肖桂

幾年前赴韓國參加活動，在離開的前一晚，主辦方為我們舉辦了歡送晚宴。當(dāng)我們翹首以待將有怎樣意想不到的美食出現(xiàn)時，晚宴的主角著實(shí)讓大家吃了一驚——清一色的炸雞塊加上整扎整扎的啤酒。

那個微醺之夜沒有給我們留下太深刻的印象，直到最近韓劇《來自星星的你》熱播，使得“啤酒加炸雞”這一組合走紅，我才意識到原來那日體驗(yàn)的是韓國最時髦的食物。出于文化上的隔閡，居然沒有人意識到主辦方的“良苦用心”。

然而，大紅大紫的“啤酒加炸雞” 卻受到了不少營養(yǎng)學(xué)家的詬病——高熱量、腸胃病……對于追求時髦的青年男女來說，除了臆想中的浪漫因素，在生理層面上，這類食物真的能使人感到快樂嗎？

你身邊有哪些“空卡食物”

越來越多的研究表明，食物在一定程度上會影響人的情緒，長期高脂肪、高熱量的飲食會讓人變得疲憊、懶惰和沮喪。這些提供大量熱量而營養(yǎng)價值低的食物也被稱為“空卡食物”，除了徒增體重之外，它們提供極少的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。警惕你身邊的兩類“空卡食物”——含有大量糖和甜味劑的食物，以及含有大量油脂的食物。

生活中我們總是有意識地避免攝入過量的糖分，然而許多糖都進(jìn)行了很好的“偽裝”，有些甚至不是“吃下去”的， 比如含糖軟飲料和花式咖啡——一杯約340 毫升的果汁含有大約12 茶匙的糖 ！而一些我們認(rèn)為健康的食品同樣也隱藏著大量的糖分，如谷物棒、即食的調(diào)味燕麥粥等，都需要糖和甜味劑來改善口味。因此，購買這些食品前最好仔細(xì)閱讀標(biāo)簽上的配料表和營養(yǎng)成分表。

而油脂則會提供更多的熱量。根據(jù)食物營養(yǎng)成分表，100 克雞胸肉含有133 千卡的熱量，而做成炸雞之后，熱量高達(dá)279 千卡，翻了一倍多。此外， 富含油脂的食物還包括色拉醬、薯?xiàng)l、微波爐爆米花、曲奇餅干以及冷凍披薩等冷凍包裝點(diǎn)心。

哪些食物能給你好心情

幸運(yùn)的是，還有很多食物能帶給你好心情，它們不僅使你的身體更加健康，而且對你的情緒也有著微妙而積極的影響。

碳水化合物 碳水化合物和情緒之間的紐帶是色氨酸，這種非必需氨基酸在維生素B共同作用下，會在大腦中形成一種類似情緒調(diào)節(jié)素的東西——血清素，從而有助于情緒的改善。營養(yǎng)均衡的早餐、地中海飲食方式等都能為你提供充足的碳水化合物。盡管糖也屬于碳水化合物，但它僅供給人體能量而少有其他營養(yǎng)素，過量存在于食物中則易使之成為“空卡食物”。

n-3 脂肪酸 研究表明，n-3 多不飽和脂肪酸有助于抵抗抑郁。深海魚、亞麻籽、核桃等都含有豐富的n-3 脂肪酸。

維生素D 多倫多大學(xué)的學(xué)者注意到維生素D 與情緒之間的關(guān)系，并建議人們每天從食物中攝取600 國際單位（UI） 的維生素D。

富硒食物 德州理工大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，每天從食物中攝取200 微克的硒， 持續(xù)7 周，能夠改善中輕度的抑郁癥。海產(chǎn)品、瘦肉、谷物、堅果、豆類和低脂乳品都是富硒食物。

避免過量的咖啡因 盡管咖啡因可以令人興奮，但對敏感度較高的人來說， 咖啡因可能會引發(fā)情緒低落。何況過量的咖啡因會使人失眠，極大地影響第二天的情緒。