蔡丹娜

繼去年9月在港交所上市后，作為國(guó)內(nèi)唯一一家實(shí)現(xiàn)奶源100%來自于規(guī)?；誀I(yíng)牧場(chǎng)的大型乳品企業(yè)——輝山乳業(yè)集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱輝山）又有了大動(dòng)作。6月中旬，輝山在北京啟動(dòng)“杰茜牧場(chǎng)發(fā)現(xiàn)之旅”，面向中國(guó)市場(chǎng)推出杰茜牧場(chǎng)3.6克乳蛋白高品質(zhì)牛奶。

“對(duì)輝山來說，推出新品是企業(yè)加快布局全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵一步?！陛x山常務(wù)副總裁葛坤說，“杰茜牧場(chǎng)系列產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)唯一一款100%采用娟姍奶源生產(chǎn)的高端牛奶，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量高達(dá)3.6克的重大突破，這也是輝山用以開拓全國(guó)市場(chǎng)的主要產(chǎn)品。”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從行業(yè)角度看，輝山推出此款產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)日趨固化的高端奶市場(chǎng)將產(chǎn)生破局式的影響，改變高端奶市場(chǎng)走向。

3.6克乳蛋白破局

目前，中國(guó)各大乳品巨頭都以3.3克乳蛋白含量作為賣點(diǎn)在高端市場(chǎng)廝殺，比如中國(guó)高端純牛奶的主要代表蒙牛特侖蘇和伊利金典，其產(chǎn)品外包裝上都顯眼地標(biāo)注“天然乳蛋白≥3.3%”。而輝山依托自有娟姍奶源實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量高達(dá)3.6克的重大突破。

輝山的產(chǎn)品訴求點(diǎn)清晰而直接。對(duì)此，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡評(píng)論說：“杰茜牧場(chǎng)以3.6克的乳蛋白含量重新定義高端牛奶，也對(duì)它打造自己的行業(yè)領(lǐng)頭地位十分有利?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，乳品不僅是一種高質(zhì)量蛋白，而且是成本最低的蛋白質(zhì)來源，對(duì)乳品中蛋白質(zhì)質(zhì)量的定義，直接反映了奶源的品質(zhì)，將影響乳品的營(yíng)養(yǎng)性、安全性，以及消費(fèi)市場(chǎng)及乳品業(yè)發(fā)展走向。擁有提升蛋白質(zhì)質(zhì)量的能力，很可能成為決定乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成敗的關(guān)鍵因素。

“杰茜牧場(chǎng)系列產(chǎn)品之所以能實(shí)現(xiàn)天然優(yōu)質(zhì)乳蛋白3.6克的突破，是因?yàn)樵摽町a(chǎn)品的奶源完全采用輝山乳業(yè)獨(dú)有的、資源稀缺的娟姍奶源。如果不依托輝山全產(chǎn)業(yè)鏈管理優(yōu)勢(shì)，包括擁有規(guī)?；淖誀I(yíng)牧場(chǎng)，不可能產(chǎn)出如此高質(zhì)量的高質(zhì)乳蛋白?！备鹄ふf。

資料顯示，有別于常見的黑白色奶牛，娟姍牛通體金黃色。娟姍牛產(chǎn)自英吉利海峽杰茜島，是英國(guó)政府頒布法令保護(hù)的珍貴牛種。與其他品種的奶牛相比，娟姍牛耐熱性強(qiáng)，并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率較高著稱。輝山如今已建成中國(guó)最大的娟姍牛種群繁育基地，以此確保自己高端奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。

相關(guān)調(diào)研預(yù)計(jì)，2018年中國(guó)乳品市場(chǎng)零售總額將超過人民幣5000億元，而高端乳制品的消費(fèi)量占比將接近40%。但目前中國(guó)高端奶市場(chǎng)缺少核心的衡量標(biāo)準(zhǔn)，比如什么是高端奶、如何定價(jià)高端奶，缺乏嚴(yán)格的規(guī)范。

對(duì)此，葛坤解釋說：“簡(jiǎn)而言之，高端奶是‘高安全、高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的‘三高結(jié)合。”相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者看重高端奶的主要原因是“安全有保障”，但有56.98%的消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格高的牛奶就是高端奶。高端奶定義標(biāo)準(zhǔn)不清晰、消費(fèi)者認(rèn)知與消費(fèi)者需求錯(cuò)位是目前國(guó)內(nèi)高端奶市場(chǎng)面臨的主要問題，結(jié)果導(dǎo)致高端奶市場(chǎng)魚龍混雜，濫竽充數(shù)。而從消費(fèi)者的角度看，他們最關(guān)心的是乳品安全、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。

針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者普遍擔(dān)心的問題，輝山推出杰茜牧場(chǎng)系列產(chǎn)品，就是要證明自己的產(chǎn)品安全、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)，樹立高端奶品牌形象，同時(shí)基于產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步實(shí)施其全球高端奶市場(chǎng)戰(zhàn)略。

高端奶背后的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略

作為東北乳品第一品牌，多年來輝山堅(jiān)持全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略布局，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量，構(gòu)建一條“從草場(chǎng)到牧場(chǎng)到餐桌”的食物供應(yīng)鏈。此次輝山推出3.6克高蛋白乳產(chǎn)品，是其全產(chǎn)業(yè)布局的必然之舉。

