摘要：本文主要通過分析傳統(tǒng)裝飾元素的魅力與價值，現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計的發(fā)展趨勢以及傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間中的

運用等幾個方面，來探討現(xiàn)代餐飲空間發(fā)展的新方向以及傳統(tǒng)裝飾元素給人們帶來的情感體驗和感悟，強調(diào)了現(xiàn)代餐

飲空間設(shè)計發(fā)展中對中國傳統(tǒng)文化的繼承與創(chuàng)新，體現(xiàn)了傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計的重要性。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)裝飾元素餐飲空間空間設(shè)計情感體驗

中圖分類號：TU247.3 文獻標示碼：A 文章編號：1003—0069（2014）09—0081—02

餐飲空間設(shè)計講究藝術(shù)美與實用性相結(jié)合，能夠創(chuàng)造出帶有思想情感的環(huán)境氛圍，使它能夠陶冶人的情操，產(chǎn)生情感的共鳴，從而讓人流連于內(nèi)而忘返。就如逸美時光咖啡的品牌主張是“咖啡和環(huán)境是我們的重點，但歸根到底，我們創(chuàng)造的是時光?！边@充分說明了餐飲空間中除了菜品的好外，空間環(huán)境的設(shè)計一樣重要，它能夠激起人們情感上的波瀾，從而吸引著顧客的光顧和享受這段就餐時光。這就對設(shè)計師表達了更嚴格的要求，餐飲空間情節(jié)的表達以及顧客的情感體驗與感受成為衡量室內(nèi)設(shè)計成功與否的新標準，而中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的熏陶與表達，則需要在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中加入中國傳統(tǒng)裝飾元素。

一 傳統(tǒng)裝飾元素的魅力與價值

本文所說的傳統(tǒng)裝飾元素特指具有中國民族文化的傳統(tǒng)裝飾元素，中國傳統(tǒng)裝飾元素在整個餐飲空間設(shè)計發(fā)展歷史中扮演著重要的角色，它是一味調(diào)味劑，豐富了空間的韻味與魅力，同時它也是中華文化重要的組成部分，具有其特有的文化底蘊與內(nèi)涵。

傳統(tǒng)裝飾元素是中華幾千年文化積淀的產(chǎn)物，它不僅僅是空間的物質(zhì)包裝元素，而且更具有美化的功能，通過傳統(tǒng)裝飾元素的應(yīng)用能夠折射出深厚的民族精神文化內(nèi)涵，并且傳統(tǒng)裝飾元素承載著一個民族的文化傳統(tǒng)，能夠成為民族文化的傳承標記，是歷史的烙印。

二 現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計的發(fā)展趨勢

就國內(nèi)來說，近幾十年來餐飲空間可謂發(fā)生了天翻地覆的變化。上世紀70年代以前，國內(nèi)對餐飲空間的研究并不多，大部分按照舊時代的設(shè)計思路來設(shè)計布置餐館，改革開放后，國外的現(xiàn)代簡約風格設(shè)計給人帶來了一次視覺的沖擊，簡練的設(shè)計風格不像中式繁瑣，一切從簡，讓人們意識到餐飲空間可以如此設(shè)計，便開始效而仿之，但一切從簡后，空間布局的設(shè)計上開始略顯簡單而沒有內(nèi)涵，隨著社會的發(fā)展，人們對餐飲的環(huán)境要求變高，這樣的設(shè)計顯然滿足不了人們需求。

現(xiàn)階段，在我國不同的城市，開始出現(xiàn)個性和特色的主題餐飲空間設(shè)計，充分考慮到了使用者的感受，從入口的服務(wù)到入座就餐、點餐、上餐，再到中途的走動，直到最后起身離開都戀戀不舍，可以看出這些餐飲空間設(shè)計的優(yōu)點，功能布局合理，動線流暢，環(huán)境舒適，細部的設(shè)計也對顧客體貼入微，對于整個的就餐過程，被安排地井井有條，讓人身心放松，心情愉悅，就餐也同時變成了一種精神享受，但也有相當一部分餐飲空間是高檔材料的堆砌和某種藝術(shù)符號的拼貼，模式雷同，而國內(nèi)更多的中小型餐館簡陋粗糙、缺乏設(shè)計，這已經(jīng)不能適應(yīng)今天人們對餐飲環(huán)境的精神需求。

