摘要：食品安全關(guān)系到整個民生以及整個人們的健康生活的質(zhì)量和水平，但是食品安全的問題依然不斷地出現(xiàn)，因此加強食品質(zhì)量檢測，提升食品的安全水平是至關(guān)重要的。提升食品安全質(zhì)量需要不斷的完善食品質(zhì)量檢測技術(shù)，從而保證食品的安全和百姓的生活健康水平，本文對食品質(zhì)量檢測技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展進行了分析，促使食品質(zhì)量檢測技術(shù)在食品安全檢測中得到良好的應用，進而維護人們的健康生活，促進社會經(jīng)濟的進一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量檢測技術(shù) 應用現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢

中圖分類號：TS206 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）24-0000-00

食品是每個人生活的必需品，在食品的需求度上面是不區(qū)分性別和年齡的，因此保障食品安全是關(guān)系到民生的一件勢在必行的工作。面對現(xiàn)在混亂的食品市場以及多發(fā)的食品安全問題事件不斷的曝光，為了保障百姓健康質(zhì)量，要不斷的完善食品質(zhì)量檢測技術(shù)，并且不斷的進行創(chuàng)新，從而確保食品安全。

1食品質(zhì)量檢測技術(shù)的現(xiàn)狀

食品質(zhì)量的安全問題關(guān)系到民生問題，關(guān)系到廣大百姓的生活質(zhì)量，如果食品安全出現(xiàn)問題將會嚴重的影響百姓的健康，同時也會對我國食品加工和出口貿(mào)易產(chǎn)生巨大的不良影響，從而影響了我國整體經(jīng)濟的發(fā)展和繁榮狀況。所以食品質(zhì)量檢測技術(shù)是食品質(zhì)量安全的保障，伴隨著許多現(xiàn)有檢測技術(shù)的不斷的完善和新技術(shù)的出現(xiàn)，食品質(zhì)量檢測技術(shù)將會得到良好的發(fā)展。

1.1關(guān)于食品中天然霉素的相關(guān)檢測技術(shù)

傳統(tǒng)的黃曲霉毒素檢測方法存在著自身的缺陷：成本高、檢測準確度低。伴隨著系技術(shù)的出現(xiàn)和發(fā)展，關(guān)于食品中天然霉素的檢測技術(shù)得到了進一步的發(fā)展和應用。在關(guān)于天然霉素的檢測技術(shù)中融合了酶聯(lián)免疫技術(shù)，此應用能夠有效的檢測出食品中的黃曲霉毒素，并且效果是非常顯著的。

但是由于我國先打生物免疫技術(shù)發(fā)展是有限的，并且發(fā)展的技術(shù)尚未達到那么成熟的技術(shù)，因此對于河豚魚毒素的檢測我國在某些方面還是不能實現(xiàn)的。

1.2轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)

食品檢測技術(shù)中最常見的檢測技術(shù)為免疫分析法和聚合酶鏈式反應法，在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測方面也取得了很大的成績，實時熒光檢測技術(shù)是最好的驗證。在技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上也研發(fā)了相應的檢測試劑，從而更好的為檢測轉(zhuǎn)基因食品提供了更好的輔助。

1.3生物性污染的檢測技術(shù)

在眾多的食品中生物性污染的相關(guān)的病菌主要是以由微生物引發(fā)的螺旋桿菌病和沙門氏菌病為主。但是其他的菌病也會引起相關(guān)的感染性疾病，比如李斯特菌和大腸桿菌。這些病菌主要是對食品造成了生物性污染，因此對百姓的生活質(zhì)量和健康安全造成了一定的威脅。關(guān)于這些病菌的檢測需要采用新技術(shù)進行檢測，傳統(tǒng)的檢測方法存在著一些技術(shù)的限制，較慢的檢測速度，針對疾病的治療適應度查，使傳統(tǒng)的檢測方法不能實現(xiàn)有效的微生物病菌檢測。針對近幾年暴發(fā)的禽流感病毒和瘋牛病病菌性疾病，各國將分子生物學技術(shù)和自動化儀器運用到對朊蛋白病菌的檢測中，因此在食品中生物性污染的病菌檢測中有了較大的突破。

