曹艷芬

摘要：分析了目前中國(guó)酒店業(yè)人力資源及酒店教育中存在的若干問(wèn)題，并對(duì)導(dǎo)致這些問(wèn)題的原因進(jìn)行了分析，最后提出了解決問(wèn)題的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：中國(guó)酒店業(yè)；酒店教育；人力資源

中圖分類(lèi)號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2014）03-0159-03

聯(lián)合國(guó)世界旅游機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)可能超過(guò)法國(guó)成為世界第一大最受歡迎的旅游目的國(guó)。國(guó)際跨國(guó)旅游酒店管理集團(tuán)和酒店投資商紛紛看好中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)際上排在前10位的跨國(guó)連鎖旅游酒店集團(tuán)已在中國(guó)全部掛牌，并從高檔酒店向低檔酒店擴(kuò)展，從大中城市向中小城市擴(kuò)張。如今的酒店行業(yè)是一個(gè)多樣化的、充滿(mǎn)活力的、正在迅速發(fā)展的行業(yè)。提高酒店教育人才培養(yǎng)質(zhì)量不僅是行業(yè)健康有序發(fā)展的要求，也是與世界接軌的需要。但就目前我國(guó)酒店業(yè)和酒店管理教育所面臨的形勢(shì)來(lái)看，還存在不少問(wèn)題。只有有針對(duì)性地解決所面臨的問(wèn)題，才能保證中國(guó)酒店業(yè)和酒店教育的健康發(fā)展。

酒店人力資源及酒店教育存在的問(wèn)題

第一，中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展與人力資源發(fā)展的不同步性。對(duì)酒店人力資源而言，目前一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題是中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展與人力資源發(fā)展不同步。也就是說(shuō)，中國(guó)酒店的數(shù)量在不斷地快速增長(zhǎng)，而適合酒店服務(wù)業(yè)的人力資源雖然也在增長(zhǎng)，但速度較慢。據(jù)中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)調(diào)研，中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展速度接近20%，但人力資源總量增長(zhǎng)還不到10%。

第二，酒店教育招生形勢(shì)嚴(yán)峻，規(guī)模萎縮。隨著計(jì)劃生育國(guó)策的實(shí)施，21世紀(jì)我國(guó)人口數(shù)量急劇減少，還有來(lái)自通信、金融、物流、IT等行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，學(xué)生數(shù)量不斷減少，加之激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各大中專(zhuān)院校都面臨非常嚴(yán)峻的生源問(wèn)題，招生規(guī)模在萎縮。

第三，全國(guó)旅游行業(yè)人才短缺，專(zhuān)業(yè)學(xué)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以供應(yīng)市場(chǎng)。據(jù)了解，近年來(lái)，全國(guó)旅游行業(yè)每年新增就業(yè)人數(shù)60萬(wàn)，而2 200多所大中專(zhuān)院校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生每年僅30萬(wàn)人。并且，全國(guó)旅游行業(yè)就業(yè)人員大專(zhuān)以上學(xué)歷人才僅占20%左右，而懂經(jīng)營(yíng)、善管理的高層次專(zhuān)業(yè)人才比較匱乏?？梢哉f(shuō)，專(zhuān)業(yè)人才短缺成為制約旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大“瓶頸”。

第四，酒店行業(yè)吸引力弱。從市場(chǎng)需求的角度來(lái)說(shuō)，酒店業(yè)的就業(yè)前景是十分廣闊的。然而在每年各高校為中國(guó)酒店業(yè)培養(yǎng)和輸送的酒店管理人才中，真正愿意留在酒店業(yè)工作的不多，到酒店業(yè)就業(yè)的比率逐年下降，企業(yè)費(fèi)盡心機(jī)招來(lái)的大學(xué)生往往也在一兩年內(nèi)跨行業(yè)“跳槽”。這不得不說(shuō)是中國(guó)酒店業(yè)的悲哀。

