摘 要：《儀禮》和《禮記》都帶有酒宴座次的性質(zhì)。本文結(jié)合這些背景資料對(duì)酒宴座次朝向和其古老的文化淵源做了初步的分析，從而進(jìn)一步揭示古代的尊卑差別，并且以閩西客家酒宴座次朝向?yàn)槔私饩蒲缱蔚淖兺ㄐ问健?/p>

關(guān)鍵詞：《儀禮》 《禮記》 酒宴座次 朝向

在古代，人們以為酒是神賜予的，掌權(quán)者也將酒作為自己威儀和權(quán)力的象征之一，因此盡量提高酒的地位。所謂“禮儀三百，威儀三千”的禮數(shù)，無(wú)不以酒作為媒介，酒充實(shí)了社會(huì)生活，坐席赴宴也隨之成為習(xí)俗慣制，并成為中華傳統(tǒng)文化的重要元素廣為流傳，在此之中酒宴座次也備受人們關(guān)注，有關(guān)酒宴座次排列可見(jiàn)《儀禮》《禮記》的各種記載。

一、古代酒宴座次主要朝向

“尊”字的起源與酒有關(guān)，《酋部》曰：“尊，酒器也。從酋，升以奉之?！倍斡癫米ⅲ骸胺沧镁普弑刭Y于尊，故引申以為尊卑字。”此字甲骨、金文亦作雙手奉尊之形，故有尊敬之義。酒宴以酒為媒介，備受關(guān)注的酒宴座次是古人分別尊卑的重要方式。在一般情況下，座次的尊卑是通過(guò)方向來(lái)表示的。

（一）南向?yàn)樽?《儀禮·鄉(xiāng)飲酒禮》中，當(dāng)古人在堂上舉行禮儀活動(dòng)和宴飲時(shí)，堂上的席位，主人在東序前西向而坐，賓席在戶(hù)牖間，賓南向而坐，陪客則在西序前東向而坐。很明顯主人和賓的座次都比陪客的座次尊。堂上東向坐的席位，當(dāng)然是個(gè)受尊敬的位置，但是同時(shí)也得注意的是，南向的位置和西向的位置往往比東向位更尊。探討這種現(xiàn)象的形成，當(dāng)與民宅的朝向有關(guān)，其座向通常為坐北朝南。古代房屋一般向南，內(nèi)部分為堂、室、房。堂在前，室在后。堂通常是行吉兇大禮的地方，不住人。室設(shè)在堂后，住人。上古堂前沒(méi)有門(mén)，堂上東西有兩根楹柱。堂東西兩邊的墻稱(chēng)序，堂與室用墻隔開(kāi)，在這面墻上靠西邊開(kāi)一個(gè)口是窗，稱(chēng)為牖。靠東開(kāi)一個(gè)門(mén)就是戶(hù)。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)弁趸蛞坏胤降拈L(zhǎng)官在堂上的時(shí)候，座位以室的戶(hù)牖之間朝南的方向?yàn)樽钭?。追其房屋坐北朝南而建的溯源?dāng)與太陽(yáng)照射有關(guān)，歷來(lái)我國(guó)就有“山陰為北，山陽(yáng)為南”之說(shuō)?！兑捉?jīng)》曰：“宓戲氏仰觀象于天，俯觀法于地，觀鳥(niǎo)獸之交，與地之宜，近取諸身，遠(yuǎn)取諸物，于是始作八卦，以通神明之德，以類(lèi)萬(wàn)物之情?！币蚨覀冋J(rèn)為“秦漢以來(lái)，《易經(jīng)》六十四卦、天干地支、陰陽(yáng)五行等相結(jié)合，發(fā)展成了一套中國(guó)人的獨(dú)特的世界觀”?！兑捉?jīng)》相信萬(wàn)物以氣為本，氣表現(xiàn)在陰陽(yáng)互動(dòng)、四季交替、五行生克的變化中，以及天干地支、六十四卦的循環(huán)流動(dòng)中。一般還認(rèn)為，陽(yáng)代表著生命和神靈，陰代表著死亡和鬼魅，陰陽(yáng)完全對(duì)立，陰陽(yáng)互濟(jì)又能生萬(wàn)物。這一世界觀具有自身的秩序結(jié)構(gòu)。因此，歷來(lái)人們認(rèn)為中國(guó)禮俗必須置于這種世界觀之中才能明白《儀禮》《禮記》的禮制，從而酒宴座次也賦予了這種觀點(diǎn)?？梢?jiàn)我國(guó)古代酒宴座次排列有以南向?yàn)樽鸬牧?xí)俗慣制。

