斯烈鋼 鄒李昶 申屠基康 朱衛(wèi)東

(1.寧波市海洋與漁業(yè)研究院 寧波 315012;2.余姚市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心 余姚 315400)

日本沼蝦(Macrobrachium nipponensis)隸屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)(Arthropoda)、甲殼綱(Crustacea)、十足目(Decapoda)、長(zhǎng)臂蝦科(Palaemonidae)、沼蝦屬(Macrobrachium),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且具有食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖力高、抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn),人工養(yǎng)殖規(guī)模日漸增大,現(xiàn)已成為我國(guó)淡水養(yǎng)殖蝦類(lèi)的優(yōu)勢(shì)品種以及主要的淡水名特優(yōu)新養(yǎng)殖品種(何林崗等,1993;劉軍等,2003;張凌燕等,2008;王軍花等,2011),年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)噸。

飼料中蛋白質(zhì)與脂肪水平的配伍平衡,對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物尤為重要(Acleforset al,1992;Joveret al,1999)。脂肪是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所必需的能量物質(zhì),提供生長(zhǎng)所需的脂肪酸、膽固醇、磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),飼料中脂肪如果缺乏,易導(dǎo)致飼料蛋白利用率下降,代謝紊亂,以及發(fā)生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。蛋白質(zhì)是有機(jī)體結(jié)構(gòu)和功能必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不僅是各組織器官可用于進(jìn)行生長(zhǎng)和修復(fù)的構(gòu)成物質(zhì),也是激素、酶、抗體等生物活性物質(zhì)的組成成分,飼料中如果蛋白質(zhì)含量降低,也會(huì)對(duì)脂肪的吸收利用相應(yīng)的影響(NRC,1993;Joaquinet al,2001;封功能等,2011)。同時(shí),蛋白質(zhì)也是飼料中最主要和昂貴的營(yíng)養(yǎng)成分。

早期虞冰如等(1990)以酪蛋白、糊精和混合油等為原料配制成純合日糧,對(duì)日本沼蝦飼料的最適蛋白質(zhì)、脂肪含量及能量蛋白比進(jìn)行了研究。近年來(lái)也有研究涉及飼料蛋白水平對(duì)日本沼蝦生長(zhǎng)的影響(謝國(guó)駟等,2007;張凌燕等,2008),但未見(jiàn)飼料脂肪水平對(duì)其生長(zhǎng)的專(zhuān)門(mén)研究,以及有關(guān)日本沼蝦飼料蛋白與脂肪含量平衡的報(bào)道。就其它種類(lèi)來(lái)說(shuō),羅氏沼蝦(Macrobrachium rosenbergii)在 6%—8%的飼料脂肪水平時(shí)生長(zhǎng)最好,但如果脂肪水平過(guò)高(>12%)則對(duì)其生長(zhǎng)有負(fù)面效應(yīng)(Hariet al,2006);凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)在飼料脂肪水平為8.47%時(shí)增重率和成活率最高,而當(dāng)飼料脂肪含量過(guò)高或過(guò)低時(shí),對(duì)生長(zhǎng)有一定抑制作用(黃凱等,2011)。

積極開(kāi)發(fā)更加高效、環(huán)保的水產(chǎn)飼料對(duì)于調(diào)控水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和免疫機(jī)能,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展等方面有著重要意義(周萌等,2010)。本文通過(guò)研究日本沼蝦生長(zhǎng)性能、體成分和消化酶活力等指標(biāo),綜合探討人工配合飼料的適宜脂肪和蛋白質(zhì)水平,以期進(jìn)一步完善和補(bǔ)充不同生長(zhǎng)階段日本沼蝦對(duì)飼料中主要營(yíng)養(yǎng)元素的需求量,提升其抗病、促生長(zhǎng)效果,為其營(yíng)養(yǎng)生理、飼料配制及今后相關(guān)研究提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 日本沼蝦樣品來(lái)源、馴養(yǎng)及試驗(yàn)管理?xiàng)l件

