摘 要：報(bào)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，傳統(tǒng)紙媒紛紛推出內(nèi)容豐富的周刊來(lái)吸引受眾，并取得很好的發(fā)展勢(shì)頭，食尚周刊作為生活報(bào)中的一枝獨(dú)秀，推廣本地美食、服務(wù)本地大眾。周刊成為推動(dòng)都市報(bào)影響力的新力量。（本文原刊于《湖南社會(huì)科學(xué)》2013年12月）

關(guān)鍵詞：報(bào)紙；美食周刊；休閑文化

（本文原刊于《湖南社會(huì)科學(xué)》2013年12月）

一、傳統(tǒng)紙媒迎來(lái)美食時(shí)代

近些年，報(bào)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，作為傳統(tǒng)紙媒，紛紛推出多種形式，內(nèi)容新鮮豐富的周刊吸引受眾。隨著《舌尖上的中國(guó)》的熱播，搜羅各色美食，成為不少觀眾的新喜好。同時(shí)，追逐美食的浪潮也席卷入了傳統(tǒng)紙媒界。

美食周刊，作為紙媒的一片新的領(lǐng)地傳達(dá)出一種人與人、人與食物可能發(fā)生的一切關(guān)系，在這些關(guān)系中創(chuàng)造出了人和社會(huì)相處的各種可能性。

就南寧報(bào)業(yè)市場(chǎng)而言，《南寧晚報(bào)》作為綜合性都市報(bào)，創(chuàng)刊于1956年，日發(fā)行量13萬(wàn)多份，其中南寧市區(qū)有近10萬(wàn)訂戶。從創(chuàng)刊之始的黨報(bào)轉(zhuǎn)型到如今的都市報(bào)都帶有濃厚的文化氣息?！赌蠈幫韴?bào)》的副刊<時(shí)尚周刊>在創(chuàng)刊的一年多里，隨著生活的節(jié)奏的加快版面與內(nèi)容相繼擴(kuò)充，其內(nèi)容兼有知識(shí)性、文藝性、實(shí)用性和趣味性。

二、美食周刊在都市報(bào)中的重要作用

1 美食周刊的特點(diǎn)

美食周刊的生命力在于它的個(gè)性，承擔(dān)著傳播美食文化信息、審美信息和休閑娛樂(lè)的副刊。大概地說(shuō)，美食周刊對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和文化環(huán)境，尤其是現(xiàn)代消費(fèi)文化為主導(dǎo)的都市文化環(huán)境要求很高。它所具有的服務(wù)性和娛樂(lè)性是都市類報(bào)作為美食周刊對(duì)大眾的生活有具體的生活導(dǎo)向等幫助作用。

由于都市報(bào)的受眾主要是本地讀者，這使得周刊的本身具有一定的地域性特點(diǎn)。<食尚周刊>就地取材，挖掘本地美食資訊雖限制了取材空間，但地域性特色、服務(wù)本地的特點(diǎn)卻更加吸引了當(dāng)?shù)刈x者的興趣。

2 周刊的版面分析

一、食尚周刊新聞內(nèi)容分析

<食尚周刊>從2012年5月11日創(chuàng)刊時(shí)的食尚周刊封面、食尚-食探、食尚-品茗和食尚-暢飲四個(gè)版面，后增加了食尚-大廚、食尚-賞味，后又推出新版面食尚-野貓和食尚-婚宴。<食尚周刊>重組后的版面內(nèi)容以“純新聞”、“服務(wù)性新聞”、“軟新聞”三種形式出現(xiàn)。

周刊版面選題具有地域性色彩，以<食尚周刊>第50期為例，周刊封面主題是端午節(jié)粽子，以節(jié)氣為引，用輕松詼諧的語(yǔ)言開篇。后面整個(gè)版面介紹的是南寧四家特色粽子店，其中傳統(tǒng)涼粽、板栗粽和老水街特大八仙粽都集聚南寧地方特色。真實(shí)反映本地市民端午節(jié)的民間習(xí)俗和飲食習(xí)慣，使讀者能切身感受到身邊的節(jié)日氣息。

