給漂泊的心找一處家的港灣，慰藉人生的酸甜苦辣。要說最能給人帶來家的感覺的星座當屬巨蟹座。出生在夏季（6.22—7.22）的巨蟹座，有著溫暖明媚的個性，溫柔是他們最有殺傷力的“武器”。而在葡萄品種中，最有家感覺的到底是哪個呢？在法國歷史記載中，教皇被驅趕出了波爾多后，毅然在另外一個地方住了八代，這個地方就是美麗的教皇新堡，教皇的家。雖然教皇新堡紅葡萄酒可以混釀很多葡萄品種，但主打的總是歌海娜。這是否只是巧合呢？

歌海娜外表柔和的紅色水果就像巨蟹座的柔情似水，柔和的單寧好似巨蟹的溫柔體貼，本身非常豐富的香料味，更像是生活中與你一起度過甜酸苦辣的巨蟹座。這樣的葡萄酒，唯有一起經(jīng)歷過的巨蟹，才會變得更加珍惜。溫柔如“我”，“我”就是歌海娜。

歌海娜的世界版圖

能夠在老藤的世界占有一席之地的歌海娜，除了強勁的生命力還有著適者生存的獨家存活秘訣。對干熱的高要求讓其成為地中海氣候的典型成長品種，更因此成為地中海沿岸葡萄酒生產(chǎn)國不可或缺的釀酒種類。

歌海娜（Grenache）起源于西班牙北部的阿拉貢省的里奧哈，主要種植在法國南隆河地區(qū)、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在納瓦拉（Navarra）和里奧哈（Rioja）地區(qū)扮演重要的角色。在法國和西班牙地中海沿岸地區(qū)那一整片全世界最廣闊，綿延達數(shù)十萬公頃的葡萄園中，所出產(chǎn)的最頂級的葡萄酒也全都是用歌海娜釀造而成的，特別是西班牙最昂貴的葡萄酒L’Ermi ta，正是老藤歌海娜的杰作。一樣的品種，不一樣的產(chǎn)區(qū)，細微的差距，成就特色不一的優(yōu)質葡萄酒。

西班牙，少數(shù)派的經(jīng)典

西班牙是歌海娜的原產(chǎn)地，全球有將近一半的歌海娜種植在西班牙，是當?shù)刈钪匾钠贩N。東北部的幾個自治區(qū)，是歌海娜葡萄的最密集種植區(qū)。不過，西班牙的歌海娜除了極少數(shù)地區(qū)，主要還是用它生產(chǎn)清淡的粉紅酒和質量相當普通的廉價日常紅酒。要生產(chǎn)高質量的歌海娜紅酒需要采用老樹，降低產(chǎn)量才有可能，好壞相當兩極的特性也讓頂尖的歌海娜顯得更加難得。因此，頂級歌海娜紅酒在西班牙的某些小產(chǎn)區(qū)只是少數(shù)派的代表。

南羅訥河谷，頂級歌海娜的藏身地

歌海娜如今獲得的名聲主要還是靠法國人建立的，在那邊叫做Grenache，這個法文的名字卻是比西班牙原名Granacha常見多了。法國的歌海娜葡萄全都種在地中海岸邊，南羅訥河谷是種植最密集的地帶。那里最著名的產(chǎn)區(qū)教皇新城堡讓歌海娜受到全球葡萄酒迷的注意。這個曾經(jīng)是法國教皇夏宮所在的小村，不僅氣候干熱，而且位于一個由深厚的大型鵝卵石所堆積而成的河積臺地上，正是歌海娜葡萄所最愛的土地。歌海娜常混合其他品種，釀成酒精度高，口感圓厚豐滿，帶著甜熟漿果、香料與普羅旺斯香草氣味的紅酒，還有一點粗獷味，展現(xiàn)了法國地中海岸最性感迷人的紅酒風味。

南澳，歌海娜的第三極

在環(huán)地中海區(qū)之外的新世界，南澳大利亞是另一個中心。歌海娜一直都是澳大利亞最廣泛種植的紅葡萄品種。但是，慢慢地其地位被設拉子和赤霞珠所取代，不再是最受追捧的品種。到了20世紀末21世紀初，用南澳種植的老藤歌海娜釀造的多種風格的歌海娜葡萄酒才重新燃起了人們對于這一品種的興趣，進而發(fā)展出廣受歡迎的GSM混釀（歌海娜、設拉子和幕合懷特）。來自麥克拉倫谷的歌海娜帶有非常甜美豐富的口感和辛辣的香氣，而巴羅薩的歌海娜則猶如被果醬包圍一般，帶有十分緊致濃郁的果味。

