張克堅(jiān)

摘要：葡萄酒是講究文化底蘊(yùn)的。蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅猛，但葡萄酒文化卻發(fā)展滯后，深度挖掘蓬萊葡萄酒文化內(nèi)涵，加強(qiáng)與神仙文化、膠東文化、原產(chǎn)地文化等地域文化的融合，對(duì)于提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和城市品牌形象具有重要意義。

關(guān)鍵詞：獨(dú)具特色；葡萄酒文化

中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2014）-02-00151-01

蓬萊是中國(guó)葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，蓬萊已發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄酒基地16.8萬畝，葡萄酒企業(yè)70多家，葡萄酒年產(chǎn)量達(dá)到14萬多噸，蓬萊已成為“中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)業(yè)之都”和“中國(guó)葡萄酒名城”。迫切需要進(jìn)行深入的研究挖掘，形成蓬萊特色的葡萄酒文化，發(fā)展壯大蓬萊的葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和城市的品牌形象。

一、注重文化融合，挖掘神仙酒文化

酒文化以道家哲學(xué)為源頭，追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒文化的精髓所在。蓬萊為道教圣地，全真教的發(fā)源地，因此，完全可以將道教文化與葡萄酒文化融合起來，打造蓬萊獨(dú)具特色的神仙酒文化。一是弘揚(yáng)民間神話傳說，融入葡萄酒酒禮酒俗精華，再加入現(xiàn)代元素，打造“葡萄酒道”，并打造一套完整、系統(tǒng)的民間葡萄酒風(fēng)俗、以酒為媒的“酒道”表演節(jié)目。二是設(shè)立葡萄酒業(yè)發(fā)展專項(xiàng)基金，用于葡萄酒業(yè)技術(shù)改造、創(chuàng)名片和酒文化挖掘、宣傳及打造；三是強(qiáng)化神仙酒文化研究、宣傳及推廣工作。建議組建神仙酒文化研究會(huì)，圍繞“神仙酒文化的研究與開發(fā)”，鼓勵(lì)專家學(xué)者和愛好者對(duì)蓬萊神仙文化和酒文化資源進(jìn)行系統(tǒng)研究，打造一批與神仙文化、酒文化有關(guān)的文化產(chǎn)品。

二、注重產(chǎn)業(yè)融合，打造葡萄酒旅游文化

首先，將葡萄酒旅游納入旅行社?？捎芍鞴懿块T指導(dǎo)成立葡萄酒旅游協(xié)會(huì)，在葡萄酒旅游規(guī)劃的落實(shí)、市場(chǎng)營(yíng)銷推廣、旅游項(xiàng)目研究開發(fā)、人員培訓(xùn)交流等方面展開合作，并積極引導(dǎo)旅行社參與。酒莊要與旅行社溝通，爭(zhēng)取將葡萄酒旅游產(chǎn)品納入旅行社的主推線路中，同時(shí)酒莊要組織旅行社代表對(duì)葡萄酒旅游產(chǎn)品進(jìn)行深度體驗(yàn)，并不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行完善。

其次，在豐富葡萄酒旅游產(chǎn)品上，可把游客的仙境游、海洋極地世界游、八仙渡口游、三仙山游等與蓬萊的酒莊、酒堡游和18公里葡萄長(zhǎng)廊游結(jié)合起來，形成蓬萊之旅的一體化打包游。在18公里長(zhǎng)廊設(shè)置葡萄酒品鑒涼亭（涼亭里應(yīng)有詩畫配合）和推介產(chǎn)品展廳，設(shè)置主題雕塑、葡萄觀光平臺(tái)及生態(tài)停車場(chǎng)等，在每個(gè)景點(diǎn)再設(shè)置專門導(dǎo)購(gòu)小姐，引導(dǎo)游客并為之介紹各個(gè)景點(diǎn)的特色和葡萄酒特色。同時(shí)，還可植入民風(fēng)民俗元素，開發(fā)婚慶旅游市場(chǎng)，并辦好節(jié)會(huì)，以節(jié)造勢(shì)，打造葡萄酒節(jié)會(huì)品牌。

再次，還可全面規(guī)劃建設(shè)幾個(gè)特色鮮明的葡萄酒小鎮(zhèn)，分別為開放式的度假小鎮(zhèn)，包括葡萄酒博物館、風(fēng)情酒吧街、商業(yè)街、葡萄酒主題酒店、溫泉酒莊等，形成濃厚、高雅、溫馨的葡萄酒文化，吸引世界各地的游客。

