波爾多雖然是世界上最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但近幾年來，隨著各種因素的干擾，波爾多已經(jīng)無法繼續(xù)受到消費(fèi)者推崇。現(xiàn)在的波爾多，酒莊成了中國資本收購的寵兒，而且中國資本似乎更關(guān)注酒莊的聲望和城堡。

都說法國是浪漫之地，給人的印象大抵都是紅酒、埃菲爾鐵塔、巴黎公社、盧浮宮、拿破侖、雨果……浪漫的法國人給我們留下的印象離不開美食、自由、文學(xué)。法國是每一位女士夢寐以求的地方，那里有令人心馳神往的隆河阿爾卑斯圣地、碧水丹崖的科西嘉、奢華的羅亞爾河谷、神秘的X山地、碧水藍(lán)天的蔚藍(lán)海岸、充滿原始美態(tài)的比利牛斯山、酒香彌漫的莊園、薰衣草之鄉(xiāng)普羅旺斯等，當(dāng)然如果你是一位美酒愛好者，一定要到波爾多和勃艮第走走，觀賞世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，品味享譽(yù)世界的美酒。

法國葡萄酒

如果沒有法國，真難想象葡萄酒的世界會是什么樣子。從古至今，所有與葡萄酒相關(guān)的一切話題都離不開法國，它的份量之重是眾所周知的，任何一個國家都無法超越。

法國葡萄酒是公元前6世紀(jì)由希臘人和羅馬人引入的，到了20世紀(jì)20年代時，法國開始實(shí)行AOC制度，為全法的葡萄酒釀造制定了標(biāo)準(zhǔn)，也成為了其他國家葡萄酒制度的模范。法國葡萄酒一般用產(chǎn)區(qū)標(biāo)記，較為著名的十大產(chǎn)區(qū)有：波爾多、盧瓦爾河谷、香檳、阿爾薩斯、勃艮第、羅訥河谷、普羅旺斯、 朗格多克-魯西永。這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒贏得了無數(shù)消費(fèi)者的喜愛。

值得一提的是，法國是許多“國際品種”的原產(chǎn)地，比如白葡萄品種有白玉霓、霞多麗、長相思、勃艮第香瓜、賽美蓉、麝香、白詩南；紅葡萄品種有梅洛、歌海娜、西拉、佳麗釀、赤霞珠、品麗珠、佳美、黑比諾、神索、莫尼耶皮諾、慕合懷特等。

法國是非常適合種植葡萄的地方，多樣的氣候讓這里的葡萄酒更呈現(xiàn)出豐富的口味。不同產(chǎn)區(qū)的酒品質(zhì)也不同，和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征有直接聯(lián)系。法國南部是溫暖且光照充足的地中海氣候，而東北部的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)雖然氣候寒冷，但葡萄樹都種在了面朝東南和西南的山坡上，仍然能夠接受到足夠的光照。南部地區(qū)能出產(chǎn)法國近一半的葡萄酒。

勃艮第與波爾多

在世界葡萄酒版圖上，波爾多與勃艮第同為法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并同時享有最高的榮譽(yù)，但是在中國市場上，波爾多酒與勃艮第酒的表現(xiàn)差異很大。

勃艮第產(chǎn)區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里被世界公認(rèn)為地球上最復(fù)雜難解的葡萄酒產(chǎn)地，它有101個AOC法定產(chǎn)區(qū)，33個特級葡萄園，560個一級葡萄園以及四千多家葡萄酒莊園，法國乃至世界上最頂尖的葡萄園——羅曼尼·康帝就位于該產(chǎn)區(qū)。