<食尚周刊>最突出的版面是服務(wù)性， <食尚周刊>第44期第55版食尚-暢飲整版介紹法國(guó)波爾多。紅酒作為外來(lái)文化在周刊里被介紹、普及，用客觀的描述給予觀眾如何分辨波爾多紅酒酒莊的等級(jí)、用顏色識(shí)別年份和每款被介紹紅酒的口感，以滿足對(duì)新鮮知識(shí)有不斷好奇心和對(duì)知性品質(zhì)生活有追求的讀者。

“軟新聞”在<食尚周刊>以常態(tài)出現(xiàn)，<食尚周刊>第43期第45版食尚-賞味為例，整個(gè)版面以四家餐廳特色招牌菜品向觀眾介紹南寧盛天地的美食，并標(biāo)注有店面具體地址和聯(lián)系方式。內(nèi)容風(fēng)格清新，結(jié)構(gòu)緊湊，圖文并茂，在版面的設(shè)置和選題以及文圖的配置上，都充分考慮讀者的審美情趣。

由于《南寧晚報(bào)》讀者群體的廣泛性，食尚周刊要面對(duì)各行各業(yè)各種層面的受眾群體，內(nèi)容的包容性面臨著雅俗共賞，老少咸宜。食尚周刊的內(nèi)容包含家庭主婦關(guān)心的健康食材、有為老年人精心安排的養(yǎng)生燉品、給孩子們提供更多可口甜品、為都市白領(lǐng)推薦小資情調(diào)的西式菜點(diǎn)，還有為日常家庭介紹節(jié)假日去吃的美味菜肴。

二、食尚周刊風(fēng)格分析

欄目的設(shè)定和版面的風(fēng)格，是周刊能否得到廣大讀者認(rèn)可和喜愛(ài)的關(guān)鍵。食尚周刊在風(fēng)格的設(shè)定上文圖的搭配新穎活潑，在文章內(nèi)容和體裁形式上呈現(xiàn)多樣性。標(biāo)題的新意增強(qiáng)了內(nèi)容的可讀性，文章的新聞性、知識(shí)性、服務(wù)性和趣味性保持濃厚的生活氣息和地域特點(diǎn)。

作為都市服務(wù)性的周報(bào)，排版設(shè)計(jì)不僅要精美還要有耐人尋味的美文，圖文的搭配以色彩的深度控制排版，配合彩色的標(biāo)題的位置，文字的色塊和彩色圖片相襯托，使得視覺(jué)沖擊力和對(duì)讀者的吸引力大大增強(qiáng)。版面設(shè)計(jì)的留白讓報(bào)紙能夠呼吸，既能使報(bào)紙版面流暢，通透富有節(jié)奏，也能緩解讀者的閱讀視覺(jué)的疲勞感。

3 周刊建構(gòu)報(bào)紙的影響力

<食尚周刊>以樹立一種“品牌”的概念經(jīng)營(yíng)的傳媒媒介。周刊創(chuàng)立初期固定的版面風(fēng)格和主題，連續(xù)的推出新的選材及內(nèi)容，形式善于變化，給讀者帶來(lái)新鮮活潑的整體印象和閱讀快感。周刊的特色也就會(huì)成為報(bào)紙的特色。

媒體的影響力是通過(guò)傳播信息的過(guò)程實(shí)現(xiàn)的，食尚周刊的特色化是在都市報(bào)這一領(lǐng)域的規(guī)模報(bào)道更具有社會(huì)影響力。食尚周刊模式的獨(dú)立性使得它在讀者已經(jīng)內(nèi)容定位上有更精確的把握。都市報(bào)通過(guò)周刊吸引讀者的注意力的同時(shí)也大大增強(qiáng)了自己的影響力。

三、都市報(bào)美食周刊與休閑文化的關(guān)系

休閑，指的是人與自然和諧美好的生活，一種輕松自由悠閑的生活狀態(tài)。休閑文化指的是閑暇時(shí)間為身體和精神上帶來(lái)慰藉。德國(guó)哲學(xué)家皮柏說(shuō)“休閑乃是一種心智上和精神上的態(tài)度——它并不只是外在因素的結(jié)果，它也不是休閑時(shí)刻、假日、周末或假期的必然的結(jié)果。它首先是一種心態(tài)，是一種心靈的狀態(tài)?！雹?/p>

