烏塌菜產(chǎn)品鮮嫩，外形美觀(guān)，入冬經(jīng)霜凍后味更甜更鮮美，為春節(jié)前后之佳蔬。烏塌菜營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)品中除含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維外，還含有大量的礦物質(zhì)和維生素。據(jù)測(cè)定：每千克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克、鈣180毫克，以及較多的鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。烏塌菜所含維生素C之高較為突出，成人每食用100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。烏塌菜食用方法很多，可清炒、煮湯，或做成各種配菜，還可腌漬，色、香、味俱佳，深為廣大群眾所喜愛(ài)。

1 播種育苗

每畝需種子30～40克。播種前畝施腐熟細(xì)碎農(nóng)家肥3 000千克，翻地后做成平畦。播前澆足底水，水滲入土后將種子均勻撒播于畦面，上覆1厘米厚細(xì)土。苗齡30天左右可移栽。

2 定植和肥水管理

整地前畝施腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000千克、復(fù)合肥50千克，深翻耙平后做成2米寬的畦。定植時(shí)株行距25～30厘米栽植。緩苗后結(jié)合灌水每畝施尿素5～7千克，硫酸鉀5千克。以后每?jī)芍茏贩室淮危蛩?0千克、硫酸鉀8千克。整個(gè)生育期追肥2～3次。定植后立即澆定根水，以促進(jìn)緩苗，氣溫下降，土壤蒸發(fā)量減少，可適當(dāng)澆水。

3 病蟲(chóng)害防治

軟腐病、黑腐病在高溫高濕的情況下發(fā)病嚴(yán)重。可用72%農(nóng)用鏈霉素4 000倍液，或90%鏈霉素·土（新植霉素）可溶性粉劑4 000倍液，或30%琥膠肥酸銅（DT）可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧。

黑斑病可選用69%烯酰嗎啉·錳鋅（安克錳鋅）可濕性粉劑500～600倍，或50%異菌脲（撲海因）可濕性粉劑1 000倍液，或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧。

根腫病選用抗病良種，采取種子、苗床、定植穴消毒，實(shí)行輪作，避開(kāi)病田栽種，增施有機(jī)肥，施用石灰調(diào)節(jié)酸堿度，雨季深溝高畦栽培。藥劑防治于兩片真葉和定植成活后用以下藥劑灌根：①75%百菌清可濕性粉劑800～1 000倍液；②50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液；③30%惡霉靈水劑800～1 000倍液；④70%甲基托布津可濕性粉劑1 000～1 200倍液。

菜青蟲(chóng)、小菜蛾、菜螟用銀紋夜蛾病毒、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒、白僵菌、蘇云金桿菌等微生物制劑進(jìn)行防治?；蛴?%氟啶脲乳油2 500倍液，或5%氟蟲(chóng)脲乳油1 500倍液，或50%辛硫磷乳油1 000倍液等化學(xué)農(nóng)藥噴霧防治。還可選用苦參堿、印楝素、高效氯氫菊酯、聯(lián)苯菊酯等噴霧防治。