如何泡一壺好茶,什么樣的水才合格?茶具到底怎么用?當(dāng)你細(xì)致到連茶水溫度也在意的時(shí)候,別懷疑,眼前這杯茶,就正好能讓你遇上健康……
茶與健康息息相關(guān),這已經(jīng)是健康方面的老生常談了,可為什么還是被專家們一再?gòu)?qiáng)調(diào),樂此不疲呢?歸根結(jié)底,是因?yàn)楝F(xiàn)在的人們生活忙碌,需要的不僅僅是茶葉中本身含有的各種營(yíng)養(yǎng)健康元素,更需要的是靜下心來,去專注泡一壺茶的那種放松心態(tài)。這樣喝茶,才可謂是有益于身心健康的。以下就是一些泡茶凝神的心得體驗(yàn):
1.水與茶的比例
大致上說,一般紅綠茶,茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克;一般玻璃杯,每杯可投2克。
2.浸泡的時(shí)間
一般也就是3到10分鐘左右,不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)。
3.第一泡茶
泡茶時(shí)頭泡茶最好倒掉不要喝,因?yàn)椴枞~在生長(zhǎng)和采摘過程中,表面會(huì)有些滯留的農(nóng)藥或微細(xì)雜物。因此,頭泡茶一般是起洗茶的作用。頭泡茶的具體方法是將低于80℃的開水浸泡茶葉1分鐘,再將茶水倒掉即可。這個(gè)方法對(duì)于飲茶怕睡不著的人相當(dāng)有用, 因?yàn)榈谝慌莶枰褜⒉枞~內(nèi)大部分的咖啡因沖走,且在不失茶味的同時(shí)又可減少身體吸收咖啡因。
4.選對(duì)好水
泡茶用水,一般都用天然水,自來水就是通過凈化后的天然水。自來水有時(shí)用過量氯化物消毒,氣味很重,可先將水貯存在罐中,放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。若是采用電熱器或電磁爐煮水,則應(yīng)講究高熱快沸,不僅避免了煙氣和異味,還使水保持鮮爽、清新之感。
煮水容器的潔凈度亦十分重要,容器不沾染油污,或壺中沾滿水垢,將影響茶湯的滋味。鐵制容器因常含鐵銹水垢而要經(jīng)常清洗,銅制容水器在使用中會(huì)增加水質(zhì)中銅的含量,不宜使用。需掌握好煮水的“火候”,“過嫩”和“過老”,都會(huì)使茶的本質(zhì)得不到充分的發(fā)揮。
5.溫度適宜
茶葉種類繁多,不同種類有各自適合的沖泡溫度。如綠茶應(yīng)該是80-85℃熱水,水溫過高會(huì)破壞綠茶的抗氧化多酚,以及茶中維生素C、咖啡堿,致使茶水變黃,滋味較苦?;ú琛⒓t茶則要用水溫90-95℃的沸水。烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須要用100℃的沸水沖泡。其中普洱茶因多是茶餅,所以甚至可以用水煮著喝,讓其減少澀味,口感更為香醇。