王爍

吃是一個(gè)永恒不變的話(huà)題。像天氣一樣，談到食物，每個(gè)人都有自己的感受和想法。中國(guó)是這樣，世界亦是如此。

作為一個(gè)傳統(tǒng)的中國(guó)人，對(duì)于食物我們有著最原始的喜愛(ài)，尤其對(duì)于身處國(guó)外的異鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，自身的勤勞智慧慢慢地滲入到我們所做的食物之中。在各國(guó)留學(xué)生宿舍中你常常能夠看到，采購(gòu)了大包小包食材的中國(guó)青年，興致勃勃地拿起鍋碗瓢盆，制作并品嘗著自己心儀已久的美食。有一次，我的同學(xué)從超市買(mǎi)來(lái)了新鮮的腰子，雙手捧著血糊糊的腰子就奔去了留學(xué)生宿舍的公用廚房。外國(guó)人正在洗盤(pán)子，被嚇壞啦，急忙讓開(kāi)水池，說(shuō)著“you first， you first， you are in an emergency”，然后驚訝地看著我的同學(xué)對(duì)他微微一笑，洗干凈了以后就放到菜板上切了起來(lái)。外國(guó)人不理解中國(guó)，不理解中國(guó)人對(duì)各類(lèi)食材分門(mén)別類(lèi)、精心雕琢的熱愛(ài)。他們每晚吃著兩片面包中間夾著切成片的黃瓜西紅柿火腿的三明治，不理解我們每天把廚房弄得烏煙瘴氣、煎炒烹炸不絕于耳的喜悅。而我們亦不理解他們忙碌一天，只用一個(gè)冷冰冰的三明治結(jié)束一天辛勞的憂(yōu)傷。

在國(guó)外，你會(huì)聽(tīng)到很多關(guān)于中國(guó)人聚會(huì)做飯，被鄰居報(bào)警的故事，沒(méi)有絲毫惡意，只是因?yàn)椴涣私?，以為鄰居家著火，趕快叫來(lái)警察過(guò)來(lái)幫忙。留學(xué)生宿舍里的故事還是這樣有條不紊地繼續(xù)著，就像李安導(dǎo)演的電影《推手》中演的那樣，中國(guó)人忙活著自己的豐盛晚餐，西方人照樣吃著自己的三明治沙拉。不過(guò)有一次，法國(guó)人從老家?guī)?lái)了最純正的法國(guó)奶酪，特別興奮，說(shuō)要做一頓法式大餐。晚上，從門(mén)縫里透來(lái)陣陣的奶酪香氣勢(shì)不可擋，那種從烤箱中逐漸融化到菜色中的奶酪氣息，被中國(guó)留學(xué)生親切地稱(chēng)呼為“法國(guó)的臭豆腐”。

一個(gè)地域的食物總會(huì)與那個(gè)地方的人緊密地聯(lián)系起來(lái)。作為北方人的我搞不懂上海人為何往炒米飯里面不停地放糖；上海人同樣搞不懂湖南人與四川人把自己麻辣到眼淚鼻涕亂成一團(tuán)糟還要喊爽是個(gè)什么心態(tài)。外國(guó)人不懂為什么我們連內(nèi)臟都吃得津津有味，我們也不明白他們?yōu)楹螌?duì)硬邦邦的黑面包情有獨(dú)鐘，明明用刀切都困難，何況要用牙齒咬。一份好的食物可以融化一顆心，但在沒(méi)有融化之前，也許，它也會(huì)成為一種文化隔閡的象征。

一個(gè)國(guó)家的飲食文化博大精深，也養(yǎng)育了個(gè)性迥然的子孫。經(jīng)歷異鄉(xiāng)的漂泊，才懂得一塊兒面皮里包一坨肉的餃子為什么讓自己魂?duì)繅?mèng)縈。對(duì)于我們北方人而言，餃子就意味著家，意味著全家團(tuán)聚喜樂(lè)融融的溫暖。正如廣東人喝上一口煲湯，蘭州人吃上一碗拉面，西安人嚼上一口白吉饃一樣，讓我們找到了家的感覺(jué)，嗅到了家鄉(xiāng)的味道。而外國(guó)亦如此，每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地方都有自己本土的美食，像美國(guó)的漢堡包、英國(guó)的魚(yú)和薯?xiàng)l、意大利的冰激凌……我想，不是因?yàn)檫@些美味讓人們?yōu)橹疇磕c掛肚，而是那份熟悉、親近的感覺(jué)在我們心中久久不能散去。