來自老者的榮耀

姜還是老的辣，老者的智慧在于經(jīng)歷風雨的沉淀、大氣與經(jīng)得起考究的深厚根基，如同一本好書，值得一讀再讀；又如同一味湯底需要花上時間來精心等待火候的奧妙。正如老藤歌海娜，需要等待它扎穩(wěn)根基，展現(xiàn)老年的智慧與匪夷所思。

歌海娜屬于晚熟的品種，所以必須種植于炎熱地區(qū)，在法國只有南部干熱的地中海岸才見得到蹤影，西班牙雖然氣候比較炎熱，但是，一樣也只能種在東邊的地中海岸附近才能有足夠的陽光和熱能讓歌海娜得以成熟。因為糖分高，釀成的葡萄酒酒精含量高，單寧的含量則相對較低，香味以紅色漿果和香料為主。年輕的歌海娜很少單獨裝瓶，會和西拉（Syrah）等其他品種混釀，釀成的酒顏色淺，常帶有一點褐色邊緣，有著明顯的紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。因為歌海娜皮薄色淺，所以其非常適合釀造桃紅葡萄酒。

對于歌海娜來說想要獨自撐起一片天，就需要依靠“老年”后的智慧了。當歌海娜葡萄樹齡超過五十年后，能釀出非常精彩的濃厚佳釀。目前澳大利亞的歌海娜葡萄藤是目前世界上保存最好的歌海娜老藤，并依舊在生產(chǎn)葡萄酒。這些老藤的存在本身就已經(jīng)是葡萄酒世界的寶貴財富。

缺點成就優(yōu)點

歌海娜有著兩個明顯的缺點：葡萄皮的顏色淡和單寧少。這兩個缺點讓歌海娜釀成的葡萄酒只能是深紅或是深橘紅色，而且比其他品種更快變淡成為陳酒般的磚紅色。影響更大的是，葡萄皮中的單寧澀味也遠不及赤霞珠和西拉的水平，因為單寧具有讓葡萄酒抗氧化且久存的功能，單寧較少的歌海娜特別容易氧化，不僅在釀造的過程中要特別小心，而且也讓人對歌海娜的耐久潛力感到憂心，身為精英葡萄，這應該是最致命的缺點。

大部分的葡萄酒迷難免要問，歌海娜到底有著什么樣的奇異功能，能夠帶著許多缺點，卻一直在葡萄酒的世界里占據(jù)著這樣重要的位置？

跟許多明星一樣，并非是沒有缺點才受到大家的喜愛，只是他們的不完美卻可以轉化成獨特的迷人特質，歌海娜就有著這樣的特性和好運。雖然酒精比較高、酸味低，但是卻讓歌海娜的口感總是比較溫潤豐滿一點，加上澀味也比較低一些，所以常讓人覺得喝起來特別肥潤，而且柔順可口。不僅如此，容易氧化也讓歌海娜的熟成加快，不需要像其他頂級紅酒總要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜紅酒，只要五六年就會開始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。同時，歌海娜也不全然沒有優(yōu)點，例如，它的香味不僅特別，而且非常迷人。它并不靠果香味來吸引人，在以紅色漿果為主調的果香之外，最精彩的部分則在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普羅旺斯香草的迷人香氣。一種可以聯(lián)想起地中海岸石灰?guī)r山丘以及烤百里香羊排的美味香氣，常?；旌现缀?、豆蔻和丁香等香料氣味，以及專屬于歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飄散出來。

歌海娜的長處在于討喜的風格，只是，有時會顯得有點太軟弱無力，也會有點膩，少一點骨架和精神。在大部分的情況下，很難出現(xiàn)像赤霞珠那般高雅的格局和久藏的潛力。但是，卻也因為這樣讓歌海娜顯出平易近人的親和力，有著更直接迷人的性感特質，好像隨時會給我們一個溫暖的擁抱，是寒冷冬季里最讓人向往的那一杯熱情葡萄酒。

歌海娜雖然有缺點，但卻是很好的混釀基酒，透過與其他品種的混合與調配，很容易就可釀成勻稱且豐富多變的精彩葡萄酒。也許，跟其他超級明星品種比，歌海娜不一定算得上頂級的葡萄品種，但是，也正因為許多的缺點，讓它得以很容易地跟其他品種融合起來，共同調配出均衡與完美的葡萄酒風味。