梁曉斐　欒麗

摘 要：苜蓿的適時(shí)收獲、合理調(diào)制、科學(xué)貯藏是保證苜蓿干草質(zhì)量的有效措施。文章對(duì)苜蓿干草的適時(shí)收獲時(shí)期、不同的調(diào)制方法、貯藏技術(shù)等進(jìn)行了綜述。

關(guān)鍵詞：苜蓿；干草調(diào)制；貯藏

一、苜蓿的收割

為保證苜蓿干草良好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，適時(shí)刈割是關(guān)鍵。刈割最好的時(shí)間為苜蓿初花期，這時(shí)候刈割的干草營(yíng)養(yǎng)成分最好，苜蓿蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)量高。苜蓿為多年生植物，再生性強(qiáng)，當(dāng)年種植的苜蓿在霜凍前刈割一次；種植兩年以上苜蓿一年內(nèi)可刈割2～3次，末次刈割應(yīng)在霜凍1個(gè)月以前進(jìn)行，刈割過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)晚影響草的質(zhì)量。第一次、第二次刈割留茬高度為4～5cm，越冬前最后1次刈割留茬高為7～8 cm。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中要根據(jù)天氣情況來(lái)確定刈割時(shí)期，因?yàn)檐俎Ｊ崭詈罅罆裰饕揽刻鞖庾匀涣罆?，所以刈割時(shí)一定要選擇晴好天氣，晴天時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些。

二、苜蓿干草調(diào)制機(jī)理

2.1苜蓿刈割后的生理、生化過(guò)程

苜蓿干草調(diào)制的目標(biāo)是將苜蓿含水量降至安全含水量以下，使干草得以安全貯藏，但苜蓿體內(nèi)水分的散失過(guò)程中常伴隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，因而干草調(diào)制時(shí)間越短越好。苜蓿的干草調(diào)制過(guò)程一般可分為兩個(gè)階段，即生理變化過(guò)程和生化變化過(guò)程[1]。

2.1.1苜蓿刈割后的生理變化過(guò)程

苜蓿刈割生理變化過(guò)程是植物細(xì)胞尚未死亡，處于活性狀態(tài)，一些生理活動(dòng)仍在進(jìn)行，以異化作用為主的過(guò)程。此過(guò)程大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解，將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖、雙糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性氨化物。在晴朗的氣候條件下，該階段一般需要5～8h。此過(guò)程中養(yǎng)分的損失量小。

2.1.2苜蓿刈割后的生化變化過(guò)程

苜蓿刈割生化變化過(guò)程是苜蓿多數(shù)植物細(xì)胞已經(jīng)死亡狀態(tài)下進(jìn)行的，此時(shí)細(xì)胞的呼吸作用逐漸停止，酶促反應(yīng)加強(qiáng)，養(yǎng)分受細(xì)胞內(nèi)酶的作用而被分解，維生素和可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多。苜蓿干燥時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于生化變化階段，通常需要1～2晝夜。該階段盡量減少日光曝曬、露水浸濕，以防止葉片、嫩枝脫落造成的營(yíng)養(yǎng)大量損失。

2.2 影響苜蓿干燥速率的因素

苜蓿在自然干燥的過(guò)程中，環(huán)境因素、苜蓿自體表面水分散失的速度以及苜蓿的水分遷移阻力都會(huì)會(huì)影響到苜蓿干燥速度，其中環(huán)境因素的作用最大，包含氣候條件和土壤情況等。