第五，酒店專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才與企業(yè)要求不一致。酒店行業(yè)的發(fā)展加大了旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求。然而，旅游院校培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才并沒(méi)有達(dá)到酒店業(yè)的人力資源需求，在人才市場(chǎng)上學(xué)生并未得到酒店企業(yè)的特別青睞，導(dǎo)致酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和市場(chǎng)需求出現(xiàn)了脫節(jié)和錯(cuò)位。

酒店人力資源及酒店教育窘境的原因分析

（一）傳統(tǒng)觀(guān)念原因

酒店工作的社會(huì)地位仍然未得到社會(huì)大眾的認(rèn)可，家長(zhǎng)不認(rèn)同旅游職業(yè)，總是希望為子女尋找更好的工作環(huán)境。加上“90后”一代個(gè)性十足，造成如今招生困難、“跳槽”頻頻的局面。

（二）教育原因

教育與需求嚴(yán)重脫節(jié) 酒店管理專(zhuān)業(yè)人才距離具有一定酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)尤其是酒店管理工作實(shí)際能力的合格人才尚有一定差距，是因?yàn)榫频晷袠I(yè)對(duì)員工需求標(biāo)準(zhǔn)與旅游院校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)規(guī)格不同，大學(xué)生對(duì)未來(lái)理性追求和對(duì)現(xiàn)實(shí)感性認(rèn)識(shí)間存在矛盾，導(dǎo)致旅游酒店專(zhuān)業(yè)“供需錯(cuò)位”。

教育沒(méi)有引導(dǎo)學(xué)生對(duì)行業(yè)本質(zhì)的認(rèn)識(shí) 學(xué)校在教育過(guò)程中很少向?qū)W生灌輸職業(yè)意識(shí)以及行業(yè)榮譽(yù)感，使學(xué)生對(duì)行業(yè)缺乏本質(zhì)認(rèn)識(shí)，對(duì)行業(yè)發(fā)展缺乏足夠的了解，也就對(duì)酒店行業(yè)失去了應(yīng)有的熱情。

缺少行業(yè)支撐 問(wèn)題的出現(xiàn)不單有院校的原因，外部環(huán)境也脫不了干系。因?yàn)樵俸玫脑盒?，也無(wú)法僅靠課堂教學(xué)就能培養(yǎng)出高水平的人才。國(guó)外高水平的酒店管理院校都依靠“學(xué)校酒店一體化”、“工作+學(xué)習(xí)”的方法來(lái)鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。但在國(guó)內(nèi)，企業(yè)連交叉培訓(xùn)都很難做到，更別說(shuō)工學(xué)交替了。

（三）社會(huì)原因

酒店職業(yè)環(huán)境不成熟，制約了專(zhuān)業(yè)發(fā)展。我國(guó)酒店職業(yè)環(huán)境不成熟，集中體現(xiàn)在薪酬較低、社會(huì)地位不高、缺乏和諧的工作環(huán)境、個(gè)人發(fā)展空間較小、工作強(qiáng)度相對(duì)較大、工作時(shí)間不固定等方面，而且沒(méi)有合理的行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制，這就造成了致命的惡性循環(huán)，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才擇業(yè)造成了極大的影響。

酒店管理僵化，缺乏人性化的管理制度和機(jī)制 酒店只重視“顧客滿(mǎn)意度”，忽略“員工滿(mǎn)意度”。企業(yè)“人性化管理”形式化，沒(méi)有真正把員工當(dāng)作一種寶貴資源去開(kāi)發(fā)、去研究，對(duì)員工職業(yè)生涯規(guī)劃工作做得不到位，員工缺乏個(gè)人發(fā)展空間，對(duì)未來(lái)感到茫然。這便是員工不愿意從事酒店工作的重要因素之一。另外，約60%的酒店中高層管理人員在管理觀(guān)念上存在不足，一定程度上限制了行業(yè)管理水平的提高。

