李玉榮等

摘要

系統(tǒng)梳理了我國農(nóng)戶儲糧行為的發(fā)展歷程，分析了目前四大作物在不同區(qū)域面臨的共性問題，提出了解決產(chǎn)業(yè)問題的思路和相關發(fā)展建議。

關鍵詞農(nóng)戶儲糧；技術裝備；現(xiàn)狀；必要性；發(fā)展建議

中圖分類號S229+.3文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）36-13040-03

AbstractThe development course of farmers grain storage behavior in China was reviewed， the common problems of four major crops in different regions were analyzed， the relevant development proposals for solving industry problems were put forward.

Key wordsFarmers grain storage； Technical equipment； Status； Necessity； Development suggestion

2013年，我國糧食生產(chǎn)實現(xiàn)了“十連增”，農(nóng)民增收實現(xiàn)了“十連快”，為保持經(jīng)濟的持續(xù)健康發(fā)展奠定了堅實的基礎。然而，我國糧食供求緊平衡狀態(tài)沒有得到根本改觀，豐年缺糧現(xiàn)象日益突出；糧食產(chǎn)后損失和浪費問題還相當嚴重，特別是農(nóng)戶儲糧環(huán)節(jié)的損失尤為嚴重。農(nóng)戶儲糧安全不僅是保障國家糧食安全，也是提高農(nóng)民生活質(zhì)量的重要組成部分。

1我國儲糧技術裝備現(xiàn)狀

目前，我國糧食儲藏主要由4個部分組成：一是國家儲備；二是地方儲備；三是企業(yè)儲存；四是農(nóng)戶儲糧。在我國雖然個體貯藏規(guī)模小，但總儲量卻占我國糧食總產(chǎn)量的50%。雖然隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，農(nóng)戶儲糧行為在減少，但從糧食安全的角度考慮以及從國家政策來看，國家重視糧食儲存，并鼓勵農(nóng)戶儲糧。從儲藏條件上看，國家儲備和地方儲備技術水平以及設施條件相對較高，與之相比較，農(nóng)戶儲藏設施簡陋，糧食產(chǎn)后損失浪費巨大。

農(nóng)戶儲糧一直是我國糧食儲藏最薄弱的環(huán)節(jié)，在水稻、小麥和玉米的儲藏上，烘干是農(nóng)戶儲糧面臨的首要問題，如不能及時將糧食進行烘干或晾曬，將水分降到安全水分以下，糧食在儲藏期很容易受到真菌污染而發(fā)生霉變。加上農(nóng)戶儲藏設施較為簡陋，主要使用編織袋、麻袋等儲糧裝具，這些裝具大多十分簡陋，缺少防護措施，防潮、防鼠、密閉性不好，時常造成糧食霉變、鼠耗啃食、害蟲侵蝕等現(xiàn)象。每年糧食的產(chǎn)后損失，粗略計算要高達250億kg。

破解我國糧食儲藏損失嚴重的難題，農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展是提高糧食貯藏水平的必然要求。農(nóng)戶儲糧技術裝備的發(fā)展，極大地減輕了農(nóng)民的勞動強度，在提高勞動生產(chǎn)效率的同時極大地緩解了農(nóng)村勞動力流失的問題。農(nóng)戶儲糧技術裝備的設計研發(fā)，可以實現(xiàn)人工不能達到的技術要求，推動了農(nóng)戶儲糧環(huán)節(jié)各關鍵控制點的標準化、規(guī)范化的發(fā)展，從而使農(nóng)戶儲糧的現(xiàn)代化發(fā)展成為可能。

2農(nóng)戶儲糧存在的問題及原因分析

2.1農(nóng)村信息化程度低，農(nóng)戶儲糧抵抗風險能力弱

我國糧食儲備主體多元化強，從儲備主體上可以分為政府儲備糧和社會儲備糧，社會儲備糧又可以分為企業(yè)儲備糧和農(nóng)戶儲備糧。每年我國糧食總產(chǎn)超過5億t，國家儲備糧和企業(yè)商業(yè)性周轉儲備糧各占1/4，其余均由農(nóng)戶儲存。由于農(nóng)戶獲取信息能力和對信息判斷能力差，農(nóng)民惜售暫儲待價的局面可能會給有些農(nóng)戶帶來更大利潤，但往往會在企業(yè)放開糧食儲備，糧食價格突然下跌時期給農(nóng)戶糧食儲備帶來巨大損失和打擊。因此，在我國農(nóng)戶持有糧食儲備會承擔未來不確定性風險。

