摘要：目的 對于兒童營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，對于兒童的膳食進(jìn)行合理地營養(yǎng)搭配提供參考。方法 采用調(diào)查的方法對于某幼兒園的配餐進(jìn)行分析，并建立決策支持系統(tǒng)來分析兒童的營養(yǎng)膳食。結(jié)果 目前幼兒園的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)基本上能夠滿足兒童的成長需要，但是采用決策支持系統(tǒng)對于每天的配餐做好營養(yǎng)素配比。結(jié)論 對于兒童營養(yǎng)素的吸收達(dá)到均衡是非常必要的。

關(guān)鍵詞：兒童營養(yǎng)膳食；決策支持系統(tǒng)；研究與開發(fā)

在兒童成長發(fā)育階段，根據(jù)身體需求而科學(xué)性地配置膳食，以保證兒童影響均衡，對于提高兒童的健康發(fā)育水平是非常重要的。

1研究目的

兒童的學(xué)齡前時期一般都是在幼兒園度過的。幼兒園以及學(xué)校對于兒童營養(yǎng)膳食的科學(xué)配置是值得關(guān)注的[1]。一些幼兒園或者是學(xué)校的營養(yǎng)制定者對于兒童的科學(xué)喂養(yǎng)缺乏了解，并不會對于兒童的營養(yǎng)狀況進(jìn)行分析，從而導(dǎo)致營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的配置不符合兒童生長發(fā)育的實際狀況[2]。做好兒童營養(yǎng)監(jiān)測工作，制定科學(xué)性的評價指標(biāo)來衡量兒童營養(yǎng)的配置是非常必要的。

2研究方法

本論文主要應(yīng)用決策支持系統(tǒng)對于兒童營養(yǎng)膳食進(jìn)行研究。

2.1決策支持系統(tǒng) 決策支持系統(tǒng)是從運籌學(xué)發(fā)展而來的，其主要是運用模型來輔助決策。在具體操作上，應(yīng)用計算機(jī)所設(shè)計的模型對于數(shù)據(jù)庫進(jìn)行管理，在協(xié)調(diào)多模型運行的基礎(chǔ)之上，不但使輔助決策能力大大度提高了，而且促進(jìn)了其實踐性的應(yīng)用。

對于兒童營養(yǎng)膳食的研究，運用決策支持系統(tǒng)，可以提供更為合理的兒童營養(yǎng)膳食，而且還對于兒童營養(yǎng)膳食優(yōu)化配置的研究提供可能，并進(jìn)一步證明，利用計算機(jī)技術(shù)，制定兒童營養(yǎng)膳食的決策支持系統(tǒng)，有助于兒童平衡膳食，以促進(jìn)兒童體質(zhì)不斷增強(qiáng)。

2.2兒童食物營養(yǎng)素的熱能配比和質(zhì)量要求 每天兒童膳食中，按照平衡膳食的有關(guān)規(guī)定，所含有的各種營養(yǎng)素，有效攝取比例要超過90%才能夠符合要求。按照飲食的優(yōu)先級配比，可以將兒童營養(yǎng)膳食的優(yōu)先級模式建立起來。兒童膳食優(yōu)先級配比模式如圖1。

圖1 兒童膳食優(yōu)先級配比模式

2.3兒童營養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)的研究 根據(jù)對于某幼兒園的調(diào)查，在某日的配餐中有N種食物，分別為F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，…，F(xiàn)Z1，F(xiàn)Z2，F(xiàn)Z3，…FZQ1，F(xiàn)ZQ2…FZQn（Fn），其中早餐食物為F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，…；午餐食物為FZ1，F(xiàn)Z2，F(xiàn)Z3，…；晚餐食物為FZQ1，F(xiàn)ZQ2…FZQn（Fn）。假設(shè)在所有的食物中，包含有所規(guī)定每天攝食的m種食物營養(yǎng)素。

根據(jù)膳食評價要求，兒童平均每天對于各種必要的營養(yǎng)素攝取量要達(dá)到85%～100%，那么，在營養(yǎng)素配置上，可以對于一日三餐劃定熱量比，并據(jù)此做出線性方程，即bm=am1+am2X2+am3X3+…+amnXn，其中的b為每日膳食的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

對于營養(yǎng)的配比，具有代表性的包括有維生素，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等等，都是人體所必須的，在營養(yǎng)膳食搭配中，要進(jìn)行優(yōu)質(zhì)比例配比，以為飲食者提供目標(biāo)成本。兒童每日營養(yǎng)素平均供給量和攝入量如表1。

以本幼兒園平均每人每天的伙食費10元錢計算，根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)制定兒童的平均每天的食物參考攝入量如表2。

3討論

根據(jù)上面所提供的資料，對于本幼兒園的營養(yǎng)配餐進(jìn)行決策支持系統(tǒng)設(shè)計，其中的基本要素包括有兒童身體素質(zhì)、目標(biāo)成本、所需要攝取的營養(yǎng)素以及每日膳食的參考攝入量等等[3]。通過所獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)建立起兒童營養(yǎng)膳食的多目標(biāo)模型，然后將優(yōu)化數(shù)據(jù)計算出來，以作為營養(yǎng)膳食評價的綜合評價指標(biāo)。在具體操作上，將與營養(yǎng)膳食相關(guān)的參考數(shù)據(jù)，諸如人體的健康狀況、食物的營養(yǎng)配比以及食物的價格等等輸入到營養(yǎng)評價模塊中，然后將模塊所輸出的評價結(jié)果顯示出來。根據(jù)營養(yǎng)評價信息所顯示的結(jié)果，綜合評價指標(biāo)包括有膳食結(jié)構(gòu)和在食物供給量中營養(yǎng)素攝取量的標(biāo)準(zhǔn)百分比。兒童營養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)如圖2。

圖2 兒童營養(yǎng)膳食決策支持系統(tǒng)

要做到兒童營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理，并實現(xiàn)優(yōu)化配置，就要將多種相關(guān)元素納入其中，以使配方模型方程更為切合實際，并充分地滿足兒童身體對于營養(yǎng)的需求[4]。將兒童營養(yǎng)膳食納入到?jīng)Q策支持系統(tǒng)中進(jìn)行研究，除了能夠?qū)⑹澄锎钆涓鼮楹侠砘?，還會從綜合的角度對個各個參數(shù)進(jìn)行評價，以滿足兒童營養(yǎng)的特殊需求[5]。

4結(jié)論

要推進(jìn)中國全民健康素質(zhì)的提高，就首先要高度重視兒童的營養(yǎng)膳食。鑒于目前中國在兒童營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)上還存在著不足，本論文運用了營養(yǎng)決策支持系統(tǒng)對于兒童營養(yǎng)需求進(jìn)行研究，并提供了科學(xué)性的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)以作為參考。

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編輯/申磊