（二）東向?yàn)樽?我國(guó)古代酒宴上是否只有南向?yàn)樽疬@一習(xí)俗慣制呢？并不是這樣的?！洞笊涠Y》中，堂上的席位，公西向而坐，賓南向而坐，諸公東南方北向而坐，大夫東向而坐。在這之中公的座位是主位，他是坐東向西的，其位最尊。這里可以看出東向最尊了。探討我國(guó)古代酒宴座次東向?yàn)樽鹆?xí)俗慣制的形成，有幾種說(shuō)法：

1.與古代天子祭祖時(shí)神主的位次有著內(nèi)在的聯(lián)系 在《篩檢志》中鄭玄考證：關(guān)于祭祖儀式是在太祖廟的太室中舉行的。各位神主位次的排列形式如下：太祖，東向，最尊；第二代神主位于太祖東北，即左前方，南向；第三代神主位于太祖東南，即右前方，北向，與第二代神主相對(duì)；第四代神主位于第二代神主之東，南向；第五代神主位于第三代神主之東，北向與第四代神主相對(duì)；第六代神主位于第四代神主之東，南向；第七代神主位于第五代神主之東，北向，與第六代神主相對(duì)。后面神主以此類(lèi)推。祭祖時(shí)，天子在東邊面向西跪拜。我國(guó)古代的筵席（古代的坐具）上座次的排列，就是按昭穆之制來(lái)排列的，最尊位就是東向，依次是左側(cè)南向的二、四、六和北向的三、五、七，西向坐者地位最卑。這是因?yàn)樘熳蛹漓肓凶媪凶跁r(shí)其輩分最小，而酒席上末座多由晚輩、身份卑下者或請(qǐng)客的主人坐，因?yàn)橹魅藢?lái)賓視為最尊者，表示對(duì)他的尊重。

這就是所謂的昭穆之制，探討昭穆之制東向?yàn)樽鸬挠蓙?lái)，大約與古代天子祭日（太陽(yáng)崇拜的一種表現(xiàn)形式）之舉有關(guān)。因?yàn)樘?yáng)升起于東方，天子祭日時(shí)是面向東方升起的太陽(yáng)進(jìn)行的，因?yàn)樘熳幼钭?，故自然而然形成了以東向?yàn)樽鸬牧?xí)俗慣制。

2.古人座次的尊卑與在堂上還是在室內(nèi)有關(guān) 在室內(nèi)，不管是什么酒宴，只要在室內(nèi)舉行，就以東向?yàn)樽钭?，其次是北向，其次是南向，最后是西向。即最尊的座次是坐西向東。

3.辨別幾個(gè)人同坐一席的尊卑情況 《禮記·曲

禮》：“席南向北向，以西方為上；東向西向，以南方為上?！编嵶ⅲ骸吧?，席端也。”就是說(shuō)南向北向的坐席以西邊的那一端為尊位；東向西向的座位以南邊的一端為尊位。探究其規(guī)定，那是因?yàn)樵谑覂?nèi)以屋子西南角的位置為最尊，南向北向的座位其西邊離西南角比較近，東向西向坐席其南邊離西南邊比較近，所以出現(xiàn)了這種規(guī)定。

二、以閩西客家為例看酒宴座次的變通

客家第二次大遷移，發(fā)生在安史之亂、黃巢起義至兩宋之交。先民叩開(kāi)了贛閩越邊三角的山門(mén)，為一個(gè)嶄新民系的誕生準(zhǔn)備了足夠的人力資源。這種嶄新的民系在不斷遷移的過(guò)程中，將傳統(tǒng)的禮制制度帶到了閩粵地區(qū)，但是在傳承中民俗也在變異，備受人們關(guān)注的酒宴座次也是如此。下面就介紹目前閩西客家常見(jiàn)的幾種座次安排：

