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        把茶入菜的養(yǎng)生膳

        2014-04-29 00:44:03
        中老年健康 2014年12期
        關(guān)鍵詞:龍井茶鐵觀音蝦仁

        龍井蝦仁

        龍井入菜功效

        龍井茶是中國著名綠茶,能夠抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及降低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。用龍井茶入菜清新爽口又養(yǎng)生。

        這道菜的亮眼之處不僅僅在于它的色、香、味,而是精心選配的食材:茶葉和蝦仁,對人體的健康都大有益處。蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇的含量,降低血壓,有利于預(yù)防心腦血管疾病。同時蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。配合上龍井茶更是功效加倍。

        原料:大河蝦1000克,龍井新茶1.5克,雞蛋1個,料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。

        做法:

        1.將蝦去殼,擠出蝦仁,洗凈、瀝干,放在碗內(nèi)加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入干淀粉拌和上漿。

        2.取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開,不要加蓋放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。

        3.炒鍋上火,用油滑鍋后,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,并迅速用筷子攪散,約15秒鐘后取出,倒入漏勺瀝油。

        4.炒鍋內(nèi)留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,并迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,翻炒幾下,即可出鍋裝盤。

        鐵觀音燉鴨

        鐵觀音入菜功效

        鐵觀音介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,沖泡后,有天然的蘭花香,香氣馥郁持久。除了有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火及敵煙醒酒等功效。若將其入菜,茶中較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿等多種營養(yǎng)和藥效成分都能被更好的發(fā)揮功效。

        原料:鴨子1只、栗子12顆、黑棗15顆、冰糖40克、油40克、鐵觀音茶葉50克。

        做法:

        1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉,開水沖泡,去水。

        2.再次加水將鐵觀音泡成茶,把茶汁放入砂鍋內(nèi)。

        3.將鴨子洗凈,栗子以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮,與鴨子一同放入砂鍋。

        4.再在砂鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油、酒及適量清水,大火燒開改用小火燉煮至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

        5.起鍋時,再在鴨子表面撒些鐵觀音茶末以增加香氣即成。

        普洱香排

        普洱入菜功效

        普洱茶為茶中之茶,是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。普洱茶性溫和,暖胃不傷胃,可防治動脈硬化、冠心病、減輕煙毒、重金屬毒、抗輻射、抗衰老、抗癌、防齲齒、降糖、降壓、抑菌消炎、利尿、明目、助消化、解酒。若將其入菜,還可幫助消化,有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉,實在是養(yǎng)生與美味兼顧的佳品。

        原料:排骨300克、普洱茶散茶20克、醬油3湯匙、冰糖10顆。

        做法:

        1.普洱用熱水泡開,一大碗基本夠用。

        2.冰糖在熱油中化開,放入排骨裹上糖色。

        3.倒入泡好的普洱茶湯,并加入少許茶葉,調(diào)入醬油。

        4.大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火,湯汁收致一半時放鹽繼續(xù)燜。

        5.湯汁剩四分之一時用大火收汁;出鍋前,灑上少許蔥花。

        紅茶蒸鱖魚

        紅茶是一種全發(fā)酵茶,因其口感苦、澀,所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴,可以去腥解膩,還具有一定的養(yǎng)胃作用。

        做法:

        1.將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈,用2根筷子擔起放在魚盤里。

        2.灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量,紅茶5克,上鍋蒸熟取出。

        3.挑去蔥姜、茶葉,倒入紅茶鹵100克,灑上蔥絲、姜絲、香菜適量,再用鍋燒熱油澆在上面即可。

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