蔬菜中到底有多少農(nóng)藥殘留，一直是老百姓最關(guān)心的問題。其實(shí)，不同季節(jié)、不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留量也不同。

從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。

從季節(jié)上講，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲繁殖，因此農(nóng)藥用得少，農(nóng)殘低。

從農(nóng)殘種類上講，豇豆、韭菜農(nóng)藥多，因?yàn)樗鼈儛坶L(zhǎng)蟲，常被噴灑較濃的農(nóng)藥，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留；黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。

從種植地點(diǎn)上講，大棚蔬果農(nóng)殘少，因?yàn)榇笈锢锟梢杂梅蓝揪W(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農(nóng)藥其實(shí)比大棚菜多。

減輕農(nóng)殘有哪些好方法呢？第一，把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再?zèng)_洗，或用淘米水浸泡，中和農(nóng)藥毒性；第二，用5%的鹽水洗菜；第三，黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜最好削皮再吃；第四，高溫加熱也會(huì)使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；第五，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

蔬果上面有殘留的農(nóng)藥是正?，F(xiàn)象，所以這就要求我們?cè)谑秤檬卟说臅r(shí)候，要知道正確的清洗方法，洗掉殘留農(nóng)藥，避免為身體帶來疾病。