王旭烽

一候豺乃祭獸，

二候草木黃落，

三候蟄蟲咸俯。

白茶開花養(yǎng)生息。

——題記

“枯草霜花白，寒窗月新影”，陸游的《霜月》將霜降季節(jié)刻畫得十分精準(zhǔn)。這時(shí)節(jié)就是那么江河日下不可阻擋地冰冷下去，豺狼開始捕獲獵物，以獸而祭天報(bào)本;大地上樹葉枯黃掉落;蟄蟲趴在洞中，垂下頭來(lái)，進(jìn)入冬眠。這歲時(shí)茶還能干些什么呢？這入冬前的最后一個(gè)季節(jié)，它不發(fā)芽了，它要開花了。

將冷未冷的感覺(jué)是最冷的，比真正的冷還冷。所以冷在我的心里開的不是雪花，是霜花。冷若冰霜這個(gè)詞兒，大概就是從這樣的感覺(jué)中生長(zhǎng)出來(lái)的。而在霜花中夾雜著茶花，那便是和霜降對(duì)著干的架勢(shì)。誰(shuí)說(shuō)茶僅僅是溫和的，茶真要拗起勁兒來(lái)，季節(jié)也拿它沒(méi)辦法的。茶花一開，那股子不動(dòng)聲色的幽香，讓霜花也不得不服了。

按說(shuō)茶樹開不開花對(duì)我不應(yīng)該是一個(gè)問(wèn)題，從前在杭州龍井雙峰山下茶博館工作，一入十月，龍井茶蓬就開花了，小小的白色的花，長(zhǎng)得有幾分像水仙，特別特別香，一叢茶樹，開花百朵，花期甚長(zhǎng)，滿園爭(zhēng)妍，蔚為奇觀。

那年我因吳覺(jué)農(nóng)的學(xué)生茶學(xué)專家吳祖香先生之約，到上虞他家中小住。他帶我去看滿坡的茶樹，告訴我，茶樹花的花梗，前端膨大為茶托，花托上生有花萼、花冠，花萼由五片綠色萼片組成，以保護(hù)里面的白色花瓣;花冠中則有眾多由花絲和花藥組成的雄蕊，它們包圍著位于花中央的雌蕊。原來(lái)茶花都是雌雄皆備的兩性花，這可是我以往從來(lái)不曾聽說(shuō)的。

茶樹花特有的香甜蜜素，主要是吸引蜜蜂為它傳粉受精。當(dāng)雄蕊的花粉散落在雌蕊的子房上時(shí)，子房的胚珠就可以受精“懷孕”了，不過(guò)要到第二年的白露時(shí)節(jié)，才可發(fā)育長(zhǎng)成茶籽。

明代的杭州文人高濂在他的《遵生八箋·四時(shí)幽賞錄》中，專門就有一段關(guān)于茶樹花的描述：“兩山種花頗蕃，仲冬花發(fā)，若月籠萬(wàn)樹。每每入山尋茶勝處，對(duì)花默共色笑，忽生一種幽香，深可人意。且花白若剪云綃，心黃儼抱檀屑。歸折數(shù)枝，插觚為供。枝梢苞萼，棵棵俱開，足可一月清玩。更喜香沁枯腸，色憐青眼，素艷寒芳，自與春風(fēng)姿態(tài)迵隔。悠閑佳客，孰過(guò)于君？”

陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中說(shuō)，“花如白薔薇”，吳覺(jué)農(nóng)在《茶經(jīng)述評(píng)》中則說(shuō)，“花冠白色，少數(shù)淡紅色”。我從來(lái)不曾見(jiàn)過(guò)淡紅色的茶花，但當(dāng)年讀陳觀淪先生《五十年茶葉研究錄》，記得他曾說(shuō)抗戰(zhàn)時(shí)期他在祁門鳧峰溪口，發(fā)現(xiàn)有數(shù)棵開著淡紅色花朵的茶樹，很像春天里盛開的桃花。

