吳嘉雯

永和超市是唐山的一家連鎖便利店，創(chuàng)立10年，現(xiàn)擁有35家門店，總營(yíng)業(yè)面積僅4000平方米，年銷售額卻高達(dá)1.5億元。它的秘密是什么？

一、妙用減法。

永和超市里的醬油，最初有6個(gè)品牌。但不久永和超市的創(chuàng)始人李勇和發(fā)現(xiàn)，這么多品牌的醬油一是嚴(yán)重占據(jù)了店內(nèi)空間，二是不利于消費(fèi)者快速做出選擇。開始“做減法”后，李勇和在醬油進(jìn)貨時(shí)只選擇海天和真跡兩個(gè)一線品牌，且只選取消費(fèi)頻次最高的一兩種規(guī)格，種類上也只有老抽和生抽。

但是，“做減法 ”并非盲目削減單品數(shù)量。在商品品類的選取上，永和并不注重客單價(jià)的高低。只要是耐用品，即使利潤(rùn)再高，永和超市也不會(huì)選擇進(jìn)貨。但像衛(wèi)生紙、廚房用紙、保鮮膜和牙膏等一次性消費(fèi)品，即使客單價(jià)再低，永和也會(huì)優(yōu)先考慮。2008年以后，永和超市里面一件耐用品也沒有了。單品數(shù)量減少了一半多，銷售額反而大幅提升。

二、特色促銷。

除了削減了商品品種外，李勇和還采取了一系列促銷手段——超市每天拿出幾個(gè)生鮮單品做特價(jià)，通常超市一斤賣1塊，永和就賣5毛，而且還是品質(zhì)非常好的生鮮單品。這極大地吸引了挑剔的家庭主婦，從而帶動(dòng)了永和超市其他生鮮單品的銷售。雖然單品毛利率下去了，但促銷活動(dòng)帶來(lái)了其他生鮮產(chǎn)品的銷售，會(huì)把毛利率拉上去。這樣的促銷方式，有效地拉動(dòng)了客流，將生鮮產(chǎn)品的損耗率大幅降低至2%以下。

三、從毛利到周轉(zhuǎn)。

永和超市的秘密還在于毛利率，眾所周知，價(jià)格是必不可少的優(yōu)勢(shì)。實(shí)際上，與一二線城市的消費(fèi)者關(guān)注購(gòu)物環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)不同，在李勇和所在的唐山市這樣的三線市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格更敏感?！叭绻プ×藘r(jià)格，就抓住了顧客的心?！?比如豬肉，大超市的毛利率一般為16—18個(gè)點(diǎn)，永和超市就把毛利率從以前12個(gè)點(diǎn)降到了9個(gè)點(diǎn)。一般的傳統(tǒng)便利店有30%的毛利率，但一天銷售額僅3000元左右，毛利僅900元；而永和超市的毛利率只有15%，但每天銷售在1萬(wàn)元以上，毛利潤(rùn)卻能高達(dá)1500元以上。