本試驗(yàn)所用日本沼蝦(Macrobrachium nipponensis)取自浙江省余姚市馬渚鎮(zhèn)青豐水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。運(yùn)回余姚市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心實(shí)驗(yàn)基地后,立即將其暫養(yǎng)于若干個(gè)規(guī)格為1m×2m×1.5m的專(zhuān)用網(wǎng)箱內(nèi),馴養(yǎng)期間每日投喂人工餌料2次(9:00和15:00),日投喂量為體重的 3.0%—5.0%。殘餌及糞便于下次投喂前及時(shí)用吸管取出。馴養(yǎng)5天后備用。

馴養(yǎng)結(jié)束后,選取其中肢體完整、反應(yīng)靈敏、無(wú)傷病、個(gè)體規(guī)格相近[體長(zhǎng)(3.68±0.27)cm;體重(0.69±0.23)g]的健康個(gè)體作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,以規(guī)格為60cm×45cm×30cm 的白色塑料桶為實(shí)驗(yàn)單元,每箱放蝦10ind。用水為曝氣自來(lái)水循環(huán)水系統(tǒng),配以充氣泵連續(xù)充氣以保證水中溶氧充足。用空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。水溫控制在(24.0±1)°C 范圍,pH 7.1—7.5,DO(7.35±0.05)mg/L,水質(zhì)符合《NY 5051-2001無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部,2001)的要求。試驗(yàn)期間應(yīng)及時(shí)撈出死蝦并稱重,試驗(yàn)時(shí)間為64天。

1.2 試驗(yàn)分組設(shè)計(jì)與配合飼料

設(shè)三個(gè)蛋白質(zhì)梯度水平(34%,38%,42%,依次記為A1,A2,A3),三個(gè)脂肪梯度水平(5%,8%,11%,依次記為B1,B2,B3),共分為9組,每組設(shè)3個(gè)重復(fù)。將飼料粉碎,過(guò)60目篩,逐級(jí)混勻后,加水?dāng)嚢璨⒂媒g肉機(jī)制成粒徑為 1mm的顆粒,待其常溫晾干后,置于0°C冰箱中保存。配合飼料配方和營(yíng)養(yǎng)成分含量如表1。

表1 試驗(yàn)飼料分組和營(yíng)養(yǎng)水平Tab.1 Ingredients and proximate composition of experimental diets

1.3 各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定及計(jì)算方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能 于實(shí)驗(yàn)第32天和第64天分別稱量各實(shí)驗(yàn)單元內(nèi)蝦的體質(zhì)量,并逐一計(jì)數(shù)各實(shí)驗(yàn)單元中實(shí)驗(yàn)蝦的成活數(shù)后,計(jì)算相對(duì)增重率、特定生長(zhǎng)率、成活率。

計(jì)算公式如下:

式中,Wt為試驗(yàn)t天后的體質(zhì)量;W0為初始體質(zhì)量;t為試驗(yàn)天數(shù);nt為試驗(yàn)t天后的成活數(shù);n0為初始成活數(shù)。

1.3.2 蝦組織的營(yíng)養(yǎng)成分 試驗(yàn)結(jié)束后,取蝦的肌肉和肝胰臟,生理鹽水洗凈后,用濾紙吸干樣品表面水分,置于液氮保存?zhèn)溆谩Ｋ植捎迷?05°C條件下干燥失水法;粗脂肪采用索氏提取法;粗蛋白質(zhì)采用半微量凱氏定氮法(SKD-800凱氏定氮儀,上海);灰分采用550°C灼燒法;粗纖維采用ANKOM纖維分析儀測(cè)定;樣品的總能用 PARR全自動(dòng)氧彈量熱儀–6300測(cè)定。