現(xiàn)代人經(jīng)過(guò)觀察，還發(fā)現(xiàn)茶樹的花芽比葉芽的萌發(fā)率要高，特別是無(wú)性系茶園的花果更多，但安吉白茶大概不應(yīng)該這樣吧，它可是被稱之為石女茶的。不會(huì)生孩子的茶，應(yīng)該不會(huì)開花結(jié)果吧。畢竟，安吉白茶生理結(jié)構(gòu)特殊，是與眾不同的茶。我每次去安吉，都碰不上茶樹的開花季節(jié)，這會(huì)兒又到霜降時(shí)節(jié)，同樣的問(wèn)題又冒出來(lái)了。

心里沒(méi)有底，發(fā)個(gè)微信給大山塢的盛老四，他有個(gè)網(wǎng)名，叫茶長(zhǎng)老，他的個(gè)性簽名能嚇?biāo)滥悖簽榘撞枭鸀榘撞杷罏榘布撞栊量嘁惠呑印裎母镏斜碇倚牡募t衛(wèi)兵小將。我問(wèn)長(zhǎng)老，白茶開花嗎？以為他會(huì)說(shuō)不開花，誰(shuí)知回答說(shuō)：開花。與其他茶種比，花還開得特別多。啊，這可真是出乎我意料之外。我又問(wèn)：茶花是白色的嗎？香嗎？回答說(shuō)：白色的花，花蕊是金黃色的，每年秋天養(yǎng)蜂人都要過(guò)來(lái)的。蜜蜂要活命，靠茶花呢，你說(shuō)香不香？

這可真讓我大吃一驚，茶花多得香得蜜蜂都過(guò)來(lái)了，還要靠茶花活命。連忙再問(wèn)：那結(jié)不結(jié)果嗎？回答說(shuō)：花多結(jié)果少。

我明白了，白茶是個(gè)計(jì)劃生育的模范，而且還是個(gè)丁克家族，它是會(huì)開花的女人，可就是不會(huì)生孩子。按說(shuō)，霜降時(shí)節(jié)，氣肅而凝，露結(jié)為霜，茶農(nóng)往往要上山采茶籽的。霜降時(shí)分采摘的茶籽打的油又多又好，香得本分、香得純樸，吃了對(duì)身體特別有助。安吉白茶既然不結(jié)果，便沒(méi)有茶籽，茶事中的這個(gè)環(huán)節(jié)就自動(dòng)減免了。

其實(shí)不結(jié)籽的茶花，也是可以派大用場(chǎng)的，茶樹花所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化成分，完全可以與茶葉媲美;它解毒、降脂、降糖、抗衰老、抑癌、滋補(bǔ)強(qiáng)體，美容養(yǎng)顏，含有蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸、維生素和過(guò)氧化氫酶，對(duì)人體具有解毒、增強(qiáng)免疫力等功效，是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，除了養(yǎng)蜂，不知安吉人有沒(méi)有把白茶花用起來(lái)呢。

千萬(wàn)別以為不采秋茶的季節(jié)諸事將息，恰恰相反，10月，最是一個(gè)茶事紛忙的歲時(shí)。10月15日下午趕到長(zhǎng)興，參加禪茶活動(dòng)，我的論文說(shuō)的是“禪茶與漉水囊之間的關(guān)系”。第二天中午趕回臨安，參加臨安國(guó)際茶事活動(dòng)，見(jiàn)到了來(lái)自臺(tái)北的久違的紫藤?gòu)]主周渝先生。二十多年前在陜西扶風(fēng)茶事活動(dòng)上見(jiàn)他一面，他送我一副蓋碗茶，如今還在我的書柜里。21日我去了武義，參加了三天的全國(guó)茶藝賽事。共有來(lái)自全國(guó)21個(gè)省、直轄市、自治區(qū)的169名茶藝高手一展技藝，記者們?yōu)檫@次賽事取了一個(gè)精氣神很足的名：武陽(yáng)春雨杯第二屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽總決賽選手武義“論劍”——不管論什么都是“論劍”，其實(shí)準(zhǔn)確地說(shuō)真應(yīng)該說(shuō)是“論茶”。