酒店行業(yè)的專(zhuān)業(yè)性沒(méi)有受到尊重 酒店餐飲業(yè)的就業(yè)門(mén)檻一直在降低，似乎是什么人都能干酒店，酒店行業(yè)成了求職者的收容所和中轉(zhuǎn)站，沒(méi)有人尊重酒店行業(yè)的專(zhuān)業(yè)性，沒(méi)有人把酒店作為托付終身的職業(yè)。最后，很多酒店因?yàn)檎也坏胶线m的人才退而求其次，從而導(dǎo)致管理水平下降，優(yōu)秀人才流失。

酒店人力資源及酒店教育窘境的應(yīng)對(duì)策略

（一）在政府產(chǎn)業(yè)政策方面

制定旨在提升酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的人才規(guī)劃和政策 在酒店人才政策方面，應(yīng)加快創(chuàng)新的步伐，及時(shí)增加具有前瞻性、與國(guó)際接軌的政策。營(yíng)造優(yōu)良的政策環(huán)境，以良好的工作環(huán)境、優(yōu)越的生活條件吸引國(guó)內(nèi)外高層次人才，引導(dǎo)和促進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才流入。

健全社會(huì)保障體系 由于酒店行業(yè)人員流動(dòng)率高并且大量使用外來(lái)勞動(dòng)力，因此，深化社會(huì)保障體制是促進(jìn)人力資源可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

加強(qiáng)宣傳，提升酒店行業(yè)的社會(huì)吸引力 通過(guò)宣傳、獎(jiǎng)勵(lì)、倡導(dǎo)服務(wù)理念，提升行業(yè)的社會(huì)認(rèn)同度和社會(huì)價(jià)值，吸引優(yōu)秀人才進(jìn)入酒店行業(yè)。endprint

注重服務(wù)類(lèi)員工培訓(xùn)，加大投入 政府應(yīng)重視服務(wù)類(lèi)中高級(jí)員工的培訓(xùn)，加大對(duì)服務(wù)類(lèi)中高級(jí)技師培訓(xùn)的投入，全方位推進(jìn)質(zhì)量戰(zhàn)略，引導(dǎo)旅游人力資源由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（二）在酒店企業(yè)方面

提升酒店管理人員素質(zhì) 酒店企業(yè)應(yīng)加大人力資源開(kāi)發(fā)力度，提升人力資源經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，使其適應(yīng)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，除日常的人事管理職能外，尤其要增強(qiáng)人力資源戰(zhàn)略管理的意識(shí)和職能。

改善酒店管理機(jī)制，提高員工滿(mǎn)意度 酒店應(yīng)以人本管理的思想為指導(dǎo)，以人力投資為手段，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、和諧型組織為目標(biāo)，采取積極的機(jī)制和方法提高員工的滿(mǎn)意度，具體要做好以下幾點(diǎn)：（1）完善員工薪酬福利，加大對(duì)員工的投資。酒店要提高員工的薪酬待遇，使酒店行業(yè)與其他勞動(dòng)力密集型行業(yè)相比具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，將員工工資與能力、工作績(jī)效以及酒店總體經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，創(chuàng)造“命運(yùn)共同體”，這樣才有可能吸引并留住員工。（2）改進(jìn)績(jī)效評(píng)估體系，引導(dǎo)員工的職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)對(duì)每一位員工尤其是核心員工和具有潛在高素質(zhì)的人才設(shè)計(jì)一套明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使其能看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標(biāo)，使員工發(fā)展與企業(yè)發(fā)展融為一體。（3）完善員工培訓(xùn)體系，促進(jìn)學(xué)習(xí)型、和諧型組織建設(shè)。培訓(xùn)體系要突顯幫助員工成長(zhǎng)的人文關(guān)懷，除了扎實(shí)的酒店基礎(chǔ)知識(shí)、明確的操作規(guī)程外，體系中的素質(zhì)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、內(nèi)部專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)都應(yīng)占有相當(dāng)?shù)谋戎夭⒂袊?yán)格的培訓(xùn)規(guī)范。（4）注重特色企業(yè)文化建設(shè)，營(yíng)造良好的工作氛圍。應(yīng)充分體現(xiàn)員工的價(jià)值，在酒店形成一種既利于發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性，又有助于挖掘員工潛能、激發(fā)員工活力的工作氣氛，鼓勵(lì)員工參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理，使員工對(duì)酒店充滿(mǎn)歸屬感和成就感，實(shí)現(xiàn)員工滿(mǎn)意、顧客滿(mǎn)意，員工忠誠(chéng)、顧客忠誠(chéng)的局面，最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（三）在旅游院校方面

