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        情迷花草茶

        2014-03-04 15:55:13吉洺萩
        食品與生活 2014年2期
        關(guān)鍵詞:性溫薰衣草沖泡

        中國國際茶文化研究會會員、中國陶瓷藝術(shù)家協(xié)會副秘書長,創(chuàng)辦“純心找茶”工作空間。

        情人節(jié)是一個浪漫的節(jié)日,花草茶確實能為生活增添溫馨和情趣。選擇適合自己和愛人的花草,找一個精致而高雅的玻璃泡茶器,看花草在水中跳著舞,看茶水變幻著顏色,聞著清雅的花草香,入口便是甘甜和溫暖。愛在花草的融合中升了溫……

        我們總在感嘆大自然是如此慷慨,那些靜默的花草樹木,不僅給我們提供了足夠生存的氧氣,而且讓我們的眼睛感受著這份超然的美麗,鼻子嗅到了沁人氣味,更讓心靈得到了回歸的滋養(yǎng)。

        人類一直迷戀著花草,看到美好的事物,總想讓眼耳口鼻舌身意都能感受并捕捉到。不然楊貴妃怎就癡迷了玫瑰花?

        華清池中撒滿玫瑰,飲之入口又是玫瑰,喝得肌膚如凝脂,美白讓人憐。

        花非花,茶非茶

        吉洺萩介紹說,中國人的習(xí)慣是把所有能喝的稱為茶,例如由茶葉制成的飲料,雖然色香味常有差異,也都統(tǒng)稱為“茶”;除了茶樹之外的植物制成的飲品則以原料作為茶名,如菊花茶、枸杞茶等。事實上,茶可以分成true tea(真正意義上的茶樹的葉子)和herbal tea(花草茶)兩大類。今天我們就來說說“有茶之名、無茶之實”的花草茶。

        花草茶本質(zhì)上取自草本植物的根、莖、葉、花等部位,不含咖啡因和茶堿,不是真正的“茶”。根據(jù)國外統(tǒng)計,已有700多種植物可歸于花草茶,目前較為常用的花草茶有30多種。

        花草茶一般認為起源于歐洲,流傳至今已有幾百年的歷史。在歐洲人的日常生活中,無論是飲料、糕點還是化妝品中都不難發(fā)現(xiàn)花草的蹤影。飲用花草茶的風(fēng)氣從歐洲逐漸傳到美國、日本。近些年,越來越多的中國人開始崇尚健康的生活方式,渴望回歸自然。帶著鮮花的芬芳,又兼具保健功效的花草茶自然成為都市人的時尚飲品。

        其實,東方人歷來深諳植物對健康的作用,我國早有以花代茶的飲用習(xí)慣,自古就有“上品飲茶,極品飲花”的說法?!侗静菥V目》等中醫(yī)藥專著中,也有對各種花卉功效的詳細闡述。所以,飲用花草茶不失為現(xiàn)代人既簡單又實用的養(yǎng)生之道。

        花草茶的養(yǎng)生之道

        花草茶是一種簡單實用的生活伴侶,采之即來,有時都不需要經(jīng)過什么特殊的加工便可沖泡,其溫潤的特性讓愛美的女士們大為喜愛。吉洺萩指出,花草茶中富含維生素A、B族維生素、維生素C等水溶性維生素,還有豐富的礦物質(zhì)、類黃酮等,可滋養(yǎng)肌膚、利尿、促進新陳代謝,應(yīng)該說是老天賜予人類的靈物。

        花草茶巧搭配

        不過,并不是所有的花兒草木都能入口,吉洺萩特別強調(diào),很多花兒只可遠觀,不可近聞,更不可入口。由于每種花草都有各自的特性,不同的性味組合在一起有可能產(chǎn)生有害物質(zhì),甚至產(chǎn)生毒性,因而不能胡亂搭配。所以在DIY花草茶時,一定要注意挑選和搭配。比如玫瑰花,具有活血化瘀的輔助作用,但是對于中醫(yī)所說的血瘀癥就不太適用,還有我們愛喝的菊花茶,雖然可清熱解毒,但是對于中醫(yī)所指的陽虛體質(zhì)就不太適合多飲。

        雖然大多數(shù)花茶都有理氣、疏肝、開胃的輔助作用,但不同的花茶功效各異,如月季花、紅花有活血作用,懷孕的婦女不能喝;野菊花茶,脾胃虛弱的人士也不能多喝。

        因而,吉洺萩提醒消費者,任何事物用到妙處即為好,花草茶雖然有不少好的作用,但是在沖飲之前還是要注意以下五點:

        1.要了解花草茶的特性,對癥取料。常見的食用花草分為性溫、性寒和性平三種。性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等,性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等,性平的食用花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花等。

        2.依照個人體質(zhì)選擇花草。如熱性體質(zhì)的人,宜選用性寒涼的花草,虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草,性平的花草大多數(shù)人都可選用;孕婦忌飲用行氣活血的花草茶,以免引起子宮收縮。

        3.飲用花草茶的時間頗有講究。對腸胃有刺激性的花草茶要在飯后飲用;有瀉下作用的花草茶最好在早晨空腹狀態(tài)下飲用;如果是鎮(zhèn)靜安神、調(diào)理睡眠的花草茶,則應(yīng)在睡前飲用。

        4.千萬不可把花草茶當成補品飲用,更不能代替治療藥物。長期或是過量飲用花草茶都可能產(chǎn)生毒副作用。如果正在服用西藥,飲用時更應(yīng)注意。

        5.搭配花草茶要注意彼此之間的功效是否契合互補。性溫的花草不要與性寒的花草搭配飲用;功效相悖的花草不要放在一起喝,如提神的迷迭香和安神的薰衣草。此外,搭配的花草品種不要太雜,不要超過3~4種?;ú莶杵贩N搭配越多,其功效越多,但對身體造成不良影響的風(fēng)險也就越高。

