任百慧

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品在人們生活中是非常重要的食品，其質(zhì)量安全對人們的身體健康是很大影響。農(nóng)產(chǎn)品安全對經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展也有很大影響，只有保證其質(zhì)量才能更好的促進經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展?，F(xiàn)在，很多的農(nóng)民在進行農(nóng)產(chǎn)品種植的時候出現(xiàn)了大量使用各種農(nóng)藥的情況，這樣能夠避免出現(xiàn)水果產(chǎn)品出現(xiàn)病害，但是，這樣也導致了水果產(chǎn)品中出現(xiàn)了農(nóng)藥殘留的問題，對水果產(chǎn)品質(zhì)量進行控制非常重要，在進行檢查的時候存在著很多的問題無法進行解決，因此，一定要對出現(xiàn)的問題的進行很好的分析，這樣才能更好的促進經(jīng)濟社會的穩(wěn)定發(fā)展。

關鍵詞：水果質(zhì)量安全；農(nóng)藥殘留；標準化

水果是人們生活中食用的食品，在對其進行選擇的時候，其質(zhì)量是否達到要求是人們關注的重要問題，近年來，農(nóng)民在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的時候出現(xiàn)了大量食用農(nóng)藥的情況，這樣會導致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)藥物殘留問題，會對人們的健康產(chǎn)生很大的影響。在對水果產(chǎn)品質(zhì)量進行檢查的時候存在著標準化工作，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗的時候?qū)r(nóng)藥殘留問題一定要進行重視，同時對標準化工作中存在的問題也要進行很好的解決，這樣能夠更好的推動水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 我國水果生產(chǎn)的現(xiàn)況

在改革開發(fā)以后，我國的經(jīng)濟發(fā)展模式發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)在是市場經(jīng)濟發(fā)展模式，在這種經(jīng)濟模式下，任何企業(yè)要想獲得更好的發(fā)展就一定要提高企業(yè)的市場競爭能力，這樣才能獲得更加長久的發(fā)展，不然在市場中就會出現(xiàn)不能立足的情況。我國的水果產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展過程中慢慢實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而且，在發(fā)展過程中也慢慢和國際先進的標準進行了結合，這樣能夠制定出符合我國水果行業(yè)發(fā)展的標準體系。近年來，我國的水果產(chǎn)量出現(xiàn)了快速增長的情況，形成了供大于求的矛盾，這樣會導致果農(nóng)的種植熱情受到很大的影響。我國在果園面積上出現(xiàn)了不斷擴大的形式，而且，在消費市場方面也在發(fā)生著改變，我國水果的主要消費市場在國內(nèi)，在價格方面存在著相對比較低的情況，這樣就使得我國的水果行業(yè)在發(fā)展過程中和國際先進水平還存在著很大的差距。我國的果園在生產(chǎn)方式上出現(xiàn)了比較落后的情況，同時，在技術含量和經(jīng)濟效益方面也存在著很大的問題。水果無論在外觀質(zhì)量以及內(nèi)在品質(zhì)方面都是存在著不高的情況，這樣就使得水果在競爭力方面存在著很大的問題。在我國加入世界貿(mào)易組織以后，我國的水果行業(yè)在發(fā)展過程中受到了更大的沖擊，這樣也導致了產(chǎn)品營銷方面也出現(xiàn)了很大的問題，我國水果行業(yè)的發(fā)展使得進出口貿(mào)易方面中高檔水果市場出現(xiàn)了很大的沖擊，很多的水果在進行銷售的時候?qū)A藏的條件有很大的限制，因此，也導致了其在進行銷售的時候出現(xiàn)了很大的問題。我國在水果榨汁業(yè)方面發(fā)展是比較晚的，這樣也導致了我國在榨汁行業(yè)方面也出現(xiàn)了市場丟失的情況，我國在榨汁行業(yè)發(fā)展過程中沒有固定的原料供應基地，同時在種植、生產(chǎn)和銷售方面也沒有形成一條龍發(fā)展的情況，我國水果生產(chǎn)面臨的問題主要表現(xiàn)在的幾方面。

我國在進行果樹栽培的時候，通常都是在山地、丘陵和荒地上進行的，在這種情況下，果樹的種植自然條件非常差，這樣也導致了水果出現(xiàn)了質(zhì)量不高的問題。在對果樹進行栽培管理的時候都是在利用傳統(tǒng)的經(jīng)驗，這樣對水果的質(zhì)量很難來進行保證，這樣也導致了優(yōu)質(zhì)的水果在總體的產(chǎn)量中比重非常小，低質(zhì)水果的出現(xiàn)導致了價格出現(xiàn)了不斷下降的情況，也導致了很多的水果出現(xiàn)了滯銷的情況。我國在種植果樹方面存在著結構失衡的問題，蘋果、柑橘和梨樹種比重比較大，對一些比較稀有的產(chǎn)品很少進行種植，而且，很多的水果在成熟的時候比較集中，這樣也導致了在不同的季節(jié)出現(xiàn)了產(chǎn)品供應不足的情況，也經(jīng)常會導致加工果汁的企業(yè)受到很大的影響。在產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)方面也存在著薄弱的問題，我國很多的水果通常情況下是要經(jīng)過必要的處理才會在市場進行銷售，很多的先進國家在水果銷售方面出現(xiàn)了商品化處理的情況，在貯藏能力方面是存在著一些問題，因此也導致了水果銷售方面出現(xiàn)了價格下降和滯銷的情況。