培養(yǎng)學(xué)生“角色定位意識(shí)”，打造職業(yè)靈魂 在教育中要將“酒店人”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人”這一理念植入學(xué)生大腦，引導(dǎo)學(xué)生正確理解酒店服務(wù)是一種知識(shí)化、專(zhuān)業(yè)化的工作，使他們具備基本的職業(yè)方向感。建設(shè)高職教育獨(dú)具特色的專(zhuān)業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化為專(zhuān)業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理，塑造學(xué)生的職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識(shí)即“職業(yè)靈魂”，使學(xué)生在進(jìn)入酒店企業(yè)工作之初就能融入酒店的工作氛圍之中。

創(chuàng)新“交互成長(zhǎng)、能力遞進(jìn)”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新以酒店服務(wù)與管理等真實(shí)工作任務(wù)為載體的“交互成長(zhǎng)、能力遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見(jiàn)圖1），把學(xué)習(xí)和工作貫穿于人才培養(yǎng)全過(guò)程，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)在兩個(gè)場(chǎng)所中交互完成，“學(xué)中有工，工中有學(xué)”，這種工學(xué)結(jié)合模式充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的職教理念。

建立適應(yīng)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的課程體系 一是優(yōu)化課程設(shè)置。具備寬泛的知識(shí)基礎(chǔ)是創(chuàng)新型人才的首要特征。從當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系來(lái)看，存在的最大問(wèn)題是不同課程之間重復(fù)內(nèi)容較多，沒(méi)有培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的相關(guān)課程。因此，改革的重點(diǎn)是對(duì)原有課程加以整合，刪除重復(fù)的內(nèi)容，設(shè)置綜合類(lèi)課程，優(yōu)化授課內(nèi)容，并且實(shí)現(xiàn)不同學(xué)科知識(shí)的交叉，拓寬學(xué)生的視野，促進(jìn)學(xué)生發(fā)散思維的培養(yǎng)。二是創(chuàng)新型課程的開(kāi)發(fā)。實(shí)踐課程應(yīng)以組建創(chuàng)新小組、興趣小組的形式開(kāi)課，與授課教師組成創(chuàng)新實(shí)踐小組，以技術(shù)性科研為載體進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

全面實(shí)施實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)新模式，實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接 可以全面實(shí)施實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)新模式，由原來(lái)的“理實(shí)一體化教學(xué)直接進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄韺?shí)一體化教學(xué)——實(shí)體實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)——頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)模式是將學(xué)生置身于真實(shí)的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進(jìn)行實(shí)踐，既鞏固學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能，又使學(xué)生以員工的身份參與企業(yè)的工作，能使學(xué)生積累實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提升應(yīng)變能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、與人交往能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力等綜合能力，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與用人單位需求的“零距離”對(duì)接。

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（責(zé)任編輯：楊在良）endprint

注重服務(wù)類(lèi)員工培訓(xùn)，加大投入 政府應(yīng)重視服務(wù)類(lèi)中高級(jí)員工的培訓(xùn)，加大對(duì)服務(wù)類(lèi)中高級(jí)技師培訓(xùn)的投入，全方位推進(jìn)質(zhì)量戰(zhàn)略，引導(dǎo)旅游人力資源由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（二）在酒店企業(yè)方面