休閑本身就是一種文化形態(tài)，與其他的文化形態(tài)相區(qū)別的是，通過(guò)休閑活動(dòng)，不僅能豐富人的活動(dòng)方式，提高人的生活質(zhì)量，而且對(duì)人的全面發(fā)展起到極大的提升作用。①

都市報(bào)周刊作為大眾傳播媒體的原始載體，其刊的內(nèi)容中傳遞著美食餐飲帶來(lái)的休閑文化，并客觀反映出社會(huì)中餐飲界各式各樣的休閑生活。周刊在一定程度是提供餐飲休閑文化，滿足人們對(duì)休閑生活的需求。閱讀報(bào)紙本身就是一種休閑的方式，一般讀者在閱讀周刊時(shí)并非帶有強(qiáng)烈的求知欲望，而是在休閑時(shí)間里的一種消遣，通過(guò)閱讀享受精神休閑。

食尚周刊在一定程度上營(yíng)造出了一個(gè)有效的休閑文化的環(huán)境空間，進(jìn)而培養(yǎng)讀者的公共休閑意識(shí)。周刊以健康、時(shí)尚、生態(tài)的美食餐飲向讀者推崇休閑娛樂(lè)的方式，讓人們對(duì)生活中的休閑方式多元化。人們有了更多的休閑方式和手段就會(huì)追求更高生活質(zhì)量的欲望。周刊要滿足讀者的休息信息的需求，就要不斷增加和豐富其內(nèi)容?？梢哉f(shuō)休閑文化促進(jìn)了周刊的發(fā)展，使周刊的類型多元化、豐富化。

四、新媒體傳播中的美食周刊

二維碼，掃一掃

報(bào)刊轉(zhuǎn)型的首選平臺(tái)“微博和微信”是首先。信息時(shí)代的更新隨著二維碼的出現(xiàn)，手機(jī)與電腦成為了承載食尚周刊傳播的新渠道。

一、信息的同步性?！妒成兄芸分械膸缀跞?jī)?nèi)容都可以在《食尚周刊》官方微信平臺(tái)中找到相應(yīng)的文章。本周內(nèi)登出的周刊會(huì)在《食尚周刊》的官方微信及時(shí)更新。

二、服務(wù)的互動(dòng)性。者出了可以在官方微信平臺(tái)手機(jī)喜愛(ài)的文章或圖片之外，在微博平臺(tái)上還可以提出自己的疑問(wèn)。微博和微信平臺(tái)都設(shè)有專門的用戶反饋功能。極大增強(qiáng)了服務(wù)的個(gè)性化。

三、廣告的獨(dú)立性。紙媒版的《食尚周刊》在正文內(nèi)容中拆入有大量的小型廣告活著整幅海報(bào)的廣告。這難免對(duì)閱讀造成一定影響，周刊的官方微信平臺(tái)則基本將廣告以畫報(bào)形式呈現(xiàn)，與正文相對(duì)獨(dú)立，且插入的形式并不會(huì)對(duì)正文產(chǎn)生太多負(fù)面影響。

結(jié)語(yǔ)

周刊伴隨著都市報(bào)的發(fā)展，其報(bào)也在辦刊中也獲得成長(zhǎng)。一方面都市報(bào)為周刊提供了充足的版面和空間，這也是都市報(bào)積極先進(jìn)辦報(bào)的理念為周刊提供了發(fā)展的空間。另一方面，周刊細(xì)化了讀者市場(chǎng)，能夠吸引有需求的部分受眾。

綜上所述，周刊特有的獨(dú)立性與不斷更新的版面資源，構(gòu)建報(bào)紙的影響力，在愈加激烈的報(bào)紙媒介中扮演出越來(lái)越重要的角色。（本文原刊于《湖南社會(huì)科學(xué)》2013年12月）

參考文獻(xiàn)

①馬慧娣：《休閑—文化哲學(xué)層面的透視》，《自然辯證法研究》第16卷第1期，2000年1月。

②轉(zhuǎn)引[瑞士]若澤·塞依杜：《旅游接待的今天和明天》，旅游教育出版社，1990年版，第16頁(yè)。

作者簡(jiǎn)介：

洪捷（1987-），女，河南新鄉(xiāng)人，廣西藝術(shù)學(xué)院影視與傳媒學(xué)院 傳播學(xué) 研究生。