2.2農(nóng)戶儲糧缺乏與之相適應的技術裝備

一直以來，我國糧食儲藏綜合生產(chǎn)工作主要是在國家政府和財政的推動下進行，糧農(nóng)缺乏一定積極性和主動性。隨著經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)資成本不斷上漲，農(nóng)業(yè)比較收入不斷降低，規(guī)模較小的糧農(nóng)經(jīng)常出現(xiàn)入不敷出的狀況，生產(chǎn)積極性不高。加之，我國目前已有的糧食儲藏技術、設施裝備大多是針對大型糧食儲備庫而研發(fā)的，與種糧大戶和農(nóng)民合作組織的糧食儲藏規(guī)模之相適應的儲藏技術與裝備基本上是空白。農(nóng)戶儲糧技術裝備的缺失，以及沒有可借鑒的技術，進一步阻礙了農(nóng)戶對儲糧行為的認識和儲糧技術水平的進步。

2.3農(nóng)戶糧食儲備情況復雜

我國農(nóng)戶糧食儲備結構主要受內(nèi)部因素和外部因素的影響，內(nèi)部因素主要是指農(nóng)戶儲糧的微觀因素，家庭收入、糧食價格、種植面積等；外部因素主要是指社會宏觀因素，政府制定的政策、制度，工業(yè)化，城鎮(zhèn)化等。地區(qū)因素是影響農(nóng)戶糧食儲備的主要因素，在主銷區(qū)農(nóng)戶糧食儲備量少，而其他地區(qū)糧食儲備則相應較多。又由于不同地區(qū)氣候條件的差異，每年的不同時期農(nóng)戶糧食儲備品種、數(shù)量具有很強的不確定性，品種雜、單個農(nóng)戶的儲備批量小等成為我國農(nóng)戶儲糧的主要特點。

2.4自動化程度低，農(nóng)戶儲糧成本高

20世紀80年代，主要發(fā)達國家就已全部實現(xiàn)糧食散裝、散卸、散儲和散運的“四散化”運輸。而我國糧食流通“四散化”比例才20%左右，差距非常大。糧食裝卸和存儲是我國農(nóng)戶儲糧損失的兩大環(huán)節(jié)，農(nóng)戶運糧方式還十分落后，裝具采用麻袋和編織袋，在反復的裝卸過程中，產(chǎn)生了損失。此外，人工費用的支出也不容小覷。因此，裝卸自動化水平低，散糧裝卸設施不足，不能適應“散裝化”作業(yè)的中轉需要，在重要的物流節(jié)點和一些主要集散地，糧食的接卸中轉能力不足，造成的儲糧成本的增加，是農(nóng)戶儲糧長期發(fā)展的弊病。

3發(fā)展建議

3.1積極爭取國家財政補貼項目

針對現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理設施簡陋、工藝落后、損失嚴重、質(zhì)量安全隱患突出等問題，農(nóng)業(yè)部于2012年啟動了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助項目。該項目采取國家扶持、農(nóng)民建設、農(nóng)業(yè)部門技術指導和服務的方式，支持農(nóng)民和專業(yè)合作組織建設產(chǎn)地貯藏、保鮮、烘干、分級等初加工設施，推廣先進適用技術，普惠廣大農(nóng)民，實現(xiàn)“減損增效、均衡上市、穩(wěn)定價格、提高質(zhì)量、促進增收”一舉多得的效果。2012～2013年，在全國各地補助興建了一批烘干和糧食儲藏設施，極大地解決了當?shù)丶Z食的收儲問題。公益性行業(yè)科研專項（201003077）“適于不同區(qū)域農(nóng)戶小型儲糧設施研究與示范推廣”項目的開展，也對水稻、小麥、玉米和馬鈴薯四大作物適于農(nóng)戶使用的小型儲糧設施進行了設計和優(yōu)化。

3.2創(chuàng)新糧食收儲模式

百花齊放的組織、經(jīng)營、技術模式：要認清我國農(nóng)戶儲糧的現(xiàn)狀，分層次、分批次的解決產(chǎn)地貯藏存在的問題，走一條多元化的發(fā)展之路。除各類有針對性的、適宜的模式優(yōu)化，也可引入其他行業(yè)的成功模式用以指導農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工貯藏。例如：借鑒流通體系中的第三方物流模式，第三方貯藏模式已在河北等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)，即由生產(chǎn)方和購買方之外的第三方承擔商品薯貯藏服務的運作模式，提供專業(yè)的設施和管控技術服務。