1.3.3 脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶活力 試驗(yàn)結(jié)束后,將蝦置于冰盤(pán)內(nèi)取肝胰腺并稱重,加入 6倍體積(W/V)的去離子水(4°C),用玻璃勻漿器制成勻漿液,于 4°C下以 4000r/min離心 10min,取上清,備用組織脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶活力的測(cè)定。脂肪酶活力單位(U/g)為在27°C,pH 7.5條件下,每克組織蛋白每分鐘在本反應(yīng)體系中與底物反應(yīng)所消耗1μmol底物所需的酶量。淀粉酶活力采用南京建成生物研究所的試劑盒測(cè)定,淀粉酶單位(U/mg)定義為組織中每 mg蛋白在37°C與底物作用30min,水解10mg淀粉時(shí)為1個(gè)活力單位(何吉祥等,2009)。蛋白酶活力[U/(min mg)]測(cè)定參照劉玉梅等(1991)方法并作調(diào)整。在試管中加入 2mL 0.5%干酪素,0.1mL 0.04moL/L EDTA-Na2,0.4mL 0.2moL/L檸檬酸緩沖液(pH 3.0),0.4mL酶液,再加入0.6mL重蒸水,使得總體積達(dá)3.5mL;混勻并置于37°C水浴中反應(yīng)15min,再加入1mL 30%三氯醋酸終止反應(yīng);于3600r/min離心15min,取1mL上清加5mL 0.4mol/L碳酸鈉溶液,加入1mL福林酚試劑,搖勻,37°C恒溫水浴顯色 20min;用721型分光光度計(jì)在680nm處比色,與標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)照,測(cè)酪氨酸生成量,以每分鐘水解干酪素所產(chǎn)生的 1μg酪氨酸作為一個(gè)活力單位。酶液蛋白濃度采用考馬斯亮藍(lán)蛋白測(cè)定試劑盒(南京建成生物研究所)檢測(cè)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS16統(tǒng)計(jì)軟件包分析,先進(jìn)行方差齊性分析,以日糧蛋白脂肪比水平為主要影響因子進(jìn)行二元方差分析。數(shù)據(jù)差異顯著時(shí)采用 Duncan氏檢驗(yàn)進(jìn)行多重比較,試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean±SE)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)日本沼蝦生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知,實(shí)驗(yàn)蝦各組的成活率無(wú)顯著差異(P>0.05);第 32天的特定生長(zhǎng)率及相對(duì)增重率除A1B2和 A1B3組顯著小于 A3B1組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);第64天的特定生長(zhǎng)率及相對(duì)增重率除 A1B3組顯著小于 A3B1、A2B1和A1B1組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。總體而言,飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)實(shí)驗(yàn)蝦的生長(zhǎng)性能影響不顯著(P>0.05),而脂肪水平對(duì)其生長(zhǎng)性能影響顯著(P<0.05);試驗(yàn)期間,實(shí)驗(yàn)蝦組間成活率差異不顯著(P>0.05),特定生長(zhǎng)率與相對(duì)增重率均表現(xiàn)為隨飼料脂肪含量的增加而降低(P<0.05),以及隨蛋白質(zhì)含量的增加而增加(P>0.05)的趨勢(shì)。

2.2 不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)日本沼蝦全蝦、肝胰臟和肌肉成分的影響

由表3可知,實(shí)驗(yàn)蝦全蝦干物質(zhì)含量除 A1B3、A3B2和 A3B3組顯著小于 A2B2組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);蛋白質(zhì)含量,A3B2組顯著高于除A3B3組以外的其它組(P<0.05);脂肪含量,除A3B1組顯著小于其它各組,A1B2、A2B1和A2B2組顯著小于A3B3組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);灰分含量,A3B2組顯著小于A1B2、A2B1、A2B2、A2B3、A3B1組(P<0.05),A3B3組顯著小于A2B2、A2B3組(P<0.05),其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)?？傮w而言,飼料脂肪水平對(duì)全蝦的脂肪含量影響顯著(P<0.05),蛋白質(zhì)水平對(duì)全蝦的蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、灰分含量影響顯著(P<0.05)。38%蛋白梯度組的干物質(zhì)和灰分含量高于 34%和 42%組,而42%蛋白梯度組的脂肪和蛋白質(zhì)含量則均高于 34%和38%組。

