早春三月，此為發(fā)陳，天地俱生。春季養(yǎng)生以養(yǎng)陽為主，養(yǎng)陰為輔，補(bǔ)肝護(hù)肝是春季養(yǎng)生的主要內(nèi)容。飲食宜用甘、辛、溫之品，如：棗、花生、蜂蜜、新鮮蔬菜、水果等。春季宜平補(bǔ)，忌大辛大熱補(bǔ)品。臺(tái)北101主推養(yǎng)生菜系，以滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)為功效。

作為一家私密型會(huì)所，臺(tái)北101以其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)坐落在臺(tái)北路101號(hào)的絕佳位置。深色系的冷色設(shè)計(jì)，優(yōu)雅大氣。琳瑯滿目的酒柜，閃耀著迷人的光輝。包房內(nèi)典藏冷軍油畫，更顯人文氣息。正是以經(jīng)典養(yǎng)生菜肴，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和濃郁的文化氛圍，臺(tái)北101散發(fā)出獨(dú)家奢享、尊寵美味的獨(dú)特魅力讓其成為臺(tái)北路一張名片，可謂大隱于市，小隱于此。

為什么這次選擇松茸菌煨清遠(yuǎn)雞作為拍攝的菜品？

還是考慮到時(shí)令緣故，做養(yǎng)生之功效。這道菜品中特含松茸菌具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效，更有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90 %以上。而我們特別挑選的清遠(yuǎn)麻雞品質(zhì)特優(yōu)，因其用途廣泛、烹飪不受單一限制，我們稱之為“文武雞”，蒸、燜、燉、炒、烤、煨均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進(jìn)補(bǔ)、喜慶宴席的首選珍品。

您最擅長什么菜系？簡(jiǎn)單幫我們介紹一下菜系的特點(diǎn)？

比較擅長湖北菜和粵菜。湖北菜以烹調(diào)淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色，以“蒸、煨、炸、燒”為代表的烹調(diào)方法；而粵菜在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，且時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。

餐廳里有哪些經(jīng)典菜品？食材有何講究？

隨著人們養(yǎng)生觀念的加強(qiáng)，現(xiàn)在我們主推的養(yǎng)生滋補(bǔ)系列：冰鎮(zhèn)法國生蠔、松茸菌煨清遠(yuǎn)雞、蒜香雪花牛仔粒、牛瓦溝燉有機(jī)土豆等等。我們烹飪所用到的食材范圍比較廣泛，比如，梁子湖野生甲魚、法國生蠔、廣州清遠(yuǎn)雞……在全世界范圍內(nèi)，我們擁有固定供貨商和渠道，確保食材的正宗和新鮮。

您做新菜靈感來自于哪里？

一般來自于朋友之間的聚餐、各種美食網(wǎng)站以及美食雜志、書籍。