2003年，當(dāng)時(shí)中國(guó)消費(fèi)者普遍還沒有強(qiáng)烈的奶源質(zhì)量和奶制品安全意識(shí)，但輝山已經(jīng)意識(shí)到，這將是決定乳品企業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)成敗的關(guān)鍵。為此，輝山開始制定、實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，并從這一年起，從澳大利亞、新西蘭等國(guó)進(jìn)口純種乳牛。目前，輝山擁有59座規(guī)模化自營(yíng)牧場(chǎng)和近15萬頭純種進(jìn)口奶牛，是國(guó)內(nèi)奶牛飼養(yǎng)單產(chǎn)水平最高的基地，無論是純種乳牛結(jié)構(gòu)還是產(chǎn)品線布局，輝山都形成了獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)。

構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的根本目的是獲取高質(zhì)奶源，這就意味著要整合并掌控產(chǎn)業(yè)鏈上下游環(huán)節(jié)。經(jīng)過十多年的布局，輝山逐步形成了以牧草種植、精飼料加工、良種奶牛飼養(yǎng)繁育、全品類乳制品加工、乳品研發(fā)和質(zhì)量管控等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，成為國(guó)內(nèi)唯一一家實(shí)現(xiàn)奶源100%來自自營(yíng)牧場(chǎng)的乳制品企業(yè)。

依靠全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，輝山可以對(duì)乳制品原材料、生產(chǎn)流程、物流、銷售等進(jìn)行追蹤。譬如牧草種植。為了確保乳制品安全，輝山加大力度建設(shè)牧場(chǎng)，擴(kuò)大種植優(yōu)質(zhì)飼料。由于國(guó)內(nèi)氣候、環(huán)境等差異，為了讓進(jìn)口娟珊牛保持原有的奶質(zhì)，輝山圍繞紫花苜蓿進(jìn)行研究，調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，使奶牛的營(yíng)養(yǎng)管理、體能管理、飼料回報(bào)率達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。目前，輝山擁有近50萬畝苜蓿草及輔助飼料種植基地，并建有精飼料加工廠，年產(chǎn)50萬噸專用精飼料。

與全產(chǎn)業(yè)鏈模式相對(duì)應(yīng)的，是形成一個(gè)“從草場(chǎng)到牧場(chǎng)到餐桌”的安全食品鏈條。為此，輝山建立一個(gè)嚴(yán)密的可追溯體系，涵蓋牧草種植、飼料加工、牧場(chǎng)管理、原奶運(yùn)輸、乳品生產(chǎn)、質(zhì)量管控、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)，使整個(gè)流程透明化、信息化。

而流程數(shù)字化、信息化，讓輝山可以進(jìn)行精細(xì)化管理。比如在奶牛飼養(yǎng)精細(xì)化管理方面，輝山是國(guó)內(nèi)首家實(shí)施散欄飼養(yǎng)、自由采食、TMR全混合日糧喂養(yǎng)、全方位動(dòng)態(tài)監(jiān)控系統(tǒng)化管理的乳制品企業(yè)，實(shí)時(shí)監(jiān)控奶牛健康管理和喂養(yǎng)管理數(shù)據(jù)。高效、透明的信息化牧場(chǎng)運(yùn)作和人性化管理，輝山荷斯坦乳牛的單產(chǎn)量達(dá)到9噸以上，且原奶質(zhì)量?jī)?yōu)于全球最嚴(yán)格的的歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

“全產(chǎn)業(yè)鏈模式的最大好處就是能在企業(yè)內(nèi)部全程掌控產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié)，并建立可追溯的食品安全管理體系，從而有效地解決乳制品的安全問題?！备鹄ふf，“簡(jiǎn)而言之，這就是輝山的‘內(nèi)功，依靠深厚‘內(nèi)功的底子，我們才有底氣堅(jiān)定推進(jìn)‘三步走的階段性發(fā)展戰(zhàn)略：從東北地區(qū)第一品牌轉(zhuǎn)型為全國(guó)性品牌，進(jìn)而晉升至世界一流乳業(yè)品牌。”

目前，輝山正在實(shí)施自己的“三步走”戰(zhàn)略。在實(shí)現(xiàn)第一步戰(zhàn)略目標(biāo)后，輝山去年年初推出嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品，以此啟動(dòng)布局全國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略。輝山布局全國(guó)市場(chǎng)的先鋒產(chǎn)品是輝山液態(tài)奶和奶粉產(chǎn)品，目前銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋東北、華北等重點(diǎn)區(qū)域，并逐步深入到華東、華中和西南地區(qū)。

在將自己定位為世界級(jí)優(yōu)質(zhì)高蛋白乳品制造商和全球綜合乳品服務(wù)供應(yīng)商之后，輝山未來如何把發(fā)展藍(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)？對(duì)此，葛坤說：“輝山乳業(yè)將繼續(xù)擴(kuò)大全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)規(guī)模，以自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)、新鮮奶源作為企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，利用獨(dú)特的娟姍牛群及資源優(yōu)勢(shì)，打造競(jìng)爭(zhēng)技術(shù)壁壘。而在乳品加工環(huán)節(jié)，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提升規(guī)?；淘吹钠焚|(zhì)，這就是輝山得以在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中突圍的關(guān)鍵?！?/p>