楊 芷 張得才 楊海明 王 瑋 朱曉春 曹玉娟 蔣 智

隨著生活水平的日漸提高，人們對肉蛋的品質、口味、營養(yǎng)成份及安全性等要求越來越高，生態(tài)養(yǎng)殖的雞只可自由采食野生飼料(青草、昆蟲、蚯蚓等)，雞只運動量大，體質健壯，抗病力強，雞肉鮮美，雞蛋口感好，利用林地、果園進行生態(tài)養(yǎng)雞越來越受歡迎。對于家禽散養(yǎng)，目前的試驗結果多見于地方雞種，而且大多數(shù)認為能接觸戶外環(huán)境的雞其生產性能要低于舍內平養(yǎng)或者籠養(yǎng)［1-3］，然而散養(yǎng)在一定程度上提高了雞的健康狀況和福利水平［4］。趙云煥等［5］研究散養(yǎng)對海蘭褐殼蛋雞免疫性能、腸道微生物和蛋品質的影響，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)雞整體免疫力和抗病能力顯著高于籠養(yǎng)雞，散養(yǎng)顯著提高了雞蛋的哈氏單位和蛋黃顏色。田磊等［6］研究不同飼養(yǎng)方式對盧氏綠殼蛋雞產蛋性能、經濟效益的影響，發(fā)現(xiàn)生態(tài)放養(yǎng)的綠殼蛋雞產蛋率顯著低于籠養(yǎng)，生態(tài)放養(yǎng)比籠養(yǎng)經濟效益提高32.7%。然而有關林下散養(yǎng)與舍內平養(yǎng)對產蛋雞繁殖系統(tǒng)及血常規(guī)指標的研究鮮見報道。為此，本試驗通過比較舍內平養(yǎng)和林下散養(yǎng)對產蛋雞生產性能、蛋品質、內臟器官指數(shù)、繁殖系統(tǒng)和血常規(guī)指標的影響，為開展產蛋雞散養(yǎng)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

試驗開展于2013年7月—2013年8月，試驗地點為江蘇儀征。隨機選取89周齡健康、體重接近且仍具產蛋性能的籠養(yǎng)新?lián)P州雞60只，分別施以舍內平養(yǎng)和林下散養(yǎng)2個處理，每個處理3個重復，每個重復10只，預試期為1周。舍內平養(yǎng)采用全舍飼、全部飼喂精飼料的地面平養(yǎng)方式，地面墊料為稻殼，飼養(yǎng)密度為5 m2/只，室內溫度25～33℃，光照16 h/d，光照強度為15 lx，保持雞舍干燥、衛(wèi)生、通風。林下散養(yǎng)地為桃樹園，并補飼精料，平養(yǎng)雞舍和桃樹園靠在一起，樹下雜草和昆蟲豐富，飼養(yǎng)密度為5 m2/只，重復之間用2 m高的網隔開。樹下搭有遮陽棚，其面積為3 m2/只。每個處理的重復之間設置相同數(shù)量的料槽和水槽，并按相同的地點擺放，所有雞均自由采食、飲水，以重復為單位每天記錄產蛋量和飼料消耗量，每天上午、下午各撿蛋1次，以重復為單位，記錄產蛋數(shù)。試驗期末稱重。試驗至第42天，每個重復隨機取2只雞，于08:00進行翅靜脈采血，然后屠宰并測定內臟器官及繁殖系統(tǒng)相關指標。每個重復隨機取6枚蛋測定蛋品質。參照NRC(1994)營養(yǎng)需要并結合本品種實際需要配制粉末狀配合飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of the diet(air-dry basis) %

1.2 測定指標

1.2.1 生產性能

試驗至第42天08:00分別以重復為單位空腹稱重，統(tǒng)計產蛋率。

產蛋率(%)=［試驗期內產蛋總數(shù)/

(測試雞數(shù)×試驗天數(shù))］×100。

42周齡末，從各處理雞連續(xù)2 d所產的鮮蛋中每個重復隨機抽取雞蛋6枚，進行蛋品質測定。蛋形指數(shù)=蛋的縱徑/蛋的橫徑;蛋殼強度用TSS蛋品質測定系統(tǒng)的QC-SPA蛋殼強度測定儀測定;蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位用EMT-7300蛋品質測定系統(tǒng)測定;蛋殼比例(%)=(蛋殼重/蛋重)×100;蛋黃比例(%)=(蛋黃重/蛋重)×100;蛋殼厚度為雞蛋大頭、中間、小頭3部位去殼膜后的蛋殼厚度的平均值。