由表4可知,實(shí)驗(yàn)蝦肝胰臟干物質(zhì)含量除 A3B3組顯著小于 A3B2、A3B1、A2B2、A2B1和 A1B1組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);蛋白質(zhì)含量除 A3B3組顯著小于 A1B3組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);脂肪含量除A1B2組顯著小于 A3B2、A3B3和 A2B2(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)?？傮w而言,飼料脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)肝胰臟的脂肪和蛋白含量影響均無(wú)顯著差異(P>0.05),脂肪水平對(duì)肝胰臟干物質(zhì)含量的影響顯著(P<0.05)。

表2 飼喂不同脂肪和蛋白質(zhì)水平配合飼料對(duì)日本沼蝦的成活率、相對(duì)增重率及特定生長(zhǎng)率的影響(n=5)Tab.2 Weight gain,specific growth rate and survival ratio of M.nipponensis fed with different dietary protein and lipid levels(n=5)

表3 飼喂不同脂肪和蛋白質(zhì)水平配合飼料對(duì)日本沼蝦全蝦營(yíng)養(yǎng)成分的影響(%濕重)(n=5)Tab.3 Whole-body proximate composition of M.nipponensis fed with different dietary protein and lipid levels(% WM)(n=5)

表4 飼喂不同脂肪和蛋白質(zhì)水平配合飼料對(duì)日本沼蝦肝胰臟營(yíng)養(yǎng)成分的影響(%濕重)(n=5)Tab.4 Hepatopancreas proximate composition of M.nipponensis fed with different dietary protein and lipid levels(% WM)(n=5)

由表5可知,實(shí)驗(yàn)蝦肌肉干物質(zhì)含量差異不顯著(P>0.05);蛋白質(zhì)含量除 A1B3組顯著小于 A2B2和A3B2組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);脂肪含量除A3B3和A2B2組顯著小于A2B1、A2B3和 A3B1組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。總體而言,飼料脂肪水平對(duì)肌肉干物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量的影響不顯著(P>0.05),對(duì)肌肉脂肪含量的影響顯著(P<0.05)。飼料蛋白水平對(duì)肌肉干物質(zhì)含量的影響不顯著(P>0.05),但對(duì)肌肉的脂肪和蛋白質(zhì)含量影響顯著(P<0.05)。各組的肌肉干物質(zhì)含量差異不顯著(P>0.05)。

表5 飼喂不同脂肪和蛋白質(zhì)水平配合飼料對(duì)日本沼蝦肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響(%濕重)(n=5)Tab.5 Muscle proximate composition of M.nipponensis fed with different dietary protein and lipid levels(% WM)(n=5)

2.3 不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)日本沼蝦肝胰臟消化酶活力的影響

由表6可知,實(shí)驗(yàn)蝦肝胰臟脂肪酶活力除A3B2、A2B1和 A1B2組顯著小于 A3B3和 A1B1組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);蛋白酶活力除 A2B2組顯著小于 A3B3組(P<0.05)外,其余各實(shí)驗(yàn)組間均無(wú)顯著差異(P>0.05);淀粉酶活力各實(shí)驗(yàn)組間無(wú)顯著差異(P>0.05)?？傮w而言,飼料脂肪水平對(duì)肝胰臟脂肪酶活力影響顯著(P<0.05),對(duì)蛋白酶和淀粉酶活力的影響不顯著(P>0.05)。不同的蛋白質(zhì)水平對(duì)肝胰臟脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活力的影響不顯著(P>0.05)。

表6 飼喂不同脂肪和蛋白質(zhì)水平配合飼料對(duì)日本沼蝦肝胰臟中消化酶活力的影響(n=5)Tab.6 Hepatopancreas digestive enzymes activities of M.nipponensis fed with different dietary protein and lipid levels(n=5)

