摘要：食用菌的傳統(tǒng)栽培原料是椴木或者一些常見(jiàn)代料，但是，這些原料對(duì)某些地區(qū)而言并不是價(jià)格低廉，隨處可得，取之不竭，用之不盡的；新型栽培基質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用不僅可有效降低食用菌生產(chǎn)成本，擴(kuò)大材料來(lái)源，促農(nóng)增收；同時(shí)可變廢為寶，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綜合利用開(kāi)發(fā)。蒲稈營(yíng)養(yǎng)豐富，可為食用菌提供豐富的碳源，在淮安本地資源很豐富，如果設(shè)計(jì)得當(dāng)，作為食用菌栽培原料具有很好應(yīng)用前景，定能大大促進(jìn)淮安區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促農(nóng)增收。

關(guān)鍵詞：食用菌 新型基質(zhì) 蒲稈 開(kāi)發(fā)利用

中圖分類號(hào)：S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5336（2014）20-0068-02

1 研究目的、意義

食用菌的傳統(tǒng)栽培原料是椴木，隨著林木資源過(guò)度消耗，甚至到了枯竟的程度；而棉籽殼的成功代用和大量使用，又使棉籽殼的價(jià)格居高不下，增加了食用菌生產(chǎn)的成本。于是，新的原料相繼得到開(kāi)發(fā)利用。但是，這些原料對(duì)某些地區(qū)而言并不是價(jià)格低廉，隨處可得，取之不竭，用之不盡的。新型栽培基質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用，是食用菌生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的根本途徑。

新型栽培基質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用不僅可有效降低食用菌生產(chǎn)成本，擴(kuò)大材料來(lái)源，促農(nóng)增收；同時(shí)可變廢為寶，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綜合利用開(kāi)發(fā)。

淮安蒲菜，目前全區(qū)無(wú)公害蒲菜基地認(rèn)證面積已達(dá)6萬(wàn)畝。蒲菜采收時(shí)剝?nèi)サ耐饫?、黃葉鞘及蒲稈營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮株含水分81.78%，粗蛋白質(zhì)3.16%，粗纖維4.06%；干株含水10.20%，半纖維素16.6%，纖維素56.2%?？勺鳛槭秤镁耘嘣系闹髁?，為食用菌提供豐富的碳源?；窗矃^(qū)常年蒲菜種植面積在8萬(wàn)畝左右，可以產(chǎn)生大量蒲稈資源，以其為栽培食用菌原料定能大大促進(jìn)淮安區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促農(nóng)增收。

2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

在食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的今天，雖然常規(guī)基質(zhì)的使用仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位，但是由于其價(jià)格的不斷上漲，以及國(guó)家對(duì)環(huán)保節(jié)能要求的不斷提高，許多新型栽培基質(zhì)相繼被研究出來(lái)并加以利用，它們不僅可有效降低食用菌生產(chǎn)成本，擴(kuò)大材料來(lái)源，促農(nóng)增收；同時(shí)可變廢為寶，帶動(dòng)相天產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綜合利用開(kāi)發(fā)。現(xiàn)將我國(guó)近期新型栽培基質(zhì)栽培食用菌的研究綜述如下。

2.1 食用菌新型栽培基質(zhì)研究現(xiàn)狀

果實(shí)類的多種副產(chǎn)物均可用于食用菌的生產(chǎn)栽培，不僅可提升食用菌的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，同時(shí)也起到了變廢為寶、合理利用資源的作用。中藥材的非藥用部位大多含有豐富的適合食用菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中一些藥材的非入藥部位還含有其藥用部位相同的活性物質(zhì)，因此，它們的開(kāi)發(fā)利用前景是非常光明的。草料中牧草和野草都被研究用來(lái)栽培食用菌，為食用菌堵養(yǎng)料提供了新選擇。利用木材類廢棄物栽培食用菌可明顯提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，而且充分緩解了菌林矛盾，是值得開(kāi)發(fā)利用的新材料。畜禽糞便現(xiàn)在也被用來(lái)做食用菌的栽培基質(zhì)，發(fā)現(xiàn)其可以提高食用菌的產(chǎn)量。菌菇的下腳料，反復(fù)使用的椴木、耳木等，因富含食用菌所需營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，也可以進(jìn)一步提高其經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 食用菌新型栽培基質(zhì)存在問(wèn)題與展望