1.2.3 內臟器官指數(shù)

內臟器官包括心臟、肝臟、脾臟、肌胃、腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸和直腸。

內臟器官指數(shù)(g/kg)=內臟器官的重量(g)/體重(kg)。

1.2.4 繁殖系統(tǒng)指標

分別測定輸卵管、卵巢、卵泡重量，同時測定輸卵管長度，統(tǒng)計各級卵泡數(shù)和卵泡總數(shù)。

1.2.5 血常規(guī)指標

翅靜脈采血4 mL，其中2 mL血液加抗凝劑用于血常規(guī)指標測定;另外2 mL血液靜置后，3 500 r/min離心10 min，分離的血清樣品用于血清生化指標測定。血樣送至江蘇省揚州市疾病控制中心測定。血清樣品使用UniCel DxC 800 Synchron全自動生化分析系統(tǒng)測定，檢測指標為:總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、膽固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)?？鼓獦悠肥褂肧ysmtx XE-2100全自動血液分析儀進行血常規(guī)指標檢測，檢測指標為:白細胞數(shù)量(WBC)、紅細胞數(shù)量(RBC)、血紅蛋白(HGB)含量、紅細胞比容(HCT)、平均紅細胞體積(MCV)、平均血紅蛋白含量(MCH)、平均血紅蛋白濃度(MCHC)、紅細胞分布寬度標準差(RDW-SD)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進行統(tǒng)計分析，用平均值±標準差表示，采用獨立t檢驗比較2處理間的差異顯著性，以P＜0.01(差異極顯著)、P＜0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標準，P＞0.05作為差異不顯著判斷標準。

從圖2可知，鍍銀層中Ag的(111)、(200)、(220)和(311)晶面對應的衍射角均略大于標準銀對應晶面的衍射角(分別為38°、44°、64°和77°)。由布拉格方程2dsinθ = nλ(其中d為晶面間距，λ為波長，n為反射級數(shù))可知，鍍層的致密性較純銀塊好。另外，Ag(111)面的衍射峰顯著高于其他晶面，例如與Ag(200)和Ag(220)峰高的比值分別為4.75和4.08，也高于標準譜圖的2.5和4.0的比例關系，說明所得銀層沿(111)晶面擇優(yōu)生長[17]。

2 結果

2.1 林下散養(yǎng)對產蛋雞生產性能的影響

由表2可知，林下散養(yǎng)雞產蛋率比舍內平養(yǎng)低 29.27%(P＜0.01)，平均日采食量顯著低于舍內平養(yǎng)(P＜0.05)，對產蛋雞體重、平均蛋重和料蛋比無顯著影響(P＞0.05)。

表2 林下散養(yǎng)對產蛋雞生產性能的影響Table 2 Effects of pasture-based system on performance of laying hens

2.2 林下散養(yǎng)對產蛋雞蛋品質的影響

由表3可知，林下散養(yǎng)雞蛋黃顏色比舍內平養(yǎng)高 14.92%(P＜0.01)，哈氏單位顯著高于舍內平養(yǎng)(P＜0.05)，蛋殼強度極顯著低于舍內平養(yǎng)(P＜0.01)，對產蛋雞蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋殼比例、蛋黃比例、蛋殼厚度無顯著影響(P＞0.05)。

表3 林下散養(yǎng)對產蛋雞蛋品質的影響Table 3 Effects of pasture-based system on egg quality of laying hens

2.3 林下散養(yǎng)對產蛋雞內臟器官指數(shù)的影響

由表4可知，林下散養(yǎng)雞肌胃指數(shù)、盲腸指數(shù)分別比舍內平養(yǎng)高 25.14%、76.28%(P＜0.01)，肝臟指數(shù)、直腸指數(shù)顯著低于舍內平養(yǎng)(P＜0.05)，對產蛋雞心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、腺胃指數(shù)、十二指腸指數(shù)、空腸指數(shù)、回腸指數(shù)無顯著影響(P＞0.05)。

2.4 林下散養(yǎng)對產蛋雞繁殖系統(tǒng)的影響

由表5可知，林下散養(yǎng)對產蛋雞繁殖系統(tǒng)指標的影響均不顯著(P＞0.05)。

表4 林下散養(yǎng)對產蛋雞內臟器官指數(shù)的影響Table 4 Effects of pasture-based system on visceral organ indexes of laying hens g/kg

