◎云無(wú)心

送給父母的“最佳保健品”

◎云無(wú)心

這個(gè)社會(huì)很矛盾，有很多人為了減肥或者保持身材要盡量少吃，有很多人又缺衣少食以至于營(yíng)養(yǎng)不良。不過(guò)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，情形又有不同——很多老人是沒(méi)有食欲而懶得吃。吃得少了，不僅熱量攝入不足，更重要的是因某些營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足而加速身體機(jī)能的老化引發(fā)免疫力下降，甚至導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生。

于是許多包裝精美、價(jià)格高昂、號(hào)稱有種種奇效的保健品應(yīng)運(yùn)而生。“今年過(guò)節(jié)不收禮，收禮只收XXX”成了一句流行語(yǔ)，許多孝順的兒女就大包小包往家里搬一些保健品。一般而言，那些保健品的確含有比較多的某些人體需要的成分，但是問(wèn)題在于，補(bǔ)充再多的某幾種成分也并不能帶來(lái)健康——人體的需求太過(guò)復(fù)雜，現(xiàn)代科學(xué)也只是知道了它所需要的主要成分。保健品可能有助于滿足某些特定的成分需求，但是并不能保證均衡的營(yíng)養(yǎng)。而且，如果保健品那些“富含”的成分從普通食物中獲得的量足夠的話，昂貴的保健品就只剩下了心理安慰作用。

科學(xué)告訴我們，對(duì)于大多數(shù)老人來(lái)說(shuō)，保持健康至關(guān)重要的一方面是多吃，在此基礎(chǔ)上考慮全面均衡的食譜。在美國(guó)和歐洲的調(diào)查顯示，很多獨(dú)居的老年人達(dá)不到科學(xué)推薦的食量，同時(shí)食量的不足導(dǎo)致了一些微量元素成分的不足。顯然，一個(gè)人吃多吃少在很大程度上會(huì)受主觀愿望的影響。除此之外，如果隨心所欲，不去有意識(shí)地控制改變的話，什么因素會(huì)影響吃多吃少呢？

1992年的《生理與行為》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)研究結(jié)果，作者找了幾十個(gè)大學(xué)生，進(jìn)行了一項(xiàng)總共15天的實(shí)驗(yàn)。其中5天按照通常的習(xí)慣吃飯，5天單獨(dú)一個(gè)人吃，另外5天特意和別人一起吃。在研究期間，讓他們隨時(shí)記錄下所吃的東西、吃飯持續(xù)時(shí)間、饑餓狀態(tài)、一起吃飯的人數(shù)等等。然后把所有人的數(shù)據(jù)匯總起來(lái)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。最后發(fā)現(xiàn)：當(dāng)一個(gè)人吃的時(shí)候，所吃的量比和其他人一起吃得要少。如果只計(jì)算按照通常習(xí)慣吃飯的那5天，和人一起吃比自己?jiǎn)为?dú)吃平均每頓要多出60%。

2003年的《英國(guó)健康心理雜志》上有一項(xiàng)研究老年人飲食喜好的研究。21個(gè)年齡在60～79歲的老人先后3次到實(shí)驗(yàn)室嘗試不同的食物。最后的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，除了食物本身會(huì)影響老人們的食量，當(dāng)和熟悉的人一起吃的時(shí)候，老人們的進(jìn)食量也會(huì)大大增加。

科學(xué)家們?yōu)榱私忉尀槭裁从衅渌嗽诘臅r(shí)候比單獨(dú)一個(gè)人吃得更多，提出了各種不同的機(jī)理。有人認(rèn)為其他人的存在導(dǎo)致人的身體處于一種有利于進(jìn)食的狀態(tài)，有人認(rèn)為多人在一起吃飯的時(shí)候饑餓感更強(qiáng)，有人認(rèn)為多人一起吃飯身體會(huì)更加放松因而吃得更多，還有人認(rèn)為多人在一起吃飯的時(shí)間更長(zhǎng)。不過(guò)這些解釋只是一些假說(shuō)，并不是科學(xué)的結(jié)論。這些不同的假說(shuō)往往可以解釋一些實(shí)驗(yàn)結(jié)果，卻又與其他的數(shù)據(jù)矛盾。至于哪種更加合理，我們可以等待科學(xué)家們繼續(xù)努力。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這個(gè)結(jié)論有一定科學(xué)數(shù)據(jù)的支持就夠了。

要保證老人的健康，首先要保證他們攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，這包括吃的量和食物的營(yíng)養(yǎng)組成。隨著年紀(jì)的增加，老人食欲會(huì)下降，當(dāng)吃得少的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)均衡就更難保證。再“高檔”的保健品，都無(wú)法提供均衡全面的營(yíng)養(yǎng)。為了父母吃得更健康，增加他們的食欲是根本的辦法。而增加食欲，最有效的辦法是——陪著他們一起吃飯！此外，有一些未經(jīng)科學(xué)證實(shí)的做法也可以考慮。比如說(shuō)，使用漂亮的餐具，據(jù)說(shuō)有利于增加吃的興趣；改善廚房和飯廳的光線，可以讓食物顯得更加誘人；而避免嘈雜的背景聲音，也有利于吃飯時(shí)的好心情。

如果我們真的想讓父母吃得更好更健康，其實(shí)用不著那些華而不實(shí)的“高檔食物”。最佳的保健品是：?；丶铱纯矗闼麄円黄?，吃那一桌好飯。

責(zé)任編輯/劉穎