苜蓿在干燥過(guò)程中，適宜的氣候條件對(duì)干燥速率產(chǎn)生決定性影響，主要是太陽(yáng)輻射強(qiáng)度、環(huán)境溫度、大氣濕度以及風(fēng)速等。曹致中認(rèn)為，“太陽(yáng)輻射為苜蓿干燥提供能量，剛刈割的苜蓿會(huì)吸收大量太陽(yáng)輻射能，但大部分太陽(yáng)輻射的能量都被表層的苜蓿所吸收，在表層2cm以下的苜蓿能吸收到的能量?jī)H為表層苜蓿的1/2，苜蓿吸收的太陽(yáng)能主要用于苜蓿的水分蒸發(fā)以及加熱[1]。由于太陽(yáng)輻射強(qiáng)度的增加可直接導(dǎo)致氣溫的升高和空氣濕度的降低，因而它同苜蓿干燥速率的關(guān)聯(lián)性最高；苜蓿干燥時(shí)風(fēng)速增加能使空氣流通能力加大，促進(jìn)苜蓿干燥。空氣中含的濕度下降，也會(huì)促進(jìn)苜蓿干燥。此外，土壤水分情況也會(huì)影響苜蓿干燥速度。侯武英指出，苜蓿在刈割前應(yīng)保持相對(duì)干燥，特別是上層土壤0.6～0.7cm應(yīng)該是干的，刈割時(shí)土壤過(guò)濕會(huì)導(dǎo)致割倒后的苜蓿粘上很多的泥土，會(huì)嚴(yán)重影響苜蓿的干草質(zhì)量[2]。

三、苜蓿干燥方法

3.1 苜蓿的自然干燥法

苜蓿的自然干燥法又分為草架干燥和地面干燥，苜蓿的地面干燥簡(jiǎn)單易行，是最為常用的苜蓿干燥方法。就是把收割完的苜蓿在地面上鋪成不太厚的草層，一般鋪成的草層根據(jù)實(shí)際情況大多9～14cm厚，含水量降至50%左右就可把苜蓿堆成小堆，每隔一定時(shí)間進(jìn)行翻草能很好的促進(jìn)苜蓿干燥，減少干燥時(shí)間。苜蓿葉中含有的蛋白是莖中所含的2倍，在自然干燥過(guò)程中，葉的干燥速度比莖快很多。沒(méi)有進(jìn)行壓扁處理的苜蓿，莖與葉的干燥時(shí)間更是相差很多。當(dāng)葉已經(jīng)干燥好時(shí)，莖大多不會(huì)干燥好，此時(shí)的葉與莖的連接力很小，只要輕微移動(dòng)就會(huì)造成嚴(yán)重的葉脫落，產(chǎn)生嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)損失，這就是苜蓿在自然干燥過(guò)程中，造成蛋白含量下降，干草質(zhì)量降低的重要原因之一。當(dāng)苜蓿的自然干燥時(shí)間在2h左右時(shí)，蛋白含量在95%，隨著干燥時(shí)間增加，蛋白含量也越來(lái)越少，當(dāng)干燥時(shí)間達(dá)到72h時(shí)，蛋白含量?jī)H為60%。苜蓿的葉片富含蛋白質(zhì)和各種養(yǎng)分，葉片脫落是影響苜蓿干草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的重要原因之一，大限度保存苜蓿葉片是減少苜蓿干草損失，提高苜蓿干草質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。

3.2 苜蓿的人工干燥法

在苜蓿干草調(diào)制過(guò)程中，自然干燥法受天氣的影響很大，常會(huì)伴隨著微生物和雨淋的危害，使干草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，因而干草品質(zhì)較低。使用人工干燥法可大大提高干燥速度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，可是人工干燥法相對(duì)自然干燥法，它的干燥成本和能源消耗都較大[3]，人工干燥法主要分為常溫鼓風(fēng)干燥法和高溫快速干燥法。常溫鼓風(fēng)干燥就是使用吹風(fēng)機(jī)、電風(fēng)扇、送風(fēng)器等機(jī)械設(shè)備對(duì)含水量不高，約為新鮮苜蓿一半的苜蓿進(jìn)行不加溫的吹風(fēng)干燥，可在室外的苜蓿堆貯場(chǎng)或苜蓿干草棚中進(jìn)行干燥[4]。高溫快速干燥法是將切碎的苜蓿置于飼草烘干機(jī)中，通過(guò)高溫空氣使苜蓿迅速干燥，一般只需幾小時(shí)甚至幾分鐘，使苜蓿含水量從80%左右迅速降至15%以下，具體干燥時(shí)間的長(zhǎng)短取決于烘干機(jī)的種類、型號(hào)及工作狀態(tài)。

