吃過了東西南北，品過了山珍海味，可發(fā)現(xiàn)最懷念的還是小時(shí)候媽媽做的拿手菜，它沒有高大上的食材，也沒有花枝招展的造型，但它浸透了媽媽滿滿的愛心，是永遠(yuǎn)忘不了的牽掛。

小時(shí)候，周圍大部分小伙伴都是無肉不歡，可我卻和他們相反，我是有肉便不歡，特別是肥肉，覺得白花花、油膩膩地堆在那里，要鼓起勇氣吃它一口，比讓我鼓起勇氣吃一只螞蚱還難！并且恨屋及烏，我對(duì)其他所有帶油星的東西也都一律敬而遠(yuǎn)之，比如肉包子、豬肉餃子等。這樣到了小學(xué)畢業(yè)時(shí)，周圍的小伙伴都開始發(fā)育了、躥個(gè)了，唯獨(dú)我，還是豆芽菜一根，個(gè)頭也小小的，上公交車還能經(jīng)常鉆空兒不用買票。這可急壞了媽媽，可她又不能替我把肉吃下去，只能干著急。

初中時(shí)我進(jìn)了寄宿學(xué)校，經(jīng)常一個(gè)月才回一次家。記得那是“五一”勞動(dòng)節(jié)，我背著書包回到家，推開門我竟然聞到了肉香！要知道我以前可從來沒覺得它香。這時(shí)，媽媽穿著圍裙端著一盤菜從廚房里出來，原來是紅燒蹄髈！沖著這股前所未有的香氣和媽媽期待的眼神，我很不情愿地把筷子伸向了它，夾了一塊瘦肉，沒想到入口又香又糯，口感醇厚。那一頓我吃了好多塊，看到我吃得滿嘴是油，媽媽心滿意足地笑了。爸爸在一旁對(duì)我說：“你不知道你媽為了做這道菜，請(qǐng)教了好多師傅，請(qǐng)教完了回來就躲在廚房里燒，我就成了小白鼠。你現(xiàn)在吃是好吃，可那些燒壞的，你不知道有多難吃，不是油得發(fā)膩，就是韌勁十足，嚼也嚼不動(dòng)……”媽媽只在旁邊默默聽著，臉上掛著滿意的笑容。

后來，這道紅燒蹄膀便成了媽媽的拿手菜，每次回家媽媽都會(huì)做給我吃。這里面浸透的媽媽淳厚綿長的愛，都已被我全部吃到胃里，一輩子回味無窮。

想知道當(dāng)年人比柳樹瘦的我是如何邁入微胖界的行列、逢人便聽到“你只是babyface”的委婉“贊揚(yáng)”嗎？答案去問那些你不把它吃見底就覺得對(duì)不住自己的美食吧！

秘制紅燒蹄膀

“媽媽的滿滿愛心全都包裹在這道油而不膩的紅燒蹄膀中，讓我一輩子回味無窮?！?/p>

用料

400克蹄膀

2枚八角

1塊桂皮

3粒丁香

15克冰糖

各5克香蔥、生姜

30毫升料酒

各15毫升生抽、老抽

適量鹽

30毫升油

做法

1、豬蹄膀刮洗干凈，剁塊，放入開水中汆燙，撇去浮沫后撈出用清水 沖洗干凈。生姜洗凈切片，蔥洗凈切末。

2、起油鍋，待油熱后放入姜片、八角、桂皮、丁香爆香，放入豬蹄髈翻炒，并調(diào)入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻。

3、鍋中加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約兩小時(shí)，待蹄膀肉用筷子可以輕易插入，放鹽調(diào)味，調(diào)大火收濃湯汁，撒上少許蔥花就可以了。

私房筆記

冰糖也可用更健康的蜂蜜代替，不過個(gè)人認(rèn)為還是用冰糖口感更好。鹽要最后放，這樣蹄髈才能燜得軟爛。

香菇糯米飯

用料

150克糯米/50克豬肉/10克鮮香菇/

5克干紫菜/10克蝦米/5克生姜/5克

料酒/2克鹽/5克香油/5克醬油/20

克油

做法

糯米浸泡一晚，淘洗干凈后蒸40分鐘；紫菜泡軟切絲；豬肉、香菇、生姜洗凈切絲。鍋中放油燒熱，先放入生姜絲和豬肉絲炒散，再放入蝦米、香菇絲和紫菜絲翻炒均勻，邊炒邊加入料酒、醬油、鹽，最后放入蒸好的糯米飯和香油翻炒均勻即可。

“香菇是蘑菇界的皇后，像媽媽一樣呵護(hù)著我們的身體健康?！?（劉錦大連）

私房筆記

第一次吃是一次重感冒后，躺在床上什么都不想吃，這時(shí)媽媽端過來一碗百合煲，百合的清香、蝦的鮮美、蔬菜的爽脆，再感冒一次也甘愿?。?/p>

百合西芹煲

用料

100克鮮蝦/30克鮮百合/50克西芹/

半根玉米/半根胡蘿卜/10克香菇干

/2克鹽/20毫升油

做法

鮮蝦去頭去殼去蝦線，香菇泡發(fā)劃十字口，胡蘿卜洗凈切丁，西芹洗凈去絲切段，玉米剝粒，鮮百合去根洗凈掰開。

起油鍋，先爆香香菇，再加入玉米粒和胡蘿卜丁略微翻炒，加入西芹段、鮮蝦仁和百合炒勻，加足量清水后倒入砂鍋中煮至所有食材入味，加鹽調(diào)味即可。

“色彩繽紛、口感清香，天熱胃口不好時(shí)絕對(duì)讓你開胃又開心?！?（陳曉雯泉州）

私房筆記

小時(shí)候最盼望過冬至，因?yàn)榈竭@天媽媽就可以給我做香菇糯米飯了。后來媽媽知道我愛吃，就隔三差五做給我吃，我也就沒有盼望冬至的理由了。