近年來(lái)，雖然駐馬店小磨香油這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品，煥發(fā)出了新的生機(jī)。但總體來(lái)看，駐馬店的小磨香油產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)所占的份額卻呈逐年下降態(tài)勢(shì)。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、整合品牌，打造我國(guó)小磨香油的特色品牌已成為駐馬店市政府的共識(shí)。..

芝麻油不再香了

“芝麻換油了……”過(guò)去的農(nóng)村，每隔一段時(shí)日，都會(huì)響起賣(mài)油郎的梆子聲和吆喝聲。隨之，各家女主人拿著油瓶圍攏過(guò)去，調(diào)皮的小孩子們也湊上前去，看熱鬧、聞香味。

那個(gè)時(shí)候，還沒(méi)有機(jī)器榨油的說(shuō)法，芝麻都是用石磨來(lái)磨的，因此，統(tǒng)稱(chēng)為香油的芝麻油，在人們的意識(shí)中，就是小磨油。而不像現(xiàn)在，有了機(jī)榨香油和石磨香油的分法。那個(gè)時(shí)候，香油還屬于鄉(xiāng)村食用油系列中的貴族。人們只有在拌菜的時(shí)候才用。用的時(shí)候大多是用一只細(xì)筷子，探到瓶子里，蘸一下，取出來(lái)，再滴到菜上，一般都是蘸兩三次。雖然只是蘸著吃，但大家感覺(jué)很香，拌一次菜，卻是一屋子的香，順風(fēng)香十里。只是如今，很多人再也找不到那種感覺(jué)了。

“知道為啥嗎？因?yàn)槲覀兂缘氖怯帽镜刂ヂ槟サ?，你們吃的卻不知道從哪里來(lái)的?！瘪v馬店平輿縣人郭海龍說(shuō)。

磨出來(lái)的龍頭企業(yè)

駐馬店地處淮河流域，屬北亞熱帶向暖溫帶的過(guò)渡地帶，四季分明、光照充足、土地肥沃，適宜多種農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育。

特殊的地理氣候條件，造就了駐馬店白芝麻的優(yōu)良品質(zhì)，特別是駐馬店平輿白芝麻含油量達(dá)55%以上，其中亞油酸含量達(dá)到42.5%；不飽和脂肪酸適中，蛋白質(zhì)含量達(dá)到22%；含鈣1%，是牛奶含量的2倍；含鐵量為73mg/kg，是菠菜含量的3倍、牛肉含量的5倍。

早在宋朝時(shí)，駐馬店就盛產(chǎn)芝麻和小磨香油，當(dāng)時(shí)用小磨香油制作的馓子深受人們喜愛(ài)。明朝時(shí)，駐馬店小磨香油更是聞名于世，據(jù)萬(wàn)歷三十六年（公元1608年）《汝南志》記載，當(dāng)時(shí)汝陽(yáng)縣（今汝南縣）各種榨油坊遍布城鄉(xiāng)，農(nóng)家十之八九通磨油之技，可謂村村有油坊，家家出油匠，滿(mǎn)街叮當(dāng)響，到處都是賣(mài)油郎。到了清初，駐馬店小磨香油成了宮廷貢品，小磨香油生產(chǎn)已成規(guī)模，逐漸形成了香油飲食文化。

駐馬店小磨香油千百年來(lái)之所以深受人們喜愛(ài)，除了選用我國(guó)芝麻產(chǎn)區(qū)———駐馬店的名優(yōu)芝麻為原料外，還在于它有傳統(tǒng)獨(dú)特的制油工藝。

目前，駐馬店市規(guī)模以上芝麻加工龍頭企業(yè)有18家，年加工芝麻10.7萬(wàn)噸，年產(chǎn)香油3.6萬(wàn)噸，芝麻初加工產(chǎn)品（如色選芝麻、水洗芝麻、脫皮芝麻）7.1萬(wàn)噸。較大的芝麻加工企業(yè)有正道油業(yè)、康博匯鑫、古味小磨油等，這些企業(yè)多集中在駐馬店驛城區(qū)和平輿縣，已初步形成芝麻加工的龍頭企業(yè)集群。正道油業(yè)、康博匯鑫等多家企業(yè)也被駐馬店市政府命名為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市重點(diǎn)龍頭企業(yè)，這些企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，帶動(dòng)了駐馬店芝麻加工和小磨香油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

以次充好的芝麻市場(chǎng)

雖然駐馬店小磨香油這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品，煥發(fā)出了新的生機(jī)。但總體來(lái)看，駐馬店的小磨香油產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)所占的份額卻呈逐年下降態(tài)勢(shì)。

“我市小磨香油產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度較低，市場(chǎng)化程度不高，尤其是產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，質(zhì)量參差不齊。企業(yè)各自為戰(zhàn)，沒(méi)有形成合力?！瘪R磊作為駐馬店香油協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)說(shuō)起來(lái)也是痛心疾首。