3 討論

3.1 不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)日本沼蝦生長(zhǎng)性能的影響

相對(duì)增重率、特定生長(zhǎng)率、成活率是衡量水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖效益的重要指標(biāo)。研究表明日本沼蝦增重率和體成分與飼料本身的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān),飼料蛋白含量過(guò)低會(huì)限制其生長(zhǎng),造成蝦體內(nèi)蛋白含量降低(張余霞等,2010)。本文應(yīng)用3×3正交試驗(yàn)方法,以魚(yú)粉、花生粕和大豆粕作為主要的飼料蛋白源,研究日本沼蝦適宜的脂肪和蛋白需求量。結(jié)果表明當(dāng)飼料脂肪水平為 5%,蛋白水平為 38%—42%時(shí),日本沼蝦表現(xiàn)出良好的綜合生長(zhǎng)性能,相對(duì)增重率和特定生長(zhǎng)率最高,且成活率維持在 90%左右。張凌燕等(2008)研究發(fā)現(xiàn),日本沼蝦的成活率隨飼料蛋白水平的升高而提升,在蛋白質(zhì)含量 39.32%的飼料飼喂下達(dá)到最大值,之后隨著飼料蛋白質(zhì)水平的增加而降低。本研究 A3B1組的特定生長(zhǎng)率最高,顯著高于其它組,表明在合適的脂肪水平(5%)時(shí),特定生長(zhǎng)率隨著飼料蛋白水平的增加而提高。姜松等(2013)對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦(Penaeus monodon)的研究也表明特定生長(zhǎng)率隨著飼料蛋白水平而增加。在本文中A1B1組的成活率較低,究其原因可能為飼料營(yíng)養(yǎng)不均衡,也可能由于低蛋白低脂肪飼料組的蝦之間相互殘殺,以此來(lái)補(bǔ)充其必需的營(yíng)養(yǎng)成分,從而降低了成活率(姜松等,2013)。

本研究對(duì)飼料氨基酸含量以及日本沼蝦對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝率未進(jìn)行測(cè)定,但本文的成活率、相對(duì)增重率及特定生長(zhǎng)率結(jié)果表明,飼料中營(yíng)養(yǎng)素或氨基酸的需求量處于平衡水平。本研究發(fā)現(xiàn)飼料脂肪水平對(duì)日本沼蝦的生長(zhǎng)性能有顯著影響,飼料脂肪水平為5%,蛋白水平為34%、38%或42%時(shí),各組蝦均表現(xiàn)出良好的綜合生長(zhǎng)性能。表明飼料脂肪水平不宜過(guò)高,否則會(huì)抑制蝦的生長(zhǎng)(Akiyama,1991)。究其原因,脂肪和蛋白質(zhì)之間可通過(guò)乙酰輔酶 A互相轉(zhuǎn)化。當(dāng)飼料脂肪水平過(guò)高時(shí),脂肪在蝦體(尤其是肝胰臟)中蓄積過(guò)多,影響器官的正常功能,從而影響生長(zhǎng);而當(dāng)飼料蛋白水平較低時(shí),脂肪經(jīng)代謝生成乙酰輔酶A或丙酮酸,再生成各種氨基酸以供機(jī)體需要,從而提高飼料的脂肪利用率,節(jié)約蛋白質(zhì)。

3.2 不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)日本沼蝦體成分的影響

飼料蛋白水平對(duì)蝦類(lèi)的全蝦、肝胰臟、肌肉中的蛋白質(zhì)積累都有一定的影響作用。張凌燕等(2008)認(rèn)為日本沼蝦飼料蛋白質(zhì)的最適需要量為 41%左右,吳志新等(1998)報(bào)道紅螯鰲蝦(Cherax quadricarinatus)飼料蛋白質(zhì)適宜含量為 30%—35%,劉立鶴等(2003)報(bào)道凡納濱對(duì)蝦(Penaeus vannamei)飼料中適宜粗蛋白含量為36%左右。本試驗(yàn)結(jié)果得出,隨著飼料蛋白的增加,日本沼蝦全蝦和肌肉中的蛋白質(zhì)含量也相應(yīng)增加,而肝胰臟中蛋白含量則有逐漸降低的趨勢(shì)。飼料中蛋白水平為 42%時(shí),全蝦中的蛋白和脂肪含量較高,肝胰臟中的蛋白含量較低而脂肪含量較高,肌肉中的蛋白含量較高而脂肪含量較低。究其原因,可能因?yàn)殡S著蛋白質(zhì)攝入量增加,腸道分解蛋白質(zhì)的能力增強(qiáng),大量蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,因此經(jīng)血液進(jìn)入肌肉等組織中的氨基酸含量也增多,使得蛋白質(zhì)合成量增加,全蝦和肌肉中蛋白質(zhì)也增加。而肝胰臟則是合成蛋白酶原的主要場(chǎng)所,隨著腸道中分解量增加,對(duì)各種酶的需求量增加,對(duì)蛋白質(zhì)的消耗量也會(huì)隨之增加,使得肝胰臟中蛋白質(zhì)含量減少。