3.3發(fā)展綠色生態(tài)儲糧

在農(nóng)戶儲糧方面，也應按照生態(tài)學原理和生態(tài)經(jīng)濟規(guī)律，因地制宜地設計、組裝、調(diào)整和管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟的體系，利用各種新能源、清潔能源以及適宜的技術來逐步發(fā)展綠色生態(tài)儲糧[1]。

3.3.1

應用綠色環(huán)保技術。

沼氣作為一種新能源，具有投資少、見效快、使用范圍廣的特點，利用沼氣儲糧，具有廣泛的應用前景。據(jù)有關試驗，利用沼氣除蟲，除蟲率可達到98.8%，而且米象96 h不會復活。低溫儲糧技術在我國也有較快的發(fā)展，低溫儲糧是通過自然方法或機械制冷方法控制溫度，使糧食處于15 ℃以下的低溫狀態(tài)或20 ℃以下的準低溫狀態(tài)，提高糧食穩(wěn)定性的一種控溫儲藏技術。通過對溫度的控制保持糧食的原有品質(zhì)，減少了藥劑的使用和殘留，是一種綠色、環(huán)保、安全、科學的儲糧方式[2]。

3.3.2

應用清潔能源。熱泵可以把低品位的水、空氣、土壤、余熱等低溫熱源熱量轉化為高品位熱量加以利用。在農(nóng)產(chǎn)品干燥領域的應用熱泵是一種高效、節(jié)能、環(huán)保的供熱技術，基本功能是供熱以及供冷，一套裝備可同時實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的熱風干燥和低溫儲藏。熱泵技術可在很多應用場合作為高能耗與高污染技術的替代技術，有很高的綠色效應以及節(jié)能效應。目前，熱泵技術在水稻干燥貯藏方面的應用已經(jīng)日趨成熟，可以進一步擴大在我國的應用范圍。

3.3.3

采取多級貯藏模式，降低能源消耗。

農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮技術已經(jīng)較為成熟，但除機械冷庫外，在產(chǎn)地仍可存在多種貯藏方式。如通風庫雖是一種傳統(tǒng)的貯藏設施，但是因其投資成本低、設施簡單、節(jié)約土地，在我國乃至世界范圍內(nèi)仍有著廣泛的應用。特別是貯藏塊莖、塊根類農(nóng)產(chǎn)品時，通風庫特有的貯藏環(huán)境往往能更有效地保持農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和風味；同時，在節(jié)約能源、降低排放等方面，通風庫也有著機械冷庫不可替代的優(yōu)勢，在當前我國消費者逐漸訴求食品綠色天然，國內(nèi)節(jié)能減排壓力劇增的形勢下，通風庫仍可發(fā)揮重要作用。多樣化、多級化存貯是產(chǎn)地亟需的模式。

3.4以人為本的科技創(chuàng)新機制

農(nóng)業(yè)科研多為公益性質(zhì)，要進一步突出服務意識，要結合農(nóng)戶實際需求，進行技術創(chuàng)新，研究現(xiàn)有的農(nóng)村各種組織模式下農(nóng)產(chǎn)品貯藏的技術集成方案，從系統(tǒng)工程的角度解決產(chǎn)地技術問題。

3.4.1

因地制宜地開展技術集成。解決日益豐富、復雜的技術資源與實際應用之間的脫節(jié)。把握技術的需求環(huán)節(jié)，突顯農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后貯藏在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中承上啟下的重要地位，上游向種植、采收延伸，下游向物流、精深加工延伸。在創(chuàng)造符合需求的產(chǎn)品與豐富的技術資源供給之間創(chuàng)造出匹配。通過技術集成的程序與方法形成具有創(chuàng)新性進步的技術方案。針對目前我國農(nóng)業(yè)工程技術落后局面，進行技術集成和創(chuàng)新，全面地、大幅度地提高集成技術的整體功效，使其充分地滿足使用要求或成功地消除原有缺陷，促進農(nóng)業(yè)工程更加先進、經(jīng)濟、實用，與其應用環(huán)境更加和諧統(tǒng)一，統(tǒng)籌操作、運轉、管理，從而最大限度地繼承和發(fā)展科學實用的農(nóng)業(yè)工程技術體系，保障農(nóng)業(yè)工程科學、高效、可持續(xù)發(fā)展。

