單羽

摘 要：隨著我國(guó)社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平也在這個(gè)過(guò)程中得到了不斷的提高。而在人們生活水平提高的過(guò)程中，對(duì)于食品的質(zhì)量也就更為重視。在眾多對(duì)于食品安全進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)中，高效液相色譜技術(shù)在其中有著重要的意義。文章將就高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行一定的分析與探討。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜技術(shù)；食品檢測(cè)；應(yīng)用

1 引言

人們的生活離不開食物，其是人們得以對(duì)自身所需營(yíng)養(yǎng)以及能量進(jìn)行補(bǔ)充的重要來(lái)源。而在我國(guó)大力強(qiáng)調(diào)食品安全的今天，食品的質(zhì)量與安全也受到了前所未有的重視，食品的質(zhì)量在一定程度上也代表著我國(guó)的食品安全水平。目前，高效液相色譜技術(shù)是對(duì)食品安全性進(jìn)行檢測(cè)的一種有效方法，在我國(guó)得到了較為廣泛的應(yīng)用。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)

2.1.1 糖類的檢測(cè)

在食品所含成分中，糖類是最基本的成分之一。其通常含有淀粉、蔗糖以及葡萄糖等。而在通常情況中由于糖類的易溶性以及還原性特點(diǎn)，往往使我們不能夠進(jìn)行準(zhǔn)確、科學(xué)的檢測(cè)。高效液相色譜技術(shù)就能夠很好的解決這種問(wèn)題，其有著較高的靈敏度，從而更能夠?qū)ζ渲械奶妓衔镞M(jìn)行精確的測(cè)定，進(jìn)而更好的對(duì)食品中存在的糖成分質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。

2.1.2 氨基酸的檢測(cè)

氨基酸在人們的營(yíng)養(yǎng)攝取中也有著重要的作用，是人們成長(zhǎng)以及生存的重要基礎(chǔ)。由于其主要成分分別為蛋白質(zhì)與酶，有著較大的易變性，就使得其對(duì)于我們的檢測(cè)帶來(lái)了難度。而通過(guò)使用高效液相色譜技術(shù)，由于其自身流動(dòng)相色范圍大、靈敏度高的特點(diǎn)，就能夠?qū)@些物質(zhì)的提取效果進(jìn)行良好的保證。

2.1.3 維生素的檢測(cè)

維生素也是在人體正常發(fā)展過(guò)程中所不可缺少的物質(zhì)，如果人長(zhǎng)期缺少多種維生素，那么就很容易引起相關(guān)的生理機(jī)能障礙，從而導(dǎo)致各種伴生疾病的出現(xiàn)。在我國(guó)以往的維生素檢測(cè)過(guò)程中，往往都是對(duì)食物先進(jìn)行維生素的提取，之后在進(jìn)行檢測(cè)的方式，很容易造成植物質(zhì)量在提取檢測(cè)的過(guò)程中就會(huì)出現(xiàn)變化。而通過(guò)高效液相色譜技術(shù)，則能夠有效的將這個(gè)時(shí)間周期進(jìn)行縮短，并以較強(qiáng)的抗干擾性和準(zhǔn)確性對(duì)食品中的維生素進(jìn)行檢測(cè)。

2.2 食品添加劑的檢測(cè)

2.2.1 甜味劑的檢測(cè)

通過(guò)高效液相色譜技術(shù)，能夠有效的對(duì)食品中安賽蜜、甜菊苷、糖精鈉、甜蜜素、甘草苷等甜味劑進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)，對(duì)甜味劑進(jìn)行檢測(cè)所使用的方法只要為離子對(duì)色譜法、陰離子交換色譜法以及R高效液相色譜-UVD法。而對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)的色譜柱為C18柱、-NH2柱以及陰離子交換柱。

2.2.2 防腐劑的檢測(cè)

通過(guò)高效液相色譜技術(shù)，能夠較為方便準(zhǔn)確的對(duì)食品中含有的防腐劑進(jìn)行檢測(cè)。其中使用R高效液相色譜能夠?qū)κ称分械拿摎湟宜?、丙酯以及CA、BA進(jìn)行檢測(cè)，而使用UVD-RID串聯(lián)方法則能夠同時(shí)對(duì)其中的BA、CA以及甜蜜素進(jìn)行檢測(cè)。

2.2.3 色素的檢測(cè)

通過(guò)高效液相色譜技術(shù)，能夠?qū)κ称分械亩喾N天然色素以及人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)。其中，使用C18柱分離和高效液相色譜- UVD方法能夠有效的對(duì)食品中存在的多種色素進(jìn)行簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確的測(cè)定。

2.3 有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)

2.3.1 農(nóng)藥殘留的檢測(cè)

近年來(lái)，隨著人們對(duì)于物質(zhì)產(chǎn)量的要求逐漸提高，使得很多化學(xué)肥料以及農(nóng)藥都應(yīng)用到了我國(guó)的農(nóng)業(yè)建設(shè)中。這些化學(xué)肥料與農(nóng)藥雖然在一定程度上能夠?qū)r(nóng)作物的產(chǎn)量進(jìn)行提高，但是卻非常容易在農(nóng)作物中存在一定的農(nóng)藥殘留以及化學(xué)物質(zhì)。而由于這種殘留物質(zhì)是一種有機(jī)化合物，其自身存在著一定的強(qiáng)極性，有著熱不穩(wěn)定以及分子量大的特點(diǎn)，這就會(huì)使這部分食品的使用者帶來(lái)很大的身體危害。在傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)中，對(duì)于這些物質(zhì)往往不能夠進(jìn)行有效的檢測(cè)，而通過(guò)高效液相色譜技術(shù)，則可以對(duì)物品中存在的農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效的檢測(cè)。

2.3.2 獸藥殘留的檢測(cè)

獸藥殘留，就是在對(duì)動(dòng)物進(jìn)行用藥后，在相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品中可能存在的其代謝產(chǎn)物以及原型藥物，其中也包括同獸藥有關(guān)聯(lián)的相關(guān)雜質(zhì)殘留等等。在目前獸藥中殘留情況較為突出的主要有殺蟲劑、生長(zhǎng)促進(jìn)劑、抗菌素類以及抗生素類等等，而在其中，抗菌素以及抗生素是目前殘留情況最為突出的獸藥。根據(jù)獸藥的特點(diǎn)，相關(guān)研究人員建議了一種由環(huán)丙沙星、恩諾沙星以及諾氟沙星三種抗生素參量的HPLC熒光測(cè)定方法，并在對(duì)水樣進(jìn)行稀鹽酸PH調(diào)試之后，經(jīng)過(guò)HLB對(duì)其進(jìn)行富集、精華，從而對(duì)其存在量進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過(guò)這種測(cè)試方法，能夠有效的對(duì)如水生動(dòng)物中獸藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)。

3 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)上文描述，我們了解了高效液相色譜技術(shù)在我國(guó)食品安全中所起到的重要作用以及應(yīng)用方式。而在今后的食品安全檢測(cè)過(guò)程中，也應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行良好的利用，從而對(duì)我國(guó)的食品安全質(zhì)量進(jìn)行有效的保證。

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