提升酒店管理人員素質(zhì) 酒店企業(yè)應(yīng)加大人力資源開(kāi)發(fā)力度，提升人力資源經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，使其適應(yīng)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，除日常的人事管理職能外，尤其要增強(qiáng)人力資源戰(zhàn)略管理的意識(shí)和職能。

改善酒店管理機(jī)制，提高員工滿(mǎn)意度 酒店應(yīng)以人本管理的思想為指導(dǎo)，以人力投資為手段，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、和諧型組織為目標(biāo)，采取積極的機(jī)制和方法提高員工的滿(mǎn)意度，具體要做好以下幾點(diǎn)：（1）完善員工薪酬福利，加大對(duì)員工的投資。酒店要提高員工的薪酬待遇，使酒店行業(yè)與其他勞動(dòng)力密集型行業(yè)相比具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，將員工工資與能力、工作績(jī)效以及酒店總體經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，創(chuàng)造“命運(yùn)共同體”，這樣才有可能吸引并留住員工。（2）改進(jìn)績(jī)效評(píng)估體系，引導(dǎo)員工的職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)對(duì)每一位員工尤其是核心員工和具有潛在高素質(zhì)的人才設(shè)計(jì)一套明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使其能看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標(biāo)，使員工發(fā)展與企業(yè)發(fā)展融為一體。（3）完善員工培訓(xùn)體系，促進(jìn)學(xué)習(xí)型、和諧型組織建設(shè)。培訓(xùn)體系要突顯幫助員工成長(zhǎng)的人文關(guān)懷，除了扎實(shí)的酒店基礎(chǔ)知識(shí)、明確的操作規(guī)程外，體系中的素質(zhì)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、內(nèi)部專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)都應(yīng)占有相當(dāng)?shù)谋戎夭⒂袊?yán)格的培訓(xùn)規(guī)范。（4）注重特色企業(yè)文化建設(shè)，營(yíng)造良好的工作氛圍。應(yīng)充分體現(xiàn)員工的價(jià)值，在酒店形成一種既利于發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性，又有助于挖掘員工潛能、激發(fā)員工活力的工作氣氛，鼓勵(lì)員工參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理，使員工對(duì)酒店充滿(mǎn)歸屬感和成就感，實(shí)現(xiàn)員工滿(mǎn)意、顧客滿(mǎn)意，員工忠誠(chéng)、顧客忠誠(chéng)的局面，最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（三）在旅游院校方面

培養(yǎng)學(xué)生“角色定位意識(shí)”，打造職業(yè)靈魂 在教育中要將“酒店人”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人”這一理念植入學(xué)生大腦，引導(dǎo)學(xué)生正確理解酒店服務(wù)是一種知識(shí)化、專(zhuān)業(yè)化的工作，使他們具備基本的職業(yè)方向感。建設(shè)高職教育獨(dú)具特色的專(zhuān)業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化為專(zhuān)業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理，塑造學(xué)生的職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識(shí)即“職業(yè)靈魂”，使學(xué)生在進(jìn)入酒店企業(yè)工作之初就能融入酒店的工作氛圍之中。

創(chuàng)新“交互成長(zhǎng)、能力遞進(jìn)”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新以酒店服務(wù)與管理等真實(shí)工作任務(wù)為載體的“交互成長(zhǎng)、能力遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見(jiàn)圖1），把學(xué)習(xí)和工作貫穿于人才培養(yǎng)全過(guò)程，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)在兩個(gè)場(chǎng)所中交互完成，“學(xué)中有工，工中有學(xué)”，這種工學(xué)結(jié)合模式充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的職教理念。

