很多上班族都吃膩了餐館、街邊攤、外賣了。取而代之的就是自己帶飯，這已經(jīng)成為現(xiàn)在職場的主流。但是你知道帶飯需要注意什么嗎？

葉菜、海鮮、涼拌菜、剩湯等4樣菜肴不能帶。

1.葉菜

剩菜煮熟后如果擱置久了，或者經(jīng)過2次加熱后，菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜。

2.海鮮

像魚、蝦、蟹類的海產(chǎn)品，之所以被稱為海鮮，就是因?yàn)橐谄湫迈r時(shí)品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜，即使經(jīng)微波爐加熱，也無法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，久放容易失去應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性，弄不好還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

3.涼拌菜

涼拌菜多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成，因沒有經(jīng)加熱處理，在加工過程中容易滋生細(xì)菌。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱，會(huì)失去原有的口感，而且影響其他菜肴的味道。

4.剩湯

很多人喜歡晚餐喝點(diǎn)湯，喝不完時(shí)放在冰箱里，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯放進(jìn)冰箱里保存，再食用會(huì)對(duì)人體不利。

帶飯主食最好是米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類，葷菜要挑低脂的。

1.主食最好是米飯

從微波爐加熱的角度來看，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營養(yǎng)成分。因此，米飯是帶飯族最適合的選擇。

素菜首選茄類、薯類、莖類等。像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是帶飯族收藏的經(jīng)典菜單。

2.葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱，而且析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。

要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。