亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        淺析《食品生物化學(xué)》課程教學(xué)存在的問題及對策

        2014-02-26 09:07:54馮麗張慧莉閆潔等
        安徽農(nóng)學(xué)通報 2014年2期
        關(guān)鍵詞:教學(xué)改革問題

        馮麗 張慧莉 閆潔等

        摘 要:對石河子大學(xué)《食品生物化學(xué)》課程教學(xué)中存在的問題進(jìn)行剖析,提出從教學(xué)計劃修訂、教學(xué)方法革新和專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行課程改革,以期提高食品生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

        關(guān)鍵詞:食品生物化學(xué);問題;教學(xué)改革

        中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731(2014)01-02-154-03

        生物化學(xué)是研究生命有機(jī)體化學(xué)組成和化學(xué)變化的科學(xué),即研究生命活動化學(xué)本質(zhì)的學(xué)科。食品生物化學(xué)作為其中的一個分支學(xué)科,為石河子大學(xué)食品質(zhì)量與安全以及食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置的專業(yè)基礎(chǔ)課,目的是使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本的生化實驗方法與技術(shù),為有關(guān)后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和繼續(xù)深造奠定基礎(chǔ)。本著既考慮生物化學(xué)自身的系統(tǒng)性和完整性,又顧及體現(xiàn)食品工程專業(yè)特點和要求,筆者經(jīng)過幾年的教學(xué)實踐,探討食品生物化學(xué)課程教學(xué)中存在的問題,并采取相應(yīng)的對策,以期提高食品生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

        1 《食品生物化學(xué)》教學(xué)中存在的問題[1,2]

        1.1 學(xué)時設(shè)置不合理 之前,我校生物化學(xué)課程為54+36,也就是理論54學(xué)時,實驗36學(xué)時,而當(dāng)前我校食品生物化學(xué)的總學(xué)時為44+12,而教學(xué)大綱要求15個章節(jié)內(nèi)容,同學(xué)們普遍反映內(nèi)容多,信息量大,深度不夠。從生物化學(xué)這門課程來看,其內(nèi)容繁雜,在有限的時間內(nèi)完成如此繁重的教學(xué)任務(wù),對學(xué)生的接受能力來說有一定的難度。每章節(jié)的重點難點講解完,教師沒有充裕的時間做課堂練習(xí),幫助學(xué)生消化本堂課程的內(nèi)容,所以學(xué)生們都認(rèn)為教學(xué)進(jìn)度太快。實驗的學(xué)時也在不斷的減少,改革前的36學(xué)時實驗課程基本涵蓋了五大物質(zhì),即還原糖的提取和測定,酶的提取與活性測定,蛋白質(zhì)的提取與測定,核酸的提取及檢測,以及脂類的提取與測定,涉及到使用的儀器為可見分光光度計、離心機(jī)、電泳裝置、層析裝置、微量蒸餾裝置等,基本包括了生物化學(xué)實驗具備的實驗操作技能,使學(xué)生能夠熟練掌握常規(guī)的檢測技術(shù);但現(xiàn)在的12學(xué)時實驗課程,只能從其中選取大分子物質(zhì)的2~3種,導(dǎo)致學(xué)生們?nèi)狈υ撜n程最基本的實驗操作技能訓(xùn)練,泛而不精,基本功不扎實。一般學(xué)校的食品生物化學(xué)學(xué)時都不少于56學(xué)時,如華南理工大學(xué)該課程的總學(xué)時為150學(xué)時,江南大學(xué)理論學(xué)時60學(xué)時,廣東藥學(xué)院對食品專業(yè)總學(xué)時90學(xué)時,而黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)總學(xué)時80學(xué)時,我校生物化學(xué)與其相比較少,難以保證食品生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

