摘要：本文就玉米儲藏的不同條件對玉米儲存技術(shù)的應用進行了研究，并就儲藏方法應用需要注意的事項進行了分析與探討，提出了玉米儲藏的合理處理措施。

關(guān)鍵詞：玉米 降水 發(fā)熱 儲藏

中圖分類號：S513 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

目前，我國的各方面實力在世界發(fā)展中都有著或多或少的進步和提高，尤其是我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更是取得了長足的進步，作為一個農(nóng)業(yè)大國，每一年的農(nóng)作物產(chǎn)量都會不斷地增加，這也就要求我們在對農(nóng)作物儲藏這一問題要努力的尋找、探索、不斷地嘗試，爭取早日解決這一儲存問題，就農(nóng)作物中所占比例較大的玉米而言，其儲藏的技術(shù)就相對薄弱，研究提高玉米儲藏技術(shù)及方法的應用具有重要意義。

1玉米儲藏中常見問題及原因分析

（1）受到霉菌影響。玉米在儲藏期間容易受到微生物的侵害，在適當?shù)臏?、濕度條件下， 霉菌會玉米的表面、胚等部位迅速生長，進而導致其霉爛、腐爛，使得玉米的品質(zhì)受到很大的影響，從而造成玉米食用品質(zhì)和加工工藝品質(zhì)的劣變。微生物尤其是霉菌，生長速度非常迅速，常常以指數(shù)的形式增長，最終就導致了儲藏在一起的玉米集體發(fā)生了變質(zhì)霉爛的現(xiàn)象，儲藏品質(zhì)受到了極大地惡劣影響，使得玉米數(shù)量銳減。

（2）含水量高。玉米在儲藏的不同階段時期的水分含量是不同的，如果儲藏時空間內(nèi)水分含量相對較大的時候，玉米的儲藏很大程度上會出現(xiàn)玉米的腐爛情況，從而玉米的品質(zhì)難以保證；如果儲藏時空間內(nèi)水分過于稀少，產(chǎn)生干燥的現(xiàn)象，那么儲藏中的玉米品質(zhì)難以呈現(xiàn)出原來的營養(yǎng)比例，且很難恢復到原來的形式，導致玉米的品質(zhì)受到影響。

（3）受溫差的影響。玉米的胚部較大，幾乎占全粒的1/3左右，吸濕性強、呼吸作用旺盛，比小麥呼吸強度大8-10倍，糧食呼吸作用的結(jié)果是糧溫增加、水分增加、這種情況對新糧尤為明顯。若溫差過大，易造成糧面結(jié)露或糧面局部結(jié)露的現(xiàn)象，合理的控制溫度會減弱玉米自身的營養(yǎng)消耗，保證玉米的品質(zhì)。

（4）易受害蟲侵害。由于玉米胚部較大，易受到害蟲的侵害，目前侵害玉米儲藏的害蟲主要是玉米象、鋸谷道、大谷道、粉斑螟、麥蛾等害蟲，一旦玉米感染了害蟲，受到的侵害將是特別嚴重的。

2玉米儲藏保管主要技術(shù)

（1）儲藏玉米籽粒。這種儲藏方法，要確保在玉米成熟后及時收獲，然后在最短時間內(nèi)充分曬干，并及時進行脫粒。也可以利用烘干機對玉米進行機械烘干脫水。也可以利用火炕降水的方法進行，如果遇到特殊的年份，儲藏前玉米種子的水分持續(xù)偏高，要適時采用火炕炕種的方法，要注意的是炕溫要適宜，玉米粒在炕種的過程中要經(jīng)常翻動，確保玉米粒受熱均勻。

（2）果穗儲藏。這種方法在應用時要將新收獲的玉米去掉苞葉的玉米果穗，然后將玉米果穗平攤在曬場上，進行充分晾曬去掉水分。在攤開的過程中一定要保證果穗是均勻地攤開，而且要保證是薄薄的一層，為確保有利降水，攤開的厚度一般不能超過30㎝，而且在晾曬過程中要確保每天翻動2-3次。降低水分后，要及時將晾曬好的玉米果穗的玉米苞葉進行編辮，然后將編辮的好玉米果穗用繩逐個鏈接起來，懸掛在通風良好且能避雨的地方進行儲藏，在這個過程中一旦發(fā)現(xiàn)蟲害要及時進行防冶。如果進行的是倉庫存儲，那么一般要將玉米穗碼成高1m、寬0.7m的趟子，并且要進行墊底20㎝以上。為防止通風不暢造成生霉、降質(zhì)，要根據(jù)玉米水分的高低，科學界定上下翻倒的時間和次數(shù)。