2食品質(zhì)量檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢

2.1要確保檢測活動持續(xù)的發(fā)展

在食品的各個環(huán)節(jié)都是存在著食品檢測活動的，在檢測活動中保證食品的安全是關(guān)鍵的一步。確保食品檢測活動的持續(xù)發(fā)展是確保食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。因此要將石屏檢測機構(gòu)設(shè)置齊全，并且建立有效的食品質(zhì)量檢測的制度，并且提升相關(guān)檢測人員的專業(yè)技術(shù)，從而在各個方面確保食品質(zhì)量檢測。

2.2建立完善的食品質(zhì)量安全風險評價體系

在食品的檢測體系中，對食品安全風險的評價也是非常重要，建立一個完善的食品質(zhì)量安全風險評價體系是非常有必要的。食品質(zhì)量安全性評價就是對食品中的危害物質(zhì)的毒性和有關(guān)危害成份以及相關(guān)的風險程度進行評價，而這就需要許多相關(guān)的資料來對這些食品中的用料劑量和成分進行嚴格的確認，進而確保其中的有害成分等可以被合理精準的分辨出， 進而確保他們可以得到非常有效地消除。在實際的食品安全研究、控制和管理中，食品安全性評價有著巨大的意義。不過，針對以往的監(jiān)管措施來說，它并沒有起到很好的預防功效，其必然會使得食易于發(fā)生品質(zhì)不良現(xiàn)象，而起不能夠積極的應對。但從這個層面上來看，降低食源性疾病暴發(fā)和食品質(zhì)量安全評價的新方案應該在我國建立起來，還要結(jié)合相應的技術(shù)，加強與食品相關(guān)的微生物、化學等危險因素的評價，有效地確定食品的質(zhì)量以及安全，使我國特有的食品質(zhì)量安全評價的體系能夠構(gòu)建起來，而且要在后續(xù)的活動中持續(xù)的前進。

2.3加強食品檢測機構(gòu)的執(zhí)行力度

在進行食品質(zhì)量安全的檢測和控制中，執(zhí)行力度最強的環(huán)節(jié)就是食品的檢測機構(gòu)。對于食品檢測工作而言，其自身有著十分顯著地專業(yè)性特征，而且和群眾的且是生活品質(zhì)以及安全，并且還和單位的發(fā)展之間都存在非常緊密的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。從現(xiàn)在的情形來看，市以下的地區(qū)雖然存在檢測組織，不過沒有有效地項目內(nèi)容，而且活動的功效也并非很好。地市以上的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商也都設(shè)有相應的檢測機構(gòu)，不過很明顯的一個問題是機構(gòu)重疊，常常會出現(xiàn)許多檢測結(jié)果，相關(guān)機構(gòu)之間獨自存在，沒有必要的聯(lián)系，而且對于對方的信息部認同，不但導致了資源的不合理使用，同時還會加大單位的費用。這一點上，我們可以對醫(yī)藥品的檢測模式進行借鑒，將農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技監(jiān)、工商部門的檢測機構(gòu)有效地整合在一起，成立一個專有的食品質(zhì)量檢測機構(gòu)，專門的進行食品質(zhì)量的檢測和控制。除此，檢測單位應該對市場中的食品開展合理的抽樣測定方法，假如測定點內(nèi)容合乎規(guī)定的話，此時可在合理的范圍中開展免費的檢測活動，而且將檢測信息公示，確保該項活動公開，這樣可以確保所有的使用人都能夠?qū)Ξa(chǎn)品的品質(zhì)有深入的概念。同時，還可以成立信息模式，確保檢測合理發(fā)展。

3 結(jié)語

隨著百姓對自身健康水平和食品質(zhì)量安全的重視程度不斷的提高，食品質(zhì)量檢測技術(shù)顯得更加重要?，F(xiàn)在關(guān)于食品檢測的相關(guān)活動在大力的開展，并且有關(guān)部門進行了相應的配合，從而使很多方法和檢測技術(shù)也得到了落實。但是現(xiàn)在的食品市場中仍然存在著很多的食品安全的問題亟待解決，因此在提升和完善食品檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上也要各個相關(guān)的部門不斷的進行配合，完善相關(guān)的管理制度從而確保技術(shù)的落地實施和相關(guān)活動的順利開展，從而保障人們的生活健康水平和健康質(zhì)量。

參考文獻

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收稿日期：2014-12-12

作者簡介：詹俊杰（1983—），男，漢族，內(nèi)蒙古巴彥淖爾人，大學本科，助理工程師，研究方向：質(zhì)量檢驗。