羽衣甘藍(lán)為十字花科甘藍(lán)屬一、二年生草本植物，又名葉牡丹，花菜。高30～40厘米；葉大而較肥厚，葉面皺褶，帶白粉，葉色各異。長(zhǎng)總狀花序，高達(dá)120厘米，小花數(shù)十朵，黃白色，花期春季。喜涼爽、濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的天氣和疏松肥沃的沙質(zhì)壤土。

1 播種

羽衣甘藍(lán)播種可在露地進(jìn)行。必須留意的是苗床應(yīng)高出地面約20厘米筑成高床，以便在氣溫高、雨水多的7、8 月份利于排水，在播種前搭好拱棚架，旁邊預(yù)備好塑料薄膜，在大雨來(lái)臨前及時(shí)覆蓋，以免雨水沖洗，降低出苗率，造成不必要的損失。

可采用40%草炭土和60%的珍珠巖作基質(zhì)，在播種前先噴透基質(zhì)層，將種子直接撒播于其上，覆蓋時(shí)以恰好看不見(jiàn)種子為宜。播種后不用再次澆水，并覆蓋遮蔭網(wǎng)。

在播種后，最好使用噴霧設(shè)備進(jìn)行澆水，育苗基質(zhì)的濕度應(yīng)保持中濕，否則會(huì)影響其發(fā)芽率。3～4天出苗后，在下午4點(diǎn)以后或陰天揭掉遮蔭網(wǎng)。在苗期保持基質(zhì)pH為6.2～6.5，每周施用50～75毫克/千克的氮肥1次。

2 栽培管理

2.1 定植

當(dāng)幼苗長(zhǎng)出5～6片真葉時(shí)可將其定植于排水良好的pH接近6.5的混合基質(zhì)中，定植前需對(duì)基質(zhì)進(jìn)行消毒，可用20%的克百威顆粒拌勻到基質(zhì)中進(jìn)行殺蟲(chóng)處理。在上盆時(shí)，一定要留意羽衣甘藍(lán)的種植深度，千萬(wàn)不要將植株的心葉埋住，由于一旦埋住心葉，植株就會(huì)死亡。小苗在緩苗期間要搭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以防小苗暴曬于強(qiáng)陽(yáng)光下失水死亡。

2.2 澆水

在定植初期，特別需要控制盆土基質(zhì)的水分，要保持盆土濕度在70%左釉冬太干不利于小苗根部吸收水分和滿(mǎn)足植株的水分需求。生長(zhǎng)中后期也間應(yīng)供給充足的水分，澆水時(shí)把握“不干不澆，澆則澆透?！钡脑瓌t，以利于植株根系的伸展發(fā)育。澆水過(guò)多會(huì)造成漚根，并易生真菌性病害，在雨天過(guò)后應(yīng)及時(shí)到掉盆中淤積水。過(guò)干常會(huì)導(dǎo)致下位的成熟葉黃化脫落。

2.3 施肥

羽衣甘藍(lán)生長(zhǎng)迅速，幼苗需肥量大，及時(shí)供給充足的肥分十分必要。定植后5～7天，植株開(kāi)始適應(yīng)環(huán)境并迅速生長(zhǎng)，每周施肥一次，當(dāng)羽衣甘藍(lán)葉叢冠徑長(zhǎng)至20cm后，改為半月施一次肥，此時(shí)少施尿素，多施復(fù)合肥或二銨，由于高氮肥影響葉片變色的速度和程度。

食療價(jià)值：嫩葉邊緣卷曲成皺褶，長(zhǎng)橢圓形似羽毛，嫩綠色葉中富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、C、B1、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。維生素C含量非常高，可與西藍(lán)花媲美，其中維生素A、維生素C以及微量元素硒的含量均居甘藍(lán)類(lèi)蔬菜之首。熱量低，是健美減肥的理想食品。

食用方法：嫩葉作涮火鍋的配菜、炒食或做湯、水焯后涼拌、作餡等。在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉，風(fēng)味清鮮。經(jīng)烹調(diào)后葉片仍保持碧翠鮮綠。