在駐馬店市政協(xié)委員、古味小磨香油開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理張大偉看來(lái)，目前駐馬店小磨香油市場(chǎng)可用一個(gè)字形容：“亂”。技術(shù)含量低，門(mén)檻不高，沒(méi)有約束性的制度和標(biāo)準(zhǔn)；多以手工作坊生產(chǎn)，耗時(shí)長(zhǎng)、出油少，難以集約化經(jīng)營(yíng)；一些生產(chǎn)企業(yè)把小磨香油改為機(jī)榨香油，質(zhì)量、香味難以保證；一些流動(dòng)作坊大量摻假……有人甚至稱(chēng)，目前河南市場(chǎng)機(jī)榨香油占80%，摻假香油占15%，真正的小磨香油僅占5%。

摻假香油以其低廉的價(jià)格充斥市場(chǎng)，擠占了香油的市場(chǎng)份額。而種種亂象更導(dǎo)致外商對(duì)我國(guó)小磨香油失去信任，國(guó)外市場(chǎng)不斷萎縮。

與此同時(shí)，駐馬店不少香油的質(zhì)量也在下降。其原因，主要是榨油所用原料的改變。駐馬店一位香油企業(yè)老板稱(chēng)，目前，駐馬店大多數(shù)企業(yè)所用的芝麻基本上都是從南方或國(guó)外進(jìn)來(lái)的。

“平輿的白芝麻好，價(jià)格也就貴，因此，只有高端品牌的油才會(huì)用本地的芝麻?！鄙鲜鱿阌推髽I(yè)老板稱(chēng)。在國(guó)家芝麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心主任張海洋看來(lái)，以前駐馬店油料加工企業(yè)用平輿的芝麻加工芝麻油，品質(zhì)當(dāng)然可以保證，現(xiàn)在企業(yè)為了節(jié)約成本，大量使用進(jìn)口芝麻，加工出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)然不一樣。這樣的芝麻油和其他地方加工的芝麻油沒(méi)有什么區(qū)別，加上品牌建設(shè)與推廣意識(shí)薄弱，照此發(fā)展下去，駐馬店小磨油的口碑肯定會(huì)越來(lái)越差，可能被外省品牌企業(yè)搶占更多的市場(chǎng)。

“掛羊頭賣(mài)狗肉”的另一個(gè)原因，則是平輿芝麻種植面積在逐年減少?！耙郧爸ヂ閮r(jià)格還是可以的，現(xiàn)在小麥和玉米的價(jià)格漲了，種芝麻已不劃算。”郭海龍算了一筆賬：一畝地如果種玉米，可以收入近千元，而種芝麻 每畝收入不過(guò)幾百元 。顯然，種芝麻對(duì)農(nóng)民已沒(méi)有吸引力。這導(dǎo)致近年來(lái)平輿芝麻種植面積不升反降，總產(chǎn)量不過(guò)3萬(wàn)噸。而本土的十多家香油企業(yè)年加工芝麻就需要10余萬(wàn)噸。

“駐馬店無(wú)論建多大的芝麻油生產(chǎn)企業(yè)，首先要解決的是原料問(wèn)題。駐馬店的芝麻是全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的，不用駐馬店的優(yōu)質(zhì)芝麻，產(chǎn)品也就沒(méi)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！睆埓髠ヒ徽Z(yǔ)破的，現(xiàn)在生產(chǎn)企業(yè)用本地芝麻根本“吃不飽”。

政府發(fā)力助龍頭企業(yè)發(fā)展

面對(duì)現(xiàn)實(shí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、整合品牌，打造我國(guó)小磨香油的特色品牌已成為駐馬店市政府的共識(shí)。

近年來(lái)，為了促進(jìn)芝麻加工和香油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，駐馬店市政府相繼制定了一系列促進(jìn)措施，在資金投入、稅收、金融信貸、用地、用電、改善流通環(huán)境等方面給予芝麻加工龍頭企業(yè)優(yōu)惠政策。

隨著芝麻加工業(yè)的迅速發(fā)展，駐馬店市政府緊緊抓住國(guó)家支持中部地區(qū)發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、河南加快黃淮4市發(fā)展的歷史機(jī)遇，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向、以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，對(duì)駐馬店市的芝麻加工和小磨香油產(chǎn)業(yè)實(shí)行區(qū)域化布局、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營(yíng)、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管理，形成產(chǎn)供銷(xiāo)、貿(mào)工農(nóng)、經(jīng)科教緊密結(jié)合的一條龍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制。并以平輿縣為重點(diǎn)，以駐馬店市農(nóng)科所科技力量為保障，帶動(dòng)汝南縣、上蔡縣、新蔡縣、泌陽(yáng)縣、遂平縣、驛城區(qū)等芝麻種植主產(chǎn)區(qū)建立優(yōu)質(zhì)白芝麻生產(chǎn)基地；以正道油業(yè)、康博匯鑫、古味小磨油等加工企業(yè)為重點(diǎn)，培育一批龍頭企業(yè)，引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)制度，逐步改變駐馬店市小磨香油作坊式生產(chǎn)模式；以發(fā)展農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織，實(shí)行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。endprint