（3）防霉防蟲。由于玉米胚部較大，而且玉米的組織疏松，并且其的親水基含量較高。容易受到害蟲的侵害，所以在儲藏過程中要做到勤檢查，及時翻藏或進行晾曬，以防治害蟲。

（4）發(fā)熱處理。玉米在儲藏過程中由于發(fā)熱面積普遍較大，容易發(fā)霉，針對這一問題目前主要采用高濃度磷化氫環(huán)流緩式熏蒸方法進行處理，在應用這一方法時，一定要保證熏蒸時間要早，投藥熏蒸及早預防。熏蒸期間不需經(jīng)常環(huán)流，以保證糧面局部的高濃度，并且要保持通風，散熱。如果是糧倉底層發(fā)熱，就要及時進行通風散熱，如果量較大的情況下，要進行入夏前出倉銷售或降水，以防結(jié)露發(fā)熱造成損失。如果是局部發(fā)熱，究其原因一有可能是局部蟲害嚴重所致，采用局部熏蒸或整倉熏蒸殺蟲處理；二可能是局部雜質(zhì)、破碎聚集導致的發(fā)熱，可采取深翻或單管風機局部通風處理；三可能是局部水分高導致，可利用單管風機通風降溫。

3 提高儲藏管理質(zhì)量的主要措施

（1）在收購玉米時，一定要采用過流篩的方法。收購達標粉質(zhì)玉米后，在未進行儲藏前要采用自然晾曬，并且要最大化的減少破碎，降低損失。對于那些質(zhì)量不合格的三等以下玉米，儲糧企業(yè)和流通企業(yè)要于以拒收。

（2）在收購時和儲藏前，保管人員在及時進行正常的溫度、水分、害蟲等糧情檢測，為了確保儲藏玉米的質(zhì)量，還要在一定范圍內(nèi)對那些易于發(fā)熱、生蟲、霉變的部位增加檢測點。

（3）在儲藏過程中，儲藏技術(shù)人員要及時排除倉內(nèi)空間積熱，特別在進入高溫季節(jié)時期，要科學的利用軸流風機進行長時間的通風，從而最大化的排除倉頂空間以及吊頂與糧面之間的積熱。還要科學的進行熏蒸和滅菌處理，以保證倉庫內(nèi)玉米間的微生物、霉菌的生長，從而有效的防止玉米發(fā)熱。對于收購的高水分玉米，儲藏技術(shù)人員要根據(jù)糧情具體情況及時采用間歇環(huán)流熏蒸或緩釋熏蒸法，使玉米保持磷化氫濃度在300ppm以上，而且要適時跟蹤濃度變化，科學及時的進行補藥，以有效抑制糧溫不正常上升發(fā)熱。

（4）玉米散裝儲藏時，儲藏技術(shù)人員要能夠科學的認識到“冷芯”的存在，儲藏前要對大面積的對儲藏環(huán)境和儲藏容器進行消毒，對脫粒后的雜交玉米種子要及時進行應風揚干凈，從而盡可能的防止雜交玉米在貯藏期間霉變，為了防治害蟲可以采用50%辛硫磷或80%敵敵畏1500倍液噴灑空倉內(nèi)外及周圍環(huán)境（墻和樓板等）。

（5）為保證玉米儲藏最大化通風效果，對倉庫的內(nèi)的通風要堅持24小時通風，使用的通風機要選用大功率的，而且要定期定量的對玉米進行翻動，確保玉米全方位的呼吸。

4 結(jié)語

對于玉米儲藏的合理處理措施，仍然需要研究人員的不斷嘗試和探索，發(fā)現(xiàn)更多更好的能保證玉米品質(zhì)受到影響相對較小的儲藏辦法，這對于今后我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展有著很大的積極影響。

參考文獻

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[3] 楊北南，徐忠文.玉米的儲藏特點及方法.養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011年06期.

收稿日期：2014-12-16

作者簡介：丁學亮（1987—），男 ，貴州畢節(jié)人，本科（重慶市工商大學），職稱：質(zhì)量負責人 檢化人員，研究方向：食品安全。