我作為本屆總裁判長(zhǎng)，也算是大飽了眼福，事茶的精道與品茶的浪漫，這一回算是酣暢淋漓地領(lǐng)略了一番。不由得便想起了近代丹麥的地質(zhì)學(xué)家與醫(yī)學(xué)家尼爾斯·斯坦森的名言：“我們所見(jiàn)的固然美好，我們明了的愈加美妙，我們尚未悟徹的更是不勝其美，美不可言?！北热纭安杷嚒边@倆字兒，我們敢說(shuō)我們已經(jīng)悟徹了嗎？正因?yàn)槲覀冞€沒(méi)有真正領(lǐng)會(huì)透，所以它才是不勝其美、美不勝收的吧。

中國(guó)茶藝的內(nèi)容古已有之，不過(guò)有名無(wú)實(shí)，沒(méi)有“茶藝”的叫法罷了?！斗馐下勔?jiàn)記》記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之。于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！边@里所謂的“茶道”，應(yīng)該被理解為制茶的技藝和品茶的藝術(shù)。

陸羽是中國(guó)茶藝的奠基人。《茶經(jīng)》“四之器”與“五之煮”中，記錄煎茶二十四器并煎茶之法，對(duì)唐代流行的煎茶茶藝有詳細(xì)的描述。宋代蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》，明代朱權(quán)《茶譜》、張?jiān)础恫桎洝贰⒃S次紓《茶疏》等，對(duì)茶藝內(nèi)容都有詳實(shí)討論記載，雖無(wú)“茶藝”一詞，其意盡在其中。

我們當(dāng)下品鑒與評(píng)判的茶藝，其實(shí)是指茶的沖泡技藝。原來(lái)把一個(gè)勞作的完整過(guò)程藝術(shù)化、道德化、游戲化，是可以從茶的沖泡中鮮明體現(xiàn)出來(lái)的。對(duì)茶的藝術(shù)的沖泡，便這樣超越了茶的直接的、功利的沖泡。在這里，目的不是目的的全部，過(guò)程則構(gòu)成目的的內(nèi)涵。品飲中茶藝每一個(gè)分解開來(lái)的動(dòng)作，都是意味深長(zhǎng)、耐人尋味的。

現(xiàn)代茶藝的大行其道，與上世紀(jì)九十年代以來(lái)茶藝館的大行其道密切相關(guān)，在這樣的一種氛圍中品飲，講究茶藝、欣賞茶的藝術(shù)沖泡，仿佛成了一件理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑?。雖然茶文化界對(duì)這樣一種動(dòng)作繁瑣的樣式一直持有不同的爭(zhēng)議，但真正從業(yè)于茶，尤其是開茶藝館，搞茶旅游的人們，卻樂(lè)此不疲，互相呼應(yīng)，形成了吾道不孤的態(tài)勢(shì)。

當(dāng)代人在各種各樣的茶藝茶道表演中，充分而又淋漓盡致地體現(xiàn)茶的這種特有的審美層面，這其中，深深地滲透了一個(gè)地域、一個(gè)民族、甚至一個(gè)國(guó)家的文化習(xí)俗。后來(lái)的人，對(duì)其發(fā)揚(yáng)光大，加以實(shí)踐，形成流派，這才有了今天百花齊放、爭(zhēng)相斗妍的局面。