法國是一個保持釀酒傳統(tǒng)的國度，那里的人相信個性、相信獨(dú)特的土地，也相信自己在自己的土地上釀出的葡萄酒是最好的。勃艮第更是永遠(yuǎn)追求優(yōu)雅、芬芳和對土地的忠誠的代表，不迎合，不為金錢所動，只為釀出自己的好酒。但也正是這樣，勃艮第讓人們又愛又恨，愛是源于它的高品質(zhì)、好酒，而恨則大部分源于它的高價格，只有少部分人買得起。同時最主要的一點(diǎn)就是，勃艮第葡萄酒很稀缺，波爾多酒莊每年能生產(chǎn)5000箱到40000箱酒，而勃艮第只能生產(chǎn)500到2000箱，有的酒莊更少，諸多因素賦予了勃艮第酒高貴的特質(zhì)。

相對于勃艮第，波爾多更開放。波爾多位于法國西南部，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，這里是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。

波爾多葡萄酒對于葡萄酒的整體，比如色彩、視覺的影響等更偏重于現(xiàn)實(shí)。波爾多葡萄品種多，且都是國際名牌，而且因?yàn)槟抢餁夂虻年P(guān)系，波爾多的大部分地區(qū)釀酒師都通過混合不同品種，取長補(bǔ)短，以調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克，3個法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉和麝香。波爾多，除了原產(chǎn)地命名管理局所指定的法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，不同法定產(chǎn)區(qū)里還存在著一些關(guān)于酒莊的評級制度，包括：1855年波爾多酒莊評級、1953年格拉夫評級、1955年埃美隆評級和明星莊評級。產(chǎn)區(qū)名莊數(shù)不勝數(shù)，有61個名莊，它們每時每刻都綻放著波爾多葡萄酒的魅力和特色。

波爾多葡萄酒很受歡迎，不僅因?yàn)樗暮闷焚|(zhì)，還因?yàn)樗鼉r格適中，面向各個階層的消費(fèi)者都能享用它，并且沒有數(shù)量的限制，差不多每年都會產(chǎn)出好酒。

波爾多無法獨(dú)尊

長期以來，勃艮第和波爾多兩大產(chǎn)區(qū)一直在暗中較勁，勃艮第酒商們對波爾多酒充滿不屑，認(rèn)為其過于廉價，勃艮第葡萄酒協(xié)會主席、路易亞都世家總裁Pierre-Henry Gagey也曾公開直言：“頂級波爾多酒的價格已經(jīng)出現(xiàn)虛高，你很快會發(fā)現(xiàn)，爬得越高，摔得越重。”那么現(xiàn)狀如何呢？

波爾多雖然是世界上最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但近幾年來，隨著各種因素的干擾，波爾多已經(jīng)無法繼續(xù)受到消費(fèi)者推崇?，F(xiàn)在的波爾多，酒莊成了中國資本收購的寵兒，而且中國資本似乎更關(guān)注酒莊的聲望和城堡。法國葡萄酒咨詢師史蒂芬·德勒農(nóng)古說，他每周都會收到至少兩份中國公司寄來的邀請，但多數(shù)情況下他都會拒絕。“我覺得事實(shí)上中國人對葡萄酒文化沒多大興趣。中國人感興趣是因?yàn)槠咸丫葡笳髦曂苌儆腥苏嬲P(guān)心酒的品位?！?/p>

今年6月底阿奇拍賣行在紐約曼哈頓舉辦了一場葡萄酒拍賣會，參與競拍的各方富豪和葡萄酒收藏家一擲千金，將現(xiàn)場的730批葡萄酒全部拍下，其中有不少酒款的拍賣價達(dá)到上萬美元，甚至創(chuàng)下了新的拍賣紀(jì)錄。其中最引人注目的拍賣酒款當(dāng)屬1937年的勃艮第干紅葡萄酒和裝在冰桶里的3支1.5升大瓶裝庫克香檳。盡管如此，這場拍賣會指數(shù)下跌很多，特別是波爾多的酒。究其原因，主要是波爾多的頂級葡萄酒，如拉菲和侯伯王，在中國受到瘋狂追捧，被認(rèn)為是高檔的禮品，價格瘋漲。但是在過去的幾年，這種熱度正在降溫，某些波爾多名酒的價格急劇下滑。根據(jù)Liv-ex網(wǎng)站的最新數(shù)據(jù)，目前百大葡萄酒里面有84款來自波爾多，而2011年的數(shù)據(jù)則是95款。今年波爾多葡萄酒的成交量只占阿奇拍賣行總成交量的30%，而2012年和2013年分別是50%和40%。

