黃惠玲

摘要：隨著我國社會經濟的不斷發(fā)展，居民生活水平顯著提升，人們對于糧食質量和安全的要求也更為嚴格，對糧油檢測工作也有了更高要求。本文就當前糧油檢測工作中所存在的主要問題和不足進行深入探討，在相關研究的基礎上提出優(yōu)化糧食檢測工作的合理方法，以更好地保障我國糧食食品安全，并對相關方面的研究起到一定的補充和豐富作用。

關鍵詞：糧油檢測 糧食安全 管理體制

中圖分類號：F326.11 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）06-0032-02

糧油質量檢測是一項復雜的工作，同時也是一項社會性較強的工作，對于保證糧食食品安全具有非常重要的作用。糧食質量如果出現(xiàn)問題，將會給政府部門造成較大的信用影響，同時也嚴重危害了人們的健康。糧油質量檢測過程中所涉及到的技術和專業(yè)知識較為廣泛，需要從各個環(huán)節(jié)和方面就糧食質量展開分析和評價。就當前我國糧食質量檢測工作來說，隨著我國科學技術水平的不斷提升，糧食質量檢測手段得到了很大程度上的改善，質量檢測工作能夠較好地完成糧油檢測工作，但是和西方發(fā)達國家相比，我國糧油質量檢測工作仍舊存在一定的問題和不足，應用合理的手段和方法實現(xiàn)對糧油檢測工作的優(yōu)化，這種優(yōu)化在當前糧食流通體制下具有非常積極的意義。

1 糧油檢測工作介紹

糧油檢測工作是指針對生產原材料及其制成品所展開的檢測工作，包括了水稻、小麥、玉米以及大豆等糧食品種。糧油檢測工作是一項專業(yè)性和技術性較強的工作，需要檢測人員具有較為廣泛的知識儲備，運用合理的方法和手段對糧油及其制成品的營養(yǎng)價值、衛(wèi)生指標、工藝品質以及食用品質等諸多因素展開合理分析。糧油質量檢測工作具有較高的系統(tǒng)性，需要從糧油行業(yè)的采購、銷售、加工以及進出口等多個環(huán)節(jié)開展相應檢測工作。在糧食的采購環(huán)節(jié)，需要對原材料質量進行控制，具體就糧食的品種、品質進行檢測；在糧食的儲存環(huán)節(jié)，需要對儲存環(huán)境進行評估，并對糧食的含水量以及儲存質量進行檢測；在儲存糧食的損耗核銷方面，需要通過式樣調查和公式計算來科學的計算核銷結果；在糧油的加工過程中，需要加強對糧油質量的檢測，并保證產品的合格率；而在糧油生產結束之后，需要開展對應的衛(wèi)生指標檢測工作，以有效地控制食用安全。由此可見，糧油檢測貫徹著整個的糧油生產和銷售環(huán)節(jié)，是糧食安全鑒定和控制的重要手段，糧油檢測工作必須要按照國家相關標準開展，以避免糧食質量問題出現(xiàn)對社會的影響和損害。

2 糧油檢測工作中得所存在的主要問題和不足

2.1 質量檢測機構不健全

目前，我國糧油質量檢測機構數(shù)量較為有限，是導致糧食監(jiān)測工作無法順利落實的重要因素。從上世紀70年代開始，我國逐漸加強了對糧食檢測工作的重視，在全國范圍內設置了省、市、縣三級化驗室，由專業(yè)技術人員負責管理，并配備了較為齊全的質量檢測設備，對加工企業(yè)、倉管企業(yè)展開對應的質量檢測工作。然而，隨著我國市場經濟體制改革的不斷深入，市場經濟體制的確立，對原有的糧食質量檢測機構和體系造成巨大影響，糧食市場的開放導致許多糧食生產和經營企業(yè)疏于對糧食質量的檢測和控制，糧油質量檢測人員大量流失，許多機構因此而撤銷，導致目前國內糧油質量檢測機構數(shù)量不增反減，糧食質量安全無法得到可靠保障。

2.2 質量檢測人員水平層次不齊

糧油質量檢測人員水平差距過大，對于糧油檢測工作的開展也是極為不利的。糧油質量檢測工作是一項技術性非常強的工作，糧油質量檢測人員必須要具備豐富的專業(yè)技術和大量的知識積累，才能夠適應該工作崗位，做好相關的檢測工作。然而，隨著我國糧食市場的不斷開發(fā)，糧油質量檢測部門的重視程度有所降低，許多糧油質量檢測機構負責人進行了人事調動，而多數(shù)糧食質量檢測人員缺乏必要的技術培訓工作，知識面較為狹窄，基礎工作技能有所欠缺，導致檢測環(huán)節(jié)不規(guī)范，檢測結果存在誤差，給國家和企業(yè)都造成了較大影響。

2.3 糧油檢測監(jiān)管力度不足

糧油質量直接關系到公民的人身健康安全，糧油質量檢測需要得到社會和政府的廣泛關注和重視。糧油質量檢測機構作為糧油質量安全的重要保障，糧油質量檢測機構的檢測流程和檢測結果需要得到政府相關人員的嚴格監(jiān)督。目前我國糧油監(jiān)控體系中，政府部門行使對糧油質量法定監(jiān)管和管理職能，省衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構、質量技術監(jiān)督部門以及產品質量監(jiān)督檢驗機構共同負責糧油質量檢測監(jiān)督，省糧食部門和綠色食品檢測機構負責糧油檢測工作的開展。由于實際檢測和監(jiān)督過程中所涉及到的部門較多，部門之間存在一定的管理沖突，致使糧油檢測工作往往出現(xiàn)責任推諉和重復勞動等現(xiàn)象的出現(xiàn)，嚴重影響到檢測質量和檢測效果。

3 糧油檢測工作的優(yōu)化措施

3.1 提高對糧油檢測工作的重視，加快檢測機構建設

首先，糧油檢測工作必須要得到政府部門的重視和關注，將糧油檢測工作作為糧食食品安全控制的重要手段和途徑，加大管理人員的配備以及檢測機構的建設，完善檢測體系和檢測機制，以便于糧油檢測工作的順利開展。糧油質量檢測工作不僅能夠較好的維護政府形象和政府信譽，同時也是保障消費者利益的重要途徑，糧油質量檢測結構必須要以政府為主導、社會為輔助的形式建設，政府主要負責對檢測結果和檢測流程的監(jiān)督，行業(yè)協(xié)會和企業(yè)共同進行檢測機構隊伍的建設，以加快檢測機構的建設步伐。

3.2 加強人才引入，優(yōu)化檢測隊伍

檢測人員技術水平的高低，將直接關系到最終的檢測結果，并對食品安全的真實性造成巨大影響。糧油檢測機構必須要重視人才引入工作，由專業(yè)院校負責對檢測人員的培養(yǎng)，由檢測機構負責提供實習崗位，并從中挑選具備豐富專業(yè)技能的優(yōu)秀人才。檢測機構應該適當提升人員福利待遇水平，以更好地吸引社會上的專業(yè)技術人才參與到檢測工作當中。此外，政府部門應該積極配備具有良好管理經驗和管理技術的人員開展機構管理工作，以確保檢測工作能夠有條不紊的進行。

4 結語

糧油質量檢測工作具有非常重要的意義，糧油質量安全將直接影響到消費者的個人利益以及政府形象。目前我國糧油質量檢測工作中存在較多問題，包括了人員問題、檢測網絡的不完善以及檢測機構的不健全等等，需要政府和社會共同針對檢測機構建設提供良好的支持，以確保糧油檢測工作的順利實施，為消費者的人身健康提供可靠保障。

參考文獻

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