正是在這樣一個(gè)文化背景下的霜降之日，我正襟危坐，看了一場(chǎng)又一場(chǎng)的茶藝展示，全國(guó)各地來(lái)的美女帥哥們，個(gè)個(gè)使出了絕活，美器美席，美服美樂(lè)，著實(shí)讓人眼花繚亂。雖然來(lái)了那么多的茶藝師們，我?guī)缀蹩梢哉f(shuō)是一個(gè)都不認(rèn)識(shí)的，直到接近尾聲時(shí)我才認(rèn)出了臺(tái)下備場(chǎng)的一位，啊，那不是“第一滴水”嗎？第一滴水的小錢錢群英啊。

我叫錢群英小錢是叫慣了，因?yàn)檎J(rèn)識(shí)她許多年了，她開的茶館就在安吉縣政府的旁邊，館名“第一滴水”。

小錢其實(shí)個(gè)頭是著實(shí)不小的，她看上去胖得像富有美感的唐朝女性。從她的發(fā)型上看，她應(yīng)該是傾向歐式文明的，因?yàn)樗耆珡氐椎匕岩活^青絲剪成了男孩的短發(fā)，然而又并非比丘尼般地剃得精光，這是一個(gè)干凈利落的小伙子的短發(fā)西發(fā)型。但她一身的著裝卻又是完全中國(guó)式的，對(duì)襟連袖衣衫，大大寬寬，麻布或者棉布，像布袍子一般。感覺(jué)中不管冬夏，她都是要圍一塊長(zhǎng)長(zhǎng)的大布圍巾，繞脖子兩圈。

第一滴水作為一座安吉城中的茶藝館，可謂第一塊茶館牌子了。這個(gè)茶館開得非常地道，因此人們倒是看不出來(lái)——錢群英女士，這位今天的國(guó)家一級(jí)茶藝技師，國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師，這位安吉第一滴水文化傳媒有限公司的董事長(zhǎng)，安吉第一滴水茶藝館的館主，做茶事她也是半路出家的呢。1989年她從安吉師范幼師專業(yè)畢業(yè)，然后耐耐心心地在幼兒園中當(dāng)了十年的幼兒老師。直到進(jìn)入了二十一世紀(jì)，她下海了，先是在安吉昌碩公園內(nèi)開辦全縣首家園林式茶藝館——“紫藤茶苑”，以后又同時(shí)經(jīng)營(yíng)管理起了安吉古驛茶棧及西街印象休閑吧;直到2006年，她放棄了原有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，專心經(jīng)營(yíng)第一滴水茶藝館至今，目前已有茶館兩家，茶園基地三塊，茶葉專賣店一家。

錢群英這個(gè)人，胖乎乎的，白嫩嫩的，著實(shí)的可親可愛(ài)，哪怕壞人喝了她的茶，估摸著也會(huì)有一種“放下屠刀立地成佛”沖動(dòng)，何況我們這樣的好人呢。只要見(jiàn)她一次面，我們就會(huì)十分十分地信任她，就有一種和她事茶非?？煽康母杏X(jué)。她那寬大的袍子里，裝著一衣襟的母愛(ài)，如果把她放到佛教文化的背景下，她應(yīng)該是可以扮演觀世音菩薩的變身的，因?yàn)樗幸荒樢簧淼纳屏肌?/p>

茶館都是人開的，什么樣的人開的便是什么的茶館，阿慶嫂就要配春來(lái)茶館，錢群英就要配第一滴水。那么，第一滴水，究竟是一個(gè)怎么樣的茶館呢？

第一滴水茶藝館創(chuàng)建于2006年9月，位于安吉白茶原產(chǎn)地——浙江省安吉縣，中國(guó)首個(gè)生態(tài)縣、首個(gè)“聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)”獲得縣。“第一滴水”尊重生態(tài)與生命，以引導(dǎo)綠色消費(fèi)為原則，創(chuàng)建“生態(tài)、健康、品質(zhì)”的茶館服務(wù)平臺(tái)，藉茶延伸為熱愛(ài)生活的人們搭建多樣性的生活空間。