建立適應(yīng)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的課程體系 一是優(yōu)化課程設(shè)置。具備寬泛的知識(shí)基礎(chǔ)是創(chuàng)新型人才的首要特征。從當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系來(lái)看，存在的最大問(wèn)題是不同課程之間重復(fù)內(nèi)容較多，沒(méi)有培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的相關(guān)課程。因此，改革的重點(diǎn)是對(duì)原有課程加以整合，刪除重復(fù)的內(nèi)容，設(shè)置綜合類(lèi)課程，優(yōu)化授課內(nèi)容，并且實(shí)現(xiàn)不同學(xué)科知識(shí)的交叉，拓寬學(xué)生的視野，促進(jìn)學(xué)生發(fā)散思維的培養(yǎng)。二是創(chuàng)新型課程的開(kāi)發(fā)。實(shí)踐課程應(yīng)以組建創(chuàng)新小組、興趣小組的形式開(kāi)課，與授課教師組成創(chuàng)新實(shí)踐小組，以技術(shù)性科研為載體進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

全面實(shí)施實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)新模式，實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接 可以全面實(shí)施實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)新模式，由原來(lái)的“理實(shí)一體化教學(xué)直接進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄韺?shí)一體化教學(xué)——實(shí)體實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)——頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)模式是將學(xué)生置身于真實(shí)的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進(jìn)行實(shí)踐，既鞏固學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能，又使學(xué)生以員工的身份參與企業(yè)的工作，能使學(xué)生積累實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提升應(yīng)變能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、與人交往能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力等綜合能力，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與用人單位需求的“零距離”對(duì)接。

參考文獻(xiàn)：

[1]李娜.高職酒店管理教育現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略分析[J].教育教學(xué)論壇，2010（2）：54.

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[5]謝祥項(xiàng).員工滿(mǎn)意與飯店人力資源管理的研究[D].長(zhǎng)沙：中南林學(xué)院，2003.

[6]張吉立.適應(yīng)高職旅游專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的教學(xué)改革[J].衡水學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（1）：20-23.

[7]施偉萍.多渠道開(kāi)展實(shí)景化教學(xué) 培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（5）：53-56.

（責(zé)任編輯：楊在良）endprint

注重服務(wù)類(lèi)員工培訓(xùn)，加大投入 政府應(yīng)重視服務(wù)類(lèi)中高級(jí)員工的培訓(xùn)，加大對(duì)服務(wù)類(lèi)中高級(jí)技師培訓(xùn)的投入，全方位推進(jìn)質(zhì)量戰(zhàn)略，引導(dǎo)旅游人力資源由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。

（二）在酒店企業(yè)方面

提升酒店管理人員素質(zhì) 酒店企業(yè)應(yīng)加大人力資源開(kāi)發(fā)力度，提升人力資源經(jīng)理的職業(yè)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，使其適應(yīng)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，除日常的人事管理職能外，尤其要增強(qiáng)人力資源戰(zhàn)略管理的意識(shí)和職能。

改善酒店管理機(jī)制，提高員工滿(mǎn)意度 酒店應(yīng)以人本管理的思想為指導(dǎo)，以人力投資為手段，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型、和諧型組織為目標(biāo)，采取積極的機(jī)制和方法提高員工的滿(mǎn)意度，具體要做好以下幾點(diǎn)：（1）完善員工薪酬福利，加大對(duì)員工的投資。酒店要提高員工的薪酬待遇，使酒店行業(yè)與其他勞動(dòng)力密集型行業(yè)相比具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。改變傳統(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，將員工工資與能力、工作績(jī)效以及酒店總體經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，創(chuàng)造“命運(yùn)共同體”，這樣才有可能吸引并留住員工。（2）改進(jìn)績(jī)效評(píng)估體系，引導(dǎo)員工的職業(yè)發(fā)展。酒店應(yīng)對(duì)每一位員工尤其是核心員工和具有潛在高素質(zhì)的人才設(shè)計(jì)一套明確的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使其能看到未來(lái)發(fā)展的方向和目標(biāo)，使員工發(fā)展與企業(yè)發(fā)展融為一體。（3）完善員工培訓(xùn)體系，促進(jìn)學(xué)習(xí)型、和諧型組織建設(shè)。培訓(xùn)體系要突顯幫助員工成長(zhǎng)的人文關(guān)懷，除了扎實(shí)的酒店基礎(chǔ)知識(shí)、明確的操作規(guī)程外，體系中的素質(zhì)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、內(nèi)部專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)都應(yīng)占有相當(dāng)?shù)谋戎夭⒂袊?yán)格的培訓(xùn)規(guī)范。（4）注重特色企業(yè)文化建設(shè)，營(yíng)造良好的工作氛圍。應(yīng)充分體現(xiàn)員工的價(jià)值，在酒店形成一種既利于發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性，又有助于挖掘員工潛能、激發(fā)員工活力的工作氣氛，鼓勵(lì)員工參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理，使員工對(duì)酒店充滿(mǎn)歸屬感和成就感，實(shí)現(xiàn)員工滿(mǎn)意、顧客滿(mǎn)意，員工忠誠(chéng)、顧客忠誠(chéng)的局面，最終創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（三）在旅游院校方面

