虞 華 彭 莉

（1國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊 江蘇鹽城 224005 2江蘇省統(tǒng)計局鹽城調(diào)查局 江蘇鹽城 224005）

2014年春節(jié)后雞蛋價格一路下滑，直到4月份雞蛋價格才開始有所回升，至5月中旬漲到了歷史最高位。但是這次雞蛋價格上漲并沒有持續(xù)太久，而是隨著端午節(jié)的結束而再次降了下來，整個6月份雞蛋價格基本上維持弱勢維穩(wěn)態(tài)勢運行。按照往年的價格走勢，每年進入高溫天氣，因雞產(chǎn)蛋率下降會致蛋價有所上漲，一般會從8月初開始上漲快一些，這個時候各高校開始為開學儲備雞蛋，另外各食品生產(chǎn)企業(yè)則為迎接中秋，為生產(chǎn)月餅大量采購雞蛋。但2014年雞蛋價格從7月份就開始大幅上漲，令多數(shù)蛋商也摸不著頭腦。

1 蛋價再度反彈“破五奔六”

7月份以來，鹽城市場雞蛋價格再度反彈，經(jīng)過“三連跳”，每500g又漲了0.6元錢，每千克零售價格已集體“破11”。國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊價格調(diào)查監(jiān)測資料顯示：6月底還是降勢的雞蛋價格，到了傳統(tǒng)消費淡季----7月卻逆勢猛漲，7月20日鹽城農(nóng)貿(mào)市場良種雞蛋平均零售價格每千克由6月底的10元上漲到11.10元，上漲了11%；同比上漲幅度達到了45%。

2 雞蛋價格上漲原因分析

當前雞蛋價格短期內(nèi)如此大漲，據(jù)分析，主要有五方面原因。

2.1 H7N9流感后遺癥顯現(xiàn)

雞蛋再度變身“火箭蛋”，供應偏緊應該是主要原因。2014年以來，全國雞蛋價格如此猛漲，根源還在于去冬今春的禽流感疫情。由于禽流感發(fā)生后蛋雞淘汰過多，導致當前雞蛋供給緊張。由于蛋雞存欄量大幅減少，即使補欄逐步恢復，到雞蛋供給恢復正常中間仍需一個過程，因而短中期雞蛋供應緊張局面仍難有效緩解。因此，在供應偏緊的大環(huán)境下，目前主產(chǎn)區(qū)雞蛋收購價格已達到5.1元/500g，創(chuàng)歷史最高價位。

2.2 天氣因素影響

進入7月以后，氣溫逐漸升高，蛋雞開始習慣性“趴窩”，蛋雞產(chǎn)蛋率有所下降，這也是為何從6月下旬開始雞蛋現(xiàn)貨供給偏緊、蛋價維持堅挺態(tài)勢的主要原因。2014年7月18日入伏，8月27日出伏。氣溫過高將影響產(chǎn)蛋量明顯下降，而天氣炎熱，運輸、儲存過程中雞蛋變質(zhì)的數(shù)量也會增多，使得雞蛋整體的供應量有所減少。

2.3 飼料、勞動力價格上漲導致養(yǎng)殖成本增加

目前鹽城市場玉米價格繼續(xù)上漲，每千克已漲到2.68元，比年初上漲10%以上。另外，勞動力成本的提高終將傳導至雞蛋價格上。

2.4 雞蛋外銷增多

近期南方一些省份洪澇、臺風等自然災害頻發(fā)，當?shù)氐半u養(yǎng)殖受損，雞蛋產(chǎn)量減少，造成鹽城等主產(chǎn)區(qū)雞蛋外銷數(shù)量增多。

2.5 雞蛋中秋節(jié)備貨較往年早

由于2014年中秋節(jié)假日較往年來得早，食品生產(chǎn)企業(yè)為生產(chǎn)月餅開始采購雞蛋，目前市場上已有月餅陸續(xù)上市供應。

3 蛋雞養(yǎng)殖迎來“春天”

近日，多地信息采集員反映，由于豬肉、水產(chǎn)品和蔬菜價格都在上漲，雖然當?shù)仉u蛋價格大幅上漲，但市場銷售量并未減少。對于未來雞蛋價格狀況，應該說上漲和下滑的空間都不大。經(jīng)過了一段快速上漲期，短期內(nèi)價格肯定會回調(diào)，但由于短期內(nèi)供小于求的局面難以在短時間內(nèi)改變，加之玉米等飼料價格不斷上漲和天氣的原因，目前雞蛋價格大幅下滑的可能性不大，高溫天氣對行業(yè)影響較大，供給受到較多影響；在供應偏緊的局面下，食品企業(yè)中秋備貨啟動，蛋價進入上漲期，價格有望再上一個臺階。目前鹽城地區(qū)良種雞蛋出場價格已達到11.20元/kg，扣除成本每千克雞蛋要賺3元左右，蛋雞養(yǎng)殖效益處于高回報期，預計這一波行情可能會使養(yǎng)殖戶有不小的盈利。

隨著伏天到來，高熱陰濕天氣多發(fā)，雞蛋價格上漲也屬于正?，F(xiàn)象，市民不必搶購雞蛋。預計到年底時天氣轉涼，產(chǎn)蛋量增加，雞蛋價格有望回落。

圖1 2011年以來鹽城市場（含超市）雞蛋零售價格走勢（元/kg）