        常見花草茶的作用

        玫瑰花:性溫,味甘、微苦,可利氣、行血、治風(fēng)痹、散瘀止痛。茶湯清淡,花香濃烈,入口香醇,留香時間較長。

        薰衣草:性溫,味微苦,可鎮(zhèn)靜安神、促進睡眠,兼有利于養(yǎng)顏美膚。茶湯呈黃色,有溫和香味。

        野菊花:性微寒,味甘、苦,可疏風(fēng)散熱、清肝明目。茶湯呈黃色,氣味芬芳,入口綿軟。

        桂花:性溫,味辛、甘,可止咳化痰、暖胃平肝、生津避臭、滋潤皮膚。茶湯呈黃色,氣味香濃,口感香醇。

        洋甘菊:性平,味甘,可鎮(zhèn)靜、幫助睡眠、潤澤肌膚。茶湯呈黃綠色,帶有水果香味。

        吉洺萩推薦給大家?guī)卓畋容^經(jīng)典的搭配:

        檸檬+薰衣草

        薰衣草具有鎮(zhèn)靜安神的輔助作用,可以放松身心、改善睡眠;檸檬可促進血液循環(huán),利尿排毒,其清爽的香味也有舒緩情緒的作用。這款花草茶既可以提神醒腦,也利于減肥瘦身。

        材料:檸檬2片、薰衣草3克。

        沖飲方法:將檸檬片和薰衣草一起放入杯中,倒入90℃開水泡3分鐘即可飲用。

        迷迭香+馬鞭草+檸檬草

        檸檬草利尿解毒,能消除水腫和多余脂肪;馬鞭草清熱解毒、利水消腫、活血通經(jīng);迷迭香能消除胃脹氣。這三種花草搭配,有助于分解脂肪、利尿、消腫祛濕、減肥瘦身,也能緩解頭痛等感冒癥狀。endprint

        材料:迷迭香、馬鞭草、檸檬草各3~5克。

        沖 飲 方 法:90℃左右開水沖泡約10分鐘即可飲用。

        小貼士

        檸檬草浸泡時間過久會使茶水變澀,所以不宜久泡。孕婦忌飲。

        小貼士

        如何選購花草茶

        1.觀色:制作花草茶的原料大多經(jīng)過干燥處理,但仍應(yīng)保持原有的色澤。如果花草已變色或者色澤暗沉,可能已經(jīng)過期或受潮,不宜購買。此外,顏色過于鮮艷的花草有可能添加了化學(xué)物質(zhì),也要謹慎購買。

        2.聞香:新鮮的花草茶帶有天然香氣,如果感覺氣味不自然,其中可能添加了人工香料。

        3.品味:如果能試喝,最好不要加糖、奶等調(diào)味,以免其原味不彰。好的花草茶口感順滑,回味甘甜無異味。

        4.注意保質(zhì)期:干燥的花草茶也有保質(zhì)期,花草茶的保存及飲用期限以6~8個月為最佳,因而購買時別忘了查看包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

        花草茶的沖泡技巧

        對于花草茶的沖泡技巧,吉洺萩認為并沒有特別之處,與沖泡一般的茶有不少共通點。只要能把握以下幾點,自己在家也能泡出一壺情意濃濃的花草茶。

        1.花草茶不僅在于品嘗和養(yǎng)生,也是可以欣賞的藝術(shù)品,所以泡花草茶時最好選用玻璃器皿??粗ò暝谒幸稽c點舒展,色彩在水中彌漫,也不失為一種享受。切勿使用金屬器皿,因其容易與花草茶中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使其喪失原有的風(fēng)味和功效。

        2.花草茶在進行干燥處理前基本都沒有經(jīng)過清洗,大都直接采摘后晾曬、包裝,所以花草原料上難免會有花粉、塵土等雜質(zhì)。沖泡前最好先沖洗,或者將第一泡倒掉不喝。

        3.沖泡花草茶最好用山泉水,若不易取得也可選擇礦泉水。好水泡出來的茶湯不會偏色、雜質(zhì)少,最能體現(xiàn)茶的本味。

        4.沖泡花草茶一般需要80℃以上的水,以溶出有效成分。溫度也不宜過高,因為花草中的多酚、類黃酮等活性物質(zhì)會在高溫下分解,影響其生物活性。所以沖泡時可根據(jù)材料選擇80℃~95℃的水。

        5.沖入水后立即蓋上壺蓋或杯蓋悶茶,時間約3~15分鐘。如果是新鮮的花草,只需泡2~3分鐘即可,而干品則要5分鐘以上。對于迷迭香這樣的革質(zhì)葉,則需把沖泡時間延長至15分鐘左右才能將其風(fēng)味充分溶出。有些較難出味的花草,如植物的果實、皮、根、莖等堅韌部分,還需要通過煎煮才能充分釋放出精華。許多花草含有單寧成分,沖泡時間過久會產(chǎn)生澀味,茶色也不清澈。

        6.玻璃壺不保溫,最好添置一個加溫器。飲茶時將玻璃壺置于玻璃皿上部的座板,借由底下的燭火維持茶溫。座板使茶壺均勻受熱,而燭光透過玻璃皿壁,增添幾許溫馨的氣氛。

        如果不喜歡太酸的口感,可以調(diào)入蜂蜜或冰糖。這款茶適宜胃寒、精神緊張者飲用,孕婦及低血壓患者不宜飲用。endprint

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