3.4.2

推廣成熟技術和成功經(jīng)驗。

對已有的成熟技術和成功經(jīng)驗要落地化，發(fā)揮示范基地、示范園區(qū)的帶動作用。加強我國農(nóng)業(yè)社會化服務體系建設，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務。隨著農(nóng)業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展和新型經(jīng)營主體的出現(xiàn)，農(nóng)民越來越需要低成本、便利化的生產(chǎn)經(jīng)營服務，對農(nóng)業(yè)社會化服務的需求也更為強烈。這種服務既可以是政府專門機構提供的資金、技術、機器、人員等，也可以是社會組織，如專業(yè)協(xié)會、服務公司、農(nóng)業(yè)院校以及專門從事服務功能的合作組織。只有這樣才能讓更多的科學技術運用于實踐，提高農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率，進而達到規(guī)模效益和比較效益。

3.4.3

相關技術人員的培育和發(fā)展。

通過筆者的調(diào)研，大多數(shù)農(nóng)民的儲糧行為仍較粗放，對儲藏知識了解甚少。仍然延續(xù)老一輩的儲藏及檢測方法。由于對新知識、新理念的缺乏，沒有了解新設備、新技術的能力和途徑?！翱础薄ⅰ懊?、“嘗”是農(nóng)民通過經(jīng)驗對糧食品質(zhì)掌握的主要手段。部分對新技術和設備有需求的農(nóng)民及合作社，對技術的渴求也很籠統(tǒng)，不懂得糧食儲藏的風險評估和控制，無法正確、有目的的選擇自己需要的設備和技術。這就需要廣大的農(nóng)業(yè)科技人員，將新知識和新技術推廣到每位農(nóng)民家中。

農(nóng)技人員是政府和群眾的橋梁，基層農(nóng)業(yè)科技人員業(yè)務素質(zhì)的高低，直接影響著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的質(zhì)量和水平[3]。因此，開展基層農(nóng)業(yè)科技人員培訓，不斷提升業(yè)務素質(zhì)和能力，建立起一支隊伍穩(wěn)定、素質(zhì)優(yōu)良、理念先進的基層農(nóng)業(yè)科技服務隊伍十分必要。

3.5推進農(nóng)業(yè)信息化的發(fā)展

信息技術在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的應用日漸深入，在“四化同步”發(fā)展的大背景下，農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展需求更加迫切[4]。近幾年來，以云計算、物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)為代表的智能信息化技術發(fā)展迅速。全程自動化管控技術也是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的發(fā)展方向，信息技術的發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的普及也為各種系統(tǒng)的組建和運行提供了契機。

農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設計研究院近期開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏信息監(jiān)測系統(tǒng)，借鑒了國內(nèi)外信息技術領域的最新成果，結合農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮等方面的研究，建成農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工貯藏監(jiān)測預警信息平臺，為農(nóng)戶提供實時的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工貯藏監(jiān)測預警信息，指導農(nóng)戶實現(xiàn)科學存儲，降低貯期損失，達到減損增收的目的。目前，該系統(tǒng)首期建設了“馬鈴薯貯藏環(huán)境監(jiān)測預警信息系統(tǒng)”和“玉米貯藏環(huán)境監(jiān)測預警信息系統(tǒng)”，經(jīng)拓展后，該系統(tǒng)還可針對不同農(nóng)產(chǎn)品的貯藏環(huán)境進行實時智能分析，通過數(shù)據(jù)無線傳輸方式，由專家數(shù)據(jù)庫對數(shù)據(jù)進行邏輯判斷并發(fā)出相應指令和預警信息，通過遠程控制貯藏設施機械通風等方式，自動保持農(nóng)產(chǎn)品貯藏環(huán)境的穩(wěn)定，以提高農(nóng)產(chǎn)品貯期質(zhì)量安全，延長農(nóng)產(chǎn)品貯藏周期，同時也為提高能源利用率、農(nóng)戶減損增收提供技術保障。

3.6加快農(nóng)業(yè)標準體系建設

農(nóng)業(yè)標準化是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基礎，標準化涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等各個環(huán)節(jié)。標準化是規(guī)模化生產(chǎn)、提高國際競爭力的有效途徑。我國農(nóng)業(yè)標準化體系已經(jīng)基本形成，但尚未形成一個有機整體，仍然存在標準和標準之間協(xié)調(diào)配套程度低，調(diào)控對象和控制目的寬泛，不夠鮮明，針對性不強等問題[5-6]。因此我國農(nóng)業(yè)要發(fā)展，提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，完善標準體系建設是根本。筆者在項目研究過程中，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工貯藏標準體系尚未建成，框架亟待搭建和完善，許多技術裝備的設計、應該達到的性能，都沒有相應的標準對其進行規(guī)范，作為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后貯藏研究領域的科研工作者，有義務搜集現(xiàn)有各類標準，查漏補缺，搭建可行的標準體系框架，推動我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后貯藏體系的發(fā)展。

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