表5 林下散養(yǎng)對產蛋雞繁殖系統(tǒng)的影響Table 5 Effects of pasture-based system on reproductive system of laying hens

2.5 林下散養(yǎng)對產蛋雞血常規(guī)指標的影響

由表6可知，林下散養(yǎng)雞血清球蛋白含量極顯著高于舍內平養(yǎng)(P＜0.01)，血清白蛋白、葡萄糖含量極顯著低于舍內平養(yǎng)(P＜0.01)。由表7可知，林下散養(yǎng)雞血紅蛋白含量、紅細胞比容分別比舍內平養(yǎng)高24.32%、21.96%(P＜0.05)。林下散養(yǎng)對產蛋雞血清總蛋白、甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白細胞數(shù)量、紅細胞數(shù)量、平均紅細胞體積、平均血紅蛋白含量、平均血紅蛋白濃度、紅細胞分布寬度標準差均無顯著影響(P＞0.05)。

表6 林下散養(yǎng)對產蛋雞血清生化指標的影響Table 6 Effects of pasture-based system on serum biochemical indexes of laying hens

3 討論

3.1 林下散養(yǎng)對產蛋雞生產性能的影響

楊海明等［7］將海蘭蛋雞置于低灌木林地散養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)雞產蛋率極顯著低于籠養(yǎng)雞。Golden等［8］研究發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)雞的日產蛋量、總產蛋量、A級蛋均顯著低于籠養(yǎng)雞。本試驗發(fā)現(xiàn)，林下散養(yǎng)極顯著降低蛋雞的產蛋率，但對體重和料蛋比無顯著影響。林下散養(yǎng)雞產蛋率降低的原因可能是由于散養(yǎng)雞群受環(huán)境的影響較大，無法控制溫度，且環(huán)境突變也會顯著影響蛋雞的產蛋率。環(huán)境的突變和產蛋率的降低導致散養(yǎng)雞采食量的下降。綜上所述，在實際生產中，若實施產蛋雞散養(yǎng)需根據(jù)當?shù)氐奶鞖馇闆r，選擇合理的時期進行放養(yǎng)。

表7 林下散養(yǎng)對產蛋雞血常規(guī)指標的影響Table 7 Effects of pasture-based system on hematological parameters of laying hens

3.2 林下散養(yǎng)對產蛋雞蛋品質的影響

目前，關于散養(yǎng)對產蛋雞蛋品質影響的報道較多，但研究結果不盡相同［9-10］。蘇世廣等［9］研究不同飼養(yǎng)方式對淮南麻黃雞蛋品質的影響，發(fā)現(xiàn)林地散養(yǎng)雞蛋殼厚度顯著大于籠養(yǎng)，林地放養(yǎng)和籠養(yǎng)雞哈氏單位極顯著高于平養(yǎng)。顧榮等［10］研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞蛋形指數(shù)、哈氏單位和蛋黃顏色顯著高于籠養(yǎng);蛋殼強度、蛋殼厚度在散養(yǎng)雞和籠養(yǎng)雞之間差異不顯著。本試驗結果與上述報道有相似之處，林下散養(yǎng)雞蛋黃顏色極顯著高于舍內平養(yǎng)，哈氏單位顯著高于舍內平養(yǎng)。哈氏單位值高表示蛋白濃稠，蛋白含水率低。蛋黃顏色和哈氏單位的提高可能與散養(yǎng)雞采食的綠色植物數(shù)量有關，7～8月份野外植物充足，青草、蟲及蟲卵較多，食物豐富，雞蛋的品質得到顯著改善［11］。本試驗還發(fā)現(xiàn)，林下散養(yǎng)雞蛋殼強度極顯著小于舍內平養(yǎng)，這可能是高溫使采食量減少，蛋雞攝入的鈣減少，導致血鈣濃度降低，合成蛋殼所需原料不足造成的。高溫時，蛋雞呼吸加快，導致二氧化碳(CO2)呼出過多，血漿 CO2分壓下降，碳酸(H2CO3)含量減少，碳酸根(HCO-3)相應減少［12］，影響碳酸鈣的生成。

