摘 要：香椿芽是一種新興蔬菜，是利用香椿萌發(fā)出的種芽代替?zhèn)鹘y(tǒng)的樹芽，生長期短，產(chǎn)量高，可分批播種，陸續(xù)上市。產(chǎn)品清潔，風(fēng)味獨(dú)特，利用溫室進(jìn)行香椿芽無土生產(chǎn)是一項(xiàng)值得推廣的綠色芽菜生產(chǎn)技術(shù)。本文從品種選擇、催芽、播種、播后管理、采收等幾個方面介紹了其栽培過程。

關(guān)鍵詞：溫室 香椿芽 栽培技術(shù)

Abstract：Chinese Toon Sprout is a new kind of vegetable，which is directly sprouted by the seed bud of Chinese Toon Sprout，instead of traditional trees bud.With the short growth phase，high yield，Chinese Toon sprout can be seeded in bathes and continuously put into market.The production technology of soilless Chinese toon sprout，which make it obtain the characters of cleanlines and unique flavor，is worth widely developed.This thesis will introduce the cultivation process from species selection，germination，sowing，management after sprouting，sowing harvesting and other aspects.

Key words：greenhouse；Chinese Toon Sprout；cultivation techniques

香椿屬于楝科木本植物，喜光、耐濕、抗寒能力強(qiáng)，香椿生長適宜溫度為18～25℃，因此，適宜溫室栽培。香椿芽富含維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，此外，還有鐵、磷、鈣、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。香椿芽可抑制人體抽金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌等，有健胃祛風(fēng)除濕、抗氧化、抗癌效果。通常開水焯過后可涼拌，也可以炒菜，風(fēng)味獨(dú)特香氣濃郁，倍受人們的青睞。

1 品種選擇

香椿有紫色品種和綠色品種。紫色品種香椿，紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠色品種香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。栽培上可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝孙嬍成盍?xí)慣來選擇，一般當(dāng)選擇新鮮、飽滿當(dāng)年采收種子為好，清除雜質(zhì)，種子去翅。

2 催芽

香椿種子為小粒種子，種皮堅硬，又帶膜質(zhì)長翅，直播不易吸水，發(fā)芽困難，為獲得出苗整齊，播種前需進(jìn)行種子催芽處理。催芽水溫一般為55℃浸種時間5～6小時后，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，起殺菌消毒作用，再用清水繼續(xù)浸泡，在這期間用20～25℃溫水淘洗1～2次，防止?fàn)€根、爛種現(xiàn)象的發(fā)生。隨后浸泡12小時后撈出，再用清水漂洗，瀝去種子表面水分，放在干凈的瓷盤上，種子厚度不要超過3厘米，蓋上濕沙布，置于23℃恒溫下催芽。每天翻動2～3次，并用25℃左右清水洗2次，進(jìn)行氣體交換。5天后種芽長到1～2毫米時即可播種。

3 播種

播種前要將育苗盤進(jìn)行洗刷，再用0.1%的高錳酸鉀溶液或0.1%的多菌靈溶液浸泡20分鐘，然后清洗干凈。在消毒后在育苗盤底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層厚約2.5厘米的濕珍珠巖一般珍珠巖與水量體積比為2∶1。然后將已催好芽的香椿種子均勻撒播于基質(zhì)上，播種量為240克/平方米，播后種子上再覆蓋厚約1.5厘米左右的珍珠巖，覆蓋后立即噴水，噴水量為覆蓋層珍珠巖體積的1/2，也可直接噴珍珠巖，再覆蓋。擺盤，盤底可用竹簽 扎孔來增加透氣。盤子可疊放，直到苗高至上盤底時上架培育。

溫室栽培通?？刹捎迷耘嗉芑蚣b架，以充分利用空間，架的規(guī)格一般為架高160～240厘米，每架4～6層，架長依溫室室內(nèi)空間而定。架可采用鐵架或木架，要求結(jié)實(shí)耐用即可。

4 播后管理

香椿芽生長喜歡高溫高濕栽培環(huán)境，不喜歡強(qiáng)光，栽培中可以根據(jù)生長特點(diǎn)調(diào)節(jié)溫室環(huán)境，在播種后3～5天需進(jìn)行遮光培育，隨后可以增強(qiáng)光照，尤其是散射光。種芽生長適溫為15～25℃，不能低于14℃。播后5天，種芽即伸出基質(zhì)；10天后，香椿種芽下胚軸長達(dá)8～9厘米，粗約1.0毫米，根長6厘米左右。在此期間應(yīng)定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在80%左右，加快種芽生長，促進(jìn)品質(zhì)柔嫩?？諝鉂穸冗^大可通過增加通風(fēng)來降低空氣溫度。水分管理上采取小水勤澆的原則，通常通過自動噴霧的方式來補(bǔ)充水分，以滿足芽苗生長對環(huán)境濕度的要求，一般每天噴水2～3次，夏秋高溫季節(jié)可以適當(dāng)增加噴水次數(shù)，噴水以葉片不要凝結(jié)水滴為原則。

5 適時采收

播后12～15天左右，當(dāng)種芽下胚軸長達(dá)10厘米以上、尚未木質(zhì)化，子葉已完全展平時采收最佳。此時的香椿芽叫子葉菜。采收時將種芽連根拔出，沖洗干凈，精細(xì)包裝，分批上市。也可以采用整盤活體銷售。香椿種子千粒重為10～12克，平均單粒重0.011克，播后12～15天，種芽單株重為0.10～0.12克，生物產(chǎn)量為種子重量的10倍以上，產(chǎn)品品質(zhì)較樹芽更為柔嫩，風(fēng)味與其相仿，清香四溢，品味更美。香椿芽也可以繼續(xù)見光栽培，讓其長到苗長10厘米左右，莖黃嫩，子葉完全展開，真葉顯露的幼苗時采收。

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