素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美的清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養(yǎng)方法等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名。而這道菜品中加入的松茸菌、紅棗作為溫補輔助食材，祛除了清遠雞的油膩，更添了一種風味。值得一提的是，菜品中添加的雞粉是主廚親自調(diào)配出來的，比一般的雞精更鮮濃味美。

本期出鏡食尚寶貝：張樂樂

你平時自己會下廚做飯嗎？

會一點，但是平時學(xué)業(yè)比較忙，下廚的機會比較少。

平時喜歡吃什么？偏好什么口味？

川菜和湘菜。個人偏愛麻辣口味。

有沒有最不能妥協(xié)的食物？

最不能妥協(xié)油膩的肉類。

你保持好身材的秘訣是什么？有什么好的飲食建議嗎？

少食多餐，有規(guī)律地按時進餐，每頓饑飽適宜，三餐基礎(chǔ)上會加一些低熱量的飲品，蔬菜和水果會多食。

我建議：要有節(jié)奏地吃，有準備地吃，有選擇地吃，有心地吃，有調(diào)養(yǎng)地吃，這也就是飲食調(diào)養(yǎng)，更不能暴飲暴食。

今天跟主廚學(xué)做菜，有什么收獲嗎？

自己偶爾下廚只是為了填飽肚子，跟主廚學(xué)做菜后才知道，烹飪是一門學(xué)問，也是一門技術(shù)，想要提高生活質(zhì)量，就得先從烹飪開始。

你年紀還小，對未來有什么規(guī)劃？

首先完成學(xué)業(yè)。再根據(jù)學(xué)業(yè)完成的質(zhì)量和具備的條件進一步確定方向，制定計劃。endprint