2 水果中農(nóng)業(yè)殘留對比分析

我國在對水果產(chǎn)品進行檢驗的時候是有很多的標準的，這些標準能夠更好的指導水果產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，這樣能夠更好的提高水果產(chǎn)品的質(zhì)量，能夠更好的規(guī)范果品市場，對保證生產(chǎn)者、銷售者和消費者的利益有很大益處，也能更好的促進水果行業(yè)的整體水平得到提高。通過對國內(nèi)和國外水果質(zhì)量和安全問題進行分析，可以從水果中的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)來進行分析，這樣也能更好的找到不同國家存在的差距。

2.1 水果中農(nóng)藥殘留國內(nèi)情況

我國在大宗進出口蘋果上所登記的農(nóng)藥共154種，但有執(zhí)行標準，即限量標準的只有22種，有方法標準的只有14種農(nóng)藥，尚有絕大部分已登記的農(nóng)藥既無執(zhí)行標準，也無方法標準。

2.2 水果中農(nóng)藥殘留國內(nèi)外對比

以蘋果、梨、桃為例：在水果中農(nóng)藥殘留檢測數(shù)量上，我國低于CAC美國、歐盟，在水果中農(nóng)藥殘留檢測的技術指標上突出表現(xiàn)為：首先，我國在水果上登記的農(nóng)藥品種與國外相同項目過少，如CAC在蘋果上登記89種農(nóng)藥，與我國相同項只有29種。國外生產(chǎn)、使用、中國不生產(chǎn)、不進口，中國允許進口、生產(chǎn)、使用，但沒有果業(yè)上登記，其次，在相同農(nóng)藥品種的限量指標上，我國大部分技術指標高于國外，其中有的技術指標設置合理，符合我國果品生產(chǎn)的實際情況，但也不排除有的技術指標的水平過高，盲目追隨國外先進水平，這無異于在水果的進出口過程中束縛了自己的手腳。因此，需要對水果的農(nóng)藥檢測標準體系開展研究，進一步調(diào)整和完善我國水果中農(nóng)藥的標準體系，以加強水果標準化的宏觀管理。

3 存在的差距

我國水果的安全衛(wèi)生與國際發(fā)達國家相比較，都存在一定的差距。果品產(chǎn)銷鏈的每個環(huán)節(jié)都應有標準，它包括采前優(yōu)良品種選育、病蟲害防治、疏果、套裝增色、分期無傷采收、采后預冷和貯藏，包括洗果、涂蠟、分級、貼標、包裝等，以及運輸和上市銷售，標準間應彼此銜接呼應形成從采摘前到市場的完整標準體系。但現(xiàn)階段我國的水果安全衛(wèi)生控制與國際先進水平相比，每個環(huán)節(jié)都存在一定的差距。再者，我國的標準化基礎薄弱，起步較晚，水果的標準體系尚不健全，廣大的生產(chǎn)勞動者對生產(chǎn)標準化知之甚少，果品批發(fā)交易市場處于自由買賣狀態(tài)，就使得果品標準的執(zhí)行變得十分隨意。

據(jù)報道，國外發(fā)達國家對果品質(zhì)量則管理特別嚴格，首先制定與果品產(chǎn)銷有密切利益相關性的標準體系，而果農(nóng)從維護切身利益出發(fā)，也樹立起很強的標準質(zhì)量意識。正是由于果農(nóng)自覺執(zhí)行標準，政府檢查監(jiān)督部門嚴格檢查標準執(zhí)行情況，從而使美國水果能以質(zhì)量贏得信譽，暢銷世界。

4 結束語

我國水果行業(yè)在發(fā)展過程中受到了很多因素的影響，導致其在發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多的問題。我國水果的自身質(zhì)量和標準和技術壁壘有很大關系。為了更好的改善這種情況，要建立相應的農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)體系，同時在檢驗手段和質(zhì)量控制體系方面也要進行發(fā)展，這樣能夠更好的在激烈的市場中獲得更好的發(fā)展。要對水果的標準體系進行不斷的完善，這樣能夠提高水果的質(zhì)量，同時在生產(chǎn)、加工和銷售方面也能夠獲得更好的發(fā)展。對農(nóng)藥殘留問題也可以進行控制，可以借鑒先進國家的經(jīng)驗，鼓勵農(nóng)民使用安全的農(nóng)藥，同時對農(nóng)藥殘留問題也要進行更好的宣傳，這樣能夠更好的提高農(nóng)民在農(nóng)藥使用方面的意識。農(nóng)藥殘留控制是非常重要的工作，因此，一定要引起相關方面的重視，同時要不斷的完善檢測體系。