榴蓮、臭豆腐、納豆……地球已經(jīng)快要被以臭為香的人類占領(lǐng)。什么？現(xiàn)在又出來一個(gè)臭鱖魚？！地球還適合人類居住嗎？

一般把味道分為“酸、甜、苦、辣、咸”五味，這五味也對(duì)應(yīng)了人生的種種滋味， 故也有“人生五味…‘五味雜陳”之類的說法，除了這小清新的五味之外，還有一“味”重量級(jí)人物，那就是“臭”。不知何時(shí)，以臭為香已經(jīng)從非主流漸漸走向主流，越來越多的人喜愛吃臭的食物，當(dāng)然這些所謂的臭的食物，在他們眼里可是香到?jīng)]朋友啊。

今天的主角叫臭鱖魚，又稱“桶鮮魚”或“腌鮮魚”，顧名思義就是臭的鱖魚，它是由新鮮鱖魚放在鹽水中腌漬一閣左右，待魚體發(fā)出臭味再烹制而成的“佳肴”。一般將臭鱖魚稍加煎制后配以輔料，或紅燒或清炒便可上桌。臭鱖魚“香”鮮透骨，魚肉鮮美，是十分有代表性的徽菜。這一條小小的魚迅速把人類分成了兩派——不吃的人捂不住鼻子，愛吃的人又放不下筷子，看來它威力可真不小呢。

桃花流水鱖魚肥

張志和有兩句詩詞，“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。春江水暖之時(shí)，鱖魚躍出水面，好一派春光正好的景象。鱖魚入菜，最常見的是松鼠鱖魚（也做松鼠桂魚）和蒸鱖魚?！镑Z”與“貴”同音，鱖魚刺少肉嫩無膽，難怪當(dāng)時(shí)的人如此寶貝它，且以“貴”命名。相傳因?yàn)轺Z魚比較貴重，古時(shí)候會(huì)用它獻(xiàn)給高官，但運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)，送到時(shí)已發(fā)酵發(fā)臭，又不舍得扔，遂用鹽稍加腌漬遮味后再烹制，慢慢發(fā)展成了如今的“臭鱖魚”。人說愛是盲目的，且把臭鱖魚看作一只臭鞋底，想象有人發(fā)狂一般地愛著一只臭鞋底，簡(jiǎn)直可謂驚天地泣鬼神。

據(jù)說這臭鱖魚吃在嘴里是“肉厚味足，一口傾心，讓入神魂顛倒，愛不釋手”。一條肥碩的大鱖魚，經(jīng)過時(shí)間的洗禮，傷口上撒鹽卻不屈不撓，鍛煉了一身緊致的魚肉，發(fā)酵讓它的“人生”歷練更為豐富充實(shí)，就好像一個(gè)陽光大男孩在生活的磨煉中摸爬滾打，冷峻卻渾身上下散發(fā)一種迷人“氣息”，如此一個(gè)痞性的男人讓懂得品味的吃貨們?cè)跄懿粣郏?/p>

不過現(xiàn)在賣臭鱖魚的餐館為了符合大眾口味，讓更多的人愿意挑戰(zhàn)臭鱖魚，在烹制時(shí)會(huì)加入很多輔料來遮蓋臭鱖魚的臭味，也就是說，其實(shí)外面吃到的臭鱖魚臭味還不夠十足，有識(shí)之士便決定親自操刀大戰(zhàn)臭鱖魚。據(jù)說自己買的臭鱖魚比外面吃到的還威力十足，隔著包裝都能聞到一股濃烈的“香氣”，洗完魚之后手上的味道已經(jīng)揮之不去，不過越臭才越香，舍不得孩子套不著狼，做！在魚身上劃幾刀，撒上細(xì)鹽，加豬肉末、紅辣椒碎、蔥姜蒜末、料酒、老抽，等湯汁燒干后一掀蓋子簡(jiǎn)直滿屋飄臭，“沁人心脾”！憋著一口氣吃進(jìn)一口，又覺得那是無與倫比的香。讓人嗅覺和味覺如此分裂的東西，簡(jiǎn)直就是一朵奇葩！

臭味繞梁，三日不止

“鱖魚之臭，臭于上青天”，這句話一點(diǎn)也不夸張，廚房里燒了一條臭鱖魚，不僅一屋子的臭味讓人淚流滿面，自己也散發(fā)著一股臭鱖魚的味道，更可怕的是這種臭味由內(nèi)而外揮之不去，就好比人陷在沼澤里，想掙扎卻越陷越深難以“自拔”，想想這種無力感真讓人崩潰。一條小小的魚，威力如此之大，還讓不讓人活了？

世上臭的食物有很多，臭豆腐其實(shí)算低等級(jí)的小怪，打不死也沒關(guān)系，遇到臭鱖魚這種高等級(jí)大boss，就只有兩種結(jié)局：要么傷血game over，要么把它拿下通關(guān)。不過臭鱖魚不如臭豆腐那么普及，臭豆腐算大眾小吃，大街小巷都可吃到，臭鱖魚是特色菜，一般在徽菜館才有。雖然它的輻射范罔縮小了很多，但因?yàn)槭翘厣耍芏嗳巳セ詹损^或者皖南地區(qū)都會(huì)點(diǎn)這道特色菜（中國人民實(shí)在是熱愛嘗試地方特色菜），所以只要去吃徽菜，就免不了和臭鱖魚正面交鋒了?！拔匆娖淙讼嚷勂湮丁闭f的就是臭鱖魚，這接近腐臭的味道絕對(duì)可以把腸胃清淡的人熏得仰面朝天。一聞到味道便咬牙切齒連連搖頭，哪還有心思吃飯呢，恨不得馬上逃離臭魚現(xiàn)場(chǎng)。

其實(shí)臭鱖魚這道菜算得上是“高帥富”級(jí)別了，因?yàn)殡鐫n一條臭味正好的臭鱖魚耗時(shí)耗力，烹制方法也需技巧，想吃正宗并非易事，所以在餐館里點(diǎn)上一條也不便宜，但無奈“高帥富先生”還是無法在一些人心頭占有一席之地。這么看來，臭鱖魚也真是充分解釋了“愛是盲目的”以及“愛是勉強(qiáng)不來的”這兩句愛情金句。