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        主體性教育在旅游服務(wù)與管理專業(yè)(餐巾折花服務(wù)技能)中的應(yīng)用

        2014-04-29 00:00:00李淑君
        新課程學(xué)習(xí)·中 2014年5期

        摘 要:主體性教育是在教學(xué)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的自主性,善于激發(fā)學(xué)生的能動(dòng)性,鼓勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)造性,從而促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、主動(dòng)發(fā)展,生動(dòng)活潑地發(fā)展。主體性教育創(chuàng)設(shè)了基于平等和諧,民主人道的師生關(guān)系,使學(xué)生的身心得到了健康成長(zhǎng),綜合能力得到了培養(yǎng)和提高。

        關(guān)鍵詞:評(píng)論;記憶力;糾錯(cuò);創(chuàng)造能力

        在科學(xué)技術(shù)日新月異發(fā)展的年代,掌握知識(shí)的多少已經(jīng)不是最重要的,如何學(xué)會(huì)知識(shí)才是至關(guān)重要的,這個(gè)道理已經(jīng)被越來越多的人所接受。

        在餐巾折花的教學(xué)工作中,過去我采用的是講授法,學(xué)生單純接受式學(xué)習(xí):即教師示范講解折花方法,學(xué)生跟著老師學(xué),這種教學(xué)方法壓抑了學(xué)生的興趣和熱情,影響了學(xué)生思維和智力的發(fā)展,不利于將教學(xué)過程發(fā)現(xiàn)、探索等認(rèn)知活動(dòng)凸顯出來。實(shí)行主體性教學(xué)后,我將餐巾折花的圖譜印好后裝訂成冊(cè)發(fā)給學(xué)生,然后采用討論、練習(xí)、糾錯(cuò)、自創(chuàng)花型的方法進(jìn)行教學(xué)。

        一、通過討論的方式學(xué)習(xí)餐巾折花,培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、思維能力、想象力、語言表達(dá)能力

        學(xué)生邊看餐巾折花圖譜邊討論花型的折法,從第一步到最后一步,并且各抒己見發(fā)表自己的見解,由學(xué)生們認(rèn)定誰的意見最準(zhǔn)確,教師再進(jìn)行指導(dǎo)歸納總結(jié),指定理解正確的學(xué)生負(fù)責(zé)將正確的方法教給大家,為了鼓勵(lì)學(xué)生們開動(dòng)腦筋,積極探索問題、解決問題,教師對(duì)每節(jié)課最先展示正確花型折疊方法的學(xué)生給予加分的鼓勵(lì)。

        二、通過練習(xí)使學(xué)生的餐巾折花技能加以鞏固,培養(yǎng)學(xué)生的記憶力和實(shí)踐操作能力

        要在活動(dòng)中培養(yǎng)實(shí)踐操作能力,就是手腦并用去解決實(shí)際問題的能力?,F(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需要手腦并用的人,只有認(rèn)識(shí)能力而沒有動(dòng)手操作能力,他的工作是很難成功的,尤其是技能技巧的反復(fù)應(yīng)用,達(dá)到會(huì)用和熟練的結(jié)果。因此需要多次重復(fù)練習(xí)才能達(dá)到“熟”的狀態(tài),技能也就隨之升華為技巧了,正對(duì)這一特點(diǎn),教師在餐巾折花教學(xué)中可采用課前復(fù)習(xí),單元測(cè)試、階段測(cè)試的方式反復(fù)練習(xí):即每節(jié)課課前復(fù)習(xí)上節(jié)課學(xué)過的花型,每學(xué)習(xí)新的十種花型作為一組進(jìn)行單元計(jì)時(shí)測(cè)試,每再多學(xué)習(xí)十種花型,在進(jìn)行單元測(cè)試后階段抽簽計(jì)時(shí)測(cè)試,最后進(jìn)行餐巾折花大賽。這樣做既培養(yǎng)了學(xué)生的記憶力,幼師學(xué)生的實(shí)踐操作能力得到了培養(yǎng),而且克服了過去學(xué)得快、忘得也快的現(xiàn)象。

        三、通過糾錯(cuò)使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人,使教師由傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者成為學(xué)習(xí)的參與者、引導(dǎo)者和合作者

        每次學(xué)生練習(xí)測(cè)試后,過去都是教師評(píng)判打分,實(shí)行主體性教學(xué)后,教師要求學(xué)生互相評(píng)判糾錯(cuò),指出各自的優(yōu)點(diǎn)與不足。一方面改變了傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)的狀態(tài),使學(xué)生真正成為知識(shí)意義的構(gòu)建者。另一方面改變了教師單項(xiàng)傳授知識(shí)的教學(xué)行為,教師不再是傳統(tǒng)教學(xué)過程的控制者,應(yīng)是學(xué)習(xí)環(huán)境的設(shè)計(jì)者,學(xué)生自主學(xué)習(xí)活動(dòng)的引導(dǎo)者、組織者和指導(dǎo)者,使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。

