據(jù)質(zhì)監(jiān)部門的抽查表明，目前餐具市場不乏假冒偽劣產(chǎn)品，有的還存在威脅人體健康的安全隱患。因此，人們在選用餐具時要有安全意識。

陶瓷餐具：用劣質(zhì)產(chǎn)品小心鉛中毒

陶瓷餐具的優(yōu)點是不生銹、不腐朽、不吸水，表面堅硬光滑，易于洗滌，但是陶瓷中含鉛是無法避免的問題。國家質(zhì)量監(jiān)督部門的抽查表明，鉛溶出量超標(biāo)，已成為劣質(zhì)陶瓷餐具的普遍問題。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有機酸的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出，并隨食品一起進(jìn)入人的腸胃肝腎等器官和組織。久而久之，當(dāng)蓄積量達(dá)到一定程度時，就會引發(fā)鉛中毒。

在使用新購買的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的鉛；在使用時則不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。

塑料餐具：圖案簡單、顏色素凈為好

光滑圓潤的塑料微波爐餐具、美觀耐高低溫的密胺餐具，已成為消費者家中的常備餐具。那么，這些塑料餐具安全嗎？

科研人員認(rèn)為，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的塑料餐具，都是無毒的。但一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具則存在著安全隱患。因此，人們在選購塑料餐具時，最好還是以圖案簡單、顏色素凈為好。消費者在挑選塑料餐具時，應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案，或圖案較少且圖案不在餐具內(nèi)壁的產(chǎn)品。

不銹鋼餐具：使用方法要得當(dāng)

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成的，因其金屬性能良好，并且比其他金屬耐腐蝕，制成的器皿又美觀耐用，因此，不銹鋼餐具越來越多地進(jìn)入家庭。專家介紹說，餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”3種代號的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號前面的數(shù)字表示含鉻量，材料中的鉻使產(chǎn)品“不銹”；后面的數(shù)字則代表鎳含量，從性能上說，產(chǎn)品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。但由于鎳鉻等重金屬對人體有害，因此國家對其溶出量又有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，正規(guī)商場出售的名牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，不論從質(zhì)量性能來說，還是從衛(wèi)生指標(biāo)來看，都應(yīng)該是沒有問題的。但是，不銹鋼餐具如果使用不當(dāng)，產(chǎn)品中的有害金屬元素同樣會在人體中慢慢蓄積，當(dāng)達(dá)到一定限度時，就會危害人體健康。因此在使用不銹鋼餐具時，尤其是在烹制和盛放兒童食品時，應(yīng)該注意以下幾點：

1.不可長時間地盛放鹽、醬油、菜湯等。因為這些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。2.不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至?xí)赡承┒拘愿蟮幕衔镔|(zhì)。3.切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，因為這些物質(zhì)都會與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。

餐具交替使用有益健康

不同的餐具和廚具在烹飪過程會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害，因此，各種餐、廚具應(yīng)交替使用，可起到互補作用，有益人體健康。

鋁制餐具：無毒，輕巧耐用，價廉物美。但鋁在人體內(nèi)積累過多，有加快衰老的作用，對人的記憶力也有一定不良影響。

鐵制餐具：毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，因為它可引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道病癥狀。

陶瓷餐具：在餐具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，而鉛是有毒的。

搪瓷餐具：無毒，但是如果加工不精細(xì)就可能污染，應(yīng)選購質(zhì)量好的產(chǎn)品。

銅制餐具：毒性不大，正常人每天要補充5毫克銅以滿足人體需要，但含銅量高也會對人體造成危害。

鍍鉻餐具：微毒性，適量的鉻有調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖和膽固醇的代謝作用，但當(dāng)鉻含量太多時，會損害人體的肺等器官并引起病變。

不銹鋼餐具：微毒性，但不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害。