飼料脂肪水平對(duì)蝦類(lèi)的肌肉和肝胰臟脂肪含量有顯著的影響。Lim 等(1997)報(bào)道,投喂不同的脂肪源會(huì)影響凡納濱對(duì)蝦機(jī)體脂肪酸組成。黃凱等(2011)認(rèn)為隨著飼料中魚(yú)油含量的增加,凡納濱對(duì)蝦肌肉和肝胰腺中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量相對(duì)減少,而高度不飽和脂肪酸的量相對(duì)增加。孫龍生等(2012)通過(guò)添加植物油配制三種不同脂肪水平的日糧,研究發(fā)現(xiàn)日糧脂肪水平對(duì)羅氏沼蝦生長(zhǎng)及肌肉和肝胰腺脂肪酸組成有顯著影響。肖鳴鶴等(2012)發(fā)現(xiàn)克氏螯蝦(Procambarus clarkii)幼蝦肝胰腺中葡萄糖、膽固醇、甘油三酯等含量均高于肌肉中。本文結(jié)果表明,飼料脂肪水平為 5%,日本沼蝦全蝦、肝胰臟和肌肉蛋白含量較高,肌肉脂肪含量較高,全蝦和肝胰臟脂肪含量較低。飼料脂肪水平為11%,全蝦、肝胰臟和肌肉中脂肪含量增高,肝胰臟蛋白含量增加,全蝦和肌肉蛋白含量較低。因此當(dāng)飼料中脂肪含量過(guò)高或過(guò)低,均對(duì)蝦的生長(zhǎng)有一定抑制作用(黃凱等,2011)。飼料中的脂肪在腸道經(jīng)脂肪酶等作用被分解為脂肪酸,一部分直接經(jīng)血液進(jìn)入不同組織,另一部分經(jīng)肝門(mén)靜脈進(jìn)入肝胰臟重新合成脂類(lèi)物質(zhì)后被運(yùn)送到肌肉等組織中積累。當(dāng)飼料中脂肪過(guò)多時(shí),肝臟中脂類(lèi)物質(zhì)的合成量增加,被轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織中的脂肪量也隨之增加。而肝胰臟由于運(yùn)送能力有限,眾多新脂肪無(wú)法被及時(shí)運(yùn)出,產(chǎn)生副作用,致使飼料中營(yíng)養(yǎng)利用率下降,影響了肌肉等其它組織中蛋白的吸收和沉積。關(guān)于不同種類(lèi)脂類(lèi)脂肪酸的代謝規(guī)律以及如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控飼料脂肪酸在蝦體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)與沉積有待進(jìn)一步研究。

3.3 不同脂肪和蛋白質(zhì)水平對(duì)日本沼蝦肝胰臟消化酶活力的影響

肝胰臟是糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)代謝的重要器官,各種代謝物中間物及代謝產(chǎn)物含量相對(duì)較高,蝦類(lèi)肝胰臟中的消化酶對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起到主要的消化作用。消化酶活力高低直接反映了機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力,也反映了機(jī)體的免疫狀態(tài)(肖英平等,2009)。本文結(jié)果表明,飼料脂肪水平對(duì)日本沼蝦肝胰臟中脂肪酶和蛋白酶活力有顯著作用。飼料脂肪水平為 5%時(shí),肝胰臟中脂肪酶和蛋白酶活力中等;飼料脂肪水平為11%時(shí),脂肪酶和蛋白酶活力顯著提高。這是由于蝦體適應(yīng)飼料性質(zhì),加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化所致。同時(shí)本研究還發(fā)現(xiàn),肝胰臟中淀粉酶活力較低且基本變化不大,這也說(shuō)明日本沼蝦利用淀粉的能力較低,其生長(zhǎng)、繁殖和維持基礎(chǔ)代謝所需的能量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)和脂肪。