不瞞諸位，天下好茶館我已見(jiàn)得多多，也不是說(shuō)這個(gè)“第一滴水”一定有什么特別高出人一頭之處。但至少有兩個(gè)特點(diǎn)是目前我未曾見(jiàn)到過(guò)的。首先就是它的那個(gè)茶藝館名。“第一滴水”！想想，誰(shuí)會(huì)這樣取茶藝館？恐怕只有詩(shī)人了。讓您猜對(duì)了，這個(gè)館名就是詩(shī)人取的，詩(shī)人事茶，不是天經(jīng)地義的嗎？陸羽不就是一位詩(shī)人嗎？詩(shī)人的名稱暫時(shí)保密啊，留點(diǎn)懸念更好。另一個(gè)特點(diǎn)，恐怕一般茶館很難達(dá)到，這館內(nèi)實(shí)為一層園林式建筑，容納有“中國(guó)竹書畫碑林碑廊”，也就是說(shuō)，您一邊喝茶，一邊就可以欣賞碑文書法，而且有幾塊碑就在茶廳里，觀賞起來(lái)真是特別方便。

第一滴水還有個(gè)長(zhǎng)處，就是它自己有茶園。我常見(jiàn)小錢在微信上曬她在茶園中視察的圖片。茶館現(xiàn)有安吉白茶基地?cái)?shù)百畝，以生態(tài)多樣性理念護(hù)理茶園，成為茶館用茶的生態(tài)保證。2009年經(jīng)歐盟檢測(cè)15項(xiàng)全部為零殘留。目前“第一滴水”安吉白茶已經(jīng)成為安吉的生態(tài)知名品牌。“第一滴水”在文化形成與傳播上特點(diǎn)鮮明。秉承著“正清和雅”的茶道精神，不僅多篇文章被全國(guó)專業(yè)雜志刊載，更有茶文化研究論文連續(xù)兩年入選全國(guó)專業(yè)論文集;而自編自印《如是而已》《弟子規(guī)圖說(shuō)》等國(guó)學(xué)普及書籍，持續(xù)贈(zèng)送數(shù)量高達(dá)數(shù)萬(wàn)冊(cè)。

“菩薩柳頭甘露水，能令一滴遍十方”。那天“第一滴水”呈現(xiàn)的茶藝，頗有禪意，上來(lái)一位小伙子，我一看就樂(lè)了，他完全就是錢群英的男性翻版——也是胖胖的，白白的，茁壯的，淺麻棉中式對(duì)襟衫的。他們的茶藝很清淡素雅，泡的卻是安吉白茶窨得長(zhǎng)興壽圣寺的臘梅，那便是花茶了。前幾天在長(zhǎng)興開世界禪茶大會(huì)，由壽圣寺的界隆法師主持法事，小錢帶著一群志愿者也來(lái)了，大廳里用大瓷盆泡了菊花白茶，用竹勺取茶湯，那叫一個(gè)韻味無(wú)窮。今天的茶品，可能就更加精美了吧。

我曾想向小錢買一些安吉白茶，給臺(tái)灣的周渝先生寄一些去。小錢說(shuō)就寄這個(gè)安吉白茶與梅花窨的花茶，那是頭等絕品好茶啊，取了個(gè)好名，叫“冬至梅花點(diǎn)”。此刻冬至雖然未到，還差幾個(gè)節(jié)氣，但顯然是為了冬天而準(zhǔn)備的茶了。手法上是學(xué)習(xí)了宋人的點(diǎn)茶法，將那臘梅花窨制的茶碾成了茶粉，那可就是陸游的“晴窗細(xì)乳細(xì)分茶”的意境了。陸游雖然寫在春雨中，但晴窗卻讓人想到冬天的陽(yáng)光下。此刻看著那幽靜的氣息下，一盞梅花白茶，心里卻是想著自己能夠參與一把，什么時(shí)候再到壽圣寺去訪禪問(wèn)梅呢？界隆禪師的茶，那是禪意無(wú)限的茶啊?！?/p>