（一）沖門(mén)為尊 這實(shí)際上是東向?yàn)樽鸹蚰舷驗(yàn)樽鸬淖畛踝兺ㄐ问?。我們知道，客家先民?lái)自中原，受中原遺風(fēng)的影響頗深，因此閩西客家古代和近現(xiàn)代的聚居建筑與其他漢民族的四合院建筑一樣，一般有大門(mén)，而且基本上講究朝南開(kāi)門(mén)。進(jìn)入大門(mén)室內(nèi)是天井—中堂—天井—下堂這種格局?？图胰宿k酒宴一般設(shè)在堂（民宅中間屬于堂的一種）上，其首席是沖門(mén)的。這實(shí)際上屬于標(biāo)準(zhǔn)的以坐北朝南的位置為尊。因而在閩西客家民宅的中間或者在現(xiàn)代的酒店擺酒宴，最尊位就很自然是沖著中間門(mén)的，因?yàn)檫@個(gè)位置是坐北朝南。再如在西間擺酒席，那么首席是東向?yàn)樽钭穑彩菦_著西間的房門(mén)。但是要注意，若在東間擺宴席時(shí)，如果首席按東向?yàn)樽鸬娘L(fēng)俗慣例，就十分別扭了，因?yàn)闁|向座位是背對(duì)著門(mén)的。因此客家人把東向?yàn)樽鸹蚰舷驗(yàn)樽鸬膽T例進(jìn)行變異，依據(jù)中間和西間皆以沖門(mén)為尊的原理，把沖門(mén)為尊的模式移植在東間的酒宴座次上，所以就形成了坐東向西的酒宴禮制。

（二）八仙桌和圓桌形式

1.八仙桌形式 我國(guó)古代使用的坐具是筵席。明代以后漸漸地出現(xiàn)了八仙桌，客家人喜歡使用四方桌，也就是俗稱(chēng)“八仙桌”，這是一種可供八個(gè)人同坐的木質(zhì)桌子。上座時(shí)，客家人很注重席位的安排，一般情況下按親戚朋友的尊卑長(zhǎng)序入座。酒宴中位置的大小位是這樣安排的，如果正廳只排有一張桌子，這時(shí)主人坐于上位，面對(duì)大門(mén)的左側(cè)為最尊位（主賓坐于此位），右側(cè)為第二位。然后從左到右，穿插排序，面對(duì)正廳的右側(cè)為最小位。探究其來(lái)源，其實(shí)和古代筵席上座次的尊卑排列差不多是一致的，也就是所說(shuō)的坐西向東最尊的慣例，其位置方向和天子祭祀的神主位置是相同的，也就是所謂的昭穆之制。八仙桌的第二座與第二代神主的位置相同；八仙桌的第三至第七座與昭穆之制的

第三代神主至第七代神主的位置相同。八仙桌的第八座，即末座和祭祖時(shí)天子面向西跪拜的位置相同，其內(nèi)涵也相通。如果安排兩張桌子，此時(shí)以左邊的桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。若是安排三桌，則稱(chēng)之為“一品席”，這種情況下以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”?？梢?jiàn)八仙桌出現(xiàn)以后，家宴的座次尊卑就表現(xiàn)得更為突出了。

2.圓桌形式 若是采用圓桌，則面南正中為首席，左手邊依次為二、四、六，右手邊依次為三、五、七直到會(huì)合坐滿(mǎn)。房屋如果不是坐北朝南朝向，則以面朝大門(mén)為尊位，其余依次是左門(mén)和右門(mén)，背對(duì)著門(mén)為下位直至?xí)献鴿M(mǎn)。

（三）靠墻為尊 堂上宴飲坐北朝南的最尊位不僅僅是沖門(mén)，而且還是最里面靠墻的座位；不僅如此，西間宴飲時(shí)坐西向東的首席也是最里面靠墻的座位。不去考慮東向、南向和沖門(mén)為尊的慣例，取其最里面靠墻的座位為尊的形式套用在各種朝向的房間里，就變通形成了靠墻為尊的新習(xí)俗。可見(jiàn)這一新習(xí)俗是在沖門(mén)為尊基礎(chǔ)上的進(jìn)一步變異。這種新的習(xí)俗慣制適應(yīng)性很強(qiáng)，現(xiàn)代人也講究酒宴環(huán)境的優(yōu)雅，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，通常也以靠墻之位為上座，靠過(guò)道之位為下座。因此不論在什么場(chǎng)合擺設(shè)酒宴靠墻為尊都便于掌握，近現(xiàn)代民間酒宴上靠墻為尊十分盛行。

當(dāng)然除了上面所說(shuō)的客家酒宴座次變通形式以外，不同的區(qū)域和場(chǎng)合還有很多我們未察覺(jué)的座次習(xí)慣，如現(xiàn)在很多宴會(huì)，也出現(xiàn)臨臺(tái)為尊的宴會(huì)變通，就是說(shuō)如果有專(zhuān)用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)該以靠講臺(tái)的餐桌為主桌。但是總的來(lái)講，座次仍然是“尚左尊東，敬上崇中，面朝大門(mén)為尊”。

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作 者：任 毅，西華師范大學(xué)文學(xué)院2011級(jí)碩士研究生，主要研究方向?yàn)樘扑挝膶W(xué)。

編 輯：趙 斌 E-mail：mzxszb@126.com