        1.2 教材選擇不合理 在教材的選擇上,已出版發(fā)行的生物化學(xué)教材種類很多,被各類高校廣泛使用的也不在少數(shù)。我校一直沿用的是高等教育出版社出版、由郭藹光主編的《基礎(chǔ)生物化學(xué)》,其脈絡(luò)清晰,語言簡練,重點突出,章節(jié)安排合理,是一本適于本科生使用的教材。但由于該教材側(cè)重于生物、遺傳、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)等專業(yè),并不適于食品專業(yè),特別是我校的食品檢驗檢疫和食品安全專業(yè)的學(xué)生。其生物化學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容完全能夠涵蓋,但是缺乏與食品相關(guān)的技術(shù),如食品加工化學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)等內(nèi)容,使學(xué)生認(rèn)為該課程與其專業(yè)無關(guān),從而喪失了學(xué)習(xí)的積極性和熱情。

        1.3 實驗課程安排不合理 (1)實驗課程和理論課程存在脫節(jié)現(xiàn)象。我校實驗課程的開設(shè)在食品生物化學(xué)的理論課程結(jié)束后7d進(jìn)行,而且集中在21d完成,時間安排到學(xué)期末,緊接著進(jìn)入期末考試,學(xué)生疲于應(yīng)付考試;并且理論課程結(jié)束的早,課程內(nèi)容多,學(xué)生基本沒有時間復(fù)習(xí),造成實驗課的教學(xué)效果欠佳。(2)開設(shè)的實驗內(nèi)容大部分是驗證性實驗,如植物中還原糖的測定,水果中維生素C含量的測定,淀粉酶的測定等。由于實驗課學(xué)時限制,只能開設(shè)上述3個實驗,綜合設(shè)計性實驗無法進(jìn)行,讓學(xué)生覺得食品生物化學(xué)實驗索然無味。

        1.4 教學(xué)方法不合理 食品生物化學(xué)作為一門理論性和實踐性都很強(qiáng)的基礎(chǔ)學(xué)科,主要是從分子水平來揭示生命現(xiàn)象的的本質(zhì)和規(guī)律,因而難以像動物學(xué)、植物形態(tài)學(xué)課程那樣直觀,它理論性強(qiáng),概念抽象、名詞繁多,而且化學(xué)反應(yīng)過程復(fù)雜,必須有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)的知識背景,教師如果在理論課程講解時缺少與學(xué)生的互動,授課都是使用幻燈片,采用填鴨式教學(xué),探究式和歸納演繹式較少,使學(xué)生理解難度加大,學(xué)習(xí)的積極性降低。

        2 對策建議

        2.1 選擇適宜的教材,制定切實可行的教學(xué)計劃 根據(jù)專業(yè)特點,有的放矢,對選定的教材內(nèi)容上可以進(jìn)行添加、刪減。生物化學(xué)教材各有利弊,《食品生物化學(xué)》的教材有許多,如由謝達(dá)平主編的教材,它的特點在于基本內(nèi)容之外,還介紹了與食品物質(zhì)成分的純化和檢測相關(guān)的現(xiàn)代生物化學(xué)技術(shù);由陳曉平主編的教材,突出在食品營養(yǎng)成分化學(xué)、食品加工儲藏中的生物化學(xué)等實用技術(shù)等;由寧正祥主編的教材,側(cè)重了食品加工化學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、食品添加劑化學(xué)等方面。所以這些教材都可以作為《食品生物化學(xué)》教材或者輔助教材,而與我院其他專業(yè)如農(nóng)學(xué)、農(nóng)資、園藝、生物等專業(yè)的《生物化學(xué)》教材應(yīng)有所區(qū)分。

