賈佩琰
中醫(yī)學經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》在很早就提出了飲食與生命的重要關(guān)系。它講述了在日常生活中,該如何注意飲食方法及飲食宜忌,并根據(jù)身體需要,選擇適當飲食進行補養(yǎng),以保證身體健康,提高新陳代謝能力,達到益壽延年的目的。
五味所入
谷肉果菜,各有其味,由于食物的味道各有不同,所以對臟腑也會產(chǎn)生不同的作用?!端貑枴げ貧夥〞r論》中言:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。”全面概述了糧食、肉類、蔬菜、果品等,是飲食的主要組成內(nèi)容。其中,以谷類為主食品,肉類為副食品,用蔬菜來補充,以水果為輔助。人們這樣調(diào)配飲食,才能滿足人體需求的大部分營養(yǎng)。
《靈樞·五味篇》有言:“五谷:秔(粳)米甘、麻酸、大豆咸、麥苦、黃黍辛。五果:棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。五畜:牛甘、犬酸、豬咸、羊苦、雞辛。五菜:葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛?!边@段文字指出了五谷、五畜、五菜分別具有酸、苦、甘、辛、咸不同的“味”,并分別與相應的臟腑相聯(lián)系。
五臟所宜
《素問·至真要大論》中指出:“五味入胃,各歸所喜,故酸先入肝、苦先入心、甘先入脾、辛先入肺、咸先入腎,久而增氣,物化之常也。”這說明了五種味道的食物,會提供不同的營養(yǎng)成分,哪種都不能缺少,這才能保證人體的氣血充足,五臟六腑機能旺盛。若五味偏嗜,就會引起疾病的發(fā)生。
中醫(yī)學十分重視五味的調(diào)和。有“謹和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密,如是骨氣以精,謹?shù)廊绶ǎL有天命”一說。闡述了五味調(diào)和得當對人體的益處。而《素問·生氣通天論》又詳細論述五味偏嗜給機體帶來的影響,提到過食酸味會傷脾;過食咸味會抑制心氣;過食甜味會傷腎氣,使得骨痛而發(fā)脫;過食苦味會傷肺;過食辛辣會影響肝氣導致經(jīng)脈失于濡養(yǎng)。
所以飲食五味宜適當,切忌偏亢,否則傷及五臟,于健康不利。
五味禁忌
五味雖有所宜,但亦有所忌,故《五樞·五味篇》有云:“肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦?!备鶕?jù)具體病情不同,其所禁忌的食物也不相同。如《腹中論》曰:“熱中,消中,不可高梁、芳草、石藥?!泵鞔_指出有內(nèi)熱、消渴(即糖尿?。┑牟∪?,不可以食用肥甘油膩的食物,也不能給予芳香類和金石類的藥物治療,否則必然會加劇內(nèi)熱及消渴病證。
而現(xiàn)代人在日常生活中,多以肥甘厚味、油膩為多,圖一時嘴的痛快,而導致很多疾病的發(fā)生,如消渴病、肥胖癥、高脂血癥等。所以必須強調(diào),飲食合理搭配,有素有葷,優(yōu)勢互補,營養(yǎng)全面,才能保證人體的生長發(fā)育和健康長壽。
飲食有節(jié)
中醫(yī)養(yǎng)生講究飲食有節(jié)。即飲食的頻率、攝取的數(shù)量以及食物的溫度都要符合一定的節(jié)律。
中醫(yī)認為,人體的陰陽氣血在一日之內(nèi)隨晝夜變化而盛衰各有不同,白晝陽氣旺盛,精力充沛,新陳代謝也旺盛,而需要的營養(yǎng)供給較多,故飲食量宜大;夜晚陽衰陰盛,身體困倦,一般要安臥入寢,而需要的營養(yǎng)供給較少,故食量略小。所以,自古以來就有“早飯宜好,午飯宜飽,晚飯宜少”的養(yǎng)生箴言。
此外,飲食的溫度,應隨著不同的體質(zhì)或疾病的性質(zhì)而進行調(diào)節(jié)。如過食溫熱之物,容易損傷脾胃之陰液,或致口干口臭、便秘、痔瘡以及破壞食道黏膜,引起食道癌變;過食寒涼之品,易損傷脾胃之陽氣。從而使人體陰陽失調(diào),而出現(xiàn)形寒肢冷、腹痛腹瀉等癥狀。