經(jīng)商或許是天性使然，生長在西子湖畔的金梅央，小時(shí)候家里有一間雜貨鋪，所以，她很早就有零售的概念，知道賣貨與進(jìn)貨的差價(jià)就是利潤。小學(xué)暑假時(shí)，金梅央還曾賣冰棍賺零花錢。

1988年大學(xué)畢業(yè)后，金梅央沒有選擇像其他同學(xué)一樣接受分配工作，反而扔了杭州市工商局的“鐵飯碗”，跟家里借了一萬元跑到義烏小商品貿(mào)易市場(chǎng)去做生意。

從1988年起，金梅央連續(xù)5年在義烏銷售小商品。在此期間，金梅央從事過紡織、電子、房地產(chǎn)投資等工作，也開過擁有近萬名員工的拉鏈廠。當(dāng)時(shí)，她愣是從紡織的漲價(jià)趨勢(shì)里看到了拉鏈的商機(jī)，并撈到了自己的第一桶金。

生意越做越大，生意伙伴也越來越多，這其中就有她的先生楊進(jìn)發(fā)。楊進(jìn)發(fā)是臺(tái)灣人，當(dāng)時(shí)在中東、歐洲等地做外貿(mào)，是頗有名氣的“拉鏈大王”。

兩人的愛情故事充滿了斗智斗勇。雙方合作以后，楊進(jìn)發(fā)派他的副總跟金梅央談判，談判的結(jié)果卻是大大有利于金梅央。于是，楊進(jìn)發(fā)決定親自談，結(jié)果誰也沒占到便宜。幾個(gè)回合下來，雖是刀光劍影卻也火花四濺。做了三年多的生意伙伴后，兩人于1994年結(jié)婚。

婚后，金梅央和楊進(jìn)發(fā)既是舉案齊眉的夫妻，又是齊頭并進(jìn)的生意伙伴。金梅央注意到，高級(jí)酒店里的咖啡雖然很貴，但人氣很旺，于是，1995年，金梅央夫婦在義烏開了第一家咖啡店，反響不錯(cuò)。

不久，亞洲金融危機(jī)爆發(fā)，外貿(mào)業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)劇增，兩人將主要資金用來投資第三產(chǎn)業(yè)。那時(shí)，正趕上臺(tái)灣上島咖啡到大陸來發(fā)展，于是就有了對(duì)方出品牌，金梅央夫婦出資金的合作。

1997年上島咖啡進(jìn)入中國。1998年金梅央進(jìn)入咖啡西餐行業(yè)。

樹大招風(fēng)。2001年，金梅央卷入了一場(chǎng)“上海上島”和“杭州上島”的官司糾紛。兩者本是一家，但被八大股東按區(qū)域劃分，各自占山為王，卻又都使用了“上島及圖”商標(biāo)，糾紛由此而生。

“上海上島”和“杭州上島”的品牌使用官司長達(dá)兩年之久，雖然以金梅央的勝訴而告終。但在品牌之爭還沒有結(jié)束時(shí)，至今仍是上島咖啡最大股東之一的金梅央，就果斷地把“杭州上島”換成了“兩岸咖啡”。

2003年，金梅央和楊進(jìn)發(fā)夫婦將手中一百多家咖啡西餐廳全部更名為“兩岸咖啡”，此后事業(yè)迅速得到發(fā)展。2008年，高盛集團(tuán)及華生資本注資兩岸咖啡3000萬美元。按照當(dāng)時(shí)雙方的協(xié)議，兩岸咖啡的門店數(shù)量在10年之內(nèi)，要從近500家拓展到5000家，目標(biāo)是成為國內(nèi)規(guī)模最大的連鎖餐飲品牌。

兩岸咖啡提供西餐、牛排、鐵板燒、咖啡等飲食，走的是復(fù)合式餐廳的獲利模式，建構(gòu)的是商務(wù)交流平臺(tái)，金梅央認(rèn)為這是兩岸咖啡最打動(dòng)投資者的地方。

這3000萬美元，除了在杭州、重慶、武漢、北京四大區(qū)域中心城市開設(shè)直營店之外，還用于擴(kuò)大中央廚房、IT建設(shè)、POS系統(tǒng)、人事系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)的完善和引進(jìn)國際餐飲的專業(yè)人才。

對(duì)兩岸咖啡來說，2010年是一個(gè)特別的年份。這一年，兩岸咖啡成功取得上海世博會(huì)開店資格，成為唯一入選的西餐廳品牌。同時(shí)，金梅央還率隊(duì)遠(yuǎn)赴牙買加，與牙買加農(nóng)漁業(yè)部長共同簽訂了藍(lán)山咖啡的進(jìn)口合約，并取得了藍(lán)山咖啡生豆的中國獨(dú)家總代理合約。

牙買加咖啡是全球最好的咖啡之一，但此前90%的配額屬于日本，10%屬于歐美國家，中國一點(diǎn)配額也沒有，只能從日商手里進(jìn)口正宗的藍(lán)山咖啡。金梅央則成功破冰，讓牙買加藍(lán)山咖啡豆能直接進(jìn)口中國。

目前，兩岸咖啡已經(jīng)在全國開設(shè)超過700家大型門店，員工人數(shù)超過35000人。兩岸咖啡門店的直營與加盟比例為1：3，只有杭州、武漢和重慶為直營，而上市后則將在省會(huì)一級(jí)城市全部直營。

Q：《CM華夏理財(cái)》A：金梅央

Q：兩岸咖啡的核心競(jìng)爭力是什么？

A：除了最高級(jí)的食材、最好的烹飪技術(shù)和最高檔的裝修等硬件之外，我認(rèn)為，服務(wù)和衛(wèi)生是餐廳帶給客人最重要的感受。比如，同樣上一杯水，服務(wù)員有沒有微笑，帶給顧客的感受就有天壤之別。所以，服務(wù)和衛(wèi)生是評(píng)判一家餐廳好與壞的關(guān)鍵所在。

兩岸咖啡不懈追求的目標(biāo)是“造通路、打品牌、筑門檻”。為此，我們不斷開店，以增加品牌的知名度及能見度。兩岸咖啡推出的兩岸臺(tái)塑牛小排、兩岸干式熟成牛排、兩岸鐵板燒等高端西餐產(chǎn)品，也在拉大與同業(yè)之間的門檻差距，再加上我們擁有龐大專業(yè)的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，這些都是兩岸咖啡的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。

Q：從以往的情況來看，餐飲企業(yè)上市難是一個(gè)普遍存在的問題，您認(rèn)為難在哪里？

A：先把自己做好，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化并做大規(guī)模，這不光是餐飲企業(yè)，而是任何一個(gè)計(jì)劃上市企業(yè)都應(yīng)該做好的事情。我覺得餐飲企業(yè)上市難并不能稱之為難，更準(zhǔn)確地講，這是一個(gè)過程。

現(xiàn)在許多咖啡廳、西餐廳的規(guī)模都很小，這除了與它本身的目標(biāo)有關(guān)，很重要的一個(gè)原因就是沒有標(biāo)準(zhǔn)化。兩岸咖啡在建立的初期就有了自己的中央廚房，雖然規(guī)模遠(yuǎn)不及現(xiàn)在，但這種很早就有的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，非常有利于企業(yè)的大規(guī)模發(fā)展。

每個(gè)企業(yè)家的目標(biāo)不同，我們并不覺得做大等于做好，做小就等于不好。上市只能說是一個(gè)企業(yè)的發(fā)展過程，不存在難不難的問題。如果說難，那就是沒做好。