摘要：俗話說的好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”自古以來，民以食為天的文化理念潛移默化的影響著每一個(gè)人。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的飲食文化也開始有了翻天覆地的變化，餐桌上的食物也變得豐富起來。但是，很多地方乃至學(xué)校群體性食物中毒逐漸曝光，由此說食品安全問題不僅關(guān)系到千家萬戶的利益，也跟社會(huì)的穩(wěn)定息息相關(guān)。本文就食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行淺談。

關(guān)鍵詞：食品安全 安全檢測技術(shù) 利益 應(yīng)用

中圖分類號：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）20-0026-02

互聯(lián)網(wǎng)上有一個(gè)關(guān)于人們生活質(zhì)量幸福度的調(diào)查，調(diào)查顯示78.9%的居民表示對目前生活質(zhì)量總體感覺基本滿意或滿意，4.7%的居民表示不滿意。在這4.7%不滿意目前生活質(zhì)量的居民中，因?yàn)槭称钒踩驼嫉搅私^大多數(shù)。由此我們可以看到目前，食品安全問題是一個(gè)關(guān)乎百姓日常生活的大問題。我們經(jīng)常用手機(jī)瀏覽各種各樣的信息，時(shí)不時(shí)就會(huì)看到打了激素的雞，商家為了節(jié)省成本的地溝油、為了防止顧客拉肚子而在菜里放了瀉立停的冒菜等等諸如此類駭人聽聞的新聞。食品安全的現(xiàn)狀是讓人擔(dān)憂的，政府只有引起高度重視，加強(qiáng)食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用，做到從源頭上杜絕有害有毒食物進(jìn)入市場，這樣才能做到讓人們吃到安全放心的食物。

1 食品安全的現(xiàn)狀分析

食品安全問題一直是一個(gè)關(guān)乎民生的公共問題，它不僅關(guān)系到人們的生存發(fā)展也關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。導(dǎo)致食品安全的原因可以歸結(jié)為以下幾個(gè)點(diǎn)：

（1）環(huán)境污染問題導(dǎo)致的；（2）種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染問題；（3）一些食品添加劑的過分添加；（4）一些微生物的影響；（5）境外食物的影響。

因此每年兩會(huì)都會(huì)把食品安全問題提到議案上，為了保證食品的安全，我國在2009年就頒布了《中華人民共和國食品安全法》，這不僅對一些為了節(jié)省成本從中牟取暴利的無良商家起到了震懾的作用，也給人民群眾吃下了一顆定心丸。2010年，我國成立了食品安全委員會(huì)，這也是對整治食品安全問題配套措施的一次完善，也在一定程度上說明我國對于保障民生的大事是越來越重視。但是就目前食品安全的發(fā)展現(xiàn)狀來看，一方面，人民大眾對于食品安全的新認(rèn)知還不是很明確，一味的補(bǔ)充營養(yǎng)，不懂得營養(yǎng)均衡的飲食，這使得越來越多的“三高”患者出現(xiàn)；另一方面，一些無良商家法律意識單薄，為了牟取經(jīng)濟(jì)利益，而使用一些沒用經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢測或者來源不明的食品加工原材料?；谝陨仙犀F(xiàn)象，安全檢測技術(shù)就顯得十分重要了，它在一定程度上不僅可以減少食源性疾病也是食品安全的有利保障。

2 食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用分析

食品安全檢測技術(shù)一直是食品安全中應(yīng)用比較廣泛的技術(shù)，但是就目前發(fā)展的形式而言，國際間的合作交流在不斷加強(qiáng)，食品安全隱患也越來越多，現(xiàn)階段的食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)不能適應(yīng)這種趨勢，因此提高食品安全檢測技術(shù)加強(qiáng)安全技術(shù)檢測管理，才能更好的為人民服務(wù)。

2.1 發(fā)展食品安全檢測技術(shù)

傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)不能滿足現(xiàn)階段日益繁多的食品種類，而且人們餐桌上食品的來源也變得更加豐富。由此提高食品安全的檢測技術(shù)是十分必要的。雖然說現(xiàn)今的檢測技術(shù)已經(jīng)在一定程度上大大優(yōu)于傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，節(jié)省了檢測成本，節(jié)約了檢測時(shí)間，省去了很多不必要的工作量，這確實(shí)是很大的進(jìn)步。但是檢測過程中由于種種原因?qū)е聶z測儀器的靈敏度下降，不能更好的識別食品的安全性以及一些可以對照對比檢測的數(shù)據(jù)缺乏科學(xué)性。所以說我們應(yīng)該在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上提高食品安全技術(shù)，應(yīng)該配備更加先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和科學(xué)合理的監(jiān)測數(shù)據(jù)。以及對專業(yè)的檢測人員提高其專業(yè)知識和專業(yè)技能，這樣才能在檢測工作中更好的發(fā)揮長處，使得人們吃上安全放心的食品。

2.2 擴(kuò)大檢測范圍

雖然食品安全檢測技術(shù)應(yīng)經(jīng)應(yīng)用到很多種類的食品上，但是還有部分領(lǐng)域沒有涉及，應(yīng)用范圍的狹窄導(dǎo)致了安全檢測技術(shù)的不廣泛性，這樣沒有涉及的領(lǐng)域，食品安全依然存在隱患，這就對人們的健康構(gòu)成了威脅。因此這就要求國家加大對食品安全檢測技術(shù)領(lǐng)域的財(cái)政投資和人力投入，需要國家相關(guān)部門的專業(yè)研究人員加大研發(fā)一些先進(jìn)前沿的檢測設(shè)備，這樣才能更好的應(yīng)用到食品安全檢測的方方面面，更好為人民提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)良的食物來源。

2.3 提高檢測能力

隨著食品的多樣化，食品加工過程也變得日趨復(fù)雜。很多食品添加劑被廣泛的應(yīng)用到食品的生產(chǎn)過程中。有時(shí)候一瓶飲料就會(huì)有十幾種乃至二十多種添加劑，所以這就對食品安全檢測技術(shù)提出了更高層次的要求。只有強(qiáng)有力的安全檢測設(shè)備和安全檢測技術(shù)才能在復(fù)雜多樣的食品添加劑里面辨別對人體有傷害的添加劑，食品的多元化對科研人員也提出了更高的要求，研制可以辨別多種添加劑的先進(jìn)設(shè)備是迫在眉睫的。

2.4 對檢測技術(shù)的提高

檢測技術(shù)是食品安全檢測過程中十分必要的，它就像人的大腦，是指揮安全檢測技術(shù)的一個(gè)主要器官。但是就我國目前的形勢而言，安全檢測技術(shù)還是不夠完善的，它只能適應(yīng)一些比較容易判別的食品，對于一些復(fù)雜多樣的食品依然沒有可操作性。因此說只有提高檢測技術(shù)，跟隨時(shí)代的發(fā)展，才能夠在食品多樣性復(fù)雜性的潮流中依然更好的為人民服務(wù)。

3 結(jié)語

隨著全球化進(jìn)程的不斷加快，各國之間的貿(mào)易往來日漸頻繁，食品進(jìn)出口是外貿(mào)的一大重要組成部分。如果某一地區(qū)出現(xiàn)了食品安全隱患這就很可能波及到世界上各個(gè)國家，讓各個(gè)國家的人民群眾受到危害。因此說只有加強(qiáng)食品安全檢測技術(shù)，從源頭上杜絕有毒有害食品進(jìn)入市場，進(jìn)入餐桌。這也就在一定程度上減少了不安全食品的有害性，也不利于社會(huì)的穩(wěn)定和諧發(fā)展。如何加強(qiáng)社會(huì)安全檢測技術(shù)，安全檢測技術(shù)如何發(fā)展才是食品安全發(fā)展的重要方向。

參考文獻(xiàn)

[1]陶純潔，朱燕平，王旭峰.食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用淺析[J].糧食與食品工業(yè)，2006（5）：14-17.

[2]宣偉，王軍，汪秀月，張淮光.食品安全檢測技術(shù)研究進(jìn)展[J].肉類研究，2011（9）：47-51.

[3]祁燕凌.淺析當(dāng)前食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2009（17）：280.

[4]吳園園.食品安全檢測技術(shù)的研究進(jìn)展[J].科技資訊，2010（17）：227.