3.3 林下散養(yǎng)對產蛋雞內臟器官的影響

內臟器官指數(shù)能夠反映不同飼養(yǎng)方式下雞生長發(fā)育的優(yōu)劣，也可反映雞對環(huán)境適應能力的強弱。許月英等［13］研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)組母雞肝臟、腺胃、肌胃的相對重量均顯著高于籠養(yǎng)。楊海明等［15］研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式對消化系統(tǒng)的發(fā)育影響顯著，散養(yǎng)雞的肌胃指數(shù)、肝臟指數(shù)、十二指腸指數(shù)、空腸指數(shù)、回腸指數(shù)、盲腸指數(shù)分別比籠養(yǎng)雞極顯著提高 27.3%、35.3%、43.5%、32.7%、41.1%、25.9%。本研究結果與上述報道基本一致，林下散養(yǎng)雞肌胃指數(shù)、盲腸指數(shù)極顯著高于舍內平養(yǎng)。這是消化器官對家禽采食飼糧變化作出的反應，散養(yǎng)雞到草地覓食，攝入砂礫等硬性物質，促進腺胃分泌胃酸，用于對硬性物質的消化，同時雞采食的粗纖維飼料促進了肌胃的發(fā)育［14］，進而促進盲腸對纖維物質的消化，使得盲腸得到充分發(fā)育。晉娜等［15］研究表明，中小強度有氧運動通過提高人肝臟氧化分解脂肪能力，減少體內存儲脂肪量，降低血脂，使肝細胞內脂肪減少。本試驗中林下散養(yǎng)雞白天在室外覓食運動，可能是因為運動減輕了產蛋后期的脂肪肝程度，使得肝臟指數(shù)下降，但具體原因還需要開展更深入的研究。

3.4 林下散養(yǎng)對產蛋雞繁殖系統(tǒng)的影響

關于林下散養(yǎng)對產蛋雞繁殖性能影響的研究鮮有報道。目前已有研究從產蛋性能、蛋品質、種蛋受精率和孵化率等方面證實飼養(yǎng)方式對蛋雞繁殖系統(tǒng)有影響［16-17］。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，林下散養(yǎng)對產蛋雞繁殖系統(tǒng)未產生顯著影響，說明雞適應了散養(yǎng)環(huán)境，外出覓食。林下散養(yǎng)對繁殖系統(tǒng)沒有產生顯著影響，可能與放養(yǎng)的時間、雞的品種和日齡有關。

3.5 林下散養(yǎng)對產蛋雞血常規(guī)指標的影響

血常規(guī)指標是評價動物本身健康狀態(tài)的重要指標。林下散養(yǎng)通過改變產蛋雞運動量和采食范圍，從而影響雞的免疫性能。Kucukyilmaz等［18］研究表明，散養(yǎng)有利于提高雞血清新城疫(NDV)抗體效價，增強雞抗病能力。本試驗結果表明，林下散養(yǎng)雞血清球蛋白含量極顯著高于舍內平養(yǎng);血紅蛋白含量、紅細胞比容顯著高于舍內平養(yǎng)。可能是林下散養(yǎng)雞多在舍外活動，采食范圍廣，運動多，自身免疫力增強，進而提高雞血清球蛋白和血紅蛋白含量，然而具體機制還有待于進一步研究。

楊海明等［14］研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式影響雞的血清指標，散養(yǎng)雞血清甘油三酯含量顯著低于籠養(yǎng)雞。Krawczyk等［19］研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)可顯著降低雞蛋中總膽固醇含量。本試驗在雞上發(fā)現(xiàn)了相似的結果，林下散養(yǎng)雞血清葡萄糖含量極顯著低于舍內平養(yǎng)，血清甘油三酯含量略低于舍內平養(yǎng)，這可能與散養(yǎng)運動較多有關。舍內平養(yǎng)雞長期圈在舍內飼養(yǎng)，運動范圍狹窄，到產蛋后期易形成脂肪肝，而散養(yǎng)雞在室外運動較多，促使血清葡萄糖和甘油三酯含量降低，減輕了產蛋后期的脂肪肝程度，這與林下散養(yǎng)雞的肝臟指數(shù)顯著降低相對應，然而具體原因還需要開展更深入的研究。

4 結 論

在本試驗條件下，與舍內平養(yǎng)相比，林下散養(yǎng)降低了蛋雞產蛋率，改善了蛋品質，提高了蛋雞肌胃指數(shù)和盲腸指數(shù)，降低了肝臟指數(shù)和直腸指數(shù)，對蛋雞繁殖系統(tǒng)沒有顯著影響，一定程度上能夠改善蛋雞的健康狀況。

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