對于空間的裝飾，可能有人會喜歡奢華的氣派，有人則獨愛質(zhì)樸的含蓄；有人喜歡熱鬧的歡快，有人則追求恬淡的天真，但只有以人為本，滿足客戶需求的設(shè)計才是最好的設(shè)計，而多元化的民族特色才是真正的國際品質(zhì)，設(shè)計需要反映和傳承民族的傳統(tǒng)文化，不僅是傳統(tǒng)民族元素的表面運用，更應(yīng)該是對傳統(tǒng)文化底蘊的深入認同和表達，所以不管是外來文化的藝術(shù)影響，還是我們自身的需求，都要求設(shè)計師們要認真學習和借鑒，開創(chuàng)出多元化的，具有自己民族傳統(tǒng)文化特色的現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計的新局面。

三 傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的運用

傳統(tǒng)裝飾元素一直以來都以不同的形態(tài)運用于室內(nèi)空間設(shè)計中，例如中國傳統(tǒng)建筑中的亭臺樓閣，小橋流水，這些元素被借鑒到室內(nèi)的裝飾中，充分體現(xiàn)中國建筑的古典之美，也賦予了空間的特殊的意義：又或是中國山水畫中的意境幽深，也被運用到空間裝飾中，使空間的整個環(huán)境給人一種置身自然的情懷；中國不同的民族都有自己不同的民族特色，所以在裝飾上的元素也是豐富多彩的，在空間裝飾中形成了不同的地域文化特色，總之傳統(tǒng)裝飾元素在中國的餐飲空間裝飾設(shè)計中一直占有著重要的地位。

而隨著時代的發(fā)展，中國經(jīng)濟的迅速增長令世人矚目，與其他國家之間的文化交流越來越頻繁，讓更多的國家了解中國。在現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計領(lǐng)域中，國際設(shè)計屆越來越多地重視了中式元素和符號的使用，設(shè)計師們對于中國傳統(tǒng)元素的喜愛也表現(xiàn)在了各個方面，服裝、影視、繪畫、音樂都能看到中國傳統(tǒng)元素的影子，餐飲空間裝飾設(shè)計也不例外，國外的設(shè)計師們大膽運用中國傳統(tǒng)裝飾元素，并帶來了前所未有的視覺體驗，因此，中國傳統(tǒng)裝飾元素在世界藝術(shù)潮流中也將起著舉足輕重的作用。而國內(nèi)的設(shè)計師也開始注意到了傳統(tǒng)文化的魅力和內(nèi)涵，改革創(chuàng)新出新的中式的裝修風格，改掉純粹的元素堆砌手法，開始通過對傳統(tǒng)文化的認識，將現(xiàn)代時尚感元素與傳統(tǒng)裝飾元素結(jié)合在一起，用現(xiàn)代人的審美需求來打造出富有傳統(tǒng)韻味兼有新鮮感的事物，讓傳統(tǒng)藝術(shù)在當今社會得到合適的體現(xiàn)，這就是傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間中被賦予的新的歷史使命。

傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的運用，主要利用傳統(tǒng)裝飾元素通過不同方式的闡述與組合，營造出了不同的空間裝飾風格，具有代表性的有文人、雅士氣息的浪漫、自然的詩意、古樸的地域特色裝飾風格，這些風格的空間裝飾設(shè)計滿足了現(xiàn)下顧客的就餐需求，也具有一定的文化內(nèi)涵，而不同的裝飾風格給顧客帶來的情感體驗，空間感悟也不同，同時傳統(tǒng)裝飾元素的意義也得到了最大程度的表達與釋放。

（1）具有文人、雅士氣息的浪漫裝飾風格

文人雅士氣息的裝飾風格講究一種意境氛圍，像文人字畫、琴瑟琵琶、紋飾圖案等傳統(tǒng)裝飾元素都可用于餐飲空間裝飾中，體現(xiàn)文人墨客的超凡灑脫的浪漫主義情懷，但如何具體的運用要求設(shè)計師要有所創(chuàng)新，既要有傳統(tǒng)又要適應(yīng)當下，讓傳統(tǒng)裝飾元素充分發(fā)揮出它的最大效益。