2.2.1 存在問(wèn)題

新型栽培基質(zhì)的研究還不夠全面，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)有待確立，地域性強(qiáng)。

2.2.2 前景展望

新型食用菌栽培基質(zhì)普遍具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以提高食用菌的品質(zhì)，變廢為寶，促農(nóng)增收，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)；在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，隨著其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的逐步建立和完善，新型栽培基質(zhì)的應(yīng)用前景將會(huì)更加光明，它必將為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

3 研究目標(biāo)

通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)食用菌栽培新型基質(zhì)開(kāi)發(fā)的同時(shí)，提高蒲菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)附加值，為蒲菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中遇到的大量蒲稈資源浪費(fèi)問(wèn)題探索出一條綠色循環(huán)之路；通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，明確利用蒲菜生產(chǎn)加工以龍頭企業(yè)為單位產(chǎn)生的蒲稈資源新的處理技術(shù)。為楚州區(qū)蒲菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化發(fā)展及生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

希望通過(guò)本研究重點(diǎn)解決以下問(wèn)題：在原料配方上做到同樣主料搭配不同輔料適合不同食用菌種類的栽培，徹底解決快培養(yǎng)料應(yīng)用范圍局限的問(wèn)題；通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，針對(duì)具體品種，優(yōu)化培養(yǎng)料配方，解決食用菌生產(chǎn)中產(chǎn)量與品質(zhì)的同步提高；明確食用菌生產(chǎn)后廢料的理化和生物學(xué)性質(zhì)特性，解決廢料再利用問(wèn)題；提出蒲菜產(chǎn)業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展相互促進(jìn)機(jī)制。

4 研究?jī)?nèi)容

項(xiàng)目研究主要包括三個(gè)方面：主要研究適合不同種類食用菌栽培的同樣主料搭配不同輔料的栽培基質(zhì)配方；主要圍繞解決食用菌品質(zhì)提高的研究，滿足食用菌生長(zhǎng)所需碳、氮源特點(diǎn)提高產(chǎn)量的同時(shí)著重考慮與其他輔料的合理搭配，平衡營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，改善食用菌子實(shí)體的品質(zhì)；主要是對(duì)食用菌生產(chǎn)廢料的研究，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益；或者結(jié)合植物種植應(yīng)用于植物肥料領(lǐng)域；或者結(jié)合動(dòng)物養(yǎng)殖應(yīng)用于動(dòng)物飼料領(lǐng)域等。

5 擬采取的研究方法、技術(shù)路線和試驗(yàn)方案

5.1 適合不同種類食用菌的栽培基質(zhì)配方研究

采用生物培養(yǎng)法培養(yǎng)不同種類食用菌；采用菌絲體階段避光適溫、子實(shí)體階段控光高濕等技術(shù)維持食用菌旺盛的生長(zhǎng)；通過(guò)物理方法測(cè)定生物學(xué)效率，進(jìn)行長(zhǎng)勢(shì)對(duì)比，選擇最適合配方。

5.2 食用菌生產(chǎn)中產(chǎn)量與品質(zhì)同步提高研究

針對(duì)某品種食用菌在品質(zhì)改善的研究上，擬采用不同比例搭配相同處理方式培養(yǎng)食用菌，采用化學(xué)方法測(cè)定子實(shí)體水分、灰分、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、糖類等各營(yíng)養(yǎng)要素含量的方法，研究品質(zhì)改善的最佳配方。

5.3 食用菌生產(chǎn)廢料的研究

采用化學(xué)測(cè)定的方法研究食用菌生產(chǎn)廢料的各種有效養(yǎng)分含量。結(jié)合動(dòng)植物生長(zhǎng)特性，配制合適的肥料或者飼料。

6 結(jié)語(yǔ)

經(jīng)多種新型基質(zhì)栽培食用菌成功經(jīng)驗(yàn)的研究發(fā)現(xiàn)，富含各種營(yíng)養(yǎng)要素的蒲稈如果配方設(shè)計(jì)合理，完全可以被充分應(yīng)用到食用菌栽培領(lǐng)域，為蒲稈資源再利用開(kāi)辟新途徑；按照必要的對(duì)比試驗(yàn)，肯定可以篩選出更為合理高效的生產(chǎn)配方，為淮安食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)！

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