蔡嘉一直以來堅(jiān)持采用最優(yōu)質(zhì)、最新鮮的原料做出讓人幸福的甜品，其口味純正而造型質(zhì)樸美妙的蛋糕和各類甜點(diǎn)贏得了美食家和顧客的贊譽(yù)。四家店不僅延續(xù)固有的經(jīng)典甜品，并且都采用了極具有藝術(shù)氣質(zhì)的頂級意大利商用咖啡機(jī)品牌La Marzocco ，對其咖啡出品精益求精。

La Marzocco由Giuseppe 和 Bruno Bambi 于1927年創(chuàng)立于意大利的佛羅倫薩，它的每部機(jī)器在生產(chǎn)過程中都是手工制作，以古典的外觀和獨(dú)一無二的品質(zhì)在意式商用咖啡機(jī)領(lǐng)域獲得了崇高的聲譽(yù)，又以注重細(xì)節(jié)品質(zhì)精美，被譽(yù)為咖啡機(jī)中的勞斯萊斯。

1939年，La Marzocco 開發(fā)出了第一臺配備了臥式鍋爐的咖啡機(jī)，并取得了專利，成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。它的出咖啡頭的重量是最重的，雙鍋爐的設(shè)計(jì)保證在不降低做咖啡溫度的同時(shí)，提供充足的蒸汽。全方位蒸汽棒給予操作者更大的自由，亦適用于不同的咖啡杯。

不僅如此，蔡嘉還選用與之匹配的SWIFT磨豆機(jī)，它是業(yè)界唯一采用陶瓷磨盤的磨豆機(jī)，首創(chuàng)定量磨豆與填壓 ，標(biāo)配瑞士Ditting陶瓷刀盤，陶瓷磨盤在連續(xù)研磨時(shí)，產(chǎn)生的熱效應(yīng)遠(yuǎn)低于金屬磨盤，亦不可能產(chǎn)生靜電效應(yīng)，研磨出來的咖啡粉， 由于受熱破壞得少， 芬芳物質(zhì)更能被保留， 同時(shí)油脂結(jié)構(gòu)也沒有被破壞， 因此連續(xù)沖煮時(shí)， 一樣黏稠香醇，從而最大限度地保留了不同產(chǎn)地咖啡豆的原風(fēng)味。一致的壓力是保證每一杯咖啡品質(zhì)的關(guān)鍵。

更值得一提的是，在大寧和環(huán)貿(mào)店，蔡嘉將“輕食奢酒”風(fēng)引入店中，選用了全球領(lǐng)先且業(yè)界公認(rèn)最強(qiáng)的葡萄酒分杯服務(wù)系統(tǒng)——Enomatic 葡萄酒保鮮分杯系統(tǒng)， 大膽地推出了作為單杯銷售為特色的美酒。Enomatic 葡萄酒保鮮分杯系統(tǒng)能以不同溫區(qū)令葡萄酒以恰當(dāng)?shù)臏囟仍陂_瓶后完美保存長達(dá)三周以上。杯酒分三種容量，可淺嘗一口（25ml）、半杯（75ml）或一杯（150ml）。淺嘗價(jià)格從30元到110元不等?；ū绕綍r(shí)買酒少很多的錢即可品嘗來自新舊世界不同產(chǎn)地和年份的佳釀。無論是量淺小酌還是數(shù)杯酒配一道菜，都會因?yàn)槎噙x擇而更多精彩。

而另一亮點(diǎn)則是由中國知名的侍酒師呂楊先生會為其每月精選幾款酒，搭配相宜的藍(lán)紋奶酪或者甜品都會成為非凡的美食體驗(yàn)。

有酒似乎自然少不了肉，所以在下午茶的甜食之前，有一個(gè)從咸食到甜食的過渡。蔡嘉推出的伊比利亞火腿是選用 5J 標(biāo)志的橡果喂養(yǎng)西班牙純種豬，羅麥羅卡瓦哈監(jiān)制。此外，蔡嘉還推出自制有機(jī)酸奶，看似略厚的酸奶配西班牙杏仁、hero 蜂蜜，入口清爽有細(xì)微粉末感。

蔡嘉將繼續(xù)以上乘食材、頂級咖啡器材和全球領(lǐng)先葡萄酒分杯系統(tǒng)為特色，相信蔡嘉的美味定會給你的味蕾帶來不一樣的精彩旅行。