如周莊花間堂季香院酒店的設(shè)計，它是由三幢明清風格的老建筑改造而成，本身就具有中國傳統(tǒng)建筑風格，但設(shè)計師沒有照舊翻新，而是保留一些想要的并加入自己的想法，卻闡釋了新的意義，首先在取名上無不體現(xiàn)詩情畫意，“季香”二字取自四季飄香之意，這座具有歷史價值的建筑，在布局上分為東、中、西三進，其中第二進磚雕門樓上還保留了當年一位秀才題寫的“花萼聯(lián)輝”四個大字，莊花間堂季香院酒店的設(shè)計主題是“穿越季節(jié)的感官之旅”，設(shè)計師的靈感來自于中國傳統(tǒng)的24節(jié)氣。其次酒店的設(shè)計保存了大部分原有的建筑風貌，從二樓最高的一間名為“秋棠”的房間，可以看到屋頂上每一根檁條及磚塊都修舊如舊，能夠體會到老宅子的魅力。最后在空間裝飾上是傳統(tǒng)與現(xiàn)在相結(jié)合，在繼承的基礎(chǔ)上予以創(chuàng)新，客房的設(shè)計中將古老的中國特色與現(xiàn)代摩登家具交織在了一起，竹枝編制的中式大床，各式各樣的瓷器擺設(shè)以及地方特色的手工藝品，都與窗外的古鎮(zhèn)風景相得益彰，無不彰顯著這座百年古宅的獨特魅力。在家具的設(shè)計上設(shè)計師在莊重的中式家具中加入了鮮艷的色彩，使原本成熟凝重的空間多了幾分俏皮，給人帶來了輕松愉悅的感受。

設(shè)計師在改造的時候細心地將那些民國時期的木床、雕花木梁和屋頂?shù)拇u瓦小心翼翼的拆下，并且編號保存，再原樣修復，重現(xiàn)了當年這座建筑中所住之人的氣魄和地位，保留了部分傳統(tǒng)的裝飾元素，又加入了新的現(xiàn)代元素，兩者很好地相融合，給人帶來了不一樣的情感體驗，周莊花間堂季香院酒店設(shè)計每個小空間都能給人一種安靜，清心，向往的身心感受，整個空間有文化內(nèi)涵的表達，又不滯后于當代的設(shè)計。

（2）具有自然詩意的裝飾風格

人類生活在地球上，在宇宙中恍如一顆顆砂礫那樣的渺小，但確是存在的，所以人們想探索宇宙的未知，而對于大自然確是懷著崇敬的心，既想探索，又無比向往憧憬，她給予了人類生存的環(huán)境，而隨著科技的發(fā)展，我們離大自然越來越遠，在現(xiàn)在喧囂的城市生存，卻開始懷念大自然的美好，所以自然詩意的田園裝飾風格是人們所喜愛的，傳統(tǒng)裝飾元素通過不同形式運用在餐飲空間設(shè)計中，如傳統(tǒng)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)搭配綠色植物；傳統(tǒng)園林的手法搭配現(xiàn)代簡約的風格；傳統(tǒng)的紋飾圖案搭配現(xiàn)在家具，裝飾出自然詩意的空間環(huán)境，傳統(tǒng)而富有新意，不是浮于表面而是更有內(nèi)涵。就如深圳的東會所，設(shè)計師在情感的表達上具有如“禪”如水的境界，設(shè)計中處處透出對自然的向往和東方文化的底蘊。整個設(shè)計中是一種均衡的表達，力量的均衡、文化的均衡，在鋼板上鑿出如沙粒的孔，暗喻了人類與自然與宇宙關(guān)系，仿佛就是一粒渺小的沙塵正在等待塵埃落定，整個空間平淡如水，卻有禪意。在選材上用了青石、松木、火藥、烤漆鋼板，手法上采用了傳統(tǒng)的造園手法，曲竹瘦石一樣不缺，確是現(xiàn)代演繹和東方哲學的闡釋，茶室的設(shè)計上采用了復雜的傳統(tǒng)木構(gòu)造，整個空間的表達上寧靜、和平，具有自然詩意。