三、注重產(chǎn)地宣傳，推廣原產(chǎn)區(qū)酒文化

百年來法國(guó)香檳酒、干邑酒之所以久負(fù)盛名，長(zhǎng)盛不衰，主要得益于原產(chǎn)地保護(hù)制度。原產(chǎn)地制度主要有三個(gè)要素構(gòu)成，即獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件、獨(dú)特的加工制作方法和獨(dú)特的法律制度安排。蓬萊地處膠東半島最北端，瀕臨渤海與黃海，氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L(fēng)型大陸性氣候，葡萄成長(zhǎng)期相對(duì)較長(zhǎng)，光照時(shí)間比較足，釀出的葡萄酒具有果香濃郁、口感細(xì)膩、醇和自然等特點(diǎn)。2010年，“蓬萊葡萄”獲國(guó)家工商總局批準(zhǔn)，成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。具備原產(chǎn)地商標(biāo)，我們還有三個(gè)方面需要努力完善。其一，明確規(guī)定葡萄酒加工制作方法；即在葡萄品種、種植行距、酒精含量、發(fā)酵時(shí)間、釀造工藝等方法也進(jìn)行界定，為高品質(zhì)葡萄酒打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；其二，完善相關(guān)法律法規(guī)，用法律的形式將種植環(huán)節(jié)規(guī)定下來。這兩個(gè)方面是打造原產(chǎn)區(qū)口牌的前提和基礎(chǔ)。其三，整體打包，強(qiáng)力營(yíng)銷。將蓬萊所有葡萄酒企業(yè)聚集起來，形成集體優(yōu)勢(shì)，打造產(chǎn)區(qū)整體品牌。比如仍然通過各大報(bào)紙進(jìn)行專版報(bào)道，通過全國(guó)各地糖酒會(huì)《葡萄酒特刊》等進(jìn)行整體產(chǎn)區(qū)廣告宣傳，在各機(jī)場(chǎng)及高速跨橋上制作蓬萊產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)形象宣傳的路橋廣告等，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域廣泛圍傳播。

四、創(chuàng)新營(yíng)銷手段，強(qiáng)力宣傳品牌文化

一是精英化葡萄酒文化強(qiáng)力出擊。消費(fèi)者花幾千元甚至更多的錢買一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒，所需要的絕不僅僅是產(chǎn)品上的物質(zhì)享受，更多的是精神上的享受。這就要求葡萄酒必須融入有價(jià)值的精神文化，產(chǎn)品的形態(tài)可以是制造商代工生產(chǎn)，但真正販賣的卻是基于品牌文化的精神體驗(yàn)。因此，蓬萊蓬萊酒可以以產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)，選取各企業(yè)有特色的高檔酒，打造一個(gè)精英化葡萄酒文化系列。

營(yíng)銷策略一：借助國(guó)內(nèi)或國(guó)際重要賽事，無論是體育還是藝術(shù)，將精英化系列葡萄酒品牌強(qiáng)力打入，使蓬萊產(chǎn)區(qū)高檔葡萄酒品牌首先嶄露頭角。

營(yíng)銷策略二：借助各省市主要電視臺(tái)的平臺(tái)，贊助收視率高的主打節(jié)目，比如中央電視臺(tái)的星光大道，湖南衛(wèi)視的快樂大本營(yíng)、天天向上，江蘇衛(wèi)視的非誠(chéng)勿擾、上海衛(wèi)視中國(guó)夢(mèng)想秀等，使消費(fèi)者日漸熟悉蓬萊葡萄酒。

營(yíng)銷策略三：在全國(guó)主要城市開直營(yíng)精品葡萄酒體驗(yàn)店，提供輕松的體驗(yàn)氛圍，摒棄以前那種強(qiáng)硬的侵入性推銷介紹，正確的引導(dǎo)不熟悉蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒的客人了解蓬萊葡萄酒，客人在這里體驗(yàn)和評(píng)估蓬萊葡萄酒，并感受蓬萊葡萄酒中蘊(yùn)藏著的深厚傳統(tǒng)文化。

二是大眾化葡萄酒文化搶戰(zhàn)市場(chǎng)。與可樂、牛奶、果汁等飲料相比，葡萄酒具有更豐富的文化性、知識(shí)性、趣味性和鑒賞性內(nèi)涵，其市場(chǎng)潛力、持久度和穩(wěn)定性也很大。因此，大眾化葡萄酒搶戰(zhàn)市場(chǎng)勢(shì)在必行。

策略一：制作葡萄酒文化宣傳廣告，包括蓬萊葡萄酒特色、葡萄酒飲用及佐餐知識(shí)、葡萄酒的作用價(jià)值等，在中央電視臺(tái)、各省電視臺(tái)等強(qiáng)力宣傳，以此來擴(kuò)大蓬萊產(chǎn)區(qū)品牌葡萄酒的宣傳效應(yīng)。

策略二：進(jìn)攻各省市主要超市，可從點(diǎn)到面全面鋪開，給普通消費(fèi)者以視覺沖擊，只要消費(fèi)者想買，就能買到符合自己意志的、價(jià)格合適、口味獨(dú)特的葡萄酒。

三是本土化葡萄酒文化彰顯特色。民族的，才是世界的。在西方，消費(fèi)者比較注重酒品本身的風(fēng)格特點(diǎn)和飲用過程中的視覺、嗅覺、味覺等個(gè)性化的內(nèi)在感受，而中華酒文化則講究形式、寓意、禮儀、功能。如果我們無視差異照搬西方紅酒文化形式，這不僅是強(qiáng)迫消費(fèi)者，也是在限制中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的推廣。因此，蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒應(yīng)融合本土文化，彰顯民族特色。要從我國(guó)的民族文化入手，深刻理解因歷史積淀而形成的傳統(tǒng)文化心理和不同時(shí)期、不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體和消費(fèi)欲望。如在酒標(biāo)方面，各企業(yè)可運(yùn)用具有中國(guó)特色的色彩和圖騰打造葡萄酒圖標(biāo)，如紅色、金色以及龍鳳、八仙、蓬萊閣的圖騰；水墨是中國(guó)特有的作畫方法，也可以用水墨畫做酒標(biāo)，使葡萄酒具有文化上的感染力，實(shí)現(xiàn)真正意義上的酒靈魂、酒文化的延伸。