付勝蘭

[摘要]改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對(duì)外開(kāi)放不斷擴(kuò)大，中國(guó)的星級(jí)飯店業(yè)也實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。旅游與飯店業(yè)是當(dāng)今世界發(fā)展是迅猛的行業(yè)之一，也是經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其中飯店業(yè)在產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)增加值、就業(yè)以及稅收方面已成為經(jīng)濟(jì)主要貢獻(xiàn)力量，在經(jīng)濟(jì)體系中占有重要的地位。

[關(guān)健詞]旅游業(yè) 飯店 飯店發(fā)展

星級(jí)旅游飯店業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要內(nèi)容、旅游產(chǎn)業(yè)的重要支柱和城市形象的重要窗口，是城市的客廳，是城市綜合形象的直接反映。旅游與飯店業(yè)是當(dāng)今世界發(fā)展是迅猛的行業(yè)之一，也是經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，不容置疑，旅游飯店業(yè)在創(chuàng)造外匯、回籠貨幣、拉動(dòng)內(nèi)需，增加就業(yè)等方面的重要作用越來(lái)越為社會(huì)各界所認(rèn)識(shí)和重視，并已成為衡量城市投資環(huán)境和國(guó)際化程度的重要標(biāo)志之一；同時(shí)，也是促進(jìn)社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的發(fā)展和變化，構(gòu)建和諧社會(huì)，滿足和提升國(guó)民物質(zhì)生活和精神需求的重要組成部分。

一、旅游飯店業(yè)的快速發(fā)展推進(jìn)了中國(guó)改革開(kāi)放和中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展

飯店業(yè)是中國(guó)最早對(duì)外開(kāi)放的領(lǐng)域，從旅游資源大國(guó)到世界旅游大國(guó)，我國(guó)旅游業(yè)近年來(lái)的發(fā)展勢(shì)頭愈來(lái)愈強(qiáng)勁。“十一五”期間，全國(guó)旅游業(yè)總收入年均增長(zhǎng)15%；旅游消費(fèi)對(duì)社會(huì)消費(fèi)的貢獻(xiàn)超過(guò)10%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)21億人次，旅游總收入達(dá)到1.57萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)21.7%，旅游直接就業(yè)大1350萬(wàn)人，旅游外匯收入458億美元，旅游業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的積極作用更加突顯。

以重慶市為例，“十一五”期間，以貫徹落實(shí)胡錦濤總書(shū)記對(duì)重慶作出的314”總體部署和國(guó)發(fā)3號(hào)、41號(hào)文件精神為主線，大力實(shí)施“大項(xiàng)目、大營(yíng)銷、大投入”戰(zhàn)略，立足把旅游業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，精心打造六大旅游精品，務(wù)實(shí)推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展，全市旅游產(chǎn)業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增幅都位居全國(guó)前列。2012年，全市星級(jí)旅游飯店達(dá)到271家，全市旅游總接待1.62億人次，旅游總收入918億元，分別同比增長(zhǎng)32%、31%；其中入境旅游者137萬(wàn)人次，旅游外匯收入7億美元，分別同比增長(zhǎng)31%、31%。取得了令人鼓舞的成績(jī)，呈現(xiàn)了可圈可點(diǎn)的亮點(diǎn)。“旅游業(yè)的增加值占全市GDP的7%，旅游業(yè)已經(jīng)成為重慶市重要支柱產(chǎn)業(yè)。

二、旅游飯店業(yè)是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、增加就業(yè)機(jī)會(huì)的重要力量

旅游飯店業(yè)是旅游業(yè)的重要支柱，是旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)地位不斷提升的直接受益者。國(guó)家明確提出把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的宏偉目標(biāo)。國(guó)務(wù)院將旅游業(yè)定位為戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，表明大力發(fā)展旅游業(yè)已經(jīng)成為國(guó)家戰(zhàn)略。一方面，旅游業(yè)已有龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期快速發(fā)展，我國(guó)旅游業(yè)無(wú)論是在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展速度，還是在產(chǎn)業(yè)功能方面，都已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，成為推進(jìn)社會(huì)發(fā)展的重要力量，成為提高國(guó)民生活質(zhì)量的重要領(lǐng)域，成為國(guó)際交往的重要平臺(tái)。另一方面，旅游業(yè)具有特殊的產(chǎn)業(yè)功能。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)正處于重要戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型期的關(guān)鍵時(shí)期，旅游業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)，調(diào)整結(jié)構(gòu)、促進(jìn)就業(yè)，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、促進(jìn)“兩型社會(huì)”建設(shè)，滿足群眾精神需求、促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展等方面的優(yōu)勢(shì)不斷凸顯。

三、促進(jìn)社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的發(fā)展和變化

旅游飯店業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分。近年來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院非常重視服務(wù)業(yè)發(fā)展。指出：盡快使服務(wù)業(yè)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，要充分發(fā)揮服務(wù)業(yè)在推進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，緩解能源資源短缺的瓶頸制約、提高資源利用效率等方面的重要作用。文件要求圍繞小康社會(huì)建設(shè)目標(biāo)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，大力發(fā)展旅游、文化、體育和休閑娛樂(lè)等服務(wù)業(yè)，優(yōu)化服務(wù)消費(fèi)結(jié)構(gòu)，豐富人民群眾精神文化生活。服務(wù)業(yè)地位的提升，為旅游業(yè)和旅游飯店業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的社會(huì)環(huán)境。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是消費(fèi)者受益。星級(jí)飯店特別是五星級(jí)飯店的增加，拉近了與城市平民的距離，使高檔飯店從天上來(lái)到人間。隨著老百姓生活水平的提高，在許多城市，一些五星級(jí)飯店低下了高昂的頭，推出面向大眾的自助餐。高雅的環(huán)境，豐富精美的菜品，周到細(xì)致的服務(wù)吸引了許多時(shí)尚平民。可以說(shuō)，高星級(jí)飯店大量增加，使平民享受從夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)，提升了中國(guó)人的生活品味。

旅游飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很好，國(guó)家明確提出要把旅游業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。對(duì)外開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活水平提高，都會(huì)推動(dòng)賓館飯店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。現(xiàn)在賓館飯店業(yè)發(fā)展得很快，但更需要發(fā)展得更好，為建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)和推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

[參考文獻(xiàn)]

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[2]中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)/浩華管理顧問(wèn)公司.2010中國(guó)飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì).中國(guó)旅游出版社.2010年

[3]重慶市副市長(zhǎng)譚棲偉在2011年全國(guó)旅游飯店工作會(huì)議上的發(fā)言

（作者單位：重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）