飼料蛋白水平為 40%時(shí),體重為 0.6—4.0g的凡納濱對(duì)蝦肝胰臟蛋白酶活力最高,淀粉酶活力則在32%飼料蛋白時(shí)最高(陳義方等,2012)。本研究發(fā)現(xiàn),飼料蛋白水平為 42%時(shí),日本沼蝦肝胰臟中蛋白酶和脂肪酶活力均有所降低;飼料蛋白水平為 34%時(shí),肝胰臟中蛋白酶和脂肪酶活力最高,說(shuō)明這時(shí)肝胰臟分解飼料中蛋白質(zhì)和脂肪的能力提高。至于肝胰臟消化酶活力與增重率之間的關(guān)系,不同種類(lèi)蝦的性能指標(biāo),因蝦的品種、生長(zhǎng)階段、生活環(huán)境和餌料的不同而異(封功能等,2011)。日本沼蝦肝胰臟消化酶活力與增重率之間呈現(xiàn)一定的相關(guān)關(guān)系(謝國(guó)駟等,2007),但在羅氏沼蝦(董云偉等,2001)、凡納濱對(duì)蝦(陳義方等,2012)的研究卻得出不同的結(jié)論,當(dāng)蝦體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收達(dá)到一定程度時(shí),吸收速度不會(huì)再因營(yíng)養(yǎng)濃度的上升而按比例增加。因此,如何更科學(xué)地評(píng)價(jià)酶活力與機(jī)體生長(zhǎng)之間的關(guān)系,仍有待進(jìn)一步研究。

綜上所述,應(yīng)從肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、肝胰臟的健康水平、生產(chǎn)性能、飼料的有效利用等方面綜合考量飼料中合理的蛋白質(zhì)和脂肪配置。虞冰如等(1990)認(rèn)為日本沼蝦配合飼料的適宜配伍為蛋白含量 36.80%—42.27%,脂肪含量6%—12%。張凌燕等(2008)采用單因子蛋白水平梯度法研究認(rèn)為日本沼蝦對(duì)配合飼料中蛋白質(zhì)的最適需要量為 41.0%—41.5%,與虞冰如等(1990)研究的最適蛋白質(zhì)范圍一致,但與熊六鳳等(2004)得出的 30%結(jié)果相差較大,說(shuō)明即使是同一種蝦,也會(huì)因?yàn)槠湟?guī)格、飼料源、飼養(yǎng)環(huán)境及試驗(yàn)方法的差異而導(dǎo)致不同的結(jié)果(張凌燕等,2008)。斑節(jié)對(duì)蝦(Penaeus monodon)在 38%蛋白飼料組的成活率最高(姜松,2013),羅氏沼蝦的最適飼料脂肪為 8%(李?lèi)?ài)杰等,2005)和9%(孫龍生等,2012)。本研究結(jié)果表明,日本沼蝦在肌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,A2B2和A3B2組的肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;在肝胰臟的健康方面,A2B2和A3B3組的肝胰臟脂肪含量最高,A1B2組肝胰臟脂肪含量最低,其它各組相差不大;A1B1和A3B3組的肝胰臟脂肪酶活力高于其它各組,A2B3和 A3B3組的肝胰臟蛋白酶活力較高。從生產(chǎn)性能來(lái)看,A3B1組的相對(duì)增重率最高,但并未顯著高于A3B2和A3B3組。從飼料的有效利用及生產(chǎn)成本考慮,作者認(rèn)為日本沼蝦飼料的脂肪水平應(yīng)以5%—8%較為合適,蛋白質(zhì)水平應(yīng)在38%左右較為合適。

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