培養(yǎng)學(xué)生“角色定位意識(shí)”，打造職業(yè)靈魂 在教育中要將“酒店人”、“酒店職業(yè)經(jīng)理人”這一理念植入學(xué)生大腦，引導(dǎo)學(xué)生正確理解酒店服務(wù)是一種知識(shí)化、專(zhuān)業(yè)化的工作，使他們具備基本的職業(yè)方向感。建設(shè)高職教育獨(dú)具特色的專(zhuān)業(yè)文化，以酒店企業(yè)文化為專(zhuān)業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理，塑造學(xué)生的職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識(shí)即“職業(yè)靈魂”，使學(xué)生在進(jìn)入酒店企業(yè)工作之初就能融入酒店的工作氛圍之中。

創(chuàng)新“交互成長(zhǎng)、能力遞進(jìn)”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新以酒店服務(wù)與管理等真實(shí)工作任務(wù)為載體的“交互成長(zhǎng)、能力遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見(jiàn)圖1），把學(xué)習(xí)和工作貫穿于人才培養(yǎng)全過(guò)程，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)在兩個(gè)場(chǎng)所中交互完成，“學(xué)中有工，工中有學(xué)”，這種工學(xué)結(jié)合模式充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的職教理念。

建立適應(yīng)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的課程體系 一是優(yōu)化課程設(shè)置。具備寬泛的知識(shí)基礎(chǔ)是創(chuàng)新型人才的首要特征。從當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系來(lái)看，存在的最大問(wèn)題是不同課程之間重復(fù)內(nèi)容較多，沒(méi)有培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的相關(guān)課程。因此，改革的重點(diǎn)是對(duì)原有課程加以整合，刪除重復(fù)的內(nèi)容，設(shè)置綜合類(lèi)課程，優(yōu)化授課內(nèi)容，并且實(shí)現(xiàn)不同學(xué)科知識(shí)的交叉，拓寬學(xué)生的視野，促進(jìn)學(xué)生發(fā)散思維的培養(yǎng)。二是創(chuàng)新型課程的開(kāi)發(fā)。實(shí)踐課程應(yīng)以組建創(chuàng)新小組、興趣小組的形式開(kāi)課，與授課教師組成創(chuàng)新實(shí)踐小組，以技術(shù)性科研為載體進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

全面實(shí)施實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)新模式，實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接 可以全面實(shí)施實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)新模式，由原來(lái)的“理實(shí)一體化教學(xué)直接進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄韺?shí)一體化教學(xué)——實(shí)體實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)——頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式。實(shí)景化實(shí)踐教學(xué)模式是將學(xué)生置身于真實(shí)的工作環(huán)境，按照工作崗位要求進(jìn)行實(shí)踐，既鞏固學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能，又使學(xué)生以員工的身份參與企業(yè)的工作，能使學(xué)生積累實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提升應(yīng)變能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、與人交往能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力等綜合能力，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與用人單位需求的“零距離”對(duì)接。

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[7]施偉萍.多渠道開(kāi)展實(shí)景化教學(xué) 培養(yǎng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013（5）：53-56.

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