核桃又名胡桃，在國際市場上與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果。核桃還享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶” 的美稱。核桃油因更易被人體吸收，近年來受到越來越多熱愛健康的人們喜愛。

世界衛(wèi)生組織指出，核桃油中含有豐富的亞麻酸，對人體生長發(fā)育起著不可缺少的作用。α- 亞麻酸及其代謝物，可能在許多生理活動中起著重要的作用，如益智、保護視力、降血脂、降血壓、抑制血小板凝聚、抗血栓形成、延緩衰老、抗過敏及抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移等。

此外，核桃油中還含有豐富的不飽和脂肪酸（如亞油酸、α- 亞麻酸、n-3 多不飽和脂肪酸、n-6 多不飽和脂肪酸）、維生素E 和磷脂，有助于強身健體、健腦養(yǎng)腦、預(yù)防心血管疾病等。核桃油因而越來越受到中老年人的青睞。

對于需要特殊照顧的孕婦和嬰幼兒，在飲食中選擇添加核桃油已悄然形成一種風尚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，核桃油中豐富的天然抗氧化劑和n-3 脂肪酸有助于人體對鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)的吸收，從而促進骨骼生長，保持骨密度。媽媽們在懷孕前三個月需保證亞麻酸攝入量充足，以確保胎兒大腦的健康形成。在6 個月以后寶寶的輔食中添加含亞油酸、α- 亞麻酸等營養(yǎng)成分的核桃油，不但有助于促進嬰幼兒大腦和視力功能發(fā)育，而且有利于增強寶寶的學(xué)習(xí)能力。

“紐瑞滋”（Nouriz）核桃油原產(chǎn)法國Huileries de Lapalisse，紐瑞滋核桃油工廠成立于1898 年，有110 多年的歷史。通過優(yōu)選原料、專業(yè)做油和嚴苛的生產(chǎn)品控來確保產(chǎn)品品質(zhì)。工廠至今仍然堅持采用傳統(tǒng)的物理壓榨法，無溶劑殘留，不添加任何防腐劑、色素，最大程度地保留核桃中的營養(yǎng)成分。成品色澤清透，口感清淡。

直接飲用 可在每日清晨空腹飲用8～16 毫升，也可拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁中食用。

用于烹調(diào) 高溫會破壞核桃油中營養(yǎng)成分，烹調(diào)時溫度最好低于60℃。

加入蒸蛋 把核桃油加入蒸蛋中，美味又有助于改善便秘。

用于涼拌菜肴 可直接加入涼拌菜肴中。

用作配料 可用來制作各式點心和糕點。

特別提醒 不建議過敏體質(zhì)的寶寶食用堅果類油，務(wù)必確認4 歲以下的寶寶是否對堅果類有過敏情況。