        食品專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)課程時,應(yīng)搞清食品所含的營養(yǎng)成分,食品如何進(jìn)入生物體進(jìn)行代謝過程,以及如何改善食品的風(fēng)味等,因此適當(dāng)加大理論學(xué)時和實驗學(xué)時是非常必要的。在實驗開設(shè)的時間上,應(yīng)盡量安排在相應(yīng)章節(jié)的理論課程后面,如維生素C的提取實驗,應(yīng)該是維生素和輔酶章節(jié)結(jié)束后進(jìn)行,而蛋白質(zhì)的分離檢測應(yīng)該在蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)學(xué)完以后進(jìn)行,加深學(xué)生對章節(jié)的理解。在實驗的內(nèi)容上,引入探究性或創(chuàng)新性設(shè)計實驗,擴(kuò)展學(xué)生的視野,關(guān)注當(dāng)前社會關(guān)心的熱點問題,如食品安全問題,國產(chǎn)奶粉三聚氰胺,地溝油,瓜子里含有鋁等問題。由學(xué)生準(zhǔn)備材料,實驗老師準(zhǔn)備實驗儀器和藥品,不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和動手操作能力,同時提高學(xué)生分析和解決問題的能力,提高嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲兴季S和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。在實驗教學(xué)上,經(jīng)常關(guān)注國家食品生物化學(xué)的研究方向和研究熱點問題,爭取與時俱進(jìn),如食品生物化學(xué)研究領(lǐng)域基礎(chǔ)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,通過研究每年的國家自然科學(xué)基金申請和資助情況,發(fā)現(xiàn)食品生物化學(xué)領(lǐng)域基礎(chǔ)科學(xué)研究中應(yīng)重點關(guān)注的研究方向和趨勢[3]。endprint

        猜你喜歡
        教學(xué)改革問題
        中職學(xué)?!吧菊n堂”的調(diào)查研究與實踐
        成才之路(2016年25期)2016-10-08 10:03:04
        高校三維動畫課程教學(xué)方法研究
        成才之路(2016年25期)2016-10-08 10:00:36
        基于人才培養(yǎng)的技工學(xué)校德育實效性研究
        成才之路(2016年25期)2016-10-08 09:51:08
        現(xiàn)代信息技術(shù)在高職數(shù)學(xué)教學(xué)改革中的應(yīng)用研究
        科技視界(2016年20期)2016-09-29 12:59:03
        以職業(yè)技能競賽為導(dǎo)向的高職單片機(jī)實踐教學(xué)改革研究
        科技視界(2016年20期)2016-09-29 11:20:38
        微課時代高等數(shù)學(xué)教學(xué)改革的實踐與探索
        科技視界(2016年20期)2016-09-29 11:16:19
        避開“問題”銀行股
        演員出“問題”,電影怎么辦(聊天室)
        韓媒稱中俄冷對朝鮮“問題”貨船
        “問題”干部“回爐”再造
        南方周末(2015-05-07)2015-05-07 04:39:36
        国产日韩欧美网站| 成人欧美一区二区三区黑人| 精品国产免费一区二区三区 | 国产老熟女网站| 国产在线无码一区二区三区| 亚洲嫩草影院久久精品| 韩国女主播一区二区三区在线观看| 国产毛女同一区二区三区| 国产69精品久久久久久久| 老熟女毛茸茸浓毛| 人妻av一区二区三区高| 女同恋性吃奶舌吻完整版| 五月天中文字幕mv在线| 国产av无码专区亚洲av手机麻豆 | 午夜亚洲www湿好爽| 在线视频中文字幕乱人伦| 久久亚洲国产高清av一级| 欧洲美熟女乱av亚洲一区| 中国凸偷窥xxxx自由视频| 中文乱码字幕高清在线观看| 亚洲码专区亚洲码专区| 亚洲人成网站色7799| 99久久精品国产成人综合| 久久国产A∨一二三| 91偷自国产一区二区三区| 免费a级毛片无码免费视频120软件| 亚洲肥老熟妇四十五十路在线| 一本色道久久综合狠狠躁中文| 久久精品蜜桃亚洲av高清| 中文无码熟妇人妻av在线| 狠狠狠色丁香婷婷综合激情| 手机在线看片在线日韩av| 亚洲一区精品无码| 国产精品久久久久久影视| 人妻av一区二区三区av免费 | 午夜爽毛片| 国产黑丝美女办公室激情啪啪| 无码av一区二区大桥久未| 午夜tv视频免费国产区4| 日韩亚洲国产中文字幕| 亚洲av高清在线观看一区二区|