從古至今，人們對自然的感覺既想擺脫束縛又想與之親近，而將自然景物引入室內(nèi)的做法，意在以小見大，寓情于景，表達人們對于自然的依戀、熱愛，希望與自然和諧相處的情感，所以在今天的餐飲空間裝飾上，運用借景的手法，將自然引入空間中，同時在裝飾上選用竹藤、根雕家具、字畫、盆栽、石、磚、木雕，在色調(diào)上多用材料的本色以及自然的紋理，打造出素雅、樸實、自然的裝飾風格，讓就餐的人們感受自然，同時獲得一種愉悅身心的享受。

（3）具有古樸地域特色裝飾風格

現(xiàn)在的人在空余時間多愛出去旅游，放松身心，舒緩壓力，去不同的地方當然不會錯過地方的特色美食，中國是個多民族的國家，不同的民族文化也有所不同，所以在餐飲空間設(shè)計上體現(xiàn)不同地域特色的裝飾風格，很適應(yīng)當下時代的發(fā)展。人們可以通過裝飾風格了解這個地方的民俗、文化、歷史等，進而感受這個城市的美麗，如楚湘園酒店的設(shè)計，它是以湘菜系為主要菜系的酒店，整個空間裝飾上運用了大量的楚風紋樣圖案，在墻面、門窗、地板、天花上隨處可見，在家具的設(shè)計上也借鑒了出土的楚文化文物的造型，每個小空間都可以讓顧客體驗楚人的浪漫、熱情，整個空間設(shè)計上是現(xiàn)代的，但傳統(tǒng)的裝飾元素無處不在，既具有文化內(nèi)涵又不落后與當下的設(shè)計。

西安左右客酒店的設(shè)計，雖不具有濃郁的地域特色，但也能感覺出西安人的熱情好客，人們的古樸本質(zhì)，我想這就是設(shè)計師想要得到的效果，相信去過的人都會喜歡這家酒店，它是一家兼?zhèn)鹘y(tǒng)特色、文化底蘊、低碳環(huán)保、簡約時尚為一體的主題酒店，它在室內(nèi)裝飾設(shè)計上很注重細節(jié)的設(shè)計，每個小角落小空間都給人感覺雅致、舒心、放松、美好，在傳統(tǒng)元素的運用上有老家具、老字畫、老磚瓦、老土布等古樸元素，外加上新設(shè)計，在喧囂的城市給人們帶來了一份寧靜的體驗和鄉(xiāng)村的情懷。

地域特色的餐飲空間設(shè)計上，傳統(tǒng)裝飾元素的運用多通用了解當?shù)氐拿袼孜幕?、歷史，從中提取出具有代表性的元素、符號運用到空間裝飾中，還有當?shù)氐氖止に嚻范紭O具地域特色，在空間裝飾上都有出彩的效果。在整個餐飲空間設(shè)計中需要注意風格的整體性和藝術(shù)性，方能使傳統(tǒng)裝飾元素很好的融入空間并起到點睛的作用。

傳統(tǒng)裝飾元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用，不論是何種風格的設(shè)計，都使餐飲空間既具有了文化精神內(nèi)涵，同時涵蓋了現(xiàn)在時尚感，并給顧客帶來了高度的意境感受。

四 結(jié)語

現(xiàn)在中國傳統(tǒng)裝飾元素與餐飲空間設(shè)計是密不可分的，新中式的餐飲空間設(shè)計缺不了傳統(tǒng)裝飾元素，而具有中國特色的餐飲空間設(shè)計是我們需要的，所以傳統(tǒng)裝飾元素在餐飲空間設(shè)計中有著獨特的優(yōu)勢，特別是在現(xiàn)在東西文化大交融的時代，能夠彰顯本土文化特色，而具有本土文化底蘊的現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計更能夠滿足當代人們的審美需求以及精神追求。本文通過對傳統(tǒng)裝飾元素在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用，以及表現(xiàn)出的不同情感體驗，來闡述傳統(tǒng)裝飾元素對于當下餐飲空間設(shè)計的重要性，希望對以后的餐飲空間設(shè)計能夠有所幫助，也希望越來越多的設(shè)計師能夠注重傳統(tǒng)文化，在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上營造有民族特色的餐飲空間。