當(dāng)我們離開(kāi)家鄉(xiāng)，行走在世界各地，品嘗當(dāng)?shù)氐氖澄?，才開(kāi)始懂得這個(gè)地方的情分。在你饑腸轆轆的時(shí)候，別人遞給你一份自己剛做好的三明治，才讓你這個(gè)從來(lái)不愛(ài)吃冷餐的人第一次懂得了那個(gè)地方的味道。你的胃、你的舌尖，開(kāi)始接受這個(gè)地方，你的心，開(kāi)始慢慢變大、變得寬廣而包容……

看電視說(shuō)到甘草糖，我?guī)缀跻饋?lái)跟家人說(shuō)，我吃過(guò)這個(gè)，特別難吃。家人很疑惑，說(shuō)你既然不喜歡吃，怎么還這么興奮。我說(shuō)，歐洲很多國(guó)家的人都有吃甘草糖的喜好，尤其像希臘人、芬蘭人，口袋里總放著一包，比口香糖吃得都勤。那種苦澀的味道就像喝了中藥一樣，讓人久久難忘。甘草糖的食品在芬蘭隨處可見(jiàn)，冰激凌、巧克力都有甘草口味，甚至連飲料、白酒也都有這種口味。我的外國(guó)朋友基本都喜歡吃，中國(guó)朋友卻基本都忍受不了。而如今再和留學(xué)的同學(xué)聊起那時(shí)的甘草糖，那種味道，已經(jīng)再也找不回來(lái)了。那已不是苦澀的中藥味道，而是青春的味道，它讓你的舌尖上也長(zhǎng)出一顆心，品味著青春的愛(ài)與痛、笑與淚。

電視上已經(jīng)播出《舌尖上的中國(guó)》第二季了，或許每個(gè)身處異鄉(xiāng)的中國(guó)人看到家鄉(xiāng)的美食，都會(huì)想到家中父母擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子好菜等著他的歸來(lái)；想到一大籠包子出鍋時(shí)全家喜氣洋洋的團(tuán)圓場(chǎng)景……每個(gè)山西人心里的面條，每個(gè)廣西人心里的米粉，每個(gè)四川人心里的麻辣火鍋，此刻都變成了每個(gè)異鄉(xiāng)人心頭的鄉(xiāng)愁。

或許一開(kāi)始我們多多少少地鄙薄外國(guó)食材的簡(jiǎn)單——基本主食、沙拉和菜品中出現(xiàn)的總會(huì)有土豆，因?yàn)槲覀冇心敲炊嗟男迈r蔬菜，哪里會(huì)想到那樣平淡無(wú)奇的土豆會(huì)有怎樣的新鮮口感。就像我們不懂得窯洞里的阿媽、草原上的阿婆，在缺乏維生素和蛋白質(zhì)的環(huán)境里拿著一種叫面或者叫鮮奶的東西可以玩出百般花樣的智慧。而今，我們惦記那些吃著不同食物的摯友，我們的心頭，終于有了最真誠(chéng)的尊重。從此，我們聽(tīng)到覺(jué)得不可思議的食物，都不會(huì)忙著鄙薄，也不是忙著贊揚(yáng)自己的做法多么高深、多么獨(dú)特，而是驚嘆過(guò)后一起品嘗，一起接受食物不同的口味，一起感受各個(gè)國(guó)度、各個(gè)地域不同的文化。因?yàn)槟鞘鞘澄?，那是家，那是舊友新朋，那是我們共同的回憶，食物沒(méi)有高低貴賤，而我們更沒(méi)有。