據(jù)施普林格全文數(shù)據(jù)庫信息，2014年1月，研究人員采用LC–MS/MS法以及改進的QuEChERS程序分析干果中多種霉菌毒素。

核桃等干果是人們喜歡的零食，但是品質(zhì)不好的干果中卻可能存在大量致病菌。

霉菌在自然界普遍存在，食物上偶爾也會附著霉菌。干果的霉菌檢測值大量超標(biāo)，主要是因為干果儲存條件不當(dāng)，導(dǎo)致附著的霉菌大量繁殖，而這樣的干果已經(jīng)不能夠再食用。據(jù)專家介紹，霉菌中的毒素對人體的主要毒性表現(xiàn)為神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。

研究學(xué)者開發(fā)出可同時檢測干果中16種霉菌毒素的方法，其靈敏度、準(zhǔn)確度均很高。此法采用LC–MS/MS以及改進的QuEChERS程序。改進的QuEChERS程序使提取樣本中的真菌毒素更快速、簡單、高效和安全。檢測范圍0.08～15 μg/kg,定量限 0.2～45 μg/kg,低于歐盟立法的最上限。

霉菌毒素的研究表明，蒽鐮霉素和黃曲霉毒素是最主要的霉菌毒素。此法已應(yīng)用于西班牙當(dāng)?shù)厥袌?5種商業(yè)干果，如葡萄干、無花果、杏、李子的檢測。