1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用

紫背天葵主要食用部位是嫩莖葉。嫩莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑，風(fēng)味獨(dú)特。紫背天葵作為一種高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，含有較為全面的營(yíng)養(yǎng)成分，除一般蔬菜所具有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、黃酮苷及鈣、鐵、鋅、錳等多種對(duì)人體健康有益的元素。據(jù)分析，每100克干物質(zhì)中含鈣22毫克、磷2.8毫克、鐵20.9毫克、錳14.5毫克、銅1.8毫克；每100克鮮食部分中含鐵7.5毫克、錳8.13毫克，是大白菜、蘿卜和瓜類(lèi)蔬菜含量的20多倍。

紫背天葵，全草如藥，味苦性溫，可治骨折、療瘡腫痛，民間又常作風(fēng)濕勞傷配方藥用。紫背天葵含有的黃酮苷成分，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，并對(duì)腫瘤有一定抗效。此外，還有治療咳血、血崩、痛經(jīng)，支氣管炎、盆腔炎、阿米巴、痢疾和外傷止血的功效。

2 種類(lèi)及特點(diǎn)

紫背天葵有紅葉種和紫莖綠葉種。紅葉的葉背和莖均為紫紅色，新芽葉片也為紫紅色，隨著莖的成熟，逐漸變?yōu)榫G色，耐低溫，適于冬季較冷地區(qū)栽培；紫莖綠葉種，莖基淡紫色，節(jié)短，分枝性能差，葉小橢圓形，先端漸尖，葉色濃綠，有短絨毛，黏液較少，質(zhì)地差，但耐熱耐濕性強(qiáng)。

3 對(duì)環(huán)境條件要求

3.1 溫度：紫背天葵為喜溫類(lèi)蔬菜，耐熱力強(qiáng)，較高溫度有利于生長(zhǎng)，但在炎熱的高溫季節(jié)生長(zhǎng)緩慢。紫背天葵不耐寒，雖然能忍受3～5℃的低溫，但是如遇到霜凍便立即死亡。

3.2 水分：紫背天葵喜濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，土壤水分充足，有利于植株生長(zhǎng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，但也耐旱，在較干旱的條件下可緩慢生長(zhǎng)。在整個(gè)栽培過(guò)程中需水量均勻，可根據(jù)具體的土壤及空氣含水量決定澆水的次數(shù)和水量，一般保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕即可。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡。

3.3 光照：紫背天葵對(duì)光照要求不嚴(yán)，喜強(qiáng)光而較耐蔭，可在背陰地邊或連陰雨條件下生長(zhǎng)，但充足的日照條件下生長(zhǎng)更加旺盛，有利于提高產(chǎn)量。

3.4 土壤：紫背天葵對(duì)土壤要求不嚴(yán)，黃壤、沙壤、紅壤均可種植，適宜pH值為5.5～6.5。

4 育苗方法

紫背天葵有扦插、分株、播種等幾種育苗方式，扦插易產(chǎn)生不定根，故多采用扦插育苗。

5 扦插繁殖

紫背天葵莖節(jié)部易生不定根，插條極容易成活，適宜扦插繁殖，這也是生產(chǎn)上常常采用的繁殖方法。在無(wú)霜凍的地方，周年均可進(jìn)行扦插，但在春、秋兩季插條生根快，生長(zhǎng)迅速。扦插繁殖時(shí)選擇具有一定成熟度的生長(zhǎng)健壯的枝條，不能選過(guò)嫩或過(guò)老的枝條作扦穗，插條長(zhǎng)10厘米左右，帶3～5片葉，摘去基部的1～2片葉，按行距20～30厘米，株距6～10厘米，斜插于苗床，如土深度以5～6厘米為宜（插條長(zhǎng)度的1/2～1/3）。然后，澆透底水，保持床土濕潤(rùn)。春季扦插繁殖應(yīng)加蓋小拱棚，保溫保濕，早秋高溫干旱、多暴雨的季節(jié)，可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)膜，保溫降濕，并防止暴雨沖刷。20～25℃的條件下，10天至半個(gè)月即可成活生根。苗期還應(yīng)注意保持床土濕潤(rùn)狀態(tài)，過(guò)干過(guò)濕都不利于插條生根和新葉生長(zhǎng)。

6 定植

多采用行距30～35厘米，株距25～30厘米的密度栽入插條或秧苗，然后澆定根清糞水，促進(jìn)成活。定植一般選晴天的下午進(jìn)行。定植密度應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)短來(lái)決定，生長(zhǎng)期長(zhǎng)的要稀一些，生長(zhǎng)期短的或想提高前期產(chǎn)量的就要密一些，因紫背天葵葉片狹長(zhǎng)、分枝直立生長(zhǎng)，適宜密植。

7 肥水管理

紫背天葵在整個(gè)生長(zhǎng)期中，對(duì)肥水的要求比較均勻。獲得高質(zhì)量的、質(zhì)地柔軟的產(chǎn)品，種植地宜施足有機(jī)質(zhì)基肥，每隔半個(gè)月或采收1次即追肥1次。灌溉的原則“見(jiàn)干見(jiàn)濕”，無(wú)雨天每隔7～10天灌1次“飽水”，雨季要注意排水防澇。

8 適期采收

第1次采收時(shí)，在莖基部留2～3節(jié)，以后從葉腋長(zhǎng)出新梢，采收時(shí)留基部1～2片葉。在適宜環(huán)境條件下，每10～15天可采收1次，采收次數(shù)越多，植株的分枝越旺盛，如不及時(shí)采收，反而不利于生長(zhǎng)。