3.3 苜蓿的干燥劑干燥法

苜蓿的干燥劑干燥就是將特定的堿金屬鹽的溶液噴灑到刈割后苜蓿植株上，經(jīng)過(guò)一定的化學(xué)反應(yīng)，破壞苜蓿植株表面的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，使植株的氣孔張開(kāi)，加快水分的散失，提高干燥效率，大大的縮短干燥時(shí)間，減少了苜蓿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。常用的苜蓿干燥劑有碳酸鉀、碳酸鈉、氯化鉀、碳酸氫鈉等。有研究表明噴K2CO3能有效的加快苜蓿干燥過(guò)程，但使用K2CO3需要一定的濃度限制，胡耀高認(rèn)為苜蓿草干燥劑調(diào)制所用K2CO3溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)以2.0%～2.8%為宜。苜蓿的化學(xué)干燥劑對(duì)苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能產(chǎn)生影響，但目前尚無(wú)定論。

四、苜蓿干草打捆貯藏技術(shù)

草捆的安全貯藏是苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中非常重要的一環(huán)，通過(guò)將苜蓿干草打成草捆貯藏，把干草從旺季保存到淡季，可以有效解決飼草供應(yīng)不均衡的難題，并在一定程度上緩解了當(dāng)前日益嚴(yán)重的草畜矛盾，這在畜牧業(yè)生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離飼草產(chǎn)地的地方尤為重要。因此，通過(guò)對(duì)苜蓿干草打捆、貯藏技術(shù)的研究、應(yīng)用和推廣，將極大地提高飼草的供應(yīng)能力和供應(yīng)范圍，對(duì)整個(gè)畜牧業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展具有極其重要的理論和實(shí)踐意義。

打捆過(guò)程中，苜蓿的刈割時(shí)間、晾曬的程度、苜蓿草捆的壓力壓縮密度、草捆的貯存等因素都會(huì)影響苜蓿干草的質(zhì)量。高質(zhì)量的草捆具有較深的綠色，保留大量葉、嫩枝和花蕾，并具有特殊的芳香氣味，沒(méi)有或很少含有發(fā)褐色的葉片，沒(méi)有其它雜質(zhì)。干草捆貯藏時(shí)應(yīng)注意：防止干草垛頂坍陷漏雨；防止干草垛地基受潮引起的草捆發(fā)熱、霉變，甚至是自燃；苜蓿干草堆垛時(shí)，苜蓿草捆之間要留通風(fēng)口，以利于苜蓿草捆水分的蒸發(fā)。一般來(lái)說(shuō)，為了預(yù)防苜蓿草捆的發(fā)熱霉變，干草含水量必須達(dá)到20%以下時(shí)才能進(jìn)行打捆貯藏。

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)高水分打捆技術(shù)的研究還不夠成熟，尤其是在草捆防霉劑的應(yīng)用方面，高水分打捆貯藏技術(shù)還未在生產(chǎn)實(shí)踐中得到廣泛應(yīng)用，因而對(duì)該技術(shù)的研究、應(yīng)用和推廣任重而道遠(yuǎn)，開(kāi)發(fā)天然有效的草捆防霉劑是未來(lái)我國(guó)草業(yè)工作者的研究重點(diǎn)。（作者單位：吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1] 曹致中.草產(chǎn)品學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005.8

[2] 侯武英.淺談苜蓿干草收獲技術(shù)[J].農(nóng)村牧區(qū)機(jī)械化，2003，vol.3：16-18

[3] 張紅梅，苜蓿干燥技術(shù)研究[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械化與電氣化，2004，vol.21（11）：15-16

[4] 侯百枝.紫花苜蓿的收獲、干燥及貯藏[J].農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息，2006，vol.21（9）：100-102