而勃艮第葡萄酒的成交量已占到拍賣行總成交量的47%，可以說已經(jīng)取代了波爾多龍頭老大的地位，成交價格也非?？捎^。

分析這種情況，我們可以知道勃艮第的優(yōu)勢在于價格高品質(zhì)好且有穩(wěn)定的產(chǎn)量，波爾多葡萄酒產(chǎn)量大，價格又被無序推高，很多時候品質(zhì)也值得深思，但當(dāng)需求量下降時，價格就會回落，這影響它的長期發(fā)展，但勃艮第則是優(yōu)質(zhì)葡萄酒供不應(yīng)求，稀有的勃艮第葡萄酒不多，像羅曼尼·康帝酒莊，每年只生產(chǎn)幾百箱葡萄酒，而波爾多的一些名莊每年能生產(chǎn)幾千箱。

我們需要深思，在如今的市場上，什么樣的葡萄酒能持續(xù)保持堅挺？支撐市場的仍是那些大眾都能消費(fèi)的酒；但隨著時代的發(fā)展，昂貴而又優(yōu)質(zhì)的的葡萄酒同樣受到追捧，并能在關(guān)鍵時刻填補(bǔ)市場空虛，滿足重要消費(fèi)群體的需要，將市場完整打通，實(shí)現(xiàn)雙贏平衡的局面。

勃艮第的崛起

法國官方數(shù)據(jù)顯示，截至2014年1月底，勃艮第葡萄酒均價上漲了32%，很多買家都將目光轉(zhuǎn)向了勃艮第，而勃艮第的酒也著實(shí)沒讓人們失望。現(xiàn)在勃艮第酒價格走高，很多客戶也在爭相搶購每一年勃艮第的年份酒，從而導(dǎo)致年份酒供應(yīng)緊張。通過勃艮第葡萄酒協(xié)會的報告我們發(fā)現(xiàn)，近幾年來全球消費(fèi)者對勃艮第的熱情不斷升溫，在這個消費(fèi)者決定一切的葡萄酒市場上，勃艮第用銷售額和銷售量向世界各國葡萄酒產(chǎn)區(qū)證明著實(shí)力，同樣也讓波爾多刮目相看?，F(xiàn)在隨著中國成為勃艮第銷售增長最快的市場，勃艮第越做越勇，激情滿滿，不僅在實(shí)力上占足優(yōu)勢，也在各大拍賣會上及市場上賺得盆滿缽滿。

據(jù)業(yè)內(nèi)專業(yè)人士解讀，從2012年初開始，波爾多葡萄酒就已經(jīng)不再是客戶的首選，逐漸被勃艮第葡萄酒取代。對于這種形勢，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，“勃艮第熱”將會持續(xù)很長時間。

這是一個用事實(shí)說話的年代，勃艮第酒的表現(xiàn)再次印證了這一點(diǎn)。

我們都知道，勃艮第的走紅絕不是偶然或是僥幸，而是發(fā)展之必然。高品質(zhì)酒是人們一直推崇并追逐的，自我與個性以及對傳統(tǒng)的優(yōu)良傳承，必然會結(jié)出豐碩果實(shí)，只是需要一個過程而已。如今的勃艮第已經(jīng)敞開大門迎接我們，那么它是否會走波爾多的老路，我們不得而知，但是只要堅持對于品質(zhì)的苛刻追求和對消費(fèi)者的尊重，勃艮第的路會越走越扎實(shí)。