        四、通過學(xué)生自創(chuàng)花型培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力

        創(chuàng)造力是主體性教學(xué)的靈魂。對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)而言,在學(xué)習(xí)上能舉一反三,靈活運(yùn)用知識(shí),有豐富的想象力,喜歡“新點(diǎn)子”和解難題等。在課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)趨于多元整合的課程環(huán)境中,教材不再是唯一的知識(shí)資源。因此,教師不能再把傳遞書本知識(shí)作為自己的主要教學(xué)任務(wù)和目的,而要把精力放在好的教學(xué)的“學(xué)”上,使學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),為此在學(xué)生掌握了60種花型后,要求每名學(xué)生創(chuàng)新五種花型,能力強(qiáng)的要?jiǎng)?chuàng)新十種以上,這樣既體現(xiàn)了教師與學(xué)生角色的轉(zhuǎn)換,又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造力,促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和智力的發(fā)展。

        五、主體性教學(xué)原則在餐巾折花技能訓(xùn)練中的應(yīng)用

        首先,認(rèn)真貫徹發(fā)展性教學(xué)原則,循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué),使學(xué)生在餐巾折花技能訓(xùn)練中由不會(huì)到會(huì),然后由會(huì)到熟,由會(huì)之不多到會(huì)之較多,因此,教師對(duì)學(xué)生所掌握的餐巾折花技能經(jīng)常進(jìn)行分析,在教學(xué)中注意分輕重,別主次,先抓基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練。第一階段:從餐巾折花的基本技法和基礎(chǔ)折疊法學(xué)起,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。俗話說“萬變不離其宗”。餐巾折花盡管品種繁多,千姿百態(tài),使人眼花繚亂,但是仔細(xì)分析起來也有規(guī)律和要領(lǐng),熟悉并掌握了這些規(guī)律和要領(lǐng)(餐巾折花的基本技法和基礎(chǔ)折疊法),對(duì)學(xué)會(huì)餐巾折花的技巧起到事半功倍的作用。第二階段:由易到難,由淺入深地學(xué)習(xí)50種杯花。第三階段:學(xué)習(xí)10種盤花。第四階段:自創(chuàng)花型。通過不同階段的反復(fù)練習(xí)、循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué),實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)對(duì)每一個(gè)學(xué)生各方面素質(zhì)的充分發(fā)展。

        其次,教師必須了解每個(gè)學(xué)生,分析每個(gè)學(xué)生的訓(xùn)練情況,實(shí)施因材施教的原則。要尊重學(xué)生的個(gè)別差異,體現(xiàn)學(xué)生個(gè)體的獨(dú)立性。對(duì)接受能力強(qiáng),拔尖的學(xué)生,在餐巾折花質(zhì)量、速度、數(shù)量上要高標(biāo)準(zhǔn)要求,使他們盡可能得到更好的發(fā)展,而對(duì)接受能力稍差的學(xué)生要循循善誘,耐心教誨,使他們達(dá)到教學(xué)的基本要求,這樣才能使學(xué)生各得其所都有發(fā)展。

        在教學(xué)過程中,教師還必須正確發(fā)揮其主導(dǎo)作用,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和主動(dòng)性,要正視現(xiàn)實(shí),積極引導(dǎo),一方面既要看到學(xué)生對(duì)餐巾折花技能所產(chǎn)生的強(qiáng)烈動(dòng)作要求和濃厚的興趣,因勢(shì)利導(dǎo),做好餐巾折花基本技能的訓(xùn)練,另一方面還要引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)餐巾折花基本技法及基本折疊法與花型之間的相互聯(lián)系,從而重視基本技法、折疊法的學(xué)習(xí)。

        總之,通過多年的主體性教學(xué)的實(shí)踐,學(xué)生反映良好,因?yàn)樵谶@種方式的教學(xué)活動(dòng)中,體現(xiàn)了師生間的對(duì)話、參與和相互構(gòu)建,它不僅是教與學(xué)的活動(dòng)方式,更是彌漫、充盈于師生之間的一種教育情境和精神氛圍。對(duì)學(xué)生來說,平等和諧的師生關(guān)系意味著開放、創(chuàng)造性的解放,對(duì)教師來說,尊重學(xué)生人格,關(guān)心熱愛每一個(gè)學(xué)生意味著上課不僅是傳授知識(shí)而是一起分享理解,體驗(yàn)著生命的價(jià)值和自我實(shí)現(xiàn)的過程。

        (作者單位 遼寧省阜新市第一中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校)

        編輯 孫玲娟

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