為確保駐馬店小磨香油產(chǎn)品質(zhì)量安全，駐馬店市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)當(dāng)?shù)匦∧ハ阌偷纳a(chǎn)實(shí)際，制定了符合本地的小磨香油質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，健全了相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范，完善了質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)手段，并加強(qiáng)了監(jiān)督和檢查。

在駐馬店的經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，該問(wèn)題還被專(zhuān)門(mén)提出，明確提出要打造一批具有本地特色的品牌，利用名牌效應(yīng)，全面提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；要把實(shí)施品牌戰(zhàn)略作為提升駐馬店小磨香油形象的重要工作抓好抓實(shí)，努力打造小磨香油的中國(guó)名牌產(chǎn)品，使其成為本地特色產(chǎn)品的代表。

利用土壤優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大芝麻生產(chǎn)

早在2010年4月，作為政協(xié)委員的張大偉就提交了一份《關(guān)于凈化整頓駐馬店食用油市場(chǎng)管理的緊急呼吁》，在這份飽含期待的建議中，張大偉分析了食用油市場(chǎng)的混亂：制作點(diǎn)衛(wèi)生條件臟亂差，質(zhì)量不合格甚至假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，銷(xiāo)售價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)成本，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的權(quán)益、合法加工企業(yè)的利益，也擾亂了市場(chǎng)，毀壞了駐馬店悠久的小磨香油名譽(yù)，絕對(duì)不利于這個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2011年5月，張大偉又就芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展向政府提供了一份詳細(xì)的項(xiàng)目規(guī)劃，例如建設(shè)“萬(wàn)畝綠色有機(jī)芝麻小磨香油觀光休閑產(chǎn)業(yè)園”，發(fā)展有機(jī)芝麻種植，延伸至休閑旅游產(chǎn)業(yè)，多角度開(kāi)發(fā)。

不過(guò)，張大偉的建議并沒(méi)有得到回應(yīng)?！霸谶@樣下去，就可惜了我們的優(yōu)質(zhì)資源?！睆埓髠フf(shuō)。

提起這一點(diǎn)，馬磊也是痛心疾首：“駐馬店小磨油在外有很高的知名度，要想做成大產(chǎn)業(yè)，天時(shí)、地利、人和缺一不可，現(xiàn)在是地利、人和，天時(shí)缺乏?！庇捎诶骝?qū)使，不少商家或是企業(yè)為了謀求更多的利潤(rùn)，大量摻假，在價(jià)格低廉的偽劣產(chǎn)品面前，消費(fèi)者無(wú)法辨識(shí)真正的小磨油和勾兌了色拉油甚至香油精的假產(chǎn)品的差別，導(dǎo)致一部分顧客干脆選擇放棄。

馬磊稱(chēng)，非洲廣袤的沙漠、干燥的氣候適合芝麻生長(zhǎng)，加上關(guān)稅的優(yōu)惠，使得大量廉價(jià)的芝麻充斥國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

而在駐馬店，曾經(jīng)的芝麻產(chǎn)銷(xiāo)大市已經(jīng)風(fēng)光不再，得不到價(jià)格保護(hù)的芝麻種植戶(hù)，轉(zhuǎn)而投向能帶來(lái)較多經(jīng)濟(jì)效益的其他農(nóng)作物。種植面積的減少，芝麻產(chǎn)量和品質(zhì)的下降，對(duì)于一個(gè)以“地理標(biāo)志保護(hù)”的特色產(chǎn)品為原料的企業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有了特定地域的優(yōu)質(zhì)原材料，無(wú)疑是令人憂(yōu)心忡忡的。

相關(guān)專(zhuān)家表示，目前的芝麻油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已凸顯了很多的漏洞，亟需完善，這就給一些不法商家提供了土壤。

至于有些地方的工商部門(mén)的監(jiān)管，往往是“抓大放小”，在很多地方，芝麻油加工企業(yè)規(guī)模都不大，由于市場(chǎng)環(huán)境的不規(guī)范，小企業(yè)獲取利潤(rùn)的方式和機(jī)會(huì)甚至比正規(guī)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)還要多些。

在馬磊看來(lái)，比起日本、韓國(guó)的市場(chǎng)消費(fèi)觀念，國(guó)內(nèi)小磨油市場(chǎng)還是需要很大的力度去開(kāi)發(fā)：芝麻油所含對(duì)人體極有益的成分，似乎不比橄欖油差，傳統(tǒng)的石磨低溫加工工藝比起高溫機(jī)榨有很多優(yōu)勢(shì)。如果能有媒體和專(zhuān)家的引導(dǎo)，銷(xiāo)售情況會(huì)好一些。

張海洋認(rèn)為，芝麻油不同于其他食用油，它比較適合調(diào)制菜品，而不適合烹飪菜肴。這也是一直制約芝麻油類(lèi)加工企業(yè)發(fā)展的重要原因，如果企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上結(jié)合市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)更多的深加工產(chǎn)品，就可以降低企業(yè)單一產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，增加盈利點(diǎn)，同時(shí)，多元化的芝麻類(lèi)產(chǎn)品必定為企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展、為芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。endprint