摘要：網(wǎng)絡(luò)課程指的是通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。通過網(wǎng)絡(luò)課程，有利于改善教學(xué)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)進(jìn)步。本文重點(diǎn)分析了基于Moodle平臺(tái)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程的改革設(shè)計(jì)方法，并且對(duì)品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程的教學(xué)實(shí)踐及效果進(jìn)行了探討，旨在提高食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程的教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 Moodle平臺(tái) 網(wǎng)絡(luò)課程

中圖分類號(hào)：TS201.4-4；G434 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）24-0000-00

1前言

作為食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的重點(diǎn)課程，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的研究?jī)?nèi)容主要是人體健康、食物衛(wèi)生、食物營(yíng)養(yǎng)等，通過實(shí)踐和理論的學(xué)習(xí)，使學(xué)生更好的掌握食品衛(wèi)生和食品營(yíng)養(yǎng)兩者之間的關(guān)系。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程通過引進(jìn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，充分利用豐富網(wǎng)絡(luò)資源，充分體現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)資源的優(yōu)勢(shì)，在很大程度上提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用能力[1]。

2食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程的改革設(shè)計(jì)研究

設(shè)計(jì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程是以Moodle平臺(tái)的課程設(shè)計(jì)特征為基礎(chǔ)，通過傳遞課程內(nèi)容，向?qū)W生提供大量的學(xué)科知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生更好的掌握學(xué)科的基本原理、詞匯和概念，為學(xué)生學(xué)習(xí)高級(jí)課程奠定良好的基礎(chǔ)。設(shè)計(jì)的過程中，必須要對(duì)課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分析，然后明確教學(xué)目標(biāo)，接著選擇、設(shè)計(jì)以及利用網(wǎng)絡(luò)資源和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境，同時(shí)要設(shè)計(jì)學(xué)生的主體活動(dòng)和教師的主導(dǎo)活動(dòng)，最后對(duì)活動(dòng)進(jìn)程關(guān)系進(jìn)行設(shè)計(jì)，逐漸形成食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程的基本形式[2]。

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的主要內(nèi)容是食品衛(wèi)生和食品營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是以任務(wù)驅(qū)動(dòng)和問題驅(qū)動(dòng)為教學(xué)模式，具體內(nèi)容分別是食品衛(wèi)生和食品營(yíng)養(yǎng)前沿專題、食物中毒和食品衛(wèi)生專題、公共營(yíng)養(yǎng)專題、食物營(yíng)養(yǎng)專題、營(yíng)養(yǎng)素與健康專題、衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)和食品營(yíng)養(yǎng)專題，因此設(shè)計(jì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程，是將課程設(shè)計(jì)為不同的模塊，分別是互動(dòng)任務(wù)設(shè)計(jì)、專題設(shè)計(jì)、教學(xué)設(shè)計(jì)、課程設(shè)計(jì)等[3]。

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程是以食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)為核心內(nèi)容，總共28個(gè)課時(shí)，總共分成七個(gè)專題，第一個(gè)專題是食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)和食品營(yíng)養(yǎng)，第二個(gè)專題是能量供應(yīng)和食物的吸收消化，第三個(gè)專題是營(yíng)養(yǎng)素與健康，第四個(gè)專題是水、礦物質(zhì)、維生素，第五個(gè)專題是食物營(yíng)養(yǎng)，第六個(gè)專題是公共營(yíng)養(yǎng)，第七個(gè)專題是食物中毒和食品衛(wèi)生[4]。

3食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程的教學(xué)實(shí)踐及效果分析

通過Moodle平臺(tái)，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程以專題形式開放，使學(xué)生能夠通過小組協(xié)作、小組探究、自主學(xué)習(xí)等方式進(jìn)行在線學(xué)習(xí)，從而完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生在在線學(xué)習(xí)活動(dòng)中，能夠掌握食品衛(wèi)生與食品營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，充分掌握在線課程的的學(xué)習(xí)策略與方法、學(xué)習(xí)特點(diǎn)[5]。另外，通過Moodle教學(xué)平臺(tái)，教師還可以觀察學(xué)生的在線學(xué)習(xí)活動(dòng)情況，并且通過數(shù)據(jù)分析，還能夠獲得在線學(xué)習(xí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高教學(xué)水平[6]。

相對(duì)于傳統(tǒng)課程來說，Moodle課程由于具有豐富的學(xué)習(xí)資源，吸引了更多的學(xué)生，在Moodle平臺(tái)中，學(xué)生可以自主選擇豐富的資源進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且Moodle平臺(tái)不僅有趣而且具有多功能，學(xué)生能夠及時(shí)與教師交流和溝通，在很大程度上調(diào)動(dòng)的學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。我們都知道，網(wǎng)絡(luò)課程能夠進(jìn)行擴(kuò)展學(xué)習(xí)，例如文獻(xiàn)或者視頻，學(xué)習(xí)資料相當(dāng)豐富，網(wǎng)絡(luò)課程中，學(xué)生不僅能夠?qū)W習(xí)到更多的前沿資訊和擴(kuò)展知識(shí)，更能夠大幅度的提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和交流協(xié)作能力[7]。

4結(jié)語(yǔ)

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)課程是以在Moodle平臺(tái)為基礎(chǔ)，從步驟、方法、理論等角度進(jìn)行課程改革，通過教學(xué)實(shí)踐，以Moodle平臺(tái)為中心向?qū)W生輻射提供大量的學(xué)習(xí)資源，通過不斷地實(shí)踐和改革，提高學(xué)習(xí)效果，獲得恰當(dāng)、及時(shí)的反饋，并將其應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)學(xué)科、課程的開發(fā)、設(shè)計(jì)中，以期獲得更為廣泛的推廣和應(yīng)用。

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收稿日期：2014-12-15

作者簡(jiǎn)介：李木子（1982一），男，黑龍江哈爾